大衛茶文化的時代價值

本刊記者 謝燕青

大衛茶文化的時代價值

本刊記者 謝燕青

“茶包摧毀了茶文化?！?/p>

大衛認為，茶包是茶文化的敵人。茶包的出現，打破了喝茶人通過喝茶，交流、讀書的一種情感聯系。茶，變成了一種不起眼的日常飲品，而忽略了其文化價值。

大衛·里昂斯：澳大利亞18ThirtyFour茶業公司董事長、茶文化培訓師

對于如何友好交流促進茶文化推廣的這個問題，來自澳大利亞的大衛·里昂斯提出從重點開拓海外市場，鞏固貿易關系，提高談判效率三個領域下手，并詳細解讀博覽會與藝術節、網絡直銷、突出茶的差異化特點等方式。他說，澳大利亞正在發生著巨大的變化，越來越多人關注飲茶健康的問題，并在這個過程中逐漸明白“為什么茶這么重要”。過去以咖啡、酒為主的品飲內容的生活方式，發生了變化，茶正在成為一種新的選擇，以一種柔軟的姿態成為新的文化標簽。

中國茶在澳大利亞

作為有10年茶葉批發經驗，曾將茶葉分銷給澳大利亞高級酒店、餐廳和時尚咖啡館的商人來說，大衛在從業過程中發現，對于大多數西方人而言，他們第一次（或最近一次）喝中國茶都是在當地中國餐館。但這些餐館的茶葉質量大多不高?！斑@些餐廳的做法錯失了推廣中國茶的良機。完整地介紹中國茶，使用好品質的茶葉，不僅能提升顧客的用餐體驗，更能提高中餐館的服務質量，還能促進中國茶業的發展?！贝笮l說道。

目前，消費者對更高品質茶葉的追求有著更強烈的“欲望”。而大衛認為茶包的出現，是摧毀了文化?！耙郧安韬苤匾?，喝茶、交流、讀書，尤其對于女性，茶館是她們僅有的幾個社交場所。而茶包的出現，讓茶變成了一種日常的家庭飲品，它不再那么特別了?！贝笮l以學廚為例，以前的廚師，需要學習很多年，從基礎的切菜、配菜開始學起，才能成為一個合格的廚師，但是現在“有些人看了電視上教人做菜的節目后，就說自己是個廚師了”。他認為，茶包的出現，讓人與茶文化的內涵漸行漸遠。

與此同時，澳大利亞也出現了新式中國茶館。大衛向我們介紹了一家當地的中國茶館，茶館主人是一個來自云南的20出頭的年輕小伙子。這種中國式茶館讓大衛很興奮，他手舞足蹈地向我們介紹茶館的家具、風格，“他直接把燈安在墻面上?！边@種新風格吸引了不少中國年輕人的光顧，大衛覺得，這已經是一種成功，之后會有越來越多的當地人受到吸引，去感受這種中國式的茶文化。

時尚茶文化

對于未來茶葉市場的潛力，大衛把目光放在了時尚文化上。我們目前處在一個信息即時溝通的時代，通過互聯網，很容易知道現在的年輕人在想什么。2013年，國際消費品企業巨頭聯合利華收購了澳大利亞一家小型茶葉零售商T2。如今，聯合利華正在全球各地開設T2零售店?！艾F在賣的都是想法，很多人把茶葉打造成一種文化標簽?！逼髽I從年輕消費群體在視覺、味覺、嗅覺等方面入手，緊緊抓住他們的關注點，使茶變得時尚、流行。比如T2雖然是一家零售商，但為茶葉開辟了新的時尚市場——采用色彩明快的鮮艷包裝，這種色彩強烈的視覺沖擊，正好符合當下年輕人的習慣偏好。此外，銷售各種類型的調味茶和草藥茶，附以流行的茶配件，重點面向16-35歲之間的女性目標客戶群?！斑@些年輕的消費者還會慢慢影響自己的母親?！贝笮l認為，女性無疑是未來消費的主力軍。

同時，在這些零售的基礎上，聯合利華能夠在繁華的商業大街營造出時尚高雅的茶文化氛圍。這種文化不僅基于茶葉、茶歷史、茶具、制茶技術等，更是一種流行于商業大街的文化，就像是服飾、化妝品、汽車、電子商品一樣，茶也將成為一種時尚文化。

一種萌芽

大衛目前從事茶文化培訓工作，在多年與茶打交道的過程中，見證了過去20年間消費者對茶偏好的改變過程。許多人最初接觸的茶是調味茶、果茶、花草茶或即飲瓶裝茶。隨著飲用的茶越來越多，他們有了進一步的追求，比如飲用瓶裝茶的人開始想自制冰茶或瓶裝茶。調味茶愛好者大都習慣飲用某一兩種調味茶，但是現在他們也逐漸想要嘗試其他傳統的、混合的甚至是某個特定區域的茶。還有一些茶愛好者會想更進一步去研究單一產地茶、珍稀茶或風格獨特的茶。由于對茶知識有濃厚的興趣，很多人想要學習、了解并參與傳播傳統茶文化。

于是，澳大利亞一小部分人，受過教育的，有健康需求的消費者開始“像玩酒一樣玩茶”。大衛說，這個現象在澳大利亞“非常新，剛剛萌芽”。而在從事茶文化培訓的過程中，他的學生中有來自不同的職業和階級，有些人把茶作為一種愛好，成為一種生活方式的補充。從“精英”到“普通人”，每個人對茶都有不同的需求。大衛的其中一個學生，之前從未接觸過茶，但學了之后，對茶很感興趣，“你看，這是她?！痹?月悉尼茶葉節的一張照片中，大衛指著其中一名女性說道。照片中，這位學生正在賣力地向消費者推銷茶葉，大衛笑著說：“她有很厲害的銷售能力?！?/p>

大衛很愛讀歷史，學習和研究茶文化，讓他覺得快樂。通過不斷地回顧歷史，大衛明白了人們是怎么做茶的，為什么我們喝茶。知其然知其所以然，普及茶知識、孕育茶文化，在文化融合的過程中，茶正在成為一種國際性的文化符號，他想把這種茶文化在澳大利亞一直傳承下去，讓推廣茶文化發揮出最大的價值?！?/p>