蓬萊葡萄酒產業競爭力分析及提升措施

逯志斐，沈國全，王新穎，李秀杰

（1. 蓬萊市葡萄與葡萄酒局，山東蓬萊 265600；2. 蓬萊市新港街道辦事處農業科技綜合服務站，山東蓬萊 265600；3. 山東省果樹研究所，山東泰安 271000）

蓬萊葡萄酒產業競爭力分析及提升措施

逯志斐1，沈國全1，王新穎2，李秀杰3

（1. 蓬萊市葡萄與葡萄酒局，山東蓬萊 265600；2. 蓬萊市新港街道辦事處農業科技綜合服務站，山東蓬萊 265600；3. 山東省果樹研究所，山東泰安 271000）

作為“中國葡萄酒名城”和“世界七大葡萄海岸之一”的山東蓬萊產區，因勢利導搶抓產業發展機遇，經過近幾年的發展，已成為國內發展最快、最具活力的葡萄酒產區之一。本文概述了蓬萊葡萄酒產業的發展現狀，從面臨的重大發展機遇和具備的資源優勢分析蓬萊葡萄酒產業發展的有利條件和存在的不利因素，并探討分析提升蓬萊葡萄酒產業競爭力的戰略舉措。

發展機遇；有利條件；資源優勢；戰略舉措

近年來，蓬萊市政府審時度勢搶抓葡萄酒產業發展的良好契機，依托“世界七大葡萄海岸”的產區優勢，確立將葡萄酒作為“百年立市”的富民產業進行培育，緊緊圍繞“優質產區、特色葡園、精品酒莊”的發展方向，傾力打造“中國葡萄酒名城”品牌，目前已成為國內發展最快、最具活力的葡萄酒產區之一。

截止2016年底，全市發展標準化釀酒葡萄種植基地超過5300 hm2，取得生產許可證的葡萄酒企業70余家，已落戶精品酒莊37個，實現稅收2.1億元，葡萄與葡萄酒產業已成為本市經濟社會發展的主導產業和農民收入的重要來源。目前，全市擁有1個中國名牌產品、3個中國馳名商標、7個省級名牌產品、9個山東省著名商標、1個山東省省長質量獎，1個國家地理標志證。并先后獲得“中國葡萄酒名城”、“國際葡萄酒大賽聯盟城市”、“世界七大葡萄海岸之一”、“最具競爭力葡萄酒產業之都”、“中國百佳產業集群”、“中國釀酒葡萄之鄉”等20多項榮譽稱號。

1 產業發展面臨的機遇及有利條件

1.1 面臨的發展機遇

1.1.1 國家產業大政策調整的機遇

葡萄酒屬于酒精度較低的發酵酒種，是世界公認的健康飲料，加上葡萄可以種植在山坡地、沙礫地和海灘地等不宜糧食作物生長的土地上，所以國家一直鼓勵葡萄酒產業的發展。特別是近年來，國家加大釀酒行業的調控力度，對釀酒行業積極實施“四個轉變”，即普通酒向優質酒轉變，高度酒向低度酒轉變，蒸餾酒向釀造酒轉變，糧食酒向水果酒轉變的策略。葡萄酒兼具釀造酒和果酒兩大特征，受到了國家政策的重點扶持，為葡萄酒產業贏得了前所未有的發展機遇。從2004起，國家禁止半汁葡萄酒的生產銷售，使占據1/3產量的半汁葡萄酒退出歷史舞臺。

2012年5月，工信部發布《葡萄酒行業準入條件》（下稱《準入條件》）規定：新建的葡萄酒項目或企業必須在符合現有國家法律標準的前提下達到一定的產能規模、對原料有一定保障能力的才能準入。2012年7月，工信部發布《葡萄酒行業“十二五”發展規劃》，提出了“十二五”期間我國葡萄酒行業的主要任務，以促進葡萄酒行業結構調整和轉型升級，保障質量安全，實現持續健康發展。

