到底是”做水”還是”肥水”？做好3個步驟，才能贏在養蝦第一步

■ 王維 （廈門科環海洋生物科技有限公司）

藍藻假肥

假肥

泡多、氨氮亞硝酸超標的劣質水源

做水前的水化檢測

三月，新一年的養殖又將開始。養蝦始于做水，這幾乎是每個養殖者都知道的淺顯流程。但三月低溫，光照不足，藻種不旺，此時若需肥水，困難確實很多。所以這次我們就針對三月肥水這個問題闡述一番。

肥水，作為每個水產養殖從業者的基本功，大都被認為只是下肥培藻那么簡單，而事實上很少人把肥水這個操作搞清楚。因為單單“肥水”這個約定俗成的說法其實就并非十分的準確和專業。一個連概念都非常模糊的操作，如何又能讓人準確的照做并且令結果讓人完全滿意呢？

肥水，多數情況下養殖者要的只是水中的藻類數量足夠即可。只要有足夠多的藻類，無論藻相好壞多數養殖者們都會認為這池水就夠“肥”了，但這個認識是非常片面的，所以這才又有了“假肥”一說，而實際上假肥一樣是由藻類構成的，區別在于形成假肥的藻類種群多數并非有益藻類或者藻類并非處于最佳狀態而已，所以單單以藻相狀況來描述水體肥瘦程度是不完全或者說不準確的。

實際上水體的肥度還有另一種說法，就是水體里可供水生微生物利用的各種營養元素的含量多少，其中包含各種礦物質、無機物、有機物等。然而這些物質的含量也并非越多越好，很多物質在含量超標時往往會反過來制約藻類的繁殖，如溶解有機物過多時水體非常粘稠，水體表面張力會增加，溶氧會降低，有機碳鏈難以快速斷鏈分解，營養難以釋放，初生態藻類吸收不到營養自然很難生長；而很多礦物質尤其是重金屬、微量元素等含量過多時還會有殺藻效果。所以營養物質過多，水太“肥”并非好事，含量嚴重超標的還反而會水清見底，肥不起藻來。

既然肥水很難完全概括這個前期培藻調水的操作，那筆者就以一線養殖戶的一種說法（做水）來重新概括，即把新進池塘經過消毒的一池水，通過各種用藥調理做成富含放苗養殖所需微生物種群的活水。一些地區的養殖戶又稱之為“做活”。

做水分為3個步驟：水化調整，培藻和培菌。

1 水化調整

由于在水質指標不正常時，有益菌藻的繁殖都會變得困難和異常，同時很多處理異常水化，調整改善水質的藥物也對菌藻的生長繁殖有很大影響，所以想要培藻培菌，就要在消毒之后先一步進行水質檢測，并即使針對性調整各項水質指標。

這個步驟相對比較簡單。養蝦常見的水化指標，如pH、溶氧、氨氮、亞硝酸氮、硫化氫、余氯、鹽度、總硬度、總堿度等都是可以通過對應的試劑盒或儀器設備來檢測獲得的。

水質指標調整好后，就要考慮培養藻相和菌相的問題了，即選在好天進行培藻肥水或培菌凈水。這個培藻培菌的步驟，就是養殖戶們所說的“做活”。意思是說將消毒之后嚴重缺乏微生物的“死水”，經過用藥針對性培養出我們養殖放苗需要的豐富的微生物種群（即優良的藻相和菌相），這樣這池“死水”就算是做成了“活水”（有些地方又叫“熟水”）。

我們通常以水體透明度30cm作為早期水體藻類濃度的最適標準。在藻相正常的情況下，若消毒之后水體透明度＞30cm就要肥水培藻，令水色濃起來，慢慢達到透明度30cm這個標準；反過來,若是透明度＜30cm，則無需肥水，而是培菌來凈爽水質（一些缺礦或者溶解有機物偏多的水體還需要大量補礦），令池水清瘦下去。這兩種操作都是將水體透明度調至30cm為宜。整個培藻或培菌的操作一般耗時1～3d，由于微生物的效果受天氣影響較大，所以用藥前須嚴密關注連續幾天的天氣情況，盡量選擇在持續晴天（最差也得是陰天）期間進行。

透明度30cm的綠藻水

水面死藻雜質很多的重污染水源

出現水蛛

2 培藻

培藻，又稱為肥水。一般分為三步進行：第一步是鏡檢藻相。想要培養藻類，自然首先要確定池水中是否有藻類，同時還須了解池水所含的藻類是有益還是有害的居多。這一步不僅須要依靠顯微鏡來檢查，還對檢查的人員有一定的專業知識的要求。這兩點相對比較苛刻，所以實際生產中多數養殖者都沒有條件來完成這一步。但恰恰是這一步關系著培養出來的藻相的優劣，在養殖密集、污染較重以及多年養殖的區域，有害藻類、原生動物偏多，鏡檢藻相這一步就更是不可或缺的了。鏡檢藻相若是不好就得重新進水消毒處理，當然如果水源條件確實太差，也可以頻繁用兼性芽孢配合多礦產品來慢慢轉變藻相，但這個操作相對成本較高，見效時間較漫長，多數養殖者很難有足夠的耐心等待效果出來；若是藻相合格，就可以進行下面的肥水操作。

