大學實習基地有效利用的研究

簡珍霞　姜彤　金升輝

摘要：在十二五規劃提出、供給側改革的大背景下，特提出學院內資源合理利用的研究課題。本課題的研究對象是吉林農業科技學院下的食品專業和經濟管理學院，研究地點在食品學院的實驗基地，研究范圍是吉林省。研究內容主要是：學院現有的研究基地在無課和周末時的空閑進行合理利用。在本課題中，食品研究基地有著基地和專業的食品人才，經濟管理學院有著食品創業和創新的項目。從實現兩者之間的合理利用，再到更多學院之間的優劣互補，從而達到學院內資源合理利用。

關鍵詞：實習基地 存在的問題 建議

中圖分類號：G643文獻標識碼：A文章編號：1009-5349（2017）06-0059-02

在時代發展，全球經濟變化的大趨勢下，習近平總書記強調供給側改革，十二五規劃也強調了去庫存，資源有效利用。為積極響應國家政策號召，特提出利用校內已有資源進行合理利用的課題。

在吉林農業科技學院，有食品學院和經濟管理學院。本課題主要研究兩個學院之間的資源。食品學院有專業的食品研究基地，但在無課、周末時就會有大量的空閑設備。而經濟學院在進行食品創新創業的項目時，缺乏食品的專業人員和基地。兩個學院配合，不僅能使經濟學院的創業項目成功進行，更能讓食品專業的學生發揮才能，設備得到更好的使用。

一、實習基地的功能

（一）培養同學們的實踐操作和自主學習的能力

食品營養與檢測專業的學生實踐操作與自主學習能力的培養不僅可以促進同學們熟練掌握專業的基本知識和理論的技能，而且還可以培養同學們的職業素養、專業技能、自己動手操作的和社會交往能力等多種綜合專業素質。食品營養與檢測專業的獨特性決定了學生自己動手操作能力的培養是在實驗室和校外實訓基地的兩種條件下建立起來的。建立校外實習實訓基地，校方可以根據學生在課堂所要學到的內容，按實習要求進行相應安排。比如在實習的過程中需要同學們在實習專業課之前，向同學們展示各種可能會用到的設備，并向同學們介紹食品營養與檢測專業發展趨勢，讓同學們動手操作，培養同學們的實踐操作和自主學習的能力。

（二）提高教學質量

實習實訓基地不僅有利于培養學生的自主學習與實踐操作能力，更有利于提高教師的教學工作水平，從而提高教學質量。實踐是檢驗事實的唯一真理，不少老師在上課時只是一味地講讀課本中的知識，而沒有讓同學們付諸實踐，從而導致同學們只是了解表面現象，并不知道怎樣操作。食品營養與檢測專業每年都會選派多名教師到校外實訓基地進行實習基地的考察實踐，專門指導學生實習與參觀各種設備以及設備生產出來的工藝品等。教師通過專業實踐，可以了解食品營養與檢測這個專業的最新發展動態，并把看到的學到的使用到教學的工作中，從而提高教學質量，將實際生產與教學相結合，理論與實踐相融合，更快更好地提高教學水平。

（三）提升同學們的就業能力

在高?！耙苑諡樽谥?、以就業為導向”的辦學理念下，學生就業率是學校最為關注的一點。通過調查顯示，食品行業對食品營養與檢測這個專業的學生的實踐經驗和動手能力的要求越來越高，所以，建設實訓基地，提高和培養同學們的實踐操作能力，積累經驗，對于食品營養與檢測專業的學生的就業具有重大的意義。學生擁有一定的專業知識和實際操作的能力，就有更多的機會找到工作，所以建設實習基地，可以更有效地提升同學們找工作的能力。

二、實習基地的使用狀況

（一）吉林市省一類院校食品實訓基地使用情況

食品理化分析檢測實訓室，主要是為了給食品學院的同學們提供一個理論與實踐相結合的基地。主要是圍繞果蔬加工、食品制作、食品安全（食品重金屬危險檢測）綜合利用等領域開展研究性的工作。實驗室的主要儀器設備有：電子顯微鏡、真空干燥箱、糧食黏度計、磁力攪拌器、生化培養箱、分析天平、光照培養箱等設備。

