殼寡糖對夏黑葡萄果實膨大和品質的影響

徐小菊，林玉平，金偉，黃雪燕，王進，林謙，葉海波

（1. 溫嶺市農業林業局，浙江溫嶺 317500；2. 溫嶺市產品質量監督檢驗所，浙江溫嶺 317503；3. 溫嶺市濱海濱新水果種植園，浙江溫嶺 317503）

殼寡糖對夏黑葡萄果實膨大和品質的影響

徐小菊1，林玉平1，金偉1，黃雪燕1，王進1，林謙2，葉海波3

（1. 溫嶺市農業林業局，浙江溫嶺 317500；2. 溫嶺市產品質量監督檢驗所，浙江溫嶺 317503；3. 溫嶺市濱海濱新水果種植園，浙江溫嶺 317503）

殼寡糖是一種植物誘抗劑，能夠促進葡萄果實膨大和提質。試驗在葡萄花前、膨大期、著色期采用根部澆灌和葉片噴霧兩種處理方法。結果表明：殼寡糖對提高葉綠素有顯著作用，小分子根灌500倍、葉片1000倍，大分子根灌200倍、葉片1000倍、葉片500倍與對照呈顯著差異，分別增加41%、28%、19%、27%、21%；殼寡糖在果實膨大上的沒有作用，但在提高可溶性固形物上有顯著效果，各處理分別比對照增加21%、22%、24%、19%、30%、22%、22%、21%，并且硬度降低，差異顯著。因此利用殼寡糖增進葡萄果實著色和品質，是現代葡萄栽培上值得深入研究的新課題。

夏黑葡萄；殼寡糖；果實品質

夏黑是著名的三倍體葡萄品種，在國內有大面積的種植。但生產中只有應用生長調節劑處理才能顯現其優良的特性和商品性[1]。殼聚糖是近年推出的一種新型植物誘導劑，是具有一定聚合度和結構的系列寡聚糖類物質，具有無毒害、環境友好、兼有藥效和肥效雙重生物調節功能，可誘導激活植物免疫系統，提高植物抗病能力[2]。研究表明，殼寡糖作為外源性生物誘導子，可以誘導煙草、水稻、番茄、草莓等多種作物產生對病原菌和病毒的抗性[3-8]，在植物生長調節及抗病等方面的應用具有極大的潛力[9]。為了生產出更安全、果品質量更高的夏黑葡萄，2016年開展了殼寡糖對促進葡萄膨大和提質的效果試驗，以期探索殼寡糖能替代激素，促進葡萄膨大和提質的潛力，為殼寡糖在葡萄生產上的應用提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 供試材料試驗設在浙江省溫嶺市濱海鎮新橫徑村葉海波夏黑葡萄園。試驗園面積3000 m2，為圍墾海涂地，土壤為黏土，pH值7.7，土壤有機質含量2.29%，堿解氮含量 210 mg/kg，速效磷含量116.2 mg/ kg，速效鉀含量335 mg/kg，全鹽量1.1 g/kg。2009年定植一年生扦插苗，定植后第2年開始結果，畦寬6.4 m，株行距1 m×3.2 m，每667 m2栽180株。大棚混合架雙頂膜栽培，水平架式。

1.2 試驗設計

試驗設9個處理（表1）：前8個處理為殼聚糖隨澆水一起施入或葉面噴施；處理9為對照，采用生產上常用的果實膨大和保果的生長調節劑奇保和果美。9個處理的花穗在花前1周均噴灑碧護5000倍液進行果穗拉長。試驗設計隨機區組排列，3個連棟棚作為一處理小區，小區面積約1000 m2，重復3次。于花前7 d（3月5日）、果實膨大期（3月22日）、果實著色期（4月28日）各處理1次，其它采用統一常規管理。

GS-殼寡糖（GS-Chitosan Oligosaccharides）是浙江金殼藥業有限公司利用自行研制生產的GS-殼聚糖酶制劑（GS-Chitosanase），以優質的殼聚糖為原料，采用專一性酶解法和先進的膜分離技術制備的高品質的殼寡糖產品。有效含量≥90%。殼寡糖設2個分子質量：殼寡糖分子質量為1000的型號設殼A，分子量為2000的為殼B。

