高效農業是破解食品安全問題的最佳途徑

蔣高明

在健康保障面前，理性消費，不要貪圖便宜，將你的“選票”投給那些認真做安全放心產品的企業或者農戶，這樣就能夠倒逼那些不認真經營，靠投機取巧、坑蒙拐騙的假有機、假綠色、假生態農業企業出局。

隨著農業生產和食品加工科技的不斷進步，加上資本力量的推動，農田里生產出了大量種類豐富的食物。然而，這些進步也帶來了其負面效應：即食物出現剩余，變成垃圾被扔掉;從種植到養殖，從飼料到肥料再到食品加工，每個環節都有化工的影子，大量投入的化學物質污染了環境;食品質量下降，影響了生態系統健康與人體健康，且出現重大疾病年輕化、少齡化趨勢。

這種趨勢是人類追求產量，采取工業化農業生產的必然趨勢。我國食品安全與生態安全問題雖總體可控，但暴露的這些新動向卻不容樂觀。要扭轉上述不利局面，必須對農業生產與食品加工過程進行糾正，從源頭凈化食物鏈，這就需要發展高效生態農業。

什么是高效生態農業

什么是高效生態農業呢？高效生態農業，是指在農業生態環境保護前提下，遵循生態學、經濟學規律，運用系統工程方法和現代科學技術，集家庭經營與公司經營于一體的農業生產模式。

該模式將農業生態系統同農業經濟系統綜合統一起來，取得最大的生態、經濟與社會效益，也是農、林、牧、副、漁各業綜合起來的大農業。高效生態農業將農業種植、養殖、加工、銷售、生態旅游綜合考慮，是適應市場經濟發展的一種新型農業模式。

高效生態農業表現為“三高”即產量高、營養高、效益高。真正的生態農業，要求農人要勤快，采用精耕細作的辦法，其產量不是降低而是提高的。我們的前期實驗證明，高效生態農業可將低產田，轉變為高產穩產的噸糧田（小麥、玉米兩季）。這樣生產出來的作物、蔬菜和水果，營養均衡、自然、口感好，大蒜素是普通種植的4.6倍。其經濟效益更加明顯，實現了畝均5000元以上，合作農戶從原來常規種植5萬元左右上升到20萬元左右;蘋果種植戶從原來的2萬元，上升到目前的12萬元以上。前者原為種糧大戶，種植面積一度在100畝以上，面積大，具有規模效益優勢;后者為蘋果種植戶，產品單一，僅有蘋果、豬等少數產品，目前發展到蘋果、林下養雞、鵝、濕地養魚、種藕、菜園種菜以及小米等近20個品種，且不存在低價傾銷、受制于人的弊端。

以化學為主導的對抗模式，人類嘗試了一個多世紀，證明是不可持續的。理想的生態農業模式，就是要告別這種對抗模式，遠離農藥、農膜、除草劑、添加劑、轉基因五項不可持續的技術，但不排斥現代的物理與農業機械技術。農民種地再也不用擔心蟲害危害，而是有專業的隊伍負責創造無蟲害的農田環境，其動力來自太陽能;農民開的拖拉機、收割機里燃燒的是沼氣等生物質能。農民不僅生產了人類賴以為生的健康食物和衣物，還生產了預防或治療疾病的有機中草藥，生產了城市消費的寵物、花卉、苗木，以及生產了能源。這一切生產過程中，都沒有增加對大自然的掠奪，他們利用的是大自然創造的萬物生靈。

高效生態農業的六大特點

生態農業要求生態環境良好，生態在前，農業在后。一個理想的高效生態農業模式，至少應當具有如下要素：

一、豐富的生物多樣性。農田是在自然生態基礎上通過人類的努力改變而來的，主要來自森林、濕地或者部分草原。人類種植的谷物，如小麥、水稻、玉米等都是長期選育的結果;飼養的動物，如豬、雞、牛等，是由野生動物馴化而來。除了人類可食的物種外，農田多樣性越豐富，其系統越穩定。

