崇仁尚德崇仁村

文·圖／彭愫英

崇仁尚德崇仁村

文·圖／彭愫英

老窩火腿

盤山梯田色彩豐富，田畝半是黃燦燦的油菜花半是綠油油的油菜籽。樹樹桃花站在田頭地角，笑容嬌媚迷人。坡地上燃著麥子花，與油菜花比賽抽穗灌漿?；h笆墻內桃紅正艷，一棟棟樓房掩映在桃紅桃粉里。天空瓦藍，蜜蜂忙碌采蜜。公路硬化建設初具規模，茶馬古道隱沒在荒草叢中。進入崇仁村，這個構建崇仁尚德村風，先后獲得省級和諧文化村、全國文明村等榮譽稱號，還被評為省級廉政文化示范點的白族村落，民族文化氣息濃郁，猶如山風撲面而來。

①火腿王

②火腿貿易街

③品嘗火腿

老法炮制“火腿王”

空氣中彌漫火腿香味，瀘水市老窩鎮在崇仁村召開首屆怒江大峽谷老窩火腿文化旅游節。數著色澤誘人的老窩火腿，拿起一片生火腿肉片蘸芥末吃，肉質鮮嫩，鮮美可口而不咸澀。舌尖上的美味令人情不自禁想起老窩火腿是“怒江美食”的典故。制作老窩火腿的原料來自農家半放半養的土豬，用自家種的玉米和野外雜草拌合作為飼料。土豬養上三四年，在春節來臨前屠宰后腌制。老窩火腿腌制時間至少要兩年才味美，火腿的價格因為年份不同而價格不同，年份越長價格越高。三年以上的老窩火腿，生肉片可以蘸芥末吃，是當地的一道名菜。走在崇仁村商貿一條街上，我指著一只四年火腿問價，賣主告訴我“八十元一斤”。

崇仁村廣場彩旗飄揚，人聲鼎沸，備受人們矚目的“火腿王”評選活動緊張有序地進行。萬只火腿參加比賽，最終只有八只火腿進入決賽。從外觀形態、香氣、色澤質地、滋味等，評委們認真地給火腿打分。銀坡村選送的五號火腿以“咸淡適中，味鮮美，有回味”斬獲“火腿王”桂冠。人們競拍“火腿王”，“火腿王”以五千元的高價拍賣。村里洋溢喜氣，人們的笑臉就像桃花開在臉頰上。

④徒步活動現場

⑥文藝表演

⑤龍舞

一個屋檐下，有個人守著一個大花盆，神色悠閑。我不由好奇，上前問他賣什么，才知花盆里冒出一點點嫩芽的東西是重樓。他說這盆重樓有六十苗左右，可以賣一萬多元，已經有買主了，他在等買主到來。盆栽重樓，我在蘭坪縣徒步鹽馬古道，路過期井村時見識過?；ㄅ枥锏囊欢抵貥琴u到如此價位，令我意想不到。我的驚奇令賣主不屑，他說，這不算什么，前幾天賣出去的一兜重樓，有四萬多元哩！

村公路蜿蜒向碧羅雪山深處，車輛自由瀟灑地奔馳在崇山峻嶺間。崇仁村公路硬化建設折射瀘水市鄉鎮公路建設風采，由此管中窺豹，感知怒江州鄉村交通今非昔比。望著車窗外閃現的景色，思緒不由自主梳理老窩鎮交通史，溫故知新，展望未來。

老窩鎮地處瀘水市東南部，與大理州云龍縣毗鄰（原屬于云龍縣，1978年劃歸怒江州瀘水市）。從老窩通往石缸河的驛道是瀘水市通往云龍、保山的主要通道，自古以來就是茶馬古道上的重要驛道。初始，這條茶馬古道是步道，在民國時期得到拓展。二戰時期，日軍侵占片馬、上江等怒江西岸地帶，抗日軍隊集結怒江東岸，與日軍隔江對峙，準備反攻。古驛道成了軍需供應物資運輸的主要通道，因此得到擴修。隨著公路在怒江境內修通，老窩鎮古驛道悄然退出歷史舞臺，消隱荒草叢中，覆蓋枯枝腐葉。村村通公路大手筆抒寫時代向前發展的篇章，村公路硬化是近五年崇仁村飛躍發展的見證。

①獎品“老窩火腿”

②嗩吶陣陣

封山育林還原舊時風景

蒙蒙細雨下個不停，放牛坪車來人往。老窩火腿節賽事之一“大美老窩·毅路同行”徒步活動，在放牛坪上打響起步的槍聲，來自老窩鄉農村、瀘水市及州直部門機關單位的參賽者參加了徒步活動。徒步活動的終點站是鳳凰山林區門戶。徒步活動男女各取前十名，獎品是老窩火腿。徒步活動的隊員中，一位五十多歲的中年人引人注目。他是崇仁村護林員，平時行走在這片土地上，對山水林木了然于胸，卻遺憾地沒能超過年輕對手們進入前十名，他樂呵呵地說明年再參加。熱情好客的東道主在林區門戶設置就餐點，老窩火腿的香味向著鳳凰山林場飄去。品嘗老窩火腿，讀著“鳳凰山”指路牌，我情不自禁想起了多年前與攝影家朋友深入鳳凰山林區拍攝的情景。