奇寶：美商華侖生物科學公司生產，1 g/包，為20%的赤霉酸可溶性粉劑。

碧護：北京誠禾佳信農資貿易有限公司，原產德國，10 g裝，為0.135%赤霉酸、0.00052%吲哚乙酸、0.00031%蕓苔素內酯的可濕性粉劑。

果美：肅寧縣速豐有限公司生產，微量元素水溶肥料，5 mL/支（一組2支，其中1支是助劑），主要成分：Cu+Mn+Zn+B+Mo≥100 g/L。

表1 不同殼聚糖處理的濃度、時間與方法

1.3 測定項目及方法

1.3.1 品質測定

果實成熟時（全樹有75%果實從色澤、風味等方面具備了該品種成熟的特征），每處理隨機取10穗果測定穗質量、粒質量、果實硬度、可溶性固形物含量、色澤等。穗質量和粒質量分別用德國賽多利斯公司的BL3型和BP3100S型電子天平測量；果實硬度采用杭州托普儀器有限公司的GY-2型果實硬度計測量；可溶性固形物含量用PAL-1數顯手持數顯糖度計測量；果實著色情況統計參照晁無疾[10]的方法進行（表2）。著色指數計算方法如下：

著色指數/%=[(Σ各級果粒數×各級代表值）/(總粒數×最高級代表值)]×100

表2 果實著色狀況分級

1.3.2 植株生長狀況測定

于果實成熟時用便攜式葉綠素含量測定儀SPAD-502Plus即時測量植物的葉綠素相對含量或“綠色程度”。每處理隨機選10株，每株各1片葉，選擇同一方位每個結果枝著生果穗的葉片，測定每片葉5個不同部位的 SPAD值，取其平均值；再用桂林廣陸數字測控股份有限公司生產的3V鋰電數顯卡尺測定果穗前一節間枝條的長度與粗度，以及葉面積，用BP3100S型電子天平測量葉片鮮重。每個數據重復10次，取平均值。

1.3.3 效益測定

每處理隨機選10株葡萄，計算每株果穗數，然后求其每株的平均果穗數、平均穗重，根據種植密度獲得產量。優質果率按實際賣出的一、二批次等級計算，單價按一、二批次的平均價。

2 結果與分析

2.1 各處理對植株生長的效應分析

由表3可以看出，各處理的節間長度與對照相比差異不明顯，但處理1、2、3與處理7之間呈顯著差異，分別縮短20%、20%、16%；大分子質量殼B根部澆灌的處理5和處理6與對照的節間粗度差異顯著，分別比對照降低16.3%、17%；殼B的處理5、6與殼A的處理3差異顯著，分別增加18%、19%；葉片長、寬、葉面積與對照沒有差異，分子質量之間的差異表現在葉片寬度上，大分子質量的處理6、處理7與小分子質量的處理1呈顯著差異，增加26%、23%；處理2、3、5、7、8的葉綠素含量與對照呈顯著差異，分別增加41%、28%、19%、27%、21%；各處理的葉片質量與對照無顯著差異，但處理1與處理7呈顯著差異，處理7比處理1葉質量增加54%。

2.2 各處理對果實品質的效應分析

從表4看出，各處理果實穗質量、單果質量與對照相比呈顯著差異，各處理的穗質量分別降低63%、60%、76%、66%、72%、64%、71%、56%，單果質量分別降低67%、67%、64%、62%、67%、56%、64%、64%，也說明殼寡糖在果實膨大上的作用幾乎沒有。各處理的可溶性固形物含量與對照相比呈顯著差異，分別比對照增加21%、22%、24%、19%、30%、22%、22%、21%，而處理5的增糖效果非常明顯，高于其他殼聚糖處理，并呈顯著差異。所有處理的果實硬度都低于對照，而且呈顯著差異，分別比對照降低32%、26%、25%、37%、28%、29%、19%、31%，處理7和處理3與處理4呈顯著差異，分別降低23%和17%。

表3 各處理對植株生長的影響

表4 各處理對果實品質的影響

2.3 各處理的種植效益分析

單從本地葡萄銷售以大市場的角度分析，由于穗質量小，單產低，單位面積產量比對照低了很多，降得最多的是處理3，達75%；但農戶把這些小果穗以采摘形式銷售，銷售價格20元/kg，除了處理3與處理5，其它處理產值都比對照的高，其中處理8比對照高出40%（表5）。

表5 各處理對種植效益的影響

3 討論與結論

殼寡糖能增加葉綠素含量，但對植株生長沒有顯著作用；分子之間表現在枝條增長生長和葉片的寬度上，大分子殼寡糖對枝條生長有加長作用，對葉片寬度有加長和增重作用；殼寡糖在果實膨大上沒有作用，但能明顯提高可溶性固形物含量，大分子根灌200倍處理的果實糖度增加顯著高于小分子和其它處理，但與對照相比，硬度降低。

