中期茶的價值發現

普茶藏珍

普洱茶既是很老又是很新的一門茶種類，因為其特殊的消費形態和變幻不定的營運模式，使得目前在業界很難找到一個令人信服和完善的理論系統指導你參與其中，投資前行。這些年來普洱茶的發展就如摸著石頭過河一般盲目，大多數的專家最多能提供關于普洱茶種植、生產和轉化的分析，卻未必能告訴你一個全面的普洱茶市場發展趨勢。因為，普洱茶產業當前仍算是一門嶄新的行業，新得導致關于這方面的理論研究還不透徹、不完善、不深入。今天流行其道的，未來可能會遭到市場遺棄。當下看似平凡無奇的，難說就是將來的金餑餑。一句話，普洱茶以老舊為尊，但這個行業卻很新穎，皆因它的消費模式一直在變換不停飄忽不定。難就難在此。

厘清普洱茶消費模式

談及普洱茶，必會聯想到茶馬古道，那是普洱茶消費的最早期階段，但這個階段的消費模式并不遵循“越陳越香”的理念，消費區域喝的都是新生茶，為的是解牛羊毒，補充少食蔬菜欠缺的維生素，并大多數以酥油茶方式飲用，普洱茶葉是邊疆游牧民族不可或缺的一種生活必需品。

追求“越陳越香”的普洱消費模式又不得不提及普洱茶發展史上的重鎮香港。過去普洱茶在香港的消費習慣基本都是要飲用“紅湯茶”，什么是“紅湯茶”顧名思義就是湯色變深泛紅的茶。中醫理論研究，普洱茶湯色越紅越深，寒性越少，越暖胃，對身體沖擊力度小，反之湯色越淺綠或者泛黃代表寒性越大，以南方人或者香港人傳統的飲食習慣，清淡為主蔬菜多，少油少肉食的生活方式，太寒涼的茶對身體沖擊力大，胃承受不了，所以香港人要喝轉化到位的湯色轉紅的普洱茶，消滯脹、暖胃。那什么樣的茶湯色才轉紅？當然是不斷陳化的老茶。只是老茶自然轉化時間過長，成本過高，在寸土寸金節奏飛速的香港，這樣高成本存放的茶不適合市場大量廉價的需求，所以香港人要加速普洱茶轉化，節省湯色轉深時間，快速使茶寒性降低，于是大量人為增加濕度入倉的普洱茶出現，入倉雖然損失的是口感，但帶來了身體的舒服和健康，這是香港這個區域因飲食方式對普洱茶特殊的消費習慣。對比早期茶馬古道去到邊疆游牧地區和后來香港地區對普洱茶截然不同的消費模式，你會發現，皆因兩地飲食習慣不同導致，邊疆畜牧業為主，吃大量牛羊肉，體燥，需要喝寒性大的茶解。而早期香港人飲食清淡，很少吃牛羊肉，身體承受不了寒性過大的新茶，故必須放舊或者加速陳化模式處理，這都是因為不同飲食習慣導致造成對普洱茶消費模式的不同，都源于生活，是生活必需茶。

而新時代或者當下普洱茶在大陸快速發展，其消費理念與營銷模式又與邊疆以及香港的消費模式大不相同?；径?，現在的普洱消費模式在延續了香港市場早期建立的“越陳越香”主導核心價值觀后又根據各地習慣不同而有了一些新變化，比如說也大量喝熟茶，追捧名山古樹純料新生茶等。

首先是很多地區不接受港式快速發酵的做法，對這類因快速發酵帶來的倉味和“霉味”產生抗拒，在老茶存量稀缺且價格高高在上的情況下，大眾消費更趨向于熟茶。奇怪的是，雖然熟茶理念來自于香港，但香港本土普洱茶消費卻很少選擇熟茶，香港的普洱茶目前大眾消費的主要還是選擇快速發酵生茶。其實，這也不難理解，不論港倉的濕倉做法，還是熟茶，其核心內容都是“快速發酵”，目的是去除青澀味，增加甜度和適飲性，最關鍵在于使生茶的寒性轉暖。選擇港倉茶是因為除了對健康的需要外，還希望品飲時候有一定的口腔活性，而熟茶的工藝就是在快速發酵的同時減少霉味以及口腔的一些不舒適性。相對于熟茶發酵比較“死”，港倉茶還是相對比較“生”，可見不管熟茶也好港倉生茶也罷，消費理念都大道殊途同歸，區別在度。