隨著市場準入制度等一系列政策的實施，極大地規范了葡萄酒行業秩序，促進了葡萄酒行業的健康發展。

1.1.2 我國消費結構升級的機遇

目前，我國人均GDP突破8000美元，消費結構開始大幅、快速升級。消費結構升級最明顯的變化是酒品消費逐步向營養、健康轉變，而葡萄酒具有軟化血管、降低血壓等功效[1]，作為健康飲品的價值被人們所認同，需求量與日俱增。從1997年到2014年，我國葡萄酒消費量從10多萬噸增加到158萬噸，增長速度驚人。但對比發達國家，中國葡萄酒產量不抵意大利和法國的1/3，特別是人均消費水平差距更大。世界葡萄酒人均消費量為3.38升，歐洲主要葡萄酒生產國人均消費量達到40升左右，而目前我國人均葡萄酒消費量為1.24升，僅為世界平均水平的36.7%、歐洲的3.1%，所以中國葡萄酒市場發展潛力和發展空間巨大。

1.1.3 蓬萊具有良好的政策扶持

近年來，蓬萊在深入研究探索的基礎上，把葡萄及葡萄酒產業作為“百年立市”進行培育，確立了酒業富民的發展戰略，積極營造良好的政策環境。2005年，成立了葡萄與葡萄酒局，與法、意等世界六大頂級產區聯手發表《蓬萊宣言》，確立了蓬萊為“世界七大葡萄海岸之一”，給予蓬萊在世界葡萄酒產業中一個精準定位。舉辦葡萄酒周和葡萄酒產業高峰論壇，聘請國內外專家制定了《蓬萊市葡萄與葡萄酒發展規劃》，走在了國內產業發展的前端。2012年，編制了《蓬萊葡萄酒莊聚集區總體規劃》，構建起了產業發展的新格局，實現了酒莊集群的可持續發展。2013年，在蓬萊市政府支持下，依托山東省葡萄研究院、中糧長城等研究單位和骨干企業開展釀酒葡萄適應性和海岸葡萄酒特性兩項基礎性研究工作，積極選育出能夠代表蓬萊產區個性、適應性強的優質品種，克服了葡萄品種同質化問題，逐步發掘出一批能夠代表蓬萊產區地域特色的標桿性葡萄酒產品。

同時，市政府逐年加大政策扶持和技術創新支撐力度。自2005年起，每年出臺《關于加快優質釀酒葡萄種植基地建設的意見》，扶持葡萄基地發展[2]。至2016年，共撥付獎勵和補貼3592.46萬元。開展政策性釀酒葡萄種植保險推廣工作，共撥付保險補貼19.19萬元，促進了釀酒葡萄基地建設工作扎實推進。2016年2月份頒布實施的《蓬萊市政府關于支持企業發展的若干意見》（以下簡稱<若干意見＞），將進一步加大對基地建設、品牌推廣、技術創新的扶持力度，促進蓬萊葡萄酒產業做大做強[3]。同時先后成立了山東省中糧釀酒葡萄苗木工程研究中心、山東省葡萄酒示范工程技術研究中心、山東省企業技術中心、中糧營養健康研究院釀酒葡萄與葡萄酒研發中心、泉城學院蓬萊葡萄酒學院和山東省葡萄研究院蓬萊研究所，標志著蓬萊葡萄與葡萄酒行業科技創新進入了一個新階段，為全省葡萄酒行業創造了一個重要的發展平臺，將引領和帶動葡萄與葡萄酒行業走出一條依靠自主創新、實現良性循環的科技成果轉化及產業化發展道路，推動葡萄酒行業向更高層次的可持續發展。

2 蓬萊具有得天獨厚的資源優勢

2.1 具備優越的自然條件優勢

蓬萊位于北緯37o附近，處于世界公認的釀酒葡萄黃金緯度，是亞洲唯一的海岸葡萄酒產區。從“3S”法則看，蓬萊完全具備優質釀酒葡萄生產的“3S”法則，即陽光（sun）、沙礫（sand）、海洋（sea）。蓬萊陽光非常充足，年日照時數達2852.2 h，葡萄生長季節日光能系數（IH）為7.66。而根據日光能系數理論，在生長季日光能系數大于4.5的情況下，可滿足不同類型葡萄的光能需要，這說明蓬萊葡萄可以凝聚較高的糖度和風味物質。蓬萊境內多丘陵、山地，土壤質地較粗、礫石含量高，土質較輕，透氣好，非常有利于根系向深處延伸。蓬萊瀕臨渤、黃二海，海岸線長60 km。在葡萄生長的季節，濕潤的海風，賦予了海岸葡萄特有的品質，大多數年份都能夠生產優質的葡萄酒，部分年份還可以生產品質極優的葡萄酒。

