新疆巴州出口辣椒干農藥殘留和重金屬監測分析

馮新忠（新疆庫爾勒出入境檢驗檢疫局，新疆庫爾勒　841000）

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新疆巴州出口辣椒干農藥殘留和重金屬監測分析

馮新忠
（新疆庫爾勒出入境檢驗檢疫局，新疆庫爾勒841000）

摘要：對新疆巴州轄區內11個辣椒出口基地的辣椒干樣品進行18項農藥殘留、9種重金屬、4類生物毒素檢測。結果表明，所有農藥殘留值均未超國標規定最大限量；鉛、砷、鎘、銅等均有不同程度檢出，疑與當地生產、種植方式和環境條件有關；黃曲霉毒素未檢出。由此得出，巴州適合辣椒干的種植、生產與加工。

關鍵詞：辣椒干；農藥殘留；重金屬；生物毒素

新疆巴州地區的辣椒干出口態勢增長迅猛，是繼番茄產業之后的又一支柱性紅色產業，極大地促進了當地的經濟發展。辣椒干主要出口的國家有美國、西班牙、保加利亞、韓國等，其對農藥殘留和重金屬的限制要求很高。

隨著辣椒干的種植面積越來越大，但仍存在如管理的水平較低、產品品質和安全性還不高、濫用農藥和化肥等諸多問題。因此，在有毒有害物質檢測的基礎上，建立農業化學投入品控制體系，形成質量安全的預警、監控、糾偏及評估控制機制，對出口干辣椒中農藥殘留和重金屬污染進行科學研究，實現對區域化農產品質量安全的有效監管，為轄區內質量安全管理提供技術支撐，促進巴州地區辣椒產業化健康持續發展，具有重要意義。

1　試驗設計

1.1劑與儀器

毒死蜱、溴氰菊酯、久效磷、甲胺磷、代森錳鋅、啶蟲脒、百菌清、三氟氯氰菊酯、高效氯氫菊酯、氯氫菊酯、順式氯氫菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、吡蟲啉、多菌靈、霜霉威、甲基硫菌靈、矮壯素、助壯素、黃曲霉毒素（B1，B2，G1，G2）標準品，購自德國Dr.Ehrenstorfer公司；銅、鉛、鎘、鐵、鋅、砷、汞標準溶液，購自國家標準物質研究中心。以上溶液按試驗方法配制成相應的標準工作溶液；試驗用水均為超純水（電阻率＞18 MΩ/cm）。

Agilent 7890型氣相色譜、Agilent 7890a/5975C型氣相色譜-質譜儀，美國Agilent公司產品，配備7683型自動進樣器、EI+、增強型化學工作站；ACQUITY UPLC-Quattro premier XETM型質譜聯用儀，美國Waters公司產品；電噴霧電離接口（ESI），Thermo Xseries2型ICP-MS，美國熱電公司產品；AAnalys800型原子吸收光度計，美國珀金埃爾默公司產品；AFS-9800型原子熒光光度計，北京科創海光公司產品；MARS型微波消解儀，美國CEM公司產品；XP205型天平，梅特勒-托利多產品。

1.2驗方法

巴州轄區11個區域內的辣椒干樣品分別為焉耆線椒、25團鐵皮辣、22團鐵皮辣、和碩鐵皮辣、24團金塔、25團板辣、和碩線椒、21團金塔、21團金塔、21團線椒、博湖線椒編號為1～11號，粉碎后按照以下方法測試。

1.2.1農藥殘留檢測[1-4]

按以下國家標準方法進行檢測NY/T 761—2008毒死蜱、溴氰菊酯、氯氫菊酯、久效磷、甲胺磷、氰戊菊酯、高效氯氫菊酯、百菌清；GB/T 19648—2006三氟氯氰菊酯；NY/T 1453—2007吡蟲啉、多菌靈、霜霉威；SN/T 0162—2011甲基硫菌靈；GB/T 20769—2008矮壯素、助壯素。

1.2.2元素檢測[5-7]

SN/T0448—2011鉛、鎘、砷、汞；GB/T5009.90—2003鐵；GB/T 5009.14—2003鋅；GB/T 5009.13—2003銅；GB/T 5009.16—2003錫。

1.2.3生物毒素檢測

GB/T 5009.23—2003黃曲霉毒素B1，B2，G1，G2。

2　結果與討論

2.1藥殘留

農藥殘留檢測結果見表1。

由表1可知，巴州出口辣椒干中均未檢出高毒農藥久效磷、甲胺磷，僅檢出毒死蜱、代森錳鋅、啶蟲脒、溴氰菊酯等中低度性殺蟲制劑。該類農藥由于具有能對害蟲快速擊倒，對哺乳動物低毒、自然環境中容易分解等特點，正成為蔬菜農藥的主要替代產品之一，檢測結果均未超過國家標準中規定的食品中農藥最大殘留限量。隨著國家禁止在蔬菜中使用高毒農藥政策的進一步實施，大部分菜農已逐步開始使用低毒、中毒農藥來替代高毒農藥，可見農藥檢出率與中國農藥生產結構有一定的相關性。

