“互聯網+”背景下食品專業開放型課堂建設與探索

張鐵華，姜 瑋，于亞莉

（吉林大學食品科學與工程學院，吉林長春 130062）

“互聯網+”背景下食品專業開放型課堂建設與探索

張鐵華，姜 瑋，于亞莉

（吉林大學食品科學與工程學院，吉林長春 130062）

隨著網絡信息技術的發展，利用互聯網技術獲取國內外高校、科研院所、企業等各類優質教育資源，實踐探索“互聯網+”背景下的開放型課堂建設模式為學生成長提供多樣化的選擇，拓寬學生視野，促進學生國際化能力的培養，促使培養的工程技術人員能夠達到國際互認、國際流動的水平。

開放型課堂；互聯網+；食品專業

食品專業是食品科學與工程類專業的簡稱，包括食品科學與工程、食品質量與安全、糧食工程、乳品工程、發酵工程等專業。隨著互聯網的發展，社會節奏變快，傳統教學模式的不足逐漸凸顯，如上課地點的限制和教師“教”的主體性，導致學生缺少學習自主性，加上課堂時間有限，課堂互動也可能不足，教學效果就不能達到預期。

“互聯網+”指利用信息通信技術和互聯網平臺，讓互聯網與傳統行業進行深度融合，創造新的發展生態。近年來，各教育系統一直在嘗試建設開放型課堂，然而并沒有規定統一的概念，只是泛指以學生為主體進行的教學活動[1]?！盎ヂ摼W+”背景下的開放型課堂是指充分利用互聯網技術進行的教學活動，即在有網絡和網絡終端（如電腦、手機）的前提下，可以在任何時間、任何地點進行教學和學習，不受時間和地點的限制，具有高度的自主性和便捷性，即所謂“隨時隨地”教和學。

1 建設開放型課堂的必要性

1.1 有利于培養國際化人才

國際化人才是指在全球化競爭中善于把握機遇和爭取主動的高層次人才，具有國際化意識和國際一流的知識結構，視野和能力達到國際化水準。近年來，工程教育趨勢化越來越受到眾多工科專業的青睞，《工程教育認證通用標準》和《食品科學與工程專業補充標準》中明確規定了，工程教育的終極目標是促使專業培養的工程技術人員能夠達到國際互認、國際流動的水平。這就要求在培養過程中，需要注重學生的國際視野和國際化能力培養?！盎ヂ摼W+”背景下的開放型課堂就是利用網絡技術，獲取國內外高校、科研院所、企業等各類優質教育資源，為拓寬學生視野提供一種途徑。

1.2 突破傳統教學模式的桎梏

傳統教學模式中教師在三尺講臺上傳道解惑，學生講臺下整齊就坐聆聽，教師掌握課堂節奏，較少顧及學生的思維發散度，學生被動地接受知識，不用過多思考和加工，所學內容較難轉化為自己的知識并靈活應用。同時，傳統教學模式受限于地點和時間的同一性，且大多數高校同一門課多為同一位教師講授，這很容易造成知識面的局限。而“互聯網+”背景下的開放型課堂，會給學生提供不同教師、不同角度的解讀供學生選擇，且沒有時間和地點的限制。

2 開放型課程實施途徑與策略

“互聯網+”背景下的開放型課程有多種實施方式，總結概括起來可以分為3類。

2.1 “教+學”同時型

“教+學”同時型，即教師和學生同時都在網絡的兩端，可以進行聲音或表情動作的交流，具體交流形式取決于應用軟件，如視頻會議軟件，QQ、微信等社交軟件，近2年興起的各種直播平臺。這些都可以實現有別于傳統課堂的“面對面”教學，不僅可以同時進行教和學，關鍵還可以實時反饋。目前，比較成熟的就是慕課（MOOCs），教學內容系統，甚至可以達到高校間的教學學分互認。

2.2 “教”主體型

“教”主體型，指將教學活動經錄制、編輯成視頻，將教學視頻上傳至網絡可供訪問，視頻的主體是“教”，是授課者，錄制過程中可以有學習者的參與，也可以沒有學習者的參與[2]。這種類型很常見，如國家級和省級的精品課程，可汗學院和iTunes U。近年興起的就是這種類型，目前互聯網上有很多教學視頻資源，選擇性地進行整合即可利用。

2.3 “學”主體型

“學”主體型是相對于“教”主體型產生的，指學習者通過網絡訪問教學視頻的學習過程。這個過程以學習者為主導，學習者可以在線提問或發表意見，授課者不僅能夠看見也可以反饋。目前，這種網絡技術是成熟的，常見的如微博、論壇等，但這種形式還沒有廣泛地應用到教學活動中。如果采用專門的網絡空間供咨詢，咨詢的數據便可以儲存起來，經歸類整理形成數據庫，相同的問題檢索即可，既可以豐富學習者的知識，又可以提高學習效率。