蓬萊屬于季風性大陸氣候，四季分明，夏無酷暑，冬無嚴寒，冬季氣候溫和，不需埋土防寒，十分利于釀酒葡萄的種植。年平均降水量592.0 mm，平均氣溫12.5 ℃，年有效積溫 4164.0 ℃，全年無霜期216 d，非常適宜葡萄生長。受海洋性氣候影響，9月下旬和10月中旬雨量偏少，晝夜溫差大，有利于葡萄糖度的積累和風味物質的熟化。且蓬萊地勢南高北低，有“膠東屋脊”的艾山、崮山，在葡萄成熟的關鍵季節，南部群山可將大部分水汽阻擋，形成適應葡萄生長的獨特的“海洋性小氣候”，有利于葡萄品質的提高[4]。目前，“蓬萊葡萄”已被正式核準為地理標志證明商標。經專家品鑒，采用“蓬萊葡萄”所釀造的葡萄酒口感協調、酒香馥郁，海岸特征明顯，具有鮮明的地域特點。申請的“蓬萊海岸葡萄酒”地理標志證明商標，已被國家工商總局商標局正式受理。

2.2 具備便利的交通條件優勢

蓬萊市工農業發達，商賈云集，交通便利，擁有欒家口和新港兩個國家一類開放口岸，已開通連接山東半島與遼寧半島的客貨滾裝運輸航線和通往香港、日本、韓國等國家和地區的貨運航線，海關、檢驗、檢疫等機構齊備，東距煙臺蓬萊國際機場30 km，距火車站、煙臺港均為70 km，距青島機場、青島港200 km，交通網絡四通八達，輻射全國。對外貿易極其便利，具有其他產區難以比擬的區位優勢，目前蓬萊已成為中國東部沿海發展最好、最具競爭力和發展潛力的產區之一。

3 產業發展中存在的不利因素

3.1 行業仍需規范

目前，在注冊的葡萄酒生產企業中，灌裝企業比例較多，自有品牌弱小，技術含量低。創新能力不足，企業規模、經濟效益參差不齊[5]。并且有的企業委托加工不規范，劣質、低質葡萄酒超低價格加工銷售，破壞產區品牌形象。

3.2 產品同質化現象嚴重

產區內大部分企業以生產干酒為主，栽培以赤霞珠、霞多麗等品種為主流，品種和產品同質化嚴重，缺少個性化、特色化葡萄品種和產品。

3.3 產區品牌仍需加強

蓬萊產區的“世界七大葡萄海岸之一”、“中國葡萄酒名城”稱號在在外界并沒有像“人間仙境”、“八仙過?！蹦菢由钊肴诵?，蓬萊產區品牌宣傳力度仍需加強。

3.4 葡萄酒旅游沒有實質性突破

蓬萊葡萄酒旅游起步晚，發展時間短，還沒有形成規模和效益。目前全市已建、在建酒莊項目24個。由于行業原因，酒莊建設周期較長，建成后運營的酒莊經濟效益不佳，配套設施和服務也不盡完善，真正開展旅游活動的僅有君頂、蘇各蘭、國賓等幾家，但與蓬萊每年300萬人次的旅游人數和旅游收入無法相比。雖然已認識到葡萄酒旅游市場蘊藏的巨大潛力，但缺乏有效的宣傳推廣和規范管理，效果不理想。

4 提升蓬萊葡萄酒產業發展質量和競爭力的戰略舉措

4.1 重點發展優質釀酒葡萄基地

葡萄酒產業的根基就是葡萄基地建設，這早已得到業內的公認。因此，優質葡萄基地的建設是葡萄酒產業發展的重中之重。一是積極開展基礎性科研工作，與濱州醫學院、西北農林科技大學、山東省葡萄研究院深入開展產學研合作，把釀酒葡萄栽培適應性研究的已有成果在全市葡萄基地中進行推廣，全面開展政策性釀酒葡萄種植保險推廣工作，提高企業抵御自然風險的能力，促進企業早日建成穩定優質的釀酒原料基地。二是在發展精品酒莊的基礎上，重點推進精品酒莊基地建設，加強產區基礎應用研究，繼續推行“規范化、科學化、標準化”的種植模式，提倡優質嫁接苗建園，為將來大規模實行機械化生產奠定基礎。三是繼續依照《無公害釀酒葡萄》、《蓬萊釀酒葡萄栽培技術規程》、《蓬萊產區控制葡萄酒》等系列規范標準，從更為精細、更為精準方面入手，建立健全苗木培育、葡萄種植、葡萄酒釀造等各個環節的標準管理體系，按照無公害標準、綠色食品標準進行管理，依托園藝師協會和釀酒師協會，加強技術指導，從根本上了保障釀酒葡萄及葡萄酒的品質。

