河蟹畝產平均不足160斤，小龍蝦養殖成功率僅40%，養殖大省何時才能成為養殖強??？

■ 《當代水產》 楊帆 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

河蟹

湖北，素有“千湖之省”之稱，境內除長江、漢江干流外，其余上千條支流河道縱橫密布，總長約5.92萬公里，全省水域總面積約2,500萬畝，位居全國前列，也是中國淡水漁業第一省。

上世紀90年代，湖北已悄然興起人工養殖河蟹，距今將近二十多年歷史，經歷過粗放式大湖圍養與集約化池塘精養，從“大養蟹”到“養大蟹”，湖北河蟹養殖的模式與技術日趨成熟，養殖總面積已達80萬畝以上，年產值超過500億，僅次于江蘇。

近年來，由于小龍蝦火遍全國，行情一路看漲，湖北各主養區開始嘗試蝦蟹混養與小龍蝦精養模式，小龍蝦養殖面積暴增，一躍成為全省第一大養殖品種，年產量占據全國的55%，遙遙領先。

然而，看似輝煌的背后，卻波濤暗涌，潛伏著諸多弊端，亟待解決。為此，當代水產攜手多家知名企業，經過為期一周的深度調研，走訪了漢川、洪湖、監利、公安等地，對湖北蝦蟹養殖現狀總結出幾點思考。

河蟹板塊

低價蟹種占主流，“養不大”結局早注定

一直以來，種苗問題是制約湖北河蟹發展的關鍵因素。據悉，湖北蟹種幾乎都是從江蘇如東、上海崇明島、安徽宣城等地購買。由于思想傳統、觀念落后，大部分養殖戶對待苗種的選擇上更看重價格，而不太注重質量。每年他們一般在春節前后大量購買蟹種，并且選擇的規格也普遍偏?。?00～120只/斤規格扣蟹，6,000～10,000只/斤規格豆蟹）。

據業內人士透露，“湖北蟹農買的低價蟹種都是江蘇那邊挑剩下的，毫無品質可言！”目前，不少養殖戶買扣蟹的標準仍舊是“價錢越低越好”，對扣蟹養殖場資質當然也不會要求過高，基本上是一些家庭作坊式養殖場。而這些養殖場往往也為了降低自身培育蟹種的成本，愿意購買不正規蟹苗場的大眼幼體進行養殖，因此注定了“養不大”的結局。

我國在蟹苗板塊尚處在薄弱環節，尤其是規范化的選育領域起步較晚，值得慶幸的是，現階段種苗問題已引起業界廣泛關注，并受到部分企業與科研院校的重視，據悉澳華集團已于2016年與上海海洋大學甲殼動物營養繁殖實驗室成永旭教授團隊強強聯手正式向市場推出澳凌蟹苗，這意味著今后將會有更多優秀企業進駐蟹苗板塊參與保護河蟹種質資源和選育優良性狀的河蟹，但能否徹底解決湖北蟹苗短板？我們將拭目以待。

平均畝產不超過160斤，養殖模式有待升級

經過二三十年的發展，湖北河蟹養殖集中分布于漢川、荊州的洪湖、監利和仙桃，這幾個區域約占整個湖北80%的養蟹面積，除了監利養豆蟹以外，其余均以扣蟹養成為主。

眾所周知，早在2005年，湖北以漢川為首，開始普及“3+5模式”，即一般是在每年的12月至次年1月投放扣蟹，在小池塘（區域）暫養，一般密度在10,000只/畝左右，待到5月份左右，大塘水草長勢良好，且河蟹完成第二次蛻殼后放開圍網或者轉到大塘，放養密度一般在1,000～1,200只/畝（25～30只/斤規格河蟹），小面積精養塘可投放1,300～1,500只/畝，9月中旬至10月下旬上市，平均規格在2.5～3兩之間，畝產在120～200斤。洪湖與漢川基本一致，但上市時間比漢川晚，11～12月份集中上市。