表1　農藥殘留檢測結果

辣椒屬茄果類蔬菜，營養豐富，經調查在成熟及結果期間容易受蟲害，并且噴施農藥時會直接打到植物的葉片和果實上，因此造成果實有部分農藥殘留。種植區域內8-9月氣溫和濕度相對較高，是蔬菜蟲害高發季節，病蟲害比較嚴重，種植過程中需多次施藥，再加之如果施藥后采摘間隔短，造成蔬菜殘留農藥不可避免。

根據表1還可知，不同地域之間農藥殘留含量有差別。經調查分析，造成不同基地辣椒農藥殘留差異的原因主要是：兵團農二師下屬生產基地在辣椒種植過程中，科學組織化程度較高、管理規范，按照標準要求不使用國家明令禁止使用的高毒、高殘留農藥，嚴格掌握蔬菜安全間隔期施藥，因而農藥殘留檢出率較低；而散戶和地方上部分農戶缺乏管理，造成農藥來源復雜，且農藥的使用和管理狀況不清，監管體系、技術支撐體系相對薄弱，造成農藥殘留檢出率相對高。

2.2金屬

重金屬檢測結果見表2。

由表2可知，辣椒干中均有不同程度的鉛、砷、鎘、銅等重金屬檢出。一般來說，鉛、鎘等元素是農作物生長過程中不需要的成分，且都是毒性比較強的重金屬，極易被作物吸收和積累，過量時將嚴重影響作物產量和品質。鉛廣泛分布于自然界，主要來源于食品加工、儲存、運輸使用含鉛器皿的污染及含鉛農藥使用等。經調查，巴州地區農產品中銅含量普遍較高，可能是因為使用了氫氧化銅、堿式硫酸銅、喹啉銅等含銅式殺菌劑；鋅、鐵等元素是植物生長所必需的微量元素，參與許多生理代謝過程，辣椒干中鋅、鐵含量較高與其覆膜種植方式有密切關系。環境中的重金屬，由于其化學行為和生態效應的復雜性生產過程，應引起有關部門的重視并且需要盡快改善。因此，如何控制汽車尾氣的排放、工業廢水的排放及含重金屬農藥的使用是預防污染的主要措施。

表2　重金屬檢測結果

我國的蔬菜重金屬各項限量指標與國際上最為嚴格的歐盟基本一致，蔬菜出口受阻在我國食品出口中占有較大比例，經查詢重金屬問題受阻的概率較小。在安全范圍內，重金屬制定限量指標制定得嚴格，會對我國蔬菜產業造成挫傷。特別是鉻的限量規定，增加了蔬菜的重金屬檢測項目，給生產企業帶來不必要的負擔。因此，建議我國蔬菜重金屬標準在保障人體健康的安全閾值框架下，盡量放寬鉛、汞和鉻的重金屬限量要求，對于蔬菜中的鎘和砷的限量應更加充分地論證或修訂。

2.3物毒素

生物毒素檢測結果見表3。

由表3可知，所采集的辣椒干中均未檢出黃曲霉毒素、棒曲霉毒素等真菌毒素。因水分、相對濕度、溫度是影響農產品及其制品產生真菌毒素的3個重要條件，可在農產品收獲前、收獲后、貯藏、運輸和加工過程中產生。由此可見，轄區的環境適合辣椒干的生產加工。

表3　生物毒素檢測結果

3　結論

巴州出口辣椒干中，19種農藥檢測結果均未超過國家標準中規定的食品中農藥最大殘留限量，大部分菜農已逐步開始使用低毒、中毒農藥來替代高毒農藥，可見農藥檢出率與中國農藥生產結構有一定的相關性。辣椒果實在成熟及結果期間氣溫和濕度相對較高容易受蟲害，并且噴施農藥時會直接打到植物的葉片和果實上，施藥后采摘間隔短，造成蔬菜殘留農藥不可避免；不同地域之間農藥殘留含量的差別與相關部門管理狀況、監管體系、技術支撐等能力相關。

辣椒干中均有不同程度的鉛、砷、鎘、銅等重金屬檢出，與當地種植方式和環境密不可分，應引起有關部門的重視并且盡快改善。建議對蔬菜重金屬標準在保障人體健康的安全閾值框架下，放寬鉛、汞和鉻的重金屬限量要求，對于蔬菜中的鎘和砷的限量應更加充分地論證或修訂。

辣椒干中均未檢出黃曲霉毒素、棒曲霉毒素等真菌毒素，說明轄區的環境適合辣椒干的生產加工。

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Detection and Analysis of Export Dried Chili's Pesticide Residues and Heavy Metal from Xinjiang Bazhou Area

FENG Xinzhong
（Xinjiang Korla Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau，Korla，Xinjiang 841000，China）

Abstract：18 pesticide residues，9 heavy metal，4 biotoxin are detection of dried chillisamples from the Bazhou 11 pepper export base.Results show that all the residue values are lower than the national standard maximum residue limit.Lead，arsenic，cadmium，copper etc.have varying degrees of detection，inference related to local cropping patterns and environmental conditions.Aflatoxin is not detected.It is also show that Bazhou area is suitable for dried chili cultivation，production，processing.

Key words：dried chili；pesticide residues；heavy metal；biotoxins

中圖分類號：O657.31

文獻標志碼：A

doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.02.040

文章編號：1671-9646（2016）02b-0043-03

收稿日期：2015-12-19

作者簡介：馮新忠（1979—），男，碩士，工程師，研究方向為食品安全檢測。