作為一類院校，同學們除了上課之外對實訓基地的使用還是比較頻繁的，主要是因為碩士生、博士生等的論文需要理論與實踐相結合，因此使用實訓基地的頻率比較高。

（二）吉林省二類院校食品實訓基地使用情況

食品工藝實驗室，一般二類院校的專業開設主要是食品安全與檢測，食品衛生與營養之類的專業，不同于一類院校側重研究課題，二類院校更注重實踐。實訓基地主要開展食品工程典型單元操作的化工原理實驗，是模擬真實的生產過程。實驗室的主要儀器設備有：攪拌機，醒發箱、恒溫水浴鍋、手持阿貝折射儀、乳成分測定儀、冷飲機、封口機、電子天平、電泳儀、無菌操作臺等儀器設備。

上述只是實驗室設備的一小部分，還有很多尚未寫到。如此多的實驗器材，在課程教學中，只有大三、大四的同學使用，大一、大二的同學只是學習理論方面的知識，實際操作少之又少。因此，存在著不同程度的資源浪費。這正是我們課題的研究方向，對于各類院校像這樣的實訓基地進行資源利用，達到有效配置和資源整合的作用。

三、實習基地建設的不足

（一）實習基地資金投入少

在實習基地的使用過程中，學生往往會因學?；驀以趯嵙暬刭Y金投入量少，而無法真正將所學知識與實際操作相結合。學校實習基地設備陳舊、數量有限，50多人的班級在實驗課上通常都是以小組形式分工參與實習，只能練習自己分工的部分，對于其他成員的實習只能觀摩。這樣的實習難以實現建設實習基地的初衷，實習基地的教學也難以提升。

（二）實習基地利用率不足

據不完全統計，吉林省共有30多所大學，而學校實習基地除了實驗課外少有使用。在科技發達的時代，實習基地的設備更新換代也是飛速的，倘若不在實習設備淘汰前物盡其用，充分發揮其價值，對于實習設備也是一種浪費。

（三）實習基地教學模式單一

實習基地的授課模式難以突破以往教學思想上的束縛，呈現出教學模式單一、考查內容死板的狀況。實習基地對于培養學生的創新和實踐能力有至關重要的作用，若不改進教學模式單一的狀況，就會使同學們喪失了對于實習課的興趣。

四、實習基地建設的建議

（一）加強校內外合作，校內外實訓基地優勢互補

為了保證學生的實習達到較高的質量，單一依靠一方的設施是不可能滿足學生的需求的，加強與校外合作必不可少，二者缺一不可。我校食品工程學院的實習基地功能不能保證多樣化，實習基地空間很有限，并且我校食品工程學院的實習基地開放時間也是有限的，吉林省其他高校的食品工程學院也是如此，學生需要課外時間在實習基地進行訓練。校外的實習基地有一定的科研基礎，而且可以為同學提供更好的專業指導，同時也可以讓學生進一步完成在校內不能完成的訓練。

（二）重視“雙師型”教師隊伍的建設

在實習環節中，教師一定要親自指導，我校要重視建設“雙師型”教師隊伍。首先，學校應加強對師資力量的培養，發掘教師的潛力，讓更多專業教師參與到實習當中，參與到各個教學環節；其次，提高教師的職業素養；第三，聘請專業實習基地的骨干給我校學生作指導。

（三）選擇校外實習基地，制度化管理學生的定崗實習

對于校外的實習基地的選擇，首先我們應該考慮吉林省的相關企業，其次要選擇與食品相關的企業。這樣可以使學生提高綜合職業素養，同時，也便于學校對學生實習的管理。學校應與企業建立良好的溝通機制，使學生的實習達到更好的效果。

五、結語

在國家供給側改革的大方針下，資源配置的合理作用具有一定的必然性與科學性。我們此次將大學生創業與高校實踐基地相結合，不僅解決了食品學院實驗基地閑置時間過長的問題，也為食品工程學院的在校學生提供了校內實驗與校外實訓得機會，充分實現了資源的合理分配與利用。

參考文獻：

[1]蔣益虹.食品科學與工程專業本科生校外實習基地建設的思考[J].農機化研究，2003（7）：245-246.

[2]呂順.共建校內外實習基地 提升食品專業實踐教學質量[J].實習基地的有效利用，2011（1）：97-100.

責任編輯：于蕾