蔡榮章放大茶的格局

本刊記者 謝燕青

蔡榮章放大茶的格局

本刊記者 謝燕青

“茶，要實現從飲料到藝術品的跨變?！?/p>

蔡榮章認為，茶不僅僅是一種簡單的，日常生活的飲品，更是一件藝術作品，具有藝術欣賞價值。他正在通過努力，放大茶的格局，使其具有藝術性。

多數時候，我見到的蔡榮章先生不太言語，和一群人站在一起的時候，輕輕微笑、溫文爾雅。在采訪的過程中，我發現他是一個條理特別分明的人，當我開始問下一個問題時，他會確認：“這是下一個問題了，上一個問題我們說完了？好，那我們說下一個問題?！被蛟S正是因為如此，蔡榮章深耕在茶文化傳播領域時，遇到茶文化發展存在的問題時，會很認真地總結分析、檢討。正如他在《茶行天下》一書中發表的論文《從現行茶藝競賽規則檢討茶文化發展的得失》中所寫，作為具有引導作用的茶藝競賽，它的一舉一動對于茶文化的傳播和推廣有時候起著不可忽視的影響，茶藝技能競賽的技術規程，代表著此時此地茶界普遍追逐的泡茶方法與思想。

如今，茶藝競賽已經成為一種現象級的茶文化推廣手段之一。一方面老百姓認可這種喜聞樂見的茶文化推廣方式；另一方面茶藝師通過考證，拿到證書后，增加了自身的信心。但有時候問題伴隨發展而產生了，“我問了很多人考了茶藝師證書干什么，很多人都回答不出來?！辈虡s章說道。

蔡榮章：漳州科技學院教授、茶文化研究中心主任

為什么茶本身占比在下降？

當下，很多人都被茶藝比賽規則牽著鼻子走。比如，很多茶藝競賽會將“茶席設計”獨立設置為競賽項目，蔡榮章并不認同這樣的做法。茶席只是泡茶技藝的一部分，將其與泡茶分開是“不對”的?！斑@樣的方式會容易誤導大眾以為茶席設計是茶文化發展上很重要的一個項目?！爆F在大家已投入太多的關注在茶席上，誤以為茶席設計好了就完成了茶藝的大部分工作，忽略了泡茶、奉茶、品茶才是茶文化的主體。

懂泡茶、有水平的茶藝師通過茶呈現人的本性和個性?！芭莶璞旧砭褪且婚T藝術?！辈虡s章認為現在太多人在泡茶的過程中，過多關注“可以看得到和聽得到”的內容，比如動作、長相（有些甚至提出身高的要求）、音樂，而忽略了茶本身。通過設計，茶藝更像是一種綜藝節目。旁觀者一開始會被這些新奇的元素吸引，但如果不把重點放在茶本身，“旁枝末節”慢慢會失去吸引價值。而茶文化本身也會被“好看”兩個字卡住。

為什么茶本身的占比在泡茶過程中不斷下降？“我們很多人對茶本身沒有信心，對自己泡的茶沒有自信，所以要通過不斷加重周邊東西的存在感來吸引別人的注意。我們很多茶藝競賽表演中，80%的茶湯喝不到?！焙芏嗖杞绲娜?，不重視茶本身，造成了茶在如今茶藝競賽中的“尷尬處境”。

泡壞了的茶=彈壞了的音樂

對于目前的茶藝現狀，蔡榮章認為其中一個原因是茶本身的藝術內涵還沒有完全建構起來。90年代初，這種藝術內涵剛剛萌芽，但直到現在，還沒有完全建立起來。大家都在討論“美女泡茶”，忽視泡茶、奉茶、品茶這些步驟。從喝茶人來說，要懂得欣賞才能體會到其中的欣賞價值。就像是聽一場鋼琴演奏會，專業的人聽到演奏者一個音符的失誤，也會影響其對整場演出的評價。蔡榮章認為，我們大環境還是需要培育具有欣賞能力的喝茶人，能夠品出茶道藝術中“彈錯的音符”，自然也能欣賞“一場高水準的演奏”。

對于喝茶“洗茶”這個問題，蔡榮章很認真地說“不應該洗茶”。有些人懷疑茶不干凈，就要洗茶，這個前提本身就是錯的，而且不利于推廣。此外這種做法會讓很多茶人產生依賴性，比如做茶人也會放松標準。

泡茶時將第一道茶湯倒掉是茶產業與茶道藝術亟待廢除的做法。在中國茶葉學會2016年6月編制的《茶藝職業技能競賽技術規程（試行）》里，把第一道茶湯倒掉的所謂洗茶列為扣分項目?！斑@會有效改掉洗茶的習慣，讓茶無須在茶道藝術呈現的時候還要‘洗個澡’，讓茶葉大大方方登上大雅之堂?！?/p>

茶的藝術

要將中華優良的茶文化傳播到各地，不論是為了茶產業還是為了大家的生活品質，需要先把茶文化改造成符合現代人生活與思考模式的內涵才好接軌。蔡榮章認為，現今流行于民間的泡茶、奉茶、喝茶方式以及呈現的藝術性尚與先進地區所需要的標準有段距離，所以需要提升茶的藝術價值，找出在飲茶方法與茶道藝術上進步的軌跡。

在蔡榮章眼里，茶是一件藝術品，喝茶體現的是一種生活境界。在歷史上，茶與文化藝術緊密相連。茶，如果僅僅作為一種飲料，具備的商品價值并不高。茶應該實現從飲料到藝術品的跨變，超越日常生活的飲品價值。但同時，兩種商品價值屬性一起發展，普及性和藝術性兼具，尖端帶動底層，不斷擴大延伸茶文化推廣的深度和廣度。

蔡榮章教書、寫作、培訓，通過語言、文字和茶會，進行茶文化的社會化傳播。他首創“無我茶會”的新茶道形式，創辦以來，已成為世界主要喝茶地區通行的茶會形式，目前正在各地愛茶人群中流行開來。最近，他組織舉辦了茶道藝術家欣賞會，泡茶者不僅僅是泡茶的人，而是“茶道藝術家”，茶湯不僅僅是茶水，而是“茶湯作品”，就像是一幅畫，具有欣賞價值。通過建構茶的藝術性，讓大家認識茶，提高對茶的重視程度。茶，無論是作為飲料，還是藝術品，都能各自找得到懂得欣賞其價值的知音，我想，這對于普及茶文化以及提高茶文化的藝術性，又將是一個新的開始?！?/p>