水產品藥物殘留檢測中主要漁藥簡介

徐連偉 郭維士 劉紅 高一娜

（哈爾濱市農產品質量安全檢驗檢測中心 黑龍江 哈爾濱150070）

作為殺滅水產動物病原體、提高水產品產量的漁藥在過去的三十余年里得到了廣泛的應用，廣大水產品生產、經營者受益良多。但近年來，由于濫用誤用，造成了很大的經濟損失和嚴重后果，也危害著廣大人民群眾的健康。加快水產品質檢體系建設，是保障水產品質量安全、保障公眾健康安全的有效途徑之一，其中最為重要的是加快水產品質量安全檢驗檢測能力的提升。本文對目前國內水產品藥物殘留檢測中最受關注的主要漁藥綜述如下，以期為廣大水產業者提供參考。

1 漁藥殘留檢測中常見藥物

目前我國生產漁藥品種達500余種，其中常用的約100種。漁藥殘留中常檢測的藥物包括：抗菌類藥物、水體消毒劑、抗寄生蟲藥物和抗病毒藥物等。

1.1 抗菌類藥物

此類品種主要有：土霉素、青霉素、強力霉素、金霉素、甲砜霉素、氟苯尼考等抗生素類；磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶、甲氧芐氨嘧啶等磺胺類；諾氟沙星、氧氟沙星、吡哌酸、惡喹酸、萘啶酸等沙星類（喹諾酮類）和呋喃唑酮等硝基呋喃類。

此類藥物對病原菌具有抑制或殺滅作用，可治療細菌性傳染病。目前抗菌類漁藥面臨著產生負面效應、可導致在水產品中的殘留以及耐藥性等問題。

1.2 水體消毒劑

常用的水體消毒劑有以下幾類：

聚維酮碘(碘伏)、二氯異氰尿酸鈉、三氯異氰尿酸、溴氯海因、二溴海因、二氧化氯、漂白粉等鹵素類；甲醛溶液(福爾馬林)、戊二醛、乙醇(酒精)等醛類、醇類；氧化鈣、氨水等堿類。甲紫、亞甲基藍、吖啶黃等染料類。

此類藥物可起到調節水體理化環境、凈化水體的作用。水質和底質的優良對水產動物疾病的發生與否有著非常密切的關系，因此水質改良藥物的使用量逐年增加。

1.3 抗寄生蟲藥物

亞甲基藍、硫酸銅、硫酸亞鐵合劑、敵百蟲、溴氰菊酯、甲苯咪唑、丙硫咪唑等。

此類藥物一般殺蟲廣譜，對寄生于水產動物體表或體內的中華鳋、錨頭鳋、魚鲺、車輪蟲、三代蟲、指環蟲、絳蟲以及水中的松藻蟲、水蜈蚣等均有較好的殺滅效果。

1.4 抗病毒藥物

常用的有病毒靈、鹽酸嗎啉呱、金剛烷胺、碘伏等。但目前還未能找到真正有效治療病毒病的藥物。

病毒性疾病的癥狀經常是在病毒增殖高峰過后才表現，用藥效果往往不明顯，防治效果多不突出。

2 水產品中禁用漁藥和限量使用的漁藥

目前我國在水產品生產中禁用和限用的漁藥主要依據農業部第193號公告和農業部31號令的規定。

2.1 禁用漁藥的種類

根據《中華人民共和國農業部第193號公告》，國家明令禁止使用的漁藥有：孔雀石綠、氯霉素、五氯酚鈉、呋喃唑酮、呋喃它酮、己烯雌酚、克侖特羅、沙丁胺醇、西馬特羅、玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇酮、醋酸甲孕酮、氨苯砜、呋喃苯烯酸鈉、硝基酚鈉、硝呋烯腙、安眠酮、林丹、毒殺芬、呋喃丹（克百威）、殺蟲脒（克死螨）、雙甲脒、酒石酸銻鉀、錐蟲胂胺、各種汞制劑（包括：氯化亞汞、硝酸亞汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞）、甲基睪丸酮、丙酸睪酮、苯丙酸諾龍、苯甲酸雌二醇、氯丙嗪、地西泮（安定）、甲硝唑、地美硝唑。

《中華人民共和國農業部31號令》除了《農業部第193號公告》中規定的部分禁用漁藥外，還規定：地蟲硫磷、毒殺芬、滴滴涕、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、磺胺噻唑、磺胺脒、呋喃西林、呋喃那斯、紅霉素、桿菌肽鋅、泰勒菌素、環丙沙星、阿伏帕星、速肥達為禁用漁藥。

