國內食品添加劑研究進展及發展趨勢

□ 范思妮 梧州雙錢實業有限公司

一個國家食品添加劑行業的發達水平在一定程度上影響著國家食品行業的發展，而目前我國的食品添加劑行業正處在一個繁榮發展且富有挑戰的全新時期。全球食品添加劑行業在食品添加劑的數量上每年都在保持著高速的增長，中國作為人口第一大國，對食品添加劑的需求更是相當龐大，因而帶動著我國該行業的穩步發展。合理開發食品添加劑，促進食品加工行業深加工的進一步發展，是我國當前正在研究的重要課題。

食品添加劑行業在我國擁有著良好的前景和廣闊的潛在市場，當前主要存在的問題是該行業開發的科技基礎水平以及相關人才的助力作用較低。在一些較高端的食品添加劑生產中，我國的資源存在缺陷，科技水平也無法彌補一些相關的缺陷。因而需要國家相關政策的支持以及對食品添加劑的相關準入制度的進一步完善，為食品添加劑行業的發展保駕護航。

食品添加劑發展現狀

食品添加劑行業目前在我國有著良好的前景，現在通過國家審核的食品添加劑就有兩千多種。全球的食品添加劑產業每年保持著超高速的增長，而我國作為世界人口第一大國，輕工業大國，在食品添加劑產業更是一直保持著高速的增長。近年來，我國對食品行業的監管力度不斷加大，與之相關聯甚密的便是相關食品添加劑行業，對該行業監管力度的不斷加強使得人民對還行業的了解和信任度進一步提升，這也為該行業在國內的發展提供了更大的市場。我國當前實行的是社會主義市場經濟體制，在這樣的經濟體制下，市場上隨時面臨著重大的挑戰，但在強有力的制度整改下，我國食品添加劑行業現狀較為良好。雖然有部分食品添加劑存在一些質量或衛生問題，但在政府相關部門的大力監管下，相信一定會有較好的改善。

食品添加劑的發展前景

當前我國經濟發展處于高速狀態，經濟的迅速發展帶來人們生活水平的提高，人們對食品有著更高的要求。在食品方面的要求正在進行著從數量追求到質量要求的轉變中。這也就催生了食品產業的迅速發展擴大，食品產業的發展推動著食品添加劑行業的發展。人們對食品的要求由原來的注重數量轉向現在的注重質量，這也對推動著食品工業的進一步發展，對食品的深加工也隨之提出了較高的要求。這種現狀下，健康環保的相關食品添加劑必然會在食品添加行業中大放異彩。中國處于產品研發的重要階段，對于該類高質量的綠色食品添加產品的研發更是非常重要的。

高新技術產業的高速發展為食品添加劑行業的發展提供了絕好的機會。在高新技術產業大放異彩的今天必將推動食品添加劑行業的高速發展。在未來，安全環保，綠色無毒害的食品添加劑必將擁有更廣闊的市場空間。食品添加劑的安全審核標準有所提高，也為該行業的高速發展提供了助力。

食品添加劑熱點問題

抗氧化劑

抗氧化劑是指能防止或延緩食品氧化，提高食品的穩定性和延長貯存期的食品添加劑?？寡趸瘎┑恼_使用不僅可以延長食品的貯存期、貨架期，給生產者、消費者帶來良好的經濟效益，而且會給消費者帶來更安全的食品?？寡趸瘎┠壳霸谖覈辛司薮蟮陌l展，很多新型的抗氧化劑的保健功能都有著廣大的認同性，得到了世界各國的廣泛認同，在國內的市場也有了進一步擴大。

食用香精

食品香精品種非常多，在世界上廣泛食用的食品香精已達上萬種，而在國內被廣泛食用的食用香精就有一千多種。中國的食用香精發展事業必將有大的發展。

防腐劑

食品防腐對于食品產業的發展和食品產業的深加工有著不可取代的作用。雖然現在高科技飛速發展，冰箱冷凍室等科技產品可以在一定程度上可以保持食品的新鮮，但是物理防腐并不是最好的防腐方法。因而需要其他的輔助方法來幫助食品防腐的發展。天然防腐劑具有安全 、無毒、抗菌性強、作用范圍廣等無可比擬的優勢，從而成為重點研發對象并廣泛應用于食品、醫藥等領域。

