豆腐渣不同處理方法對羔羊增重效果的影響

段亞娜 王志武 毛楊毅 李俊 趙鵬 郭宏宇

摘要：為了提高豆腐渣的的營養價值和利用率，延長豆腐渣的保質期，試驗對豆腐渣進行發酵、煮沸處理后，與未處理的飼喂羔羊增重效果的比較分析。結果表明：豆腐渣發酵和煮沸后飼喂羔羊6月齡的平均增重分別比未處理直接飼喂增加了2. 81 kg（ P0.05）。說明：豆腐渣發酵后，提高了營養成分，增重效果最好。

關鍵詞：豆腐渣；豆渣發酵劑；屠宰試驗；效益分析

中圖分類號：S826.4

文獻標識碼：A

文章編號：2095-9737（2018）03-0001-02

豆腐渣是各種豆類經加工磨制豆腐后的副產品，富含多種營養，適口性好，飼喂方便，無論是鮮喂還是干喂，飼喂效果都較好。同時，豆腐渣的成本較低，蛋白質的含量高，干豆腐渣粗蛋白質含量達到24%左右，粗纖維含量6%左右，富含氨基酸，特別是賴氨酸的含量高（營養成分見表1）。但因其含有抗營養因子，含氮量高，可利用的能量較少，且含水分大，易腐敗變質，長期以來得不到充分利用口]。本試驗就是對豆腐渣進行煮沸和發酵處理后，用來飼喂斷奶羔羊，通過對羔羊生產性能指標的測量、飼料報酬和經濟效益的分析和研究，從而得出能夠提高豆腐渣利用率和營養價值的有效方法，為豆腐渣資源的開發利用和肉羊業的發展提供科學依據[2]。

1 材料

1.1 試驗時間及地點

試驗在壽陽縣珩舟種養專業合作社進行，時間為2015年8月15日-10月18日，試驗期60天，預試期5天。

1.2 試驗動物

選擇體重、營養狀況相近，健康的4月齡歐拉藏羊與小尾寒羊雜交羔羊（藏×寒）60只，由壽陽縣珩舟種養專業合作社提供。

1.3 豆渣發酵劑

豆渣發酵劑購自鄭州農富康生物科技有限公司，主要成分是由放線菌、光合細菌、乳酸菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌等有益微生物復合而成。由鄭州農富康生物科技有限公司生產。

1.4 豆腐渣的處理方法

發酵處理：把1200 kg豆渣（豆腐渣由當地豆腐加工廠提供）、180 kg玉米粉、豆渣發酵劑6瓶（1000 mL/瓶），300 kg的水混合后密封發酵。

具體操作方法：用水稀釋好豆渣發酵劑備用，鋪撒一層10—15 cm豆渣撒一層玉米粉，用噴霧器噴灑稀釋好的豆渣發酵劑，噴灑后混合均勻裝入塑料桶密封發酵，5天后開啟使用。

煮沸豆腐渣：把新鮮豆腐渣放到大鍋里，用火煮沸15 min，煮沸過程中，要不斷攪動豆腐渣，防止糊焦。

2 方法

2.1 試驗動物分組

選擇體重相近，健康的4月齡的特×藏×寒雜交羔羊60只，隨機分為3組：試驗I組、試驗Ⅱ組、對照組，每組20只。各組初始體重差異不顯著。

2.2 試驗日糧

試驗I組飼喂日糧：利用豆渣發酵劑發酵過的豆腐渣10%+基礎日糧；試驗Ⅱ組飼喂日糧：煮沸的豆腐渣10%+基礎日糧；對照組飼喂日糧：未處理的豆腐渣10%+基礎日糧?；A日糧組成是以玉米秸稈、玉米、豆粕、棉籽粕、麩皮、磷酸氫鈣、食鹽等為原料，根據羔羊的營養需要和飼養標準設計的全價飼料配方[3]。各組的日糧配方見表2。

2.3 飼養管理

試驗羔羊由同一飼養員，統一飼喂。試驗預試期，要對羔羊免疫、驅蟲，觀察羔羊采食情況。試驗開始時，每只羊每日飼喂豆腐渣0.5 kg，與精飼料拌到一起飼喂，每日2次，粗飼料主要以玉米秸稈為主，自由采食，自由飲水。飼槽每天早上清掃，圈舍每日清掃1次，3日圈舍消毒1次。