第二步是“起肥”。即用一些藻類易吸收的藥物（如多礦產品、游離氨基酸、小肽、礦肥、發酵有機肥等）復配使用令藻類快速繁殖起來，短時間（12-36h）內達到透明度30cm左右的水體濃度。起肥的關鍵是一次用足量（可按說明書1-3倍劑量使用。這些藥物吸收較快，所以即使用量稍大，藻類起得過多，也不用擔心，時間一長就會慢慢變清下去，到時再來培菌追肥即可），若24h沒見水色變化就要繼續再補（24h左右水色若有點變濃，可繼續觀察6h再決定是否馬上再肥），補充的劑量則按說明書劑量即可。但要注意營養的搭配（礦物肥和有機肥搭配?？倝A度、含磷、含碳、含氮偏高，水源較差，水質較粘稠的應適當增加礦肥的比重）。

第三步是“補肥”。又叫 “追肥”，即用分解緩慢的肥水產品（如長肽、腐植酸、有機肥、石粉等）持續供給藻類所需營養，保證藻類種群的穩定生長。補肥一般在起肥后3～7d期間進行，追肥的時機關鍵在于注意觀察水體透明度變化（透明度稍有變大、水色稍有變淺、變粉、變白、變濁就要補肥）。有條件的可鏡檢來精確判斷：藻類數量略有減少或藻類開始老化（藻類個體出現大型化趨勢、色素體顏色變淡、鞭毛藻類活動變緩、細胞出現變形或異常形態的藻類變多）就要補肥。

補肥若是遇到天氣或水質不佳的，可少量（按說明書最小劑量或減半）搭配少量活菌產品（如兼性芽孢、EM菌、光合菌等），加速補肥產品的分解利用。注意這時不能用菌過多，否則常會出現藻類被直接分解，導致池水掉清的情況。

3 培菌

培菌，是近幾年生物絮團理論提出來后才慢慢流行起來的一個操作。這是針對水源污染較重的區域在消毒處理后水質仍不干凈時，緊接著繼續往下進行的一個水質處理步驟。此操作是向水體加入大量的生物制劑，效果一旦出來（水質變清），就說明活菌繁殖起來了，也就達到了“做活”池水的目的。

培菌比較簡單，用法關鍵在于活菌制劑的選擇。首先得鏡檢水質情況。若是大分子的有機絮團（在顯微鏡里是無規則的雜質形態）、原生動物或多細胞藻類較多的話，就用芽孢桿菌為主；若有機絮團較少或單胞藻為主的話選用乳酸菌或光合菌為主?；罹氖褂每梢允菃为毷褂?，也可以是搭配使用。

若是搭配，一般用酵母菌或芽孢桿菌這類分解大分子的活菌配合乳酸菌或光合菌這類分解小分子的活菌較為合適。培菌時第1次一般是按說明書正常劑量或加大1～1.5倍劑量使用，用時可以搭配少量紅糖（2-4斤/畝）或氨基酸（說明書最小用量）以增強活菌效果。

若用后2d沒見效，水沒變清爽，就得馬上按說明書劑量繼續補菌。若連用2次無效就得考慮換一種活菌或配套方案了。若是遇到一些特殊細胞結構的有害藻類、廣泛使用活菌或嚴重污染區域，可能很多常規活菌產品很難達到很好的清水效果，這時可以考慮先用一次氧化劑（如二氧化氯、雙氧水、過氧化鈣、過硫酸氫鉀、過碳酸鈉，注意以上最好用粉劑干撒或化水潑灑），等藥效過后再用一次活菌看看效果；若是不想用氧化劑的也可以選擇如蛭弧菌、強分解型芽孢等特殊的活菌產品。

若用菌后水質很快清瘦，水體透明度＞30cm的，可適當追肥或搭配使用遮光藥物（如腐植酸鈉），以免水質太清導致苗種受強光應激和青苔泥皮等繁殖起來。

按上面操作把池水做好，確保將池水做活做熟（標準是池水藻相水化正常、水質穩定、pH日波動≥0.3同時≤0.5等、若是能出現少量的輪蟲、枝角類等小型水蛛就更佳了），就可以進行試苗、放苗操作了。做活的池水試苗放苗成活率都相對比較高，這是對蝦養殖乃至大多數水產養殖都必不可少的環節，很多有經驗的養殖戶，每造放苗養殖都比別人存活率高，其實很多時候都是在這項技術上面。