30%胺鮮酯·乙烯利水劑對巨峰葡萄果實著色和品質的影響

樊翠芹，于翠紅，張 麗，唐曉東，張 偉，李子千*，杜曉東

（1.河北省農林科學院糧油作物研究所，河北 石家莊 050035；2.河北省農林科學院農業信息與經濟研究所，河北 石家莊 050051）

葡萄是華北地區的主產水果之一，其中，巨峰葡萄由于適應性、抗病性和豐產性強，易管理，易形成大穗大粒，果實色艷、酸甜適口而深受種植者和消費者的喜愛，全國各?。ㄊ校┚性耘郲1]。果實著色情況是衡量葡萄果實質量的1項重要外觀指標，著色好、品質優良的葡萄更受人們的青睞。在生產上，受環境條件和內部因素的影響，常造成葡萄果實著色不良，影響果實品質和商品價值，因此，有必要采取措施促進葡萄果實著色[2]。乙烯利是一種人工合成的、能夠釋放乙烯的化學藥劑，化學名稱為2-氯乙基膦酸[3]，其被植物吸收后釋放乙烯而產生調節作用，加快果實成熟，在農業生產上得到了廣泛應用[4～6]。在葡萄果實膨大后期用一定濃度的乙烯利處理，可以促進葡萄提前著色和成熟，還會對葡萄果實品質產生一些影響，如導致果實可滴定酸含量降低、糖酸比增大[7～9]。郭守華等[10]研究表明，葡萄經乙烯利催熟后，果粒有趨軟、色暗、易脫落的現象；戴紹大[11]研究認為，乙烯利在促進葡萄著色的同時，易造成葉片黃化，落粒掉穗，裂果，果實變軟、不耐貯運等不良反應。陳錦永等[12]研究了ABA對促進巨峰葡萄著色和成熟的影響，認為用25～200 mg/L的ABA水溶液浸蘸果穗1次，可顯著促進果實成熟，提高果實的可溶性固形物含量，但對果實大小無顯著影響。S-誘抗素（Abscisic acid，簡稱“S-ABA”） 又名壯芽靈、天然脫落酸，是植物內源激素和相關生長活性物質代謝的關鍵因子[13]，在葡萄轉色初期噴施能夠改善葡萄品質，如，可以加速葡萄著色，明顯提高著色指數，還可以增加可溶性糖含量、降低可滴定酸含量[14～16]；王敏等[17]研究認為，噴施S-誘抗素能有效促進葡萄著色，但是會導致葡萄果蒂耐拉力和果實耐壓力等指標呈現不同程度的下降，而這些指標的降低可能會造成果實貨架期縮短。在前人研究的基礎上，以胺鮮酯可溶粉劑、乙烯利水劑和S-誘抗素水劑作為對照藥劑，研究在葡萄轉色初期噴施不同濃度的胺鮮酯·乙烯利復配制劑對巨峰葡萄著色、農藝性狀和果實品質的影響，旨為葡萄轉色劑的安全使用提供技術支持。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗于2014～2015年連續2 a在河北省行唐縣胡家莊村巨峰葡萄園進行。試驗地土壤為沙壤土，基礎養分含量為有機質2.11%、全氮0.78%、堿解氮94.34mg/kg、有效磷113.53mg/kg和有效鉀117.76mg/kg，土壤pH值7.8。

1.2 試驗材料

試驗葡萄為當地主栽品種巨峰。露地栽培，樹齡10 a，行距130 cm，株距65 cm。

試驗藥劑為30%胺鮮酯·乙烯利水劑（四川國光農化股份有限公司提供）；對照藥劑有3種，分別是8%胺鮮酯可溶粉劑（四川國光農化股份有限公司生產）、40%乙烯利水劑（四川國光農化股份有限公司生產）和5%S-誘抗素水劑（四川龍蟒福生科技有限責任公司生產）。