傳說鳳凰山森林中有鳳凰，故而得名。二十世紀八十年代，林業部門曾在鳳凰山下建有伐木場。我們進入林區拍攝時，鳳凰山封山育林不多幾年。十多年嚴重砍伐的后果，鳳凰山滿目蒼夷?；氖徶幧L小樹，給人弱不禁風的感覺。鳳凰山原始森林風貌快要消失殆盡時，幸好退耕還林的相關政策下達執行，斧頭和鋸條得以遠離鳳凰山。坐在一棵高聳入天的冷杉樹下，傾聽鳥鳴聲聲，享受大山深處怡人的風景，我為眼前沒有遭到“屠殺”的一角原始森林風光感到幸運。

望著煙雨朦朧鳳凰山，口齒回味老窩火腿香味，耳畔響起當年鳥鳴聲，心想多年時光過去了，那些新生小樹想必長成參天大樹了。隨著歲月流逝，鳳凰山因砍伐嚴重留下的創傷，必然被封山育林后逐年遞增的綠色撫平。原始森林風光是老窩鎮栽下的梧桐樹，自然引得游客“鳳凰”來。想入非非之際，有人告訴我，林區公路通向鳳凰山深處，可以開車到鳳凰山埡口賞景。聽聞埡口風光，我多么想再次進入鳳凰山林區，去看看當年背依的那棵冷杉，再次坐地聽鳥鳴。打著傘，親近鳳凰山，記憶涌動溫馨，雨水落地聲格外悅耳。隱隱約約看到前方花開熱鬧，近前，竟是木瓜林。木瓜花有白有紅，花瓣上滴滴雨珠晶瑩透亮。

③構皮造紙

④造紙藝人

藏在深山的構皮造紙技藝

告別鳳凰山，沿徒步路線返回。盡管鳳凰山風景秀麗，崇仁村是全國文明村，但其旅游業就像藏在深閨中待嫁的新娘。三兩戶人家沿公路而建，屋舍炊煙裊裊。房前屋后、公路兩邊，籬笆墻圍護著一片又一片木瓜林，花瓣白中泛紅，掛著水珠。林山濕漉漉，空氣清新。一位老嫗坐在屋檐下賣木瓜。隔年木瓜保存完好，就像剛從木瓜樹上摘下般清香誘人。木瓜個大，水分重，一個五元。徒步活動是個機會，老嫗在自家屋檐下擺攤，賣特產。木瓜攤引起我們的興趣，不由信步轉入農戶家，不料想會在這戶人家的后園邂逅構皮手工造紙技藝。

造紙作坊簡陋，一位六十多歲的漢子手不停歇忙碌著。他站在一個大水泥缸前，雙手拿著一個鐵板，放入水缸里，一撈一擺，一張白紙就在鐵板上生成。把白紙放在身邊的一摞紙上，又附身把鐵板放入水缸里。如此重復勞作。紙摞濕淋淋，前頭是土爐。土爐兩壁光滑，側面成“人”字型，“人”字型中間有兩層灶洞。土爐用來烘干紙張。白色濕紙經加工，在土爐上烘烤。大水泥缸另一邊有一口小水泥缸，里面裝著仙人掌。造紙的材料主要是構皮，仙人掌起到潤滑作用。大水泥缸里泡著的材料正是構皮。鳳凰山森林以混交林為主，長著構樹。經交談，得知忙著造紙的漢子叫尹相文，賣木瓜的老嫗是他的妻子。

鳳凰山伐木場建立后，尹相文當過伐木工人。伐木場關閉后，他在地里辛勤耕作，外出打工，兼做一點小本生意，以此養家活口。山地退耕還林后，他家在地里種上木瓜樹。村里人家大都搬遷到崇仁村委會所在地苗嘎，兄弟家也搬走了，他沒有搬家。尹相文操起祖上流傳下來的構皮造紙技藝，據市場需求，生產祭祀先人用的冥紙。尹相文是構皮造紙技藝第三代傳人，他從小跟著父親學習構皮造紙技術，十四歲就能獨立操作造紙。鳳凰山海拔三千六百多米，嚴寒時節無法操作造紙技術。冥紙一元一張，尹相文每天能造紙七百張左右?！皟蓚€人合作制造紙，幾個月的時間收入十萬元左右?！币辔妮p描淡寫地介紹道。家里人用不著到鎮政府所在地老窩街賣紙，商人定期上門收購。尹相文憨厚地說，下一步，他想制造宣紙。尹相文的心志對于怒江書畫界來說，不啻是大旱之望云霓。

一路下山，層層疊疊的山林令我想起三年前的老窩行。有人憂慮地說，退耕還林后，苞谷地種上泡核桃樹。核桃樹三年后掛果。三年后、八年后，長大了的核桃樹下種不成苞谷了，勢必影響土豬喂養，老窩火腿面臨失傳的困境。三年時光過去了，老窩火腿不僅沒有失傳，反而名聲越來越響。怒江州在打造世界級旅游基地的目標奮斗中，建設特色旅游村，特色文化的傳承和保護成了共識。

喜讀崇仁白族村，腦海里浮起白族狩獵調，老祖宗流傳下來的弩弓及熊皮箭袋等狩獵工具成了裝飾品。行走崇仁村，文思在火腿飄香里猶如盛開的花朵，字里行間流淌贊美。（責任編輯/呂文錦 設計/毛豆）