論尼采的飲食哲學觀

辛卓婷

【摘要】：尼采是西方著名哲學家，身體在思想與作品的構設過程中，具有決定作用。飲食決定行為，使人成為“你自己”，尼采反對現代人的飲食，通過節制飲食，達到保健與健康生活的目的。食物烹飪法和用餐方式也是哲學實踐的重要環節。

【關鍵詞】：尼采；飲食；健康；哲學觀

西方哲學思想強調“主客二分”的理性思維，在西方，飲食大多僅僅作為一種生存的必要手段，特別是在現代營養學產生后，其飲食更具有理性分析的傾向，是一種理性的飲食觀。具體表現在不太注重食物的色、香、味、形等的完美?！澳岵墒降娘嬍呈侨岷偷赖潞兔缹W的基本動力，是一種美的藝術，終極目的是意愿的風格。飲食是自我愉悅的輔助練習，至少是朝著快樂方向作出的努力。飲食是自我的藝術，是對必然的驅趕，是內在的技術；飲食跟理論邏輯一樣重要，跟用高貴的生活方式讓身體高貴的意愿一樣重要?！盵1]

弗里德里?！ねつ岵桑‵riedrich Wilhelm Nietzsche，1844年10月15日—1900年8月25日）德國哲學家。24歲時尼采成為了瑞士巴塞爾大學的德語區古典語文學教授，專攻古希臘語，拉丁文文獻。

（一）現代人飲食的誤區

尼采攻擊現代人的飲食，他認為“現代人想消化很多東西，甚至要消化一切，人將一切抱負放于其上”。而“什么都吃的人不是最精細的種類”。庸俗在于不作區分。什么都吃，這是一種謬誤。缺少品質，缺乏柔韌、清淡、細膩，這些都是消極飲食的特點，原型是德國菜。而素食也不是解決辦法。尼采認為，素食者“可能是需要吃補品的人”，因為蔬菜而筋疲力盡。尼采喜愛吃火腿，對風行的素食主義不屑一顧，認為智力產出豐富的人必須得多吃肉。

尼采的典型飲食安排中都少不了熟肉。1880年之后，他寫給母親的信里大多是要香腸、火腿。他抱怨火腿腌制得不細致，請母親不要再給他寄梨子。他首先要“威魯瓦火腿”或“火腿香腸”，然后要蜂蜜、大黃塊和薩瓦糕。他一直鐘愛牛排加煎雞蛋、火腿加生蛋黃以及面包。

（二）節制飲食、規律運動、合理作息

雖然尼采認為吃肉是必須，但他的飲食理論也講究節制：不要過多（大米、土豆），不要過少（肉類），要有禁忌（酒精、興奮劑）。尼采認為家庭婦女們制造了一個肥膩、粗俗、臃腫的德國。他批評“廚房里的蠢事”，抨擊“做飯的女人”，斥責“女人用恐怖的無知完成這項任務”：為家人和一家之長做飯菜?！白鲲埖呐嗽阃噶?，廚房里沒有絲毫理智，所以人的進化才被延緩了最為漫長的時間，受到最為嚴重的損害。這個狀況在今天幾乎沒有任何好轉”[2]。

根據尼采的通信及友人回憶錄等史料，尼采堅持嚴苛的作息習慣。清晨五點起床，冷水沐浴，工作一個小時以后六點早餐。十一點半的午餐在早餐的工作散步之后。下午6點半是晚飯時間。

尼采在漫步途中隨身攜帶紙與筆。在湖山之間的自由漫步則是其“詩化哲學”的表征?！拔业那楦兄o張讓我戰栗并大笑——已經有好幾次我出于可笑的原因不能離開我的房間，因為我的眼睛發炎了——何以至此？每一次我都在頭一天散步的路上哭泣得過多，不是感傷之淚，而是歡呼之淚；我在路上歌唱并胡言亂語，為一個全新的視界所充滿，我在所有人之前預先獲得了這一視界”。

（三）人與自然的契合

在《人性的，太人性的》中，尼采曾用“血脈相系”描述過人與自然的契合自然給予尼采哲學的靈感，在自然的復歸中，他通過將永恒復歸學說與虛無主義問題及生命價值相系而賦予這一學說一種前所未有的生存主義式的維度，探索生命的價值與存在的意義。

從尼采的飲食哲學觀中可以看到西方文化哲學注重結構體系，西方哲學家沒在飲食飲食結構上面也強調形式結構。西方哲學站在理性的角度去精確計量飲食的定量，更確切的表現在西方人的飲食則是重視營養的理性飲食。西方的飲食是注重科學的營養搭配，飲食更趨向于理性。西方的哲學家們張弛有度、勞逸結合，既不是一味地放縱、濫用生命力，也不是片面的抑制、萎縮生命力?！叭送ㄟ^對其生命的自由運用、通過活動，比通過生命的享受更能得到快樂，因此，精神勞作可以設定另一種僅與身體有關、與抑制相對的提高了的生命感?！盵4]

參考文獻：

[1]（法）米歇爾·甕福雷.哲學家的肚子[M].林泉喜，譯.上海：華東師范大學出版社，2017，117頁

[2]（法）米歇爾·甕福雷.哲學家的肚子[M].林泉喜，譯.上海：華東師范大學出版社，2017，115頁

[3]（德）伊曼紐爾·康德.論教育學[M].趙鵬，何兆武，譯.上海：上海人民出版社，2005，132頁