大白菜的茬口安排及栽培管理

周會娟

（遼寧省葫蘆島市綏中縣高甸子滿族鄉人民政府 125209）

大白菜的茬口安排及栽培管理

周會娟

（遼寧省葫蘆島市綏中縣高甸子滿族鄉人民政府 125209）

大白菜的營養價值很高，含有大量的維生素和礦物鹽，食之鮮美可口，深受消費者歡迎。大白菜生產除秋季種植的冬貯供應的大白菜外，春季大白菜、夏季大白菜、早秋大白菜生產正在迅速發展，使大白菜在某些地區達到了周年生產和供應。

1 栽培季節

為了爭取較長的生長期以達到增產的目的，常利用幼苗期具有較強的抗熱能力的特點提前播種，但播種過早易染病毒病。推遲播期又會縮短營養生長期以致包心松弛，影響產量和品質，所以，大白菜的適播期較短。各地區都有比較明確的適宜播種期。一般抗病品種和生長期長的品種都應早播種，早熟品種可晚播。

為了豐富市場大白菜的供應，除秋季栽培外，春、夏、早秋大白菜的栽培面積也在不斷擴大。春季栽培大白菜一般利用設施育苗，夏季大白菜一般在6~7月份露地直播，播后60天左右即可收獲。

2 茬口安排

各地大白菜生產的茬口都不同。在近郊專業化菜地一般多選用豆類、瓜類、茄果類等茬地種大白菜。其中，蔥蒜茬口有減輕土傳病害的優點；西瓜、黃瓜、甜瓜和茄果類的茬地，由于施用肥料多，有提高地力的好處；早熟栽培的騰茬早，有提前翻耕曬垡等優越性。

3 栽培要點

3.1 施肥整地：大白菜根系主要分布在淺土層中，適當加深耕作層，可以促進根系向深層延伸。前茬作物收獲后，應及時深耕土地，耕深為20~25厘米，并施有機肥作基肥，使土層深厚、肥沃而疏松?；烊脒^磷酸鈣25千克，或混入復合肥15~20千克。因大白菜生長期長，生長量大，需肥多，每畝施腐熟、細碎的有機肥5000千克。肥要施勻，力求土壤肥力一致，基肥的2/3要結合前期深耕施入，耙地時再把其余的1/3耙入淺土層中。

北方栽培多采用平畦或高壟。平畦寬度一般為1.0~ 1.5米，每畦栽培兩行。高壟每壟栽培1行，壟高10~18厘米，壟距60~75厘米。在雨水多、地下水位高、土質較重、排水不良的地區，起壟宜高些。一些干旱少雨的地區，以平畦栽培為好。不論平畦或高壟，都應做到畦面平整，壟、畦不宜過長。有機井灌時水量很大，應在菜地周圍留好排水溝。

3.2 合理密植：大白菜種植密度決定于品種特性，也與自然條件和栽培的具體情況有關。一般生長期60~70天早熟的小型品種，可密植至3000~4000株；80~90天的中熟、中型品種約為2000~2500株；100天左右晚熟的大型品種僅1500~2000株。它們的行距幅度差別很大，行距在50~80厘米之間，株距在40~70厘米之間。

3.3 播種、育苗

3.3.1 直播：直播有條播和穴播兩種。條播是在壟面中間，或在平畦內按50~70厘米的行距開約1.0~1.5厘米深的淺溝，沿溝澆水，水滲完后，然后將種子均勻播入溝內，再覆土平溝，每畝用種量125~200克。穴播均勻播入種子5~6粒，播后平穴，每畝用種量為100~125克。

苗出齊后及時定苗，一般三次間苗。直播應抓緊，早間苗，分次間苗。第一次在幼苗“拉十字”時去除過遲生長擁擠的細弱幼苗，苗距4~5厘米；第二次間苗在2~3片葉時，苗距為7~10厘米；第三次在幼苗長出5~6片葉時進行，苗距10~12厘米；待大白菜“團棵”時定苗。無論間苗或定苗都要注意選留生長健壯、無病蟲害和具有本品特征的幼苗，間去雜苗、弱苗和病殘苗。間苗或定苗最好在晴天中午進行，因此此時病、弱苗會萎蔫，很易辨別。間苗時發現缺苗應及時補栽。

3.3.2 育苗移栽：育苗移栽便于苗期集中管理，便于控制溫度和水分條件，同時也有利于延長前作的生長期。一般苗床寬1.0~1.5米，長8~10米，栽植每畝約需苗床35平方米，每35平方米苗床內應施充分腐熟的底肥200千克、硫酸銨1.0~1.5千克，并可施入適量過磷酸鈣和草木灰。育苗大白菜的播期應比直播提前3~5天。苗床播種多采用條播的方法。提前澆足底水，保證幼苗順利出土，待床土干濕適宜時，每隔10厘米開深1~2厘米的淺溝，將種子均勻撒入溝內，然后輕輕耙平畦面，覆蓋種子。每35平方米的苗床約需種子100~120克。播種面積大時，也可以用撒播法，在播后可進行地面覆蓋，待幼苗出土后及時揭去覆蓋物。注意及時間苗，苗距8~10厘米，并要定期噴藥防治病蟲害。

