土里長出的陽光

作為世界上最早生產葡萄酒的國家之一和全球葡萄酒生產和消費量都位列前茅的國家，意大利擁有2000至3000種專屬的葡萄品種。盡管這些品種不如鄰居法國的名氣大，但它們依然幫助意大利在葡萄酒世界占據了重要的—席。今天我們走進托斯卡納，一起認識這些艷陽下的葡萄。

托斯卡納的艷陽不僅掛在天空，也藏在酒里。在托斯卡納葡萄酒里嘗到的熱情和溫暖，不僅來自于釀酒師的充滿激情的心，也來源于葡萄，這些從托斯卡納土壤里長出的陽光。在托斯卡納，或者說整個意大利的本土葡萄品種都非常多，而且每年還不斷有新的葡萄品種被發現。這些葡萄品種大多是少數幾個主要品種的親戚，就像一束陽光穿過三棱鏡，折射出的不同的絢麗色彩！

綺麗葉嬌羅：日出東方甜蜜蜜

特性：正如它的名字一樣，綺麗葉嬌羅如朝陽般甜美清新，帶來一股神清氣爽。十七世紀佛羅倫薩作家所代里尼（Soderini）寫過這種充滿愛意的果實：“Ciregiuolo Dolce”，大果粒、甜且優雅的香氣，被認為是有關今天的綺麗葉嬌羅最早的描述。綺麗葉嬌羅如今主要被種植在托斯卡納和翁布里亞兩個產區，然而在兩個產區的表現各異。托斯卡納的綺麗葉嬌羅喜歡溫暖的土壤，常被用于搭配桑嬌維賽，獲得厚重的酒體，像在舌尖的暖陽。

綺麗葉嬌羅中等個頭，身體較為圓潤，皮中等厚度，色澤黝黑微微帶點紫色。產量豐富且穩定。

維奈西亞：穿過教堂窗花的陽光

特性：維奈西亞是一個起源于托斯卡納地區圣吉米尼亞諾（San Gimignano）的葡萄品種，盡管也爭議說它是來自希臘或者西班牙的引進品種，但卻無法阻止它蒙上神圣的色彩。教皇保羅三世（Pope Paul…）的侍酒師桑特·朗瑟羅（Sante Lancerio）非常鐘愛維奈西亞品種釀出的酒，以至于詩人雷地（Francesco Redi）在圣詩中贊譽這個葡萄品種。近些年來，維奈西亞干瘦的白酒風格以及良好的酒瓶陳年能力，使得它再度在市場上受歡迎起來。

維奈西亞果實個頭中等，渾圓；果皮厚度中等，透著中規中矩的黃綠色。產量大且持續。

瑪爾維薩：春雨里洗過的太陽

特性：瑪爾維薩有許多名字，因為它在地中海周邊的國家都能被找到。它的甜度很高，能夠生產高酒精度的葡萄酒，而且通常還有殘糖。在托斯卡納地區，更常見到的是它的白色版本：白瑪爾維薩（Malvasia Bianca）。由于白葡萄品種已經不允許出現在經典基安蒂的DOCG葡萄酒中，所以Collio和Isonz0這兩個最棒的白瑪爾維薩葡萄酒地區，也僅是DOC級別而已。幸好由于甜度高，它還可以與白玉霓組合調配托斯卡納的圣酒，這著名的意大利甜酒，就如春雨里洗過的太陽，帶來一股清新甜美。

瑪爾維薩的個頭中等偏小，大小統一，皮比較強韌不易破。產量豐富且穩定，給人帶來許多的歡愉。

卡內奧羅：夕陽西下

特性：卡內奧羅一度是托斯卡納的明星品種，曾被大量用于和桑嬌維賽一起調配經典基安蒂葡萄酒，與桑嬌維賽在意大利的地位不相上下。然而第一次世界大戰時期，基安蒂葡萄酒之父貝蒂諾男爵（Baron Bettino Ricasoli）在他著名的“基安蒂配方”中，選擇使用桑嬌維賽葡萄，最終奠定了桑嬌維賽的地位。自此之后卡內奧羅的地位日漸低下，化作夕陽。

卡內奧羅中等個頭，橢圓形的身子披著厚厚的皮，在陽光下呈藍紫色。香氣優雅，富含果香。它帶給葡萄酒獨特的個性，容易被分辨出來，同時在味蕾的尾韻綿長。但產量中等且不穩定，這電是與桑嬌維賽在比拼中敗下陣來的原因之一。

科羅里諾：霧霾天的微弱陽光

特性：科羅里諾并非什么名門望族，它是野生葡萄的自然雜交品種，在托斯卡納許多地方都能找到它，比如瓦爾達爾諾（Valdarno）、德爾薩谷（ValdElsa）以及佩薩河谷（Val di Pesa）等。它的名字是“深色的皮”的意思，可想而知，它是黑色，略帶紫色的。由于科羅里諾是野生品種，所以個頭不大，皮很厚，它不適宜釀造單一品種的酒，一般當其它品種的配角，負責給酒提供良好的色彩。著名的經典基安蒂酒Ruffin0 Riserva Ducale Oro中就使用了85%的桑嬌維賽和10%的科羅里諾，再加上5%的梅洛和赤霞珠。

科羅里諾產量一般，但出產穩定；表現中庸，但也可圈可點。就如霧霾天的微弱陽光，聊勝于無。

白玉霓：午后暖陽下的—杯蜜

特性：是的，你沒有看錯。Trebbiano的中文名是白玉霓，跟它鄰居法國的Ugni Blanc是同一個品種，可偏偏它意大利語的名氣不如法語的名氣大，結果被歸結為Ugni Blanc的別名。但在意大利，大家還是只叫它“特別愛哦”。在托斯卡納地區，白玉霓有不少變種。它是DOC級葡萄酒的常見座上賓，是意大利白葡萄酒中第三常見的品種。著名的托斯卡納圣酒“Tuscan Vin Santo”就是用它作為基礎釀酒葡萄之一。甜甜的圣酒如下午的暖陽，溫暖心扉。

