2017年飼料及原料霉菌毒素分析報告

謝文梅，周麗麗，吳 蓉，曹麗麗

（江蘇奧邁生物科技有限公司，江蘇 南京 211225）

霉菌毒素（Mycotoxin）—詞源于希臘單詞“Mykes”和拉丁語“Toxicum”，是指在不同的環境條件下由產毒真菌產生的有毒代謝產物[1]。飼料及原料被污染后，不僅會降低本身的營養價值及適口性，而且還會直接危害動物健康，給企業和養殖戶造成巨大的經濟損失。在即將實施的《飼料衛生標準（GB 13078—2017）》中，對飼料和原料中的霉菌毒素最高限量做了明確規定，具體可見表1。了解飼料與原料霉菌毒素規律，結合相關規定，就可以避免明顯疏漏或者防控過度，更好地穩控飼料品質，降低經濟損失。因此，江蘇奧邁檢測中心對2017年所測樣品的霉菌毒素含量進行統計分析，供行業內同仁參考。

表1 飼料及原料中霉菌毒素的限量標準

1 材料與方法

1.1 樣品

2017年，江蘇奧邁實驗分析中心共收到來自江蘇、江西、河南、安徽、浙江、四川、北京、山東、河北、上海等地區的樣品989份（詳見表2），并對這989份樣品分別進行了黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素的檢測。

表2 2017年1—12月檢測樣本數

1.2 試樣檢測方法

飼料及原料樣品檢測的具體操作步驟參考Helica酶聯免疫試劑盒的標準操作程序執行。

2 結果與分析

2.1 樣品總體情況

從送檢樣品來看，2017年霉菌毒素在飼料及原料中的污染面更加廣泛，黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮及嘔吐毒素的檢出率幾乎100%；同時，表3也說明這3種毒素共存現象在飼料及原料中越發普遍，幾乎每個樣品都可以檢測出這些毒素。由圖1可知，2017年飼料及原料中黃曲霉毒素B1（AFB1）平均值均低于GB 13078—2017中所規定的限量標準，說明2017年飼料及原料中的黃曲霉毒素B1污染并不嚴重，且與限量標準值有一定距離，可適當轉移監測重點。由圖2可知，2017年飼料及原料中玉米赤霉烯酮（ZEN）的平均值均低于GB 13078—2017中所規定的限量標準，即ZEN污染并不嚴重，但其中青年母豬配合飼料中的ZEN含量與限量標準值較為相近，需重點關注，把控質量。由圖3可知，2017年飼料及原料中嘔吐毒素（DON）的平均值均低于GB 13078—2017中所規定的限量標準，但其中豬配合料的DON污染相對嚴重。因此，豬配合料的嘔吐毒素在2018年仍是監測重點。

表3 飼料及原料霉菌毒素檢測結果

圖1 2017年飼料及原料中AFB1平均值

圖2 2017年飼料及原料中ZEN平均值

圖3 2017年飼料及原料中DON平均值

2.2 玉米樣品檢測結果

由表4可知，雖然3種霉菌毒素在玉米中的檢出率均達100%，污染范圍較廣，但其平均值均在最高限量以內，整體風險相對降低。2017年中共有8份玉米樣品黃曲霉毒素B1超標，最高值達61.34 μg/kg；3份玉米的玉米赤霉烯酮含量超標，最高值551.44 μg/kg。

表4 玉米霉菌毒素檢測結果

2.3 玉米副產物樣品檢測結果

2.3.1 玉米加工產品（除玉米皮、噴漿玉米皮、玉米漿干粉、玉米酒糟外）檢測結果 玉米副產物霉菌毒素污染情況可見表5。玉米副產物中黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮檢出率均為100%，污染普遍存在，但其樣品霉菌毒素平均值均未超過最高限量。值得注意的是，本次統計中玉米赤霉烯酮超標率為11.11%，最高值為1 006.3 μg/kg。

表5 玉米副產物霉菌毒素檢測結果

2.3.2 玉米皮、噴漿玉米皮、玉米漿干粉、玉米酒糟檢測結果 由表6可知，玉米皮、噴漿玉米皮、玉米漿干粉、玉米酒糟的黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮檢出率高達100%，污染普遍存在。在2017年的樣品中，有4個樣品嘔吐毒素超標，超標率為4.17%。此外，黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素陽性樣品平均值均未超過最高限量。

表6 玉米皮、噴漿玉米皮、玉米漿干粉、玉米酒糟霉菌毒素檢測結果

2.4 小麥及其副產物樣品檢測結果

小麥及其副產物的霉菌毒素污染情況見表7。在小麥及其副產物樣品中，黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮檢出率99.38%～100%，即幾乎所有樣品都已被霉菌毒素污染。黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素陽性樣品平均值分別為3.73 μg/kg、118.69 μg/kg、1 357.56 μg/kg；除嘔吐毒素超標率為4.94%外，其他霉菌毒素未見超標樣品，3種霉菌毒素最高值分別為 4.37 μg/kg、304.72 μg/kg、12 633.25 μg/kg。

