綠色可食性包裝材料功能性與應用范圍探究

張莉偉

【摘 要】根據借鑒國外最新的包裝材料中可食性研究，隨著食品要求環境生態化和健康食品的提出，要求包裝材料也進一步升級，走可持續發展的材料革新道路，可食性包裝材料在我國的研發和應用，則正好迎合新時期我國對材料工業的發展需要，隨著新技術和新材料的不斷進步，將會在理論與實務界有不斷地新型可食性綠色包裝材料被開發和應用。

【關鍵詞】可食性;包裝材料;材料革新;有機材料

一、引言

綠色食品包裝是具有保護和維護食品品質及功能的包裝，在選材、加工制造、廢棄等一系列過程達到減量化、重復利用、回收再生、可降解和新價值的原則，對人體健康和生態環境不造成任何危害的綠色包裝。從食品的食用角度出發，對于包裝的質量檢測及衛生安全來說是非常嚴格的，因其關系到人們的生命、健康及安全。包裝材料革新和技術創新的綠色性是食品包裝的前提和條件，是食品包裝業未來發展趨勢和主流。綠色食品在包裝材料的選擇應具有安全性、環保性等綠色特性，根據產品自身的條件和特征性，選擇具備相應選材條件的綠色包裝材料。根據選材綠色特性和功能特征，可食性包裝材料現如今已成為綠色包裝材料課題研究中最為火熱的一門課題，今后將會有越來越多新興種類不斷被研發，現其在綠色食品包裝應用上尤為顯著和突出，未來的發展將涉及到商品流通的各個

二、新型綠色可食性包裝材料應用

（一）可食性包裝材料應用范圍

隨著人們對食品安全和健康意識的不斷提高，綠色食品的包裝受到越來越多的消費者的青睞，作為綠色食品的新寵兒，綠色食品包裝材料的“可食性包裝材料”得到了廣泛的推廣和應用。食用包裝材料由于其豐富的原料來源，具有人體的特點，不會對健康的健康有害?？墒承园b材料主要包括脂肪酸、蛋白質、多糖、淀粉、動植物纖維等天然復合材料為原料。電影可以作為一種商品包裝;包裝糖果;甜點墊護理;密封袋，以保護食品;制造一次性快餐盒和飲料杯，以及藥用膠囊等。今天，它已被廣泛應用于食品和藥品包裝。

（二）可食性包裝材料種類與性能

據原料、輔料、淀粉可食性包裝材料，蛋白質類可食性包裝材料、植物纖維型可食性包裝材料、天然復合食用包裝材料、天然食品包裝材料等。食用包裝材料的淀粉性質，淀粉可食性包裝材料主要以農作物、玉米、小麥、馬鈴薯、蓮根淀粉改性加工為原料，通過加工成薄膜或墊的支持，主要用于各種小食品包裝上。也可以加工成飲料杯和一次性快餐盒，具有很好的耐水性和耐油性，既安全又環保。蛋白質的可食性包裝材料的性能，蛋白質可以食用的包裝材料是以植物蛋白為原料，植物蛋白主要來自玉米、小麥、豆類等植物提取物，并將在蛋白質薄膜的過程中對食品進行包裝，具有一定量的證明和抗菌、氧阻隔性能，適合油性食品包裝，可以延長保鮮期和保質期。

三、可食性包裝材料應用范圍

（一）果蔬、蛋類食品包裝

為淀粉基包裝膜，此類包裝材料主要以小麥、豆類等植物蛋白為原料，其產品包裝形式有薄膜、板材和液體包裝膜等。包裝薄膜經過特殊加工，可用于谷物、禽蛋、蔬菜等包裝，還可將其與紙材合成加工，制成可食性的紙杯和紙碗等，具有極好的防潮防濕、阻隔氧氣、保鮮效果;可食性玉米包裝板材又稱玉米蛋白包裝紙，是通過在玉米蛋白中加入紙漿纖維然后再加工制得。有很好的耐高溫和隔油性，可廣泛用于各種水果包裝以及生鮮類食品的包裝上，此類可食性包裝材料使用后雖不能食用，但可以作為家養牲畜的飼料;液體包裝膜是通過改變玉米蛋白的特性，然后進行深加工生產得到的，具有良好的耐高溫和親和性?？芍苯油扛苍谒?、蛋類等食品表層，起到保鮮和防腐蝕的作用。

（二）冷凍食品與干貨的包裝

冷凍食品的可食性包裝材料主要以乳清蛋白、小麥面筋蛋白為原材料。乳清蛋白可食性包裝材料是具有良好的水溶性，具有較好防護性和抗氧化功能，可用來包裝保鮮肉類、海鮮類、丸子等各種冷藏食物。以小麥面筋蛋白作為原料生產加工的可食性包裝材料具有良好的韌性、延伸性性能和隔絕氧氣的能力，廣泛用于冷藏類食品包裝上?？墒承愿恻c、干貨的包裝主要以改性的淀粉包裝薄膜為原料，其材料經過改性加工后不易溶于水，具有很好的抗拉性、易折曲性、透明度較高、封閉性好等特點，是糕點、冷凍類食品包裝極佳的選擇。

四、討論與展望

（一）討論

可食性包裝材料是一種對人體無害，無環境浪費的綠色環保材料。它可以控制生態資源的開發和利用。隨著生態的可持續發展，綠色環保的形勢逐漸進入我們的生活日程，可以食用包裝材料的研發和試驗，雖然具有鮮明的綠色路線，但不可避免的仍然存在著許多問題和不足：食用包裝材料植物纖維和動物蛋白為基礎的材料，具有較強的親水性和潤濕性，易降解，導致食品發霉或腐爛。與紙質包裝材料和塑料包裝材料相比，性能非常不穩定，而且還需要繼續改進和完善。技術不成熟，成本高，食用包裝材料可以食用，所以有必要附加外包裝，方便健康和安全運輸。然而，這將增加生產成本，因為它的技術和技術還處于發展的初級階段，為了使其更廣泛地應用于我們的食品包裝，需要進一步提高技術創新。

（二）展望

食用包裝材料由于其生產和加工使用的植物纖維，淀粉和蛋白質為基礎的材料，材料加工本身有很多不穩定，現在只為小食品包裝，其食品或水更多的食品，儲存條件，由于一定的局限性，不容易包裝，所以在品種和品種的食品包裝材料需要進一步的研究和試驗，使其應用更廣泛?？墒承园b材料，因為其原料廣泛，廢物無害，可再生資源，可用于人類或動物的消費和環保等特點，作為最有前途的綠色包裝材料的包裝行業。食用包裝材料在未來的發展方向應采用新技術、新技術、新復合材料的研究和開發，以代替天然材料的局限性（植物纖維、淀粉基和蛋白質）。同時，不斷發展，利用可再生能源和廉價的安全資源。一般來說，由于其獨特的天然優勢，食用包裝將越來越多的認可和包裝行業的生產，發展前景非常廣闊。

【參考文獻】

[1]陳俊忠，葛紀者. 可食性包裝材料 引領食品包裝可持續發展[J]. 印刷技術. 2014（16）

[2]孔凡真.可食性包裝的發展趨勢[J]. 中國包裝. 2011（11）

[3]劉映平.可食性包裝的發展狀況及前景預測[J]. 中國包裝工業. 2009（07）