托斯卡納的白玉霓果實中等個頭，長得比較渾圓，很討喜。成熟的時候將自己從青黃色憋成粉黃色。產量頗為豐盛且穩定。除了釀造甜甜的圣酒，它曾被用做經典基安蒂混釀中，現在更多用于普通的基安蒂白葡萄酒中。

桑嬌維賽：正午嬌陽猛又烈

特性：桑嬌維賽是托斯卡納最土的土著，也是托斯卡納最著名的明星，它甚至可謂意大利葡萄品種的代言人，它就是意大利的赤霞珠。桑嬌維賽的名字被認為源自“Sanguis J0vis”，意為“木星之血”。它是意大利最古老的葡萄品種之一，也是意大利中部地區最常見的葡萄品種之一，常被用于釀造基安蒂葡萄酒。僅在托斯卡納地區，就有至少25個產區命名法規要求使用桑嬌維賽作為主要混釀品種。

桑嬌維賽是一種葡萄母種，有不少變種。其中一個變種有大顆粒的果實，其他都以小顆粒果實為主。它釀出的酒富含櫻桃香氣，還有泥土和雪松的味道。酒體飽滿，酒精度高，適合陳年。它的產量很高，過分高產時會增大酒的酸度，使酒體顏色變淡。桑嬌維賽如正午的陽光，強烈刺眼、充滿力量，源源不絕，是撐起托斯卡納葡萄品種的主心骨。

阿蒂科：海平面蹦出的明日

特性：阿利蒂科的出身略有爭議，有人說它源自希臘，有人堅持它是托斯卡納土生土長的娃兒。然而不論如何，今天它遍布意大利各地的葡萄園。它的個頭如同它名字一般小巧可愛，果實顆粒形狀不一，呈略微透明的朱紅色。它非常香甜，被認為是麝香葡萄（Muscat）的變種，產量中等，但持續穩定。常被用于釀造甜且香氣四溢的托斯卡納紅葡萄酒。喝一口，就想乘著小艇在海面上晃蕩，看見明日從海平面突然蹦出，整顆心都開朗了。

盡管隨著“超級托斯卡納”運動的興起，在過去的40多年時間里，一些外來葡萄品種被更多地種到了托斯卡納的葡萄地上。然而意大利人還是更愿意堅持使用自己的本土葡萄品種。然而再站高一點來看，全世界的陽光都是一樣的，只要能調配出好的葡萄酒，就是好的葡萄品種。

托斯卡納葡萄酒，在文藝復興的陽光下醒來

葡萄酒文化開始復蘇

13世紀末托斯卡納，這個古老產區因意大利的歷史動蕩一度沉睡。六個世紀前，自托斯卡納的佛羅倫薩開啟的文藝復興，讓托斯卡納葡萄酒文化也開始慢慢蘇醒。這時候，花思蝶（Frescobaldi）等釀造家族開始著手葡萄酒生產，使得葡萄酒產業在意大利經濟中的地位得以提升。

葡萄酒釀造質量大幅度提升

約1700年

隨著文藝復興的大浪襲來，意大利葡萄酒釀造在16世紀時得到了前所未有的飛躍。富人和皇室對于優質葡萄酒的渴望，促進了當時葡萄酒釀造質量的大幅度提升，高檔意大利住釀層出不窮。

1716年

當時的托斯卡納大公美第奇公爵柯西莫三世（Medici C0sim0…）正式頒布了針對基安蒂東北部的基安蒂露菲娜（Chianli Rufina DOCG）地區葡萄酒的產區限定法令，以保護這一地區的聲譽。從此，基安蒂露菲娜地區成為了意大利歷史上首個得到官方認定的葡萄酒產區。

碧昂帝·山迪：布魯耐羅的精神教父

當年家族掌門人費魯秋碧昂帝-山迪（Ferrucci0 BiondiSanti）先生最早在蒙塔奇諾山頂的格萊普葡萄園開始嘗試栽種布魯耐羅的新品種大桑喬維塞（Sanqlovese GrOSSO，即后來的布魯耐羅Brunello），并于1888年出產了自己第一瓶布魯耐羅紅酒，取名為“碧昂帝-山迪”，此酒后來成為布魯耐羅的鼻祖。而碧昂帝-山迪家族百年來固

守家業，一貫堅持釀制正宗老式的布魯耐羅酒，在蒙塔奇諾有著不可替代的王者地位。

“超級托斯卡納”誕生

約1960年

以賈科莫-塔基（Glacomo Tachis）為代表人物的“新浪潮釀酒師”在托斯卡納的B0lghe ri地區引入了法國波爾多的葡萄品種、橡木桶和釀酒風格，從而使“超級托斯卡納”成為了在傳統意大利DOCG體制之外的頂級葡萄酒的代表，俗稱的意大利頂級酒“三劍客”西施住雅（Sasslcala）、蘇拉亞（S0lala）和奧納亞（Ornellala）就是那個時代誕生的意大利頂級酒的新生力量。

1994年

意大利官方修改了DOC和DOCG的相關標準，使得這些超級托斯卡納也可以晉升為DOC或DOCG級別。比如，從1994年起，西施佳雅開始被正式授權使用DOC標志。如今，一些超級托斯卡納酒已被提升為DOC或者DOCG，不過有些頗具個性的酒莊則堅持厲來的lGT等級，以保持其特立獨行的風格。