4.2 積極調整產品結構，形成產區特色

隨著葡萄酒文化的普及及年輕消費群體的成長，中國葡萄酒消費市場在發生著深刻變化，在國內葡萄酒市場競爭愈加劇烈的今天，轉型升級和調整產品結構是產業發展的唯一出路。一是在產品種類上注重研發生產起泡酒、預調酒、甜性、半甜性、無醇葡萄酒及桃紅葡萄酒，豐富產品類型；產品結構上要改變品種和同質化問題，注重提高產品性價比和適應大多數消費者需求，調整普通佐餐酒與其他檔次酒的比重，逐步形成以大眾佐餐酒為主、高端葡萄酒與酒莊酒為補充的高中低檔產品的“金字塔”格局。二是培育個性化產品，結合蓬萊產區海岸葡萄酒特性研究，對蓬萊產區與國內其他產區的酒樣進行品評及感官對比，改進葡萄種植管理措施和優化葡萄酒的釀造工藝，加大小芒森、貴人香、霞多麗等蓬萊優勢產品和特色品種的宣傳力度，逐步發掘出一批能夠代表蓬萊產區地域特色的個性化、標桿性葡萄酒產品，形成產區特色[5]。三是加大果酒的研發生產力度，豐富產品結構。蓬萊具有豐富的蘋果、櫻桃、山楂等水果資源，特別是蘋果的深加工還不夠。蘋果產業也是蓬萊的一大優勢產業，目前主要以鮮食為主，葡萄酒企業可以利用現有的生產設備及生產技術，大力發展果酒釀造，一方面可以幫助果農解決果品滯銷和當地農民就業問題，將原料資源優勢轉變產品優勢，逐步將果酒釀造業打造成果農增收、農業增效、企業增利、財政增稅的優勢產業，從而有效解決“三農”問題。另一方面豐富了產品結構，滿足了年輕消費群體特別是女性的消費需求，增加了企業經濟增長點，提高市場競爭力。

4.3 加大品牌創建及宣傳推廣力度

品牌是形象，是文化，是競爭力，是賣點，是亮點。品牌，是最重要的無形資產，對企業、產品及產區具有巨大的拉動作用。一是鼓勵企業提升產品品質，爭創名優產品。新頒布實施的《若干意見》，獎勵條例由基地建設向品牌創建、科技創新、技術人才引進等方面 擴展，加大產業扶持力，提高企業參賽參展的積極性。二是政企聯手開展產區推廣活動。以“優質產區、特色葡園、精品酒莊”為著力點，通過專業會展、廣告投放、媒體宣傳及品鑒會等形式，結合城市營銷和城市形象推介活動，以政府打造產區品牌、企業打造產品品牌的方式組織企業抱團共同開拓市場，從而提高產區及企業的知名度及美譽度，增強市場競爭力。三是舉辦葡萄酒主題相關會議。繼續主辦蓬萊產區新酒品評活動、中國酒業協會葡萄酒分會專家委員會年會、承辦2018國際葡萄酒設備技術暨葡萄、果蔬種植展覽會等各種高層次的學術性活動，借助國內外知名專家齊聚蓬萊的契機，提高蓬萊產區在國內外的影響力，加快了蓬萊葡萄酒產業的國際化發展進程。

