茶藝課程對于酒店管理專業素質教育的作用

劉寧

酒店管理專業人才培養是職業教育中重要的板塊內容，因此進行酒店管理 專業教學活動時，不僅要重視培養其常規職業技能，還要結合服務對象的品質要求，豐富教學內容。而中國傳統茶文化反映了國人的精神本質，目前茶藝教學與高校大學生素質教學相結合，通過物質表象挖掘精神內涵。目前在對酒店品質要求不斷提升的背景下，飲茶、 欣賞茶藝已經成為多數人的正常需求。因此，很多酒店陸續開辦了 茶館、茶室等品茶場所，人們可以在酒店的品茶環境中感受茶文化的魅力和內涵。在這一時代背景下，茶藝師逐漸成為一種職業，并且向專業化、體系化發展。受市場需求影響，目前多數高校酒店管理專業在教學活動過程中，先后設置了茶藝課程，通過豐富課程內容，完善課程設置，重視茶藝課程價值，從而為提高酒店管理專業人才的綜合素質培養奠定了堅實基礎。因此，對酒店管理專業而言，開辦茶藝課程已經成為專業人才培養的客觀要求。

首先，有助于大學生對傳統文化的傳承。酒店管理專業一直以來都是推崇西方的"洋派"作風，以美國、歐洲的教學方式及教學內容為榜樣。但行業告訴我們，目前多數酒店品牌都在做本土化的嘗試，在中國的門店中融入更多的中國元素。這也是"越是民族的，越是世界"的新的闡釋。茶藝是中國傳統茶文化中很有特色的一部分，并不缺少應有的中華美德。茶藝教學結合傳統哲學思想、美學理論與倫理學，涵蓋學科門類繁多，不乏有自然科學、人文科學等。面對如此豐富多彩的文化形式，當代師生勢必成為繼承與發揚的集大成者，通過茶藝教學為酒店管理專業的大學生傳輸中國傳統文化可謂順理成章！

其次，有助于塑造大學生的知禮性格。中國素以禮讓為先，自古便被奉為禮儀之邦。茶藝活動最為注重待人接物的禮儀形式，茶藝的精神境界也充分體現了人與人之間的互敬互愛和文明知禮，對賓客的要求也極為嚴格。作為飲茶的客人，通過飲茶和觀賞茶藝表演讓茶精神去約束自己，讓自己能夠獲取茶的精神品質。而作為服務者，茶藝表演者，更應該懂得如何是待客之道，服務的規范性直接與服務質量和服務態度緊密聯系。這些也是酒店管理專業的學生更應該用心體會的服務之道。莊晚芳先生曾有言："茶藝是通過一種飲茶方式，對人們進行禮法教育，道德修養的一種儀式。"酒店管理專業相較于其他非服務類的專業更加重視禮儀的培訓與習慣養成，因此，茶藝教學在酒店管理專業大學生素質教育中的重要作用不言而喻。

第三，有助于鍛煉大學生的社會交際能力。中國茶文化素有"和、敬、融、理、倫、性"六方面的涵義，對人際交往方面的研究十分到位，最為關鍵的是講究為人處世要和諧、要團結、要敬人。茶藝教學可以把一些沉溺網絡虛擬世界的大學生拉回到現實課堂中，鼓勵他們積極與人交往。通過茶藝教學利用實踐課程讓大學生充分認識茶文化，讓他們產生共同的興趣愛好，積極增進同學的感情交流，這一方面正是茶藝教學有助于鍛煉大學生交際能力的具體體現，為今后畢業走進社會打下處世基礎。而一項完整的茶藝演示往往也不是一個人就可以完成的，往往是需要一個團隊的協作，如課程開始前的茶具準備、茶葉配置、場地安排等工作，茶藝節目中也需要主泡、輔泡甚至才藝展示同學們的相互配合的默契，在練習或表演結束時，又需要大家協同合作一起完成茶具的收拾整理、場地的打掃等。酒店管理專業的學生特別要求更強的社會交際能力與團隊協作能力，這樣才能夠勝任將來的工作。而茶藝課程就是很好的鍛煉機會。

隨著我國經濟發展水平不斷提升，服務業實現了迅猛發展，已成為國民經濟的重要支柱，而全方位、高品位的服務更是當前現代化服務行業的新要求。酒店管理專業作為一門職業化發展要求較高的專業，無論是其對從業者的技能要求，還是相關社會要求，都需要酒店管理專業重視人才培養內涵。因此，酒店管理專業人才的培養要符合技能主導培養要求。新的職業化人才培養要求影響下，酒店管理專業進行人才培養時，不僅需要從業者做好簡單的日常服務工作，同時也要不斷深化自身職業技能，提高自身的綜合素質，豐富服務內涵。因此，在酒店管理專業人才培養過程中，要將茶藝課程設計有效融入到教學目標中，使其成為提高學生綜合素質的重要"砝碼"。