表7 小麥及其副產物霉菌毒素檢測結果

2.5 餅粕類樣品檢測結果

2.5.1 花生餅粕檢測結果 花生粕樣品的污染情況見表8?；ㄉ?種霉菌毒素陽性樣品平均值均低于最高限量，且所有樣品中未見有超標樣品，風險相對低。

表8 花生餅粕霉菌毒素檢測結果

2.5.2 其他餅粕類檢測結果 其他餅粕類樣品的污染情況見表9。餅粕類原料3種霉菌毒素陽性樣品平均值均低于最高限量，且未見超標樣品，安全級別高。

表9 其他餅粕霉菌毒素檢測結果

2.6 配合飼料檢測結果

2.6.1 仔豬配合飼料檢測結果 仔豬配合飼料霉菌毒素污染情況見表10。仔豬配合飼料霉菌毒素檢出率100%，污染普遍；配合飼料黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮陽性樣品未見超標者，嘔吐毒素超標率為3.14%，最高值為1 486.07 μg/kg。對仔豬配合飼料來說，需對玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的污染情況多加關注。

表10 仔豬配合飼料樣品霉菌毒素檢測結果

2.6.2 青年母豬配合飼料檢測結果 青年母豬配合飼料霉菌毒素污染情況見表11。青年母豬配合飼料霉菌毒素檢出率100%，污染普遍；黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素超標率分別為2.97%、3.96%和 5.94%，最高值分別為 36.44 μg/kg、1 109.68 μg/kg和4 279.26 μg/kg。對于青年母豬配合飼料來說，玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素都是監測重點，尤其是玉米赤霉烯酮。

表11 青年母豬配合飼料樣品霉菌毒素檢測結果

2.6.3 其他豬配合飼料檢測結果 其他豬配合飼料霉菌毒素污染情況見表12。其他豬配合飼料霉菌毒素檢出率100%，污染普遍；黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素超標率分別為2.99%、6.72%和7.46%，最高值分別為 35.79 μg/kg、893.48 μg/kg 和1 993.8 μg/kg。對于其他豬配合飼料來說，3種霉菌毒素都需要關注，尤其是玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的污染情況。

表12 其他豬配合飼料樣品霉菌毒素檢測結果

2.6.4 其他配合飼料 其他配合飼料霉菌毒素污染情況見表13。其他配合飼料霉菌毒素檢出率100%，污染普遍；黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素超標率分別為0、0和16.67%，最高值分別為 8.04 μg/kg、211.95 μg/kg 和 3 616.95 μg/kg。對于其他配合飼料來說，需要重點關注嘔吐毒素的污染情況。

表13 其他配合飼料樣品霉菌毒素檢測結果

3 概況與結論

我國東西地域遼闊，南北氣候差異明顯，取樣環節存在無法克服的誤差[2]，僅989份樣品不足以反映全國飼料及原料霉菌毒素污染的真實情況，本文所有數據僅供大家參考。

從本次統計結果來看，多種霉菌毒素共存現象很普遍，且污染面很廣。雖然2017年所有飼料及原料中的黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素平均值均未超過最高限量，但考慮到霉菌毒素的協同作用，在2018年仍需普遍關注。除此之外，還需重點監測豬配合飼料中的玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素污染情況。

目前，國家相關部門高度重視霉菌毒素污染風險防控管理，除了制定法規和標準，要求飼料企業原料采購把關和產品出庫管理，還批準飼料企業使用脫霉劑、吸附劑、防霉劑等解決霉菌毒素污染問題。相關單位也采取積極措施，加強監管，加快科技創新，防控新技術的研究，并引導新技術新產品投入生產[3]。隨著人們對霉菌毒素認識的不斷提高，政府、企業等管理力度的不斷加強，專家學者等研究內容的不斷擴展，未來必將出現一套系統、科學、有效的霉菌毒素解決方案！

[1]Aravind K L,Patil V S,Devegowda G,et al.Efficacy of esterified glucomannan to counteract mycotoxicosis in naturally contaminated feed on performance and serum biochemical and hematological parameters in broilers[J].Poultry Science,2003,82(4):571-576.

[2]謝文梅，張蘭，蘇永騰，等.2017年1-6月全飼料及原料霉菌毒素分析報告[J].飼料廣角，2017（9）：28-31.

[3]謝長城，高瑞娟，相慧，等.2017年飼料霉菌毒素危害與防控論壇側記[J].中國畜牧雜志，2017，53（4）：175-177.