3.4 定植：定植時的適宜形態是苗齡20天左右，5~6片真葉。起苗時要多帶土，少傷根，移栽應選晴天下午或陰天進行，以減輕幼苗的萎蔫，栽苗時，先按一定行株距定點挖穴，栽苗深度要適宜。在高壟上應使培土與壟面相平，在平畦上則要略高過畦面，以免澆水后土壤下沉，淹沒菜心而影響生長。定植后要立即澆足水。

3.5 水肥管理

3.5.1 澆水：如果澆足了底水，定植后一般不用澆水。如高溫干旱年份，雨水少，氣溫高，土壤水分蒸發快，土壤表層極易干燥，容易造成已發芽的種子不能出苗。因此，菜農在干旱之年提出“三水齊苗”的經驗，即播種后當日澆一次水，供給種子發芽所需水分，幼苗頂土再澆第二水，濕潤土面促進幼苗出土，幼苗出齊后澆第三水，密封土縫，保護幼根。在澆第一、二次水時，可以隔一溝澆一溝。澆水量的大小以不淹沒壟面為度。

白菜齊苗以后到“團棵”，雖然生長速度很快，但植株生長量不大，所需水分不多，通常年份苗期不宜澆水過多，以免幼苗生長瘦弱。但在干旱年份應適量澆水，一方面供給幼苗生長需要的水分；另一方面可以降低地溫，保證幼苗健壯生長，減輕病毒病。直播一般在間苗后澆一次，定苗后再澆一次，澆水時間最好在傍晚或早晨。

蓮座期澆水要掌握“見干見濕”的原則，即地面發白時再澆，保證充分供水，又防止澆水過多引起植株徒長，而延遲結球。生產上應采取蹲苗措施，即在包心前10~15天澆一次透水，然后中耕保墑，保持土壤稍干狀態，進行蹲苗。當葉片變厚，葉色變深，略有皺紋，中午稍有萎蔫，早晚恢復正常，特別是當植株中心的幼葉也呈綠色時，就標志著蹲苗結束。蹲苗是在一定時間內保持土壤水分的穩定性，促使根系下扎，葉片厚實，積累養分，由長外葉轉到長球葉的一種技術措施。在干旱年份蹲苗時間要短；雨水充沛年份，可適當放寬；在砂質土壤或一些瘠薄地栽培時不宜蹲苗。

蹲苗結束后，大白菜心葉已向內彎曲生長，開始包心，葉球生長很快，這時要澆一次水，澆完第一次水隔2~3天澆第二水，以免土壤發生裂縫，而使側根斷裂、細根枯死。以后5~6天澆一次水，始終保持土壤濕潤，到收獲前5~7天停止澆水，以免葉球含水量過多而不耐貯藏。

3.5.2 追肥：白菜苗期生長速度很快，必須供應足夠的養分。適時施用少量速效氮肥，既能促進幼苗生長，又能增強幼苗的抗病力，為后期生長打下良好基礎。種肥應在播種前施于播種溝或穴中，并與土壤混合均勻。提苗肥多在第二次間苗后在植株附近撒肥，種肥或提苗肥的量掌握在每畝用硫酸銨10~15千克，苗期還應對小苗、弱苗施偏肥，促使小苗長成大苗。在苗期發現病毒病癥狀時，應及時進行追肥和澆水，增強幼苗的抗病力。

為了促使蓮座葉旺盛生長，團棵時重施一次發棵肥，發棵肥應以速效氮肥為主，適量配合磷、鉀肥，即可防止外葉徒長，又能促進根系發育和增強對霜霉病的抵抗力，每畝施人糞尿1000~ 1500千克或硫酸銨15~20千克和過磷酸鈣10千克，草木灰50~ 100千克。氮素化肥應在團棵以后施入，有機肥一般在定苗后施入。施用有機肥和化肥時應在距離植株8~10厘米處開穴施入。

3.6 中耕除草：大白菜中耕次數一般為3~4次，深度4~10厘米，在間苗后或雨后進行。中耕必須早進行，并要做到“干鋤淺，濕鋤深”，開頭淺、中間深，開盤以后不傷根，“深鋤壟溝，淺鋤壟幫”。待外葉封壟，根系布滿全畦，就要停止中耕，以免傷根、損葉。每次中耕應結合起壟培土。

3.7 采收：北方大部分地區秋播大白菜收獲多在10月下旬至11月上中旬，嚴寒地區還需提前。作為貯藏供冬春食用的中熟、晚熟品種，應盡可能延遲收獲。應在低于-2℃以下寒流來臨之前搶收完畢。收獲后先晾曬，待外葉萎蔫、根部傷口愈合后，再進行貯藏或銷售。

10.16627 /j.cnki.cn22-1215/s.2017.05.013