作者簡介:詹強,出身于中醫世家,自幼對中醫藥有著濃厚的興趣?,F為浙江中醫藥大學附屬廣興醫院(杭州市中醫院)副院長、主任中醫師、教授、碩士生導師,國家級重點??茙ь^人,杭州市名中醫。
黨參炒豬肝
原料:豬肝100克,雞蛋1個,黨參5克,陳皮5克,淀粉、姜、蔥、食用油、鹽、料酒各適量。
制法:1.把黨參、陳皮放入燉鍋中,加水煎煮20分鐘,留汁待用。
2.把豬肝洗凈,切成薄片,放入碗內,加入淀粉、生抽,打入雞蛋清,放入鹽拌勻,待用。
3.蔥切段,姜切片備用。
4.把炒勻置大火上燒熱,加入食用油,燒至六成熟時,下入姜、蔥爆香,加入豬肝、料酒、藥汁10毫升,炒勻,加鹽調味即可。
詹醫師語錄:
豬肝中含豐富的鐵質,可以改善貧血;豬肝中還有豐富的維生素A,能保護眼睛;其中含有的微量元素,能增強人體的免疫反應,對于正處在生長發育的孩子來說,是一道既好吃又營養的菜。
黃精拌面
原料:黃精15克,面條200克,生抽、蔥、鹽、橄欖油各適量。
制法:1.黃精用沸水泡20分鐘后切成丁。2.面條煮熟,加入生抽、鹽、放上蔥、黃精。3.橄欖油燒熱,淋在面條上即可。
詹醫師語錄:
黃精以根莖入藥,具有補氣養陰,健脾功效。用于治療脾胃虛弱,體倦乏力,肺虛燥咳等癥,對于糖尿病也很有療效。