何以解愁，唯雞蛋餅也

孫小仙兒

每個背井離鄉的大學生都全身心地經歷著鄉愁，胃的反應尤甚。故鄉的美食像胎記，深刻地烙在我們的身上。剛開學那會兒，川渝的同學吃到后街的火鍋開始懷疑人生，閩粵的同學為我們貧瘠的早餐而扼腕嘆息，家鄉的距離越遠，越是哀聲載道。每天吃飯的時候，更是進行一場集體的思鄉，來自五湖四海的同學們七嘴八舌地聊著眼前的辣不是辣，你說的咸是什么咸。

按理說花兩個小時就能趕到家的我不應感嘆什么鄉愁，但每天清晨躺在床上，感受著由胃發出的最原始的求食欲，腦子里第一反應竟是雞蛋餅，醒來后卻只能陷入想而不得的惆悵。離宿舍不遠的一隅有一個小篷，做的是山東煎餅生意，薄薄的餅皮里面裹的內容極為豐富，有酸豆角，土豆絲、海帶，甚至辣條，再花個一兩塊還能配個培根里脊。一如山東人的豪放，碩大的餅把袋子撐得滿滿的。每天早上把嘴張到最大，咬一口下去，滿嘴都是驚喜。但即使我開學被山東煎餅喂胖了兩斤，我還是覺得它繁多的內餡反而有些喧賓奪主，不及切切實實保留了雞蛋鮮嫩質感的雞蛋餅。雞蛋餅的干凈簡單，讓我想起夏天穿著白襯衫的男生，有著陽光的笑容，和被陽光曬成的健康膚色。與之相比，山東煎餅更像是飯桌上給你灌輸人生道理的樸實二叔。

先用鏟子輕刮一遍鍋，一個像竹蜻蜓的木器把牛奶狀的面糊均勻刮開，蛋靠著鍋沿輕輕一磕，蛋黃把白色底布暈成了金黃色，澆上油，撒上點蔥花和芝麻，金碧輝煌在畫卷上綻開來，美到了極致時卻另起一頁，刷上深色的甜醬和通紅的辣醬。阿姨用鏟子的尖口輕輕劃開火腿腸的外衣，并把它切成兩半暫時埋在蛋餅皮下，此刻，萬事俱備，只需用指尖輕輕翻開單薄卻不失內容的一頁，將金黃色攤在太陽下，對折成整齊的長方形，火腿腸巧妙地夾在里面，丟進一個塑料袋，最后裹上路邊的小傳單以防顧客燙手。

有句話說的好“家鄉是一個你在時嫌棄離開時想念的地方”。高三備考時，厭倦透了這個鬼地方，也同時厭倦透了吃了十七年的雞蛋餅。母親只好每天換著法給我買早飯，照顧著我的抵觸情緒，盡量避開雞蛋餅。終于我如愿以償考離了家鄉，現在又念起它的好來。國慶回家，堵在半路的我打開朋友圈，眼見著提前到家的同學曬著窩在手里的雞蛋餅，歸心更切。一路顛簸后下了大巴，饑腸轆轆且筋疲力盡的我看著車站門口冒著熱氣的攤位，一下子就明白了艾青那句“為什么我的眼里常含淚水？因為我對這土地愛得深沉”。

其實，雞蛋餅絕非天下第一的美味，只是它被撒上了鄉愁的佐料，成了代表家鄉的符號，立刻被我們捧上了神壇，此外，上了大學我們才知道，我們本以為家鄉獨有的特產其實祖國各地都吃得到，只是叫法不同。但唯獨雞蛋餅的確是“僅此一家，別無分號”，就像徐州的地鍋，南京的鹽水鴨，涪陵的榨菜一樣，給我們一份“有種味道只有我們知道”的得意來。有如小學時和好朋友上課時相視一笑，一種心照不宣的意味蕩開在心間。

（若子摘自豆瓣圖/張翀）