1.3 試驗方法

1.3.1 試驗設計 在葡萄轉色初期（果穗轉色30%左右），利用HD400背負式噴霧器（錐形噴頭，壓力30 PSI，新加坡利農私人有限公司生產）對葡萄果穗進行藥劑噴霧處理。試驗設8個處理（表1），對水量均為1 000 L/hm2。每小區葡萄10株，隨機區組排列，4次重復。

葡萄萌芽前基施牛糞4.5萬kg/hm2和尿素300kg/hm2，5月上中旬開花前追施三元素復合肥375 kg/hm2；及時澆水、除草和防治病蟲害；適時摘心和進行副梢處理；其他管理同當地常規生產。

表1 不同處理的藥劑有效成分用量Table 1 The active ingredient dosage of different reagents

1.3.2 測定項目與方法

1.3.2.1 葡萄著色情況。施藥后第5天，目測葡萄果實的著色情況。施藥后第10天和第15天，參照晁無疾等[1]的方法，按照葡萄著色分級標準（表2）統計果穗著色級別，并計算著色指數：

著色指數＝（∑各級果穗數×各級著色代表值）/（總穗數×最高著色代表級值）×100

1.3.2.2 葡萄裂果率。施藥前，在各小區每株葡萄的中部選擇1穗果實進行掛牌標記，統計每穗葡萄的總粒數；分別于施藥后第5天、第10天和第15天，統計每穗葡萄果實的裂果數。計算裂果率：

裂果率＝每穗葡萄的裂果數/每穗葡萄的總粒數×100%

1.3.2.3 葡萄產量和品質。葡萄采收前（施藥后第15天），每小區五點取樣，每點選1株葡萄，每株葡萄均取中部2穗，稱量果穗重；并從每穗中部取果粒100粒，稱量百粒重。每點固定1株葡萄，測定單株葡萄產量，根據株行距計算單位面積的產量。每小區取5穗葡萄進行品質分析，其中，Vc含量測定采用2，6-二氯酚靛酚鈉法，可滴定酸含量測定采用滴定法，可溶性糖含量測定采用蒽酮比色法，可溶性固形物（TSS）含量測定采用折光儀法。

表2 葡萄著色分級標準Table 2 Grading standard of grape coloration

1.3.3 數據統計與分析 利用DPS7.05軟件進行數據統計，采用鄧肯新復極差法進行差異顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 30%胺鮮酯·乙烯利水劑對葡萄著色的影響

施藥后第5天目測觀察，所有處理的葡萄果穗均開始轉色，著色級別為Ⅰ～Ⅲ級，其中，30%胺鮮酯·乙烯利水劑處理的果穗轉色效果與有效成分用量呈正相關。

施藥后第10天，30%胺鮮酯·乙烯利水劑處理的葡萄與藥劑對照一樣均著色明顯，著色指數隨有效成分用量的增加而逐漸提高，且指標值均明顯高于胺鮮酯可溶粉劑處理和清水對照，其中，處理Ⅲ和Ⅳ的指標值較高且均與對照最高指標值（乙烯利水劑處理）差異不顯著，最低著色指數（處理Ⅰ） 與S-誘抗素水劑處理相當（表3）。表明在果穗轉色初期噴施有效成分用量200～500 mg/kg的30%胺鮮酯·乙烯利水劑均可以明顯促進葡萄著色，其中，有效成分用量300～500 mg/kg處理的著色效果與乙烯利水劑處理相當。

施藥后第15天，30%胺鮮酯·乙烯利水劑處理的葡萄著色指數變化規律與施藥后第10天的變化規律基本一致，不同的是，處理Ⅱ的著色指數較之前提升較快，基本達到了乙烯利水劑處理水平。表明在果穗轉色初期噴施有效成分用量250～500 mg/kg的30%胺鮮酯·乙烯利水劑對促進葡萄著色效果較好，著色指數均與乙烯利水劑處理相當。

綜上分析認為，在果穗轉色初期噴施有效成分用量250～500 mg/kg的30%胺鮮酯·乙烯利水劑對促進葡萄著色效果較好，采收前的葡萄著色效果均達到了乙烯利水劑處理水平。