二、恢復農田濕地。農田濕地主要為鳥類或各種動物提供飲用水源，同時起到灌溉之功效。農村曾經的池塘、“澇洼地”、沒有污染的河流、湖泊，都是濕地的重要組成部分。

三、本地森林與農田防護林。本地森林是鳥類的棲息地，部分小型動物也生存于此。沒有這些庇護地，蟲害就多，利用農藥就在所難免。本地森林還起到水土保持、提供氧氣、調節微氣候、增加鄉村環境美等作用。一些本地樹木本身就有經濟價值，如香椿、槐米、板栗、核桃等，林下經濟與木材收入也是農業的重要組成部分。

四、健康的土壤?，F代農業模式造成耕地退化，有機質下降，土壤生物多樣性降低，化肥越用越多但產量提升困難，造成惡性循環。高效生態農業以有機肥替代化肥，禁止向土壤中施入有害化學物質。

五、沒有農膜覆蓋。農膜可起到保溫、保墑、防治雜草的作用，可使農產品搶季節上市或反季節上市，短期提高效益，但是危害巨大。農膜造成的主要問題有三種：其一，低溫焚燒可造成二噁英等致癌物質出現，該類物質在自然界中150年內難以降解;其二，造成塑化劑污染，塑化劑（DEHP）是一種環境荷爾蒙，其毒性遠高于三聚氰胺，農膜覆蓋反季節種植后，各種食物中可能存在該類物質;其三，殘留的農膜難以降解，破壞土壤結構。

六、優美的鄉村景觀。高效生態農業生產區山清水秀、空氣新鮮，其前提是遠離農業的有害要素，遠離工廠化養殖，遠離垃圾、蒼蠅、蚊子，在這樣的環境下生產食物才健康，同時也可以養人、養老，農民吃有機食品，住別墅房子，開轎車進城，這樣優美的鄉村景觀同時具有旅游觀光的價值。

消費者的參與至關重要

當前發展高效生態農業面臨的主要問題如下：

一是受工業化生產沖擊。很多企業發展農業首先考慮的是以減少人工成本和前期投入來達到更高的經濟效益，搞工廠化種植或養殖，這樣的做法，環境效益很差，社會效益也不明顯。反季節種植、工廠化養殖、植物工廠等就屬于這種類型，一些地方誤將這些農業模式引進，顯然是不了解生態農業的特點。

二是假冒現象嚴重。有些商家也知道真正的生態農業或有機農業是受歡迎的，但由于不掌握核心技術，盲目擴大規模，實施起來不認真按照生態學的規律辦事，而是靠廣告、認證或推銷方式吸引消費者，使用了一些非生態農業技術，欺騙消費者，如在有機肥、生物菌肥、有機葉面肥中摻化肥，生物農藥摻農藥，飼料中摻抗生素、激素等。

三是消費者信心不足。由于消費者多次被欺騙，從而對優質安全食品采取不信任的態度。因此生產得多，購買得少，這就造成了產品積壓，產業發展不起來。

四是國家的扶持力度不大。國家對生態農業也采取了一些補助措施，然而遺憾的是，大部分經費進入了大戶或者企業，而一些認真做生態農業的小農戶卻得不到補助。

發展高效生態農業，除了國家采取積極合理的政策外，消費者的主動參與也非常重要。由于消費者貪圖便宜，購買低于價格規律的超低價食品，就使得地溝油、腐肉等冒充食物進入市場，而好產品由于真實成本高反而被淘汰，這是典型的“劣幣驅逐良幣”，其實這是市場慣壞了造假者。

食品安全問題的合理解決，必須回到原點，即源頭不用有害物質，做到誠信經營。如果實在難以避免，添加了什么東西都要如實告訴消費者，讓消費者自己選擇買或不買，國家要在這方面加強監管。

對于消費者，你手中的鈔票就是你最好的選票。安全放心產品必須物有所值，是對健康的重要保障，健康有時是用金錢買不到的。明白了這個道理，消費市場就存在了，還可以不斷擴大。因此，在健康保障面前，理性消費，不要貪圖便宜，將你的“選票”投給那些認真做安全放心產品的企業或者農戶，這樣就能夠倒逼那些不認真經營，靠投機取巧、坑蒙拐騙的假有機、假綠色、假生態農業企業出局。