2.2 水產品中漁藥最大殘留限量標準

水產品中漁藥殘留限量主要依據農業行業標準”NY/T5070-2002無公害水產品中漁藥殘留限量“進行判定。漁藥種類不同，限量標準也有差異。例如：金霉素的最大殘留限量為0.1mg/kg，噁喹酸的最大殘留限量為0.3mg/kg。

3 水產品生產常用藥物的用藥時期

大多數藥物在水產動物的整個生育期都可以使用，主要是從量上進行限制。

4 水產品生產中的漁藥使用情況

4.1 水產品中常用及可能殘留的漁藥種類

抗菌藥物中主要有孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮、磺胺類（有磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶、甲氧芐氨嘧啶）、沙星類（諾氟沙星和氧氟沙星）、青霉素等。其中，孔雀石綠和呋喃唑酮殘留幾率最大。這些藥物主要在春季和夏季細菌疾病高發時使用，以防治魚卵的水霉病、幼魚和成魚腸炎、豎鱗病等。

水體消毒劑五氯酚鈉。春季和秋季魚池清塘常用這種藥物，以殺滅細菌、野雜魚和螺類。

亞甲基藍、敵百蟲、溴氰菊酯等抗寄生蟲藥物，可防治魚卵的水霉病、幼魚和成魚的小瓜蟲病、車輪蟲病、斜管蟲病等，在夏季和秋季應用較多。

4.2 漁藥使用頻率情況

當前，水產養殖的發展速度越來越快，但水產動物的病害也頻繁暴發，常常給養殖戶帶來較大的經濟損失。造成這種狀況的原因主要是重治療、輕預防，沒有樹立防重于治的觀念。目前水產養殖的病害種類多達200種，淡水養殖發病率在10%以上，從親體暫養開始，使用各種抗菌藥和消毒劑已成為育苗和養成的必要程序。春季，由于進行人工繁殖對親魚體表造成一定的損傷，抗菌藥隨之應用；在受精卵孵化期，魚卵易滋生水霉病，必須用抗真菌類漁藥預防和治療，間隔3d左右進行一次殺菌。在育苗階段，用藥較少。盛夏進入魚病高峰期，藥物使用頻率增加，每月進行3次左右預防，發病期要連續給藥（3～5d）。進入秋季，氣溫下降，隨魚病發生減少而較少用藥。

4.3 漁藥的休藥期

漁藥的休藥期為最后停止給藥日至水產品作為食品上市出售的最短時間，即最后停止給藥日至殘留在動物體內的藥物被分解至完全消失或對人體無害的濃度所需的間隔時間。不遵守休藥期規定，造成藥物在動物體內大量蓄積，產品中的殘留藥物超標，或出現不應有的殘留藥物，會對人體造成潛在的危害。休藥期隨動物種屬、藥物種類、制劑形式、用藥劑量、給藥途徑及組織中的分布情況等不同而有差異。多數漁藥的休藥期為5～10d，如：敵百蟲、三氯異氰尿酸等，少數漁藥休藥期在30d以上，如：土霉素、磺胺間甲氧嘧啶等。

5 水產品中常見藥殘的檢測方法

最常用的檢測方法是氣相色譜法（檢測孔雀石綠、氯霉素等）、高效液相色譜法（檢測硝基呋喃類代謝物、磺胺類、亞甲基藍、沙星類等）、質譜法（檢測氟苯尼考等），其次為比色法、熒光法、免疫學技術檢測法、紫外吸收光譜法（UV）、紅外吸收光譜法（IR）和核磁共振光譜法（NMR）等。除以上常用方法外，在實際工作中有時還要用到：X射線分析法，分子發光法、激光光譜分析法、極譜分析法、離子選擇電極法、折射法、旋光和園二色性法等。

水產品中藥物殘留的快速檢測，目前還沒有國標方法或行業標準出臺。目前，國內對漁藥的速測多采用“快速檢測試劑盒”法和“快速檢測試紙卡”法?？焖贆z測試劑盒法主要檢測的漁藥有：孔雀石綠、結晶紫、硝基呋喃類等；快速檢測試紙卡又稱“金標卡”，主要檢測的漁藥有：氯霉素、沙星類、四環素、甲醛等。