表3 30%胺鮮酯·乙烯利水劑處理對施藥后不同時間葡萄著色指數的影響Table 3 The effects of 30%diethyl aminoethyl hexanoate ethephon aqueous solution on grape coloration indexes 10 days and 15 days after application

2.2 30%胺鮮酯·乙烯利水劑對葡萄裂果率的影響

施藥后第5天，所有處理均未發現裂果；施藥后第10天，所有處理均發現了少量裂果，但裂果率均較低，且差異均不顯著，其中，30%胺鮮酯·乙烯利水劑處理的裂果率隨著有效成分用量的增加而逐漸增加；施藥后第15天，所有處理的裂果率均較前期有所增加，但是不同處理間的差異仍不顯著，其中，30%胺鮮酯·乙烯利水劑處理的裂果率隨著有效成分用量的增加而逐漸增加（表4）。表明在果穗轉色初期噴施有效成分用量200～500 mg/kg的30%胺鮮酯·乙烯利水劑對葡萄裂果影響不大。

表4 30%胺鮮酯·乙烯利水劑處理對施藥后不同時間葡萄裂果率的影響 （%）Table 4 The effects of 30%diethyl aminoethyl hexanoate ethephon aqueous solution on fruit cracking rate of grapes 10 and 15 days after application

2.3 30%胺鮮酯·乙烯利水劑對葡萄產量的影響

所有處理的葡萄百粒重、果穗重和產量差異均不顯著（表5）。表明在果穗轉色初期噴施有效成分用量200～500 mg/kg的30%胺鮮酯·乙烯利水劑對葡萄百粒重、果穗重和產量影響不大。其中，胺鮮酯·乙烯利水劑處理下，有效成分量為250 mg/kg時產量最高，達到了42 540.3 kg/hm2；有效成分量為300 mg/kg時產量次之，為42 323.8 kg/hm2。

表5 30%胺鮮酯·乙烯利水劑處理對葡萄百粒重、果穗重和產量的影響Table 5 The effects of 30%diethyl aminoethyl hexanoate ethephon aqueous solution on 100 grains weight,fruit cluster weight and yield of grape

2.4 30%胺鮮酯·乙烯利水劑對葡萄品質的影響

30%胺鮮酯·乙烯利水劑處理的葡萄可溶性固形物含量為12.93%～13.83%，其中，處理Ⅲ和Ⅳ指標值明顯較高，二者差異不顯著，但均顯著＞其他處理，而其他處理之間差異均不顯著（表6）。表明在果穗轉色初期噴施有效成分用量300～500 mg/kg的30%胺鮮酯·乙烯利水劑可以明顯提高葡萄的可溶性固形物含量，而有效成分用量200～250 mg/kg處理的葡萄可溶性固形物含量也達到了藥劑對照水平。

30%胺鮮酯·乙烯利水劑處理的葡萄可滴定酸含量為0.73%～0.85%，均顯著＜清水對照。表明在果穗轉色初期噴施有效成分用量200～500 mg/kg的30%胺鮮酯·乙烯利水劑均可以明顯降低葡萄的可滴定酸含量。其中，處理Ⅲ和Ⅳ的可滴定酸含量較低，二者差異不顯著，且均與對照最低指標值（乙烯利水劑處理）差異也不顯著；處理Ⅱ次之，指標值顯著＜胺鮮酯可溶粉劑處理和S-誘抗素水劑處理。

30%胺鮮酯·乙烯利水劑處理的葡萄Vc含量為20.0～21.4 mg/kg，均顯著＞清水對照，其中，處理Ⅱ～Ⅳ的指標值差異不顯著，且均與對照最高指標值（胺鮮酯可溶粉劑處理）差異不顯著。表明在果穗轉色初期噴施有效成分用量250～500 mg/kg的30%胺鮮酯·乙烯利水劑對提高葡萄Vc含量效果較好。