其次，是國內各區域普洱茶市場對自然發酵充分的老茶趨之若鶩。自然發酵充分的的老茶業內統稱為“干倉老茶”，主要特征是茶性轉化到位后（紅湯）仍能最大程度保持滋味豐富度和活躍性，為品飲帶來口腔上完美的享受。隨著大陸經濟的快速成長和國家對內地及西部開發的扶持政策，大陸經濟早期的不平衡發展態勢已經被打破，不僅在沿海城市，很多內陸地區的城市經濟開始騰飛，伴隨而來的是大量高端消費群體的出現，這些群體的涌現對茶葉消費，尤其是高端茶消費帶來很大的市場。普洱茶作為近十年來茶飲品市場最受青睞的種類，以其環保、健康以及豐富、精彩的口腔滋味受到市場追捧，尤其是干倉老茶。對于不斷涌現的各個區域的普洱茶高端消費群體，當初只是因為早期應付香港彈丸之地而留存的老茶存量，則顯得極為稀缺。這直接導致干倉老茶市場供求失衡，價格長期呈現不斷高升的態勢。老茶市場因歷史原因造成的空缺，對不斷陳化中的中期茶是是機會，遲早中期茶將會轉變成老茶，應付井噴的市場需求。

發掘中期茶的價值

早期在香港，普洱茶的存放行為都是由專業茶商進行的，一來香港彈丸之地，市場存量小，二來香港土地價格昂貴，寸土寸金，不利于普洱茶民間存放廣泛開展，存茶量局限香港本土消費。當臺灣大陸開始流行普洱茶，并一發不可收拾的時候，有遠見的的人預計到未來中國普洱茶市場發展之廣泛，便未雨綢繆，及早部署普洱茶的投資和存放。因為大陸尤其是珠江三角洲地區民間富裕，土地資源豐富且價格相對便宜，便產生了很多存普洱茶的群體，有些是專業茶商，有些是普通收藏者，但購買的數量非常巨大。必須特別指出的是，這些巨量的普洱茶交易并非應對當時市場品飲需要，而是為了存放后的轉化以應對未來市場對陳茶消耗的投資收藏需要，這種消費是基于“越陳越香”的普洱茶價值取向而產生的。而這個時期存放下來的普洱茶，從時間點上算大約10～15年陳期，也就是我們說的“中期茶”。

早前致力普洱茶投資收藏市場的群體既預計到未來中國普洱茶市場快速發展的趨勢，也看到過往因為歷史緣故而導致的存放舊茶量極少，由此彰顯出當時存茶的一個重大機遇時刻。所以在2003年開始一直到2008年，市場以接近瘋狂的形式大量購買新茶，目的就是為了放倉陳化，應對未來市場對陳茶的需求?？梢?，新時代普洱茶消費模式不但僅僅針對當下品飲，而且還出現了應對未來的投資收藏的需求。

縱觀普洱茶過往十幾年的發展，我們會發現，在本世紀初前十年，因為對未來普洱市場的預期以及民間大量游資的參與，大量資金進入普洱茶存放領域，這些茶大都靜靜地停留在投資者的倉庫里，目的就是為了放舊，升值。但隨著國內經濟開始放緩，新茶轉手交易活躍性大幅降低，投資普洱的資金流行動性已沒有早期這么快速，這個時候大量以短期炒作牟利為目的的資金開始出逃，進入新茶領域參與炒作和陳化升值的資金大幅減少。應該說經過前十幾年的大量買入，存量中的次新茶和舊茶已經非常巨大，新茶投資領域出現飽和。