而監利豆蟹養成模式的投苗期較晚，3月下旬才開始放苗，每畝放養0.7～1斤不等（根據自身養殖技術高低決定畝投放量，6,000～8,000只/斤規格豆蟹苗），圍網養殖1～2個月后開始進入大塘，11月份陸續上市，并一直持續到春節前后售完，平均規格在1.5～2兩，畝產100～180斤。

由此可見，湖北河蟹養殖整體表現為前期密度過高，成活率、翻倍率低，導致后期上市規格小、產量低（平均畝產在150～160斤）。此外，養殖戶對伊樂藻的管理不夠到位，每到5月份氣溫升高就開始出現壞死，一方面極易造成缺氧，另一方面對水體污染嚴重，所以需要培植輪葉黑藻再進行轉塘處理。

湖北河蟹養殖要想趕超江蘇，需從以下幾點來解決根本問題：一是養殖理念；二是蟹種品質；三是用料檔次；最后才是養殖技術（水草管理、雜魚控制等）提升。養殖戶一年又一年地從事河蟹養殖，但養殖水平和經濟效益卻沒有得到根本性提高，也許還需等待行業進一步洗牌才能解決根本問題。

小龍蝦板塊

蝦稻連作模式催生出“黑色五月”

據悉，湖北養小龍蝦大部分都是采取蝦稻連作模式，占比高達70%～80%。該模式最大的缺陷在于養殖周期相對較短，期間對于底質、水質與水草的管理要求極高，以及季節風向、溫差等參考更需靈活運用，一步都不容有錯。此外，該模式下的出蝦時間過于集中，5月至6月上旬大量上市，再加上正值梅雨季節，病害高發，蝦價走低，俗稱“黑色五月”，存在著“有價無蝦，有蝦無價”的局面。

3月無苗可用，養殖虧損比例高達40%

當地小龍蝦苗幾乎都是來源于稻田里的自繁苗，由于養殖理念和技術水平偏低，大部分養殖戶并無設置獨立苗塘，也無法控制出苗時間，從而導致3月份有時種苗短缺，無苗可用，甚至只能從外地購苗。

小龍蝦

但此時苗價昂貴（目前報價20多元/斤），養殖戶又不舍買苗，只好推遲到4月份苗價走低之時才大量購進，并且養殖過程中投喂品質較低的廉價飼料，導致養出的小龍蝦長速慢、規格小、產量低，上市又遭遇“黑色五月”，有蝦無價，最終導致經濟效益偏低。

據悉，這一現象在湖北十分常見，已屬常態。一年辛苦養殖下來，30%的人能夠真正盈利，30%的人只能保本或微利，還有約40%的人在去年行情歷年最好的情況下甚至虧損。

出路：針對湖北小龍蝦蝦稻連作養殖模式現狀，澳華集團華中區高級產品經理盧義建議，此模式下的龍蝦養殖想要多盈利，一則要通過早賣大蝦搶高價盈利；二則是通過賣苗盈利。

具體操作如下所述：6月種稻之后需補放蝦苗，此時蝦苗成本低；進入8～9月份可補放種蝦，但補放種蝦時間越早越好；到10月份蝦苗即可逐步孵化出來，接著收稻過后再進行曬塘、消毒、種草、加水、肥水等工作，通過水位控制技術分批出蝦苗，并堅持投喂澳華蝦奶粉或豆漿拌蝦奶粉（氣溫在5℃以上蝦苗就開始少量進食）及補充礦物元素；持續至次年開春天氣回暖，蝦苗生長速度加快，此時投喂小顆粒高檔龍蝦料；最早3月底就有部分蝦可上市，正好趕上好價格；之后再進行輪捕輪放、捕大留小等技術措施來提高產量和經濟效益。

由于前年擴增的新塘去年大部分已投入養殖，蝦苗的供應量明顯增多，目前苗價已低于去年同期苗價，且經過這兩年的養殖經驗積累，養殖戶通過參加飼料企業、動保企業組織的技術交流會，養殖技術都得到了一定的提升，成蝦產量也會隨之提高，因此盧義預測，今年的小龍蝦價格較去年將會出現下滑趨勢，但由于養殖成本不高，經濟效益依然可觀，看好后市行情。