健腦食物八大要素

余力

提高腦功能的營養食物，又稱健腦食物，一般有八大要素：卵磷脂、蛋白質、糖分、維生素B、C、E以及鈣質和脂肪酸。這些要素對腦發育、健全都有十分重要的作用。然而，這些要素又都能從人們日常的飲食中獲得。

卵磷脂 卵磷脂在人體內釋放的乙酰膽堿，是腦神經細胞之間傳遞信息的橋梁物質。對增強記憶力至關重要的含卵磷脂豐富的食物有蛋黃、芝麻、大豆及其制品。

脂肪酸 能給腦提供豐富的營養，促進腦細胞發達和神經纖維的形成，并保證它具有良好功能。最佳食物有芝麻、核桃、家禽、魚類等。

糖分 糖分是腦活動的能源，糖分能透過腦屏障進入腦組織而被腦細胞所吸收，但一般不宜過多攝入。成年人每天所需的糖分可以從谷物、土豆、紅薯、面粉類制品中攝取。

蛋白質 是控制腦細胞興奮與抑制過程的重要物質，能使人的判斷力和感受力更加敏銳，富含蛋白質的食物有瘦肉、雞蛋、牛奶以及乳酪食品，豆制品等。

鈣 充足的鈣是保證腦持續工作、抑制腦神經異常興奮的重要物質，鈣不足可導致人的性情暴躁、抗病力下降，智力發育遲緩、腦反應能力差。補充鈣的最佳食物有牛奶、海帶、小魚蝦、骨頭、紫菜、豆制品及果類等。

維生素B、C、E 這些都是腦營養物質分解酶的重要物質。例如：維生素B能提高人的智商水平，加強記憶力和集中力；維生素C能使腦細胞結構堅固，人體代謝機能旺盛；維生素E有較強的抗氧化作用，可預防腦疲勞。富含維生素的食物有香菇、野菜、瘦肉、魚蝦、蛋類及干鮮水果、蔬菜、豆制品等。