3 開放型課堂建立模式探索

“互聯網+”背景下的開放型課堂建立模式包括2個方面的建設，一是硬件平臺的建設，二是課程資源的建設。

“互聯網+”開放型課堂建立模式見圖1。

3.1 搭建“互聯網+”型開放型課堂硬件平臺

“互聯網+”背景下的開放型課堂有別于傳統觀念的公開課或講座，不僅包括錄制的微教學視頻，也包括現在流行的在線課堂，是利用網絡技術且具有大數據性質的教學活動。這種形式的開放課程，教學雙方可不在同一地點，亦可不在同一時間，所必須的硬件平臺是網絡技術和網絡終端，就文章而言，網絡技術就是指互聯網，而網絡終端指具有視頻和音頻功能的設備，目前而言就是常用的電腦、手機等。此外，為確保課程的開放度，需要購買服務器或者“云”空間，建設一個可供訪問的網站，將組織開設的或網絡搜集的視頻課程集中整理，形成專門的網頁，可供訪問且可以實現師生互動。

圖1 “互聯網+”開放型課堂建立模式

目前，學院不僅建有開放型課堂的集中學習場地，也可以實現個性化需求的碎片學習。建設了現代化多媒體網絡教學室，教室按功能配備了學生電腦和教師電腦、音視頻設備，可以實現同步屏幕廣播教學、多媒體音視頻教學、教師和學生全方位互動教學、分發和提交作業、在線自測和網絡考試、屏幕監視與錄像、電腦的集中控制與管理等諸多功能，也可以用于會議室的同步演示與示范等用途；所有電腦開通了網絡，形成了一個開放型視頻互動課堂的集中場地。

3.2 建立開放型課堂資源數據庫

開放型課堂資源數據庫需具備2個方面的內容。一方面包括挖掘課程資源的人力資源庫，這可以充分利用專業、學院、學校及行業領域的人才，通過網絡或人脈搜集課堂資源，保證課程開設的數量和質量。學院就加強了與學校國際交流處和赴國外訪學或攻讀學位師生的聯系，這些師生足跡遍布美國、加拿大、日本、瑞士、法國、丹麥、荷蘭、比利時等，為開放型課堂提供貼切和及時的信息，促使開設的課程具有全球視野，符合社會發展的潮流和需求。另一方面包括開放型課程資源庫，即多個課程的集合，可以是單個獨立內容的微視頻，也可以是圍繞一個主題的多個或系統視頻集，學生可根據需要選擇性學習，同時可以在線咨詢與交流。

目前，學院搜集整合了國內外知名大學的公開課、科研院所和企業的網絡講堂和在線課堂，如耶魯大學Kelly D.Brownell教授主講的“有關食物的心理學、生物學和政治學”等公開課、網絡課堂、多個在線視頻講座；圍繞“營養與健康”主題，選用來自不同高校的教師主講視頻，組建了內容相對獨立完整、主題相近的專題課堂群。

4 結語

隨著信息技術和社會經濟的發展，開放型課堂勢在必行，不再僅僅適用于遠程教育，也同樣適用于各類教學。為保證課程開放的程度和效果，針對教授者，組織機構應采取措施調動教師參與課程建設的積極性，如可以在職稱聘任或績效獎勵方面給予一定的政策傾斜；針對學習者，可鼓勵學生在參與、探索、思考、實踐方面發揮主動性，如積極推動高校間的學分互認等。我國各級教育部門和人員都對開放型課堂構建進行了嘗試，但仍存在一些問題，一旦擁有較完善的開放體系和模式，不僅對行業影響深遠，對未來的教育形式也具有很大的沖擊力。

[1]程欣.建設開放型課堂的策略研究 [J].現代語文（學術綜合版），2016（5）：91-93.

[2]余亮，黃榮懷，楊俊鋒.開放課程發展路徑研究 [J].開放教育研究，2013（6）：28-35.

Establishment of Open Courses of Food Majors Under the Background of Internet Plus

ZHNAG Tiehua，JIANG Wei，YU Yali
（College of Food Science and Technology，Jilin University，Changchun，Jilin 130062，China）

With the development of information technology，the high quality education resources were obtained by internet from domestic and foreign universities，research institutes，and enterprises.And the building mode of open courses was explored under the background of“Internet plus”trying to provide the wide variety of choices for the students，broaden students′vision，promote the internationalization of student.At last，the engineering technicians trained from these majors can achieve the level of mutual recognition and international flow in global.

open courses；Internet plus；food majors

G642

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.11.053

1671-9646（2017） 11b-0081-02

2017-08-30

吉林大學2015年度本科教學改革研究項目“基于網絡視頻互動系統的食品專業開放型課堂建設與探索”（47）。

張鐵華（1970— ），男，博士，教授，研究方向為農產品精深加工。