分析當前普洱茶市場現狀，總結以下幾條：1、新茶供應出現飽和；2、老茶依然供不應求，性價比高的舊茶很難尋覓；3、積累在投資收藏領域的中期茶數量巨大，品種繁多。

在普洱茶消費觀念尚沒有梳理清晰前，很多參與投資普洱者選用慣性思維，比如，對普洱茶品牌的認識。對一般產品而言品牌就是品質加好的性價比，但普洱茶以其特殊性，既有消費需求，還有流通需求，所以，普洱茶的品牌構成就是性價比高的品質加上產品流通性，也就是變現能力。當下在判斷普洱茶品質如何時候，市場的判斷容易進入一個誤區，就是依據就是舊茶口碑、流通性來衡量同一廠家新茶的品質。分析普洱茶的生產特性，你會發現這里有極大風險。首先是廠家生產和原料種植供應是分割開的，而普洱茶工藝較為簡單，主要就是緊壓成形，原料你能收，我也能收。大家都能生產，門檻很低，競爭下來的結果就是有悠久品牌的，并有大量廣告宣傳的產品在市場營銷中勝出。只是剛生產出來的新茶并非適合市場當下品飲消費，還需要存放，只因為流通性強，變現率高，就形成了所謂的品牌，這樣的品牌僅僅滿足了短期炒作的需求，而未來轉化后的品質變化呢，真是很難說。這就是普洱茶的存放領域最大風險所在。慣性品牌帶來的滯后風險。

有風險就有機遇，在存量巨大的普洱茶舊茶中，不乏大量用慣性思維產生品牌貨存在，平庸的用料使它早早的就在炒作領域透支了品牌給予它的福利，當進入真正的收藏存放環節中，市場一旦冷靜，存放十年后可能還是原價。

相反，很多二線品牌或者不知名廠家生產的產品，因為知名度不夠，一經流進倉儲環節因為變現率低而被市場埋沒，即便它有好的品質和轉化效果，礙于品牌不夠知名很有一種躲在深閨無人知的無奈。而這類茶有幾樣特點使其在進入舊茶交易流通流域中有很大競爭力。首先是因知名度不高導致的交易流通次數相對少，成本不高，其次是早期原料價格非常低廉，不考慮轉化效果，僅僅原料升幅部分已經非?？捎^。

中期茶概念的提出，不僅僅是單指十幾年陳化的準老茶，還包含是對具備這類年份茶的價值重估。這個時候，原先的品牌已經不足以說服陳化后產品的品質了。哪些茶轉化得更符合當下市場品飲的需要，就更容易流通進消費市場，這些茶就會具備更高的價值，容易形成好的品牌。

如何暢順地評估這些歷經多年轉化零散分布四處的中期茶的價值，這是當下普洱茶發展所面臨的最難跨越的一個坎。解決了，普洱茶的未來發展將一馬平川，解決不了不但影響舊茶順利流入消費市場還會阻礙新茶的生產。

如何去疏導眾多民間存放領域的普洱茶中期茶，發現價值，盤活資金，就需要建立專業的中期茶市場評估體系和交易平臺，同時利用二次品牌的作用，給真正轉化到位，適合市場的中期茶產品重新定義，產生新的品牌。應該說這樣的路程雖然道路崎嶇，但充滿機會。

隨著歷史斷崖時期存放的舊茶不斷的消耗減少，十幾年陳期的中期茶的舞臺開始出現，這為數巨量的中期茶中有許多品牌一般化，知名度不高，但轉化效果一流的品種，這些茶就像“稻草下覆蓋的珍珠”期待市場去發掘。當前，投資普洱茶市場的資金應把關注點更多的投向這里，而放棄過去十幾年一窩蜂涌向已經嚴重飽和的新茶加工領域。

應該說，隨著歷史節點的到來，中期茶以其存量巨大，品種繁多，轉化逐漸到位，價格相對低廉，更加符合快速發展的中國普洱茶市場的需求，只要你有眼光肯發掘，存量巨大的中期茶中，一定能尋覓到屬于你自己的金餑餑。