營養強化劑

氨基酸、無機鹽、維生素三大類是當前最主要的三種營養強化劑，營養劑對于人體的健康起著非常重要的作用。國內的保健事業高速發展，帶動著營養強化劑行業的高速發展。畢竟，在當前的國內社會背景下，人們大多重視生活的質量，對生活質量有著較高的要求，因而對營養強化劑等對人體健康有益處的產品有著較大的需求，從而促使著營養強化劑相關產品的飛速發展。

食品添加劑發展前景趨勢

我國當前的食品工業處于高速發展階段，由此帶來了食品添加劑產業的繁榮發展。食品添加劑的功能效用是整個食品行業的重要組成部分，食品深加工過程必然離不開食品添加劑的輔助作用。我國人民的生活水平較過去相比有了較大的提升，對事物的要求有所提高，因而催生著食品添加劑行業的要求不斷提高，制作出更多的可供人們選用的產品。

綠色食品添加劑前景廣闊

食品添加劑在我國有著廣泛的使用范圍，使用市場也相當大，而與普通的食品添加劑比起來，人們對綠色食品添加劑的需求就更高了。當前我國對于綠色食品添加劑有著較高的要求，該類產品在我國也擁有著廣闊的市場，但綠色食品添加劑在我國的發展卻面臨著許多的障礙。綠色食品添加劑多為需要某些特殊資源加工而成，資源的稀有性一定程度上影響綠色食品添加劑的發展，為此國家正加大了科技設備投入，以期通過高科技設備生產技術提高綠色食品添加劑的生產率，彌補相關資源有限的缺陷。在未來，隨著科技人才設備等的投入不斷加大，我國的綠色食品添加劑產品必然有著更好的發展。

加強人才培養

任何產業的興旺發達都離不開對高素質人才的需求。食品添加劑行業在我國遠遠沒有西方國家發達，我國的食品添加劑行業很多產品或是理論都是直接在西方學習或者直接引進過來，缺少了一個本土化的過程，每個國家飲食習慣的不同以及不同種族之間人口體質的不同，造成了很多食品添加劑不適合在我國食用的情況。因而，加快研制適應中國人體質和飲食習慣的本土化食品添加劑是我國當前急需解決的一大問題。本土化的研究機制就對本土化的人才提出了較高水平的要求，因而加強相關方面人才的培養，是促進食品添加劑行業加快發展的關鍵。在高校中完善相關學科體系，增設部分核心專業，提高學生學習的系統性，挖掘學科深度等是做好為食品添加劑行業培養人才的關鍵。

加大政策支持力度，完善相關監管體系

任何產業要想有超高速的發展，必須在國家宏觀政策的支持下。食品添加劑行業作為一個食品相關工業，更是離不開國家政策的大力支持。過去，國家已經為食品行業增加了許多經濟上的投入與技術上的支持，但這與當前社會上該行業的發展情況卻無法相適應，需要更大力度的支持。國家對食品添加劑行業的政策支持主要是投入資金，引進高科技設備、人才，等等。在國家大力支持的同時，食品添加劑行業同樣也需要一定的制度限制，即準入制度。加大對相關部門的管理力度，完善食品添加劑的管理和審核制度，這是保證人民群眾對食品添加劑的信任的前提保障。只有被人民所深刻信任的產品，才能走的更遠，擁有更好的發展前景。

結語

近些年來，我國食品添加劑行業有了較大的發展，很多新型食品添加劑的研究還在起步階段，但已經取得了顯著效果。某些不合格產品流入市場讓人們對食品添加劑行業存在著誤解，因而國家應該加大政策支持，完善準入制度，使人們對食品添加劑的使用更加放心，以期達到進一步促進該行業向前發展的目標。加大人才引進，促進食品添加劑行業的本土化進程，以便更早更好地設計出適應中國人飲食習慣和體質的食品添加劑。