4.4 加強同行間的合作交流

一方面加強產區內部的交流與合作。蓬萊的葡萄酒企業數量眾多，但是單一品牌影響力小，如果單打獨斗，各自為戰，就很難形成強大的影響力。這就需要行業主管部門及商會等組織，積極發揮服務、協調的職能，規范競爭秩序，加強他們在品種選擇、種植、管理、營銷等方面的合作，依托“蓬萊產區葡萄與葡萄酒商會”統一標識，抱團作戰，形成產區合力，以減少企業間的惡性競爭，提高中小企業整體競爭力，形成中小企業品牌聯盟共同開拓市場，共同打造和提升“蓬萊葡萄酒”的知名度和影響力。另一方面，加強與產區外部的交流與合作。積極實施“走出去、請進來”戰略，定期組織企業負責人、釀酒師、基地技術人員走出去，到法國、意大利、智利、美國等世界著名產區及國內其他產區，學習借鑒他們先進的栽培、釀造技術、企業管理等經驗；同時積極邀請產區外同行到蓬萊開展技術、管理方面的交流與合作，促進蓬萊葡萄酒產業做大做強。

4.5 促進葡萄酒產業與旅游業的融合發展

葡萄酒產業和旅游業是蓬萊的兩大優勢產業，將兩大優勢產業融合發展，才是蓬萊葡萄酒旅游業發展的唯一出路?！叭碎g仙境、美酒之鄉、休閑天堂”的城市名片在近兩年的北京、上海城市推介中獲得了一定的影響力，蓬萊葡萄酒旅游業要實現突破性發展，首先要學習借鑒世界知名產區葡萄酒旅游業發展的成功經驗，結合自身實際條件，制定葡萄酒旅游整體規劃，成立葡萄酒旅游聯盟，有效整合全市酒莊旅游方面的優勢資源，扶持有旅游需求和旅游條件的酒莊優先發展[6]。其次強化在建及已建酒莊的基礎旅游設施建設，建立蓬萊產區葡萄酒文化展示博覽中心，在項目選擇和設計上應注重葡萄酒旅游功能和檔次與國際標準接軌。再次完善葡萄酒旅游線路的設計規劃，串聯起各大旅游酒莊、美麗鄉村、特色餐館、休閑運動場所等休閑度假資源，積極開發、組織多種形式的美酒美食旅游體驗產品及活動，滿足游客多元化的體驗消費需求。最后向社會廣泛普及葡萄酒相關知識，挖掘本土文化，深化對導游和講解員葡萄酒歷史文化、禮儀文化、健康養生、“蓬萊產區”特色、本企業文化和品牌文化的滲透性教育，擴充導游葡萄酒知識，提升講解員專業素質，促進葡萄酒旅游良性循環發展。

4.6 加強行業的規范管理

中國葡萄酒產業發展與國外葡萄酒大國相比較還有很大差距，起步晚、規模小、葡萄基地化普及率不高、質量不穩定、行業不規范，這些現象在蓬萊也同樣存在。通過企業自律和政府部門他律相結合的方式，加強行業規范管理，引導葡萄酒產業健康有序發展。

企業自律：企業是產品質量安全的主體和第一責任人，必須擔負起企業的責任，守住企業的底線，自律做到誠信守法、文明經營。企業自律，是推動葡萄酒產業穩健發展的重中之重。

政府部門他律：政府主管部門和行業協會要擔負起行業監管責任，提高登記注冊門檻，嚴格市場主體準入，加強生產和流通各個環節的監管，杜絕制假售假現象的存在，規范了生產經營秩序，維護了產區聲譽，凈化了產業發展環境，確保產業健康有序發展。

[1] 孫志軍. 葡萄酒品鑒百問百答[M]. 北京: 中國輕工業出版社, 2008: 71.

[2] 蓬萊市人民政府. 關于加快優質釀酒葡萄種植基地建設的意見[Z]. 2005-10-19.

[3] 蓬萊市人民政府. 蓬萊市政府關于支持企業發展的若干意見[Z]. 2017-02-27.

[4] 張克堅. 蓬萊發展葡萄及葡萄酒產業有利條件及發展思路[J].科技情報開發與經濟, 2008, 18(36): 59-61.

[5] 顧兆帥. 蓬萊葡萄酒產業可持續發展研究[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2014(4): 67-69.

[6] 殷煒琳. 對蓬萊市葡萄酒旅游發展幾個關鍵問題的探討[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2016(4): 51-55.

10.13414/j.cnki.zwpp.2017.02.018

2017-02-13

逯志斐（1979-），女，工程師，碩士，從事葡萄與葡萄酒釀造及產業發展研究。E-mail: 65408174@qq.com