自從農業部啟動馬鈴薯主糧化戰略,一向低調的土豆重新進入人們的視野,一躍成為餐桌上的新星。那么,土豆憑什么能成為主糧?
盡管土豆長相不起眼,但在營養學家的眼中,它是當之無愧的營養之王,被稱為“十全十美”的營養產品。土豆富含維生素A和維生素C以及礦物質,優質淀粉含量為16.5%,還含有大量木質素,堪稱人類的“第二面包”,其所含維生素為蔬菜之最,是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍。
土豆對胃病、糖尿病、心臟病患者都是理想的食品。此外,對女性來說,土豆對抗衰老、美顏都有良好效果,而且不用擔心吃土豆會發胖,它只含有0.1%的脂肪,是所有充饑食物中脂肪含量最低的。