30%胺鮮酯·乙烯利水劑處理的葡萄可溶性糖含量為120.32～128.54 mg/g，其中，處理Ⅰ～Ⅲ的指標值較高，三者差異不顯著，且均與對照最高指標值（胺鮮酯可溶粉劑處理）差異不顯著。表明在果穗轉色初期噴施有效成分用量200～300 mg/kg的30%胺鮮酯·乙烯利水劑對提高葡萄可溶性糖含量效果較好。

綜上分析可以看出，在果穗轉色初期噴施有效成分用量200～500 mg/kg的30%胺鮮酯·乙烯利水劑均可以在一定程度上改善葡萄品質。若僅從改善品質的角度看，處理Ⅲ效果最好，其次是處理Ⅳ和Ⅱ。

表6 30%胺鮮酯·乙烯利水劑處理對葡萄品質的影響Table 6 The effects of 30%aminoethyl hexanoate ethephon aqueous solution on fruit quality of grape

3 結論與討論

本試驗中，與清水對照相比，40%乙烯利水劑225.0 mg/kg（有效成分用量）處理能促進葡萄著色，降低可滴定酸含量，增大糖酸比，這與前人的研究結果[7～9]相一致。試驗中目測發現，乙烯利水劑處理的葡萄存在果實變軟、易落?，F象，與郭守華等[10]研究結果基本相同；未發現葉片發黃，裂果率與清水對照差異不大，與戴紹大[11]的觀點不完全一致。5%S-誘抗素水劑200 mg/kg（有效成分用量）處理可以加速果實著色，改善葡萄品質，與前人的研究結果[14～16]基本一致。

本研究結果顯示，在葡萄轉色初期用有效成分用量200～500 mg/kg的30%胺鮮酯·乙烯利水劑噴施葡萄果穗，均能明顯促進葡萄轉色，對葡萄裂果率影響不大，對葡萄百粒重、果穗重和產量也無不良影響，并在一定程度上改善果實品質。其中，有效成分用量300～500 mg/kg處理對提高果實可溶性固形物含量效果明顯，有效成分用量200～250 mg/kg處理的果實可溶性固形物含量與3個對照藥劑相當；果實可滴定酸含量較清水對照明顯降低，其中，有效成分用量300～500 mg/kg處理的指標值與對照最低指標值（乙烯利水劑處理）相當，有效成分用量250 mg/kg處理的指標值顯著低于對照胺鮮酯可溶粉劑處理和S-誘抗素水劑處理；果實Vc含量較清水對照顯著提高，其中，有效成分用量250～500 mg/kg處理效果較好，指標值達到了對照藥劑胺鮮酯可溶粉劑和乙烯利水劑處理水平；有效成分用量200～300 mg/kg處理的果實可溶性糖含量較高，指標值與對照最高指標值差異不顯著。在試驗過程中我們目測發現，30%胺鮮酯·乙烯利水劑有效成分用量200～300 mg/kg處理的果實軟硬程度、落粒、葉色和裂果率等均與清水對照差異不大，而有效成分用量500 mg/kg處理對葡萄著色和果實品質指標的影響與乙烯利水劑處理基本一致。因此，綜合考慮認為，30%胺鮮酯·乙烯利水劑用于葡萄轉色，其適宜的有效成分用量為300 mg/kg，該處理下的指標值與對照處理相應的最優指標值差異均不顯著；其次是有效成份用量250 mg/kg處理。

本試驗選擇的葡萄為當地主栽品種巨峰，露地栽培，土質為砂質壤土，地力肥沃，2014年和2015年葡萄開花前后天氣晴好，有利于葡萄后期發育和轉色。在實際生產上，還應結合適當的栽培管理措施，及時整枝、疏花疏果，以同時達到促進轉色、提高產量、改善品質的目的。在本研究中未對葡萄的果蒂耐拉力和果實耐壓力進行測定，有待以后探索。30%胺鮮酯·乙烯利水劑在華北地區其他葡萄品種和不同栽培模式上的應用效果，以及藥劑對葡萄貯運指標的影響，還有待今后進一步研究。

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