殼寡糖能明顯提高果實品質，大分子比小分子更加顯著，這與鄧麗莉[11]等在柑橘上的處理有所不同。殼寡糖是以蝦、蟹、貝類等的外殼為主要原料，無毒、無污染。且水溶性好，可與非堿性農藥混合，直接抑制植物病原真菌生長[7]。使用殼寡糖既能提高品質又能達到果園預防病害之目的，達到省工節本，是農業生產應用發展的方向。在生產采摘果園中應用效果更好，但在疏穗管理的環節中，應該多留穗，每個結果枝留2穗果比較合適。

近年來，國內外關于殼寡糖在農業上的應用研究越來越多和日益深入，但專門針對水果生產上的研究不多。因此，今后應針對果品安全和提質增效方面進行更深入的研究并應用到生產實踐上，為殼寡糖在葡萄產業上的應用提供技術支撐。

[3] 劉幸海, 李正名, 王寶雷. 具有農業生物活性殼寡糖的研究進展[J]. 農藥學學報, 2006, 8(1): 1-7.

[4] 徐俊光, 杜毪光, 韓秀文. 殼寡糖對辣椒疫霉β-1,3-葡聚糖水解酶的抑制[C]//第三屆全國綠色環保農藥新技術、新產品交流會暨第二屆全國生物農藥研討會論文集, 2004: 283-286.

[5] 何培青, 蔣萬楓, 張金燦, 等. 殼寡糖對番茄葉揮發件抗真菌物質及植保索口齊素的誘導效應[J]. 中國海洋大學學報, 2004, 34(6): 1008-1012.

[6] 郭紅蓮, 白雪芳, 李曙光. 殼寡糖誘導草莓細胞活性氧代謝的變化[J]. 園藝學報, 2003, 30(5): 577-579.

[7] 徐俊光, 杜強光, 雪艿. 殼寡糖直接抑制植物病原真菌生長的研究[C]//第一二屆全國綠色環保農藥新技術、新產品交流會論文集, 2003: 179-181.

[8] 劉弘, 汪小偉, 程蘭, 等. 殼寡糖在早熟梨生產中的應用研究[J].中國南方果樹, 2012, 41(1): 17-21.

[9] 胡健, 姜涌明, 殷士學. 殼寡桔抑制植物病原菌生長的研究[J].揚州大學學報(自然科學版), 2000, 3(2): 42-44.

[10] 晁無疾, 陸家云. 脫落酸對葡萄上色和果實品質的影響[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2008(5): 29-30.

[11] 鄧麗莉, 黃艷, 周玉翔, 等. 采前殼寡糖處理對柑橘果實貯藏品質的影響[J]. 食品科學, 2009, 30(24): 428-432.

[1] 徐衛東, 王永春. 極早熟三倍體無核葡萄新品種夏黑引種栽培技術[J]. 河北林業科技, 2006(5): 73-74.

[2] 李曙光, 白雪芳, 杜昱光, 等. 殼寡糖的分離分析及其誘抗活性研究[J]. 中國海洋藥物, 2002(6): 1-3.

Effects of oligochitosan on fruit enlagement and quality of Summer Black grape

XU Xiaoju1, LIN Yuping1, JIN Wei1, HUANG Xueyan1, WANG Jin1, LIN Qian2, YE Haibo3
(1. Wenling Agriculture and Forestry Bureau, Wenling 317500, Zhejiang; 2. Wenling Product Quality Supervision and Inspection, Wenling 317503, Zhejiang; 3. Binhai Binxin Fruit Plantation in Wenling, 317500, Zhejiang)

Oligochitosan is a new plant elicitor. Experiment was designed to test its effects to improve the fruit enlagement and quality. We adopted the method of root irragation and foliar spray on pre-flowering, fruit inflating and coloring period. Results showed oligochitosan has significant effect to improve the tendency of chlorophyll by 41%, 28%, 19%, 27%, 21% when small molecule root irragation(500-fold), foliar spray(1000-fold), macromolecule(200-fold), foliar spray(1000-fold and 500-fold). It had no effects on fruit infl ation. Soluble solid content increased 21%, 22%, 24%, 19%, 30%, 22%, 22%, 21% compared to the control while pulp hardness decreases. Therefore, it was a new topic that deserves a thorough research which oligochitosan could improve fruit coloring and quality on modern viticulture.

Summer Black; oligochitosan; fruit quality

S663.1

A

10.13414/j.cnki.zwpp.2017.02.005

2016-12-27

徐小菊，女，高級農藝師，主要從事水果栽培技術研究與推廣。E-mail: wlxxj6210621@126.com