2.4 測定方法

按照試驗要求，測定羔羊的試驗始重，預試期結束時，羔羊的空腹體重為試驗始重，試驗結束時體重為試驗末重。每日記錄各組羔羊的飼草料采食量，測定6月齡羔羊的體尺指標；育肥結束時，每組選5只體重相近的羔羊進行屠宰，測定宰前活重、胴體重、凈肉率、眼肌面積，屠宰率等各項指標。

2.5 數據分析

所有試驗數據采用spss17.O進行統計分析，結果用平均數±標準差來表示，并對經濟效益進行核算。

3 結果分析

3.1 試驗羔羊增重

從表3可知，試驗期間與對照組相比，試驗I組羔羊平均增重和平均日增重都極顯著提高（PO.05）。說明，試驗I組和試驗Ⅱ組處理豆腐渣的方法都好于未處理的，試驗I組飼喂效果好于試驗Ⅱ組。

3.2 試驗羔羊體尺

從表4可見，在試驗羔羊6月齡時，與對照組相比，試驗I組、試驗Ⅱ組體高、體長差異不顯著（ P>O.05），試驗I組、試驗Ⅱ組胸寬、胸深、胸圍極顯著提高（PO.05）；試驗I組的胸寬、胸深、胸圍比試驗Ⅱ組都高，但差異不顯著（P>0.05）。

3.3 試驗各組的屠宰效果

從表5可知：屠宰試驗結束后，試驗組與對照組相比，試驗I組屠宰率、凈肉率、眼肌面積極顯著提高（P0.05）。

3.4 飼料報酬

在試驗期間，試驗組和對照組羔羊的飼草料供給量相同，通過采食情況的記錄和分析，從表6可知，每個組精飼料和豆腐渣的采食量分別為0.5 kg；試驗I組、試驗Ⅱ組、對照組每只每日采食的玉米秸稈分別為0.58 kg、0.60 kg.0.63 kg。試驗I組、試驗Ⅱ組、對照組平均增重分別為：13.19 kg、12. 10 kg、l0. 38 kg，這樣試驗I組平均料重比為7.19：1；試驗Ⅱ組平均料重比為7.93：1；對照組平均料重比為9. 42：1。說明，試驗組的飼料轉化率從高到低依次為試驗I組、試驗Ⅱ組、對照組。

3.5 經濟效益分析

從表6可知，試驗I組平均增重13. 19 kg，按目前市場上羊肉價格18元/kg計算，收入為237. 42元，減去飼草料投入101. 40元，凈收入136. 02元，比對照組多收入49. 38元；試驗Ⅱ組凈收入117.6元，比對照組多收入30. 96元；試驗I組比試驗Ⅱ組多收入18. 42元。說明發酵過的豆腐渣利用率和營養價值都比末發酵過的高，經濟效益明顯。

4 討論

從試驗可知，試驗I組羔羊平均增重13. 19 kg，比對照組增加了2. 81 kg（ P<0. 01）；試驗Ⅱ組羔羊平均增重12.10 kg，比對照組增加了1.72 kg（ P

豆腐渣發酵時，要注意不能用已經霉爛變質的，堆放裝入容器時應密封，取料飼喂時，應立即密封容器，不能暴露太久，以免造成腐敗變質，經過發酵處理過的豆渣在飼喂時，應添加適量的多種維生素和微量元素，否則會引起維生素和微量元素缺乏，影響羔羊的生長發育[5]。

豆腐渣經過發酵以后，可徹底消除抗營養因子，提升豆腐渣的營養成分，增加可消化能量值，延長保存期，是一種非常好的蛋白質飼料，為開發飼料資源開辟了一條非常好的途徑，利用發酵處理豆腐渣喂羊，比正常飼喂日增重提高了26. 83%，節省了飼料成本，提高了經濟效益[6]。

參考文獻：

[1]董英，大豆渣營養價值及其綜合利用[J].糧食與油脂，2001（12）：41- 42.

[2]高月平，金亞倩，趙俊星等，豆腐渣在羔羊育肥中的營養價值研究[J].中國草食動物科學，2015，35（2）：72 73.

[3]王志武，羅惠娣，穆秀梅等，豆腐渣飼喂泌乳母羊對羔羊效果的研究[J].中國草食動物，2007（2）：42 43.

[4]盧維江，復合微生物發酵豆腐渣對山羊生產性能的影響[J].貴州畜牧獸醫，2014，38（4）：18-19.

[5]穆會杰，劉慶華，豆腐渣對反芻動物飼用價值研究[J].中國飼料，2013（23）：39-42.

[6]謝婧，豆腐渣綜合加工技術[J].保鮮與加工，2007（2）：50-52.