藕遇夏天

夏天隨著清風送來荷香，更帶來了一種最適合夏天食用的食材，那就是——蓮藕。蓮藕能消食止瀉，開胃清熱，所以，夏天可以給孩子適量吃一些蓮藕。蓮藕可不止是切片炒一炒、切塊煲煲湯哦，讓我們一起用蓮藕來變戲法吧！

蓮蓬滿塘

藕切片以后，擺上青豆是不是很像蓮蓬呢？再用生菜葉做荷葉，櫻桃蘿卜切一下當荷花，完全一幅俯瞰的荷塘圖呀。反正我家小朋友是挺驚嘆的，稀里嘩啦就吃了個干凈。

食材：蓮藕1節，青豆適量，生菜葉數片，櫻桃蘿卜2個，鹽、白糖、生抽、水淀粉各適量。

做法：

1.蓮藕、生菜、蘿卜分別洗凈，備用。

2.蓮藕去皮切片，備用。

3.鍋內一大碗水燒開，放入切好的藕片，加少許油，用中小火把藕片煮熟。

4.藕片煮熟后加少許鹽、生抽、白糖調味，再煮1～2分鐘。

5.在盤底鋪上生菜葉，把藕片一片片夾出擺好，湯留在鍋底。

6.把青豆放入留有底湯的鍋里煮熟，加水淀粉勾芡。

7.把青豆一顆顆擺在藕片的孔里，淋上芡汁，擺上切開的櫻桃蘿卜，就完成啦！

烤藕片

很多小朋友都喜歡吃薯片，但是那些薯片不但熱量高，而且還有不少添加劑，對孩子來說，吃的東西越清淡越好哦。我們可以想個辦法，用蓮藕來代替土豆，自己給小朋友烤一些藕片當小零食，少油、清淡，還有蓮藕自然的香甜味。

食材：蓮藕1節、食用油適量。

做法：

1.蓮藕洗凈，去皮，切薄片。

2.烤箱預熱140℃，烤盤鋪上錫紙，在錫紙上刷一層油。

3.把藕片擺放在烤盤上，每一片都刷上油，油是快熟的媒介，刷了油也不容易烤焦。

4.烤箱預熱好后，把藕片放入烤箱中層，140℃烤約40分鐘，烤至藕片干透即可取出。

5.藕片烤得快干的時候，可以關烤箱，用余溫讓藕片再干燥一點，想要吃口感有嚼勁的，可以早點取出。

Tips：藕片盡量切得厚薄一致，如果厚薄差異較大，烤制期間可以暫停，取出看看，有些薄的藕片烤好了，可以先取出來。

糖醋藕餅

蓮藕入菜，除了可以展現其原本的模樣，也可以加在肉末里，那樣肉的口感會更豐富，小朋友幾乎沒有不喜歡吃的。

食材：蓮藕半節，豬肉200克，番薯粉2小勺，香醋1小勺，老抽、白糖、料酒各少許，生姜1小塊，鹽、植物油、青豆各適量。

做法：

1.豬肉切片，蓮藕去皮、切小丁，生姜切末，然后一起細細剁碎。

2.在剁好的餡料里加鹽、料酒，順時針攪拌，再放入番薯粉，增加黏性，再次攪拌均勻。

3.手上蘸些水，把肉餡團成丸子，再輕輕壓成圓圓的小餅。

4.煎鍋里放少許油潤一下鍋，然后把小餅一一放入，開中小火煎制。

5.一面煎黃以后翻面繼續煎，一定要兩面煎黃。

6.重新起一個鍋，放入一小碗水，然后放入煎好的藕餅，燒開以后轉中小火，煮10分鐘左右加鹽、老抽、香醋調味，再放幾粒青豆增加營養。

7.淀粉加水勾兌成水淀粉，鍋內水煮到剩一點的時候加入水淀粉勾芡。

8.加入水淀粉以后再用小火煮開，其間記得要小心翻動藕餅，避免糊鍋。

9.待湯汁濃稠以后就可以出鍋了。

西紅柿蓮藕鮮肉餃子

水餃肉餡里加入微酸的西紅柿，再加上爽脆的藕丁，味道就完全不一樣了呢，清清爽爽，美味多汁，一口咬下去，滿口的鮮味。不過，這個餡料最好現拌現包現吃，不然西紅柿就會出湯，鮮味也會跟著流失不少。

食材：餃子皮1份，肉餡1份，藕半節，西紅柿2個，蔥、姜、鹽、料酒各適量。

做法：

1.肉餡拌入少量料酒腌制幾分鐘，最好是八分瘦兩分肥。

2.蔥、姜切末用水浸泡15分鐘后，撈出蔥姜末，只取蔥姜水拌入肉餡，拌的過程中撒適量鹽，利用鹽的滲透原理，可以讓肉多吸收水分。

3.肉餡打好后放入冰箱冷凍30分鐘，鎖住水分。趁這段時間，準備西紅柿和蓮藕。

4.西紅柿和藕分別切成小丁，和肉餡一起攪拌均勻，再加少許鹽

5.包餃子。

Tips：

●暑假里，爸爸媽媽可以邀請孩子一起包餃子，自己動手，餃子更美味哦！

●煮餃子時，湯一定要多，水開以后放少許鹽和食用油，然后下餃子，餃子開鍋以后轉中火，不需要再加水，只要在煮的過程中偶爾輕輕推動一下就可以了，等到餃子浮起，變得鼓鼓的，那就表示已經煮好了。

作者簡介：

項秀琪，網名“優媽美食”，國家高級營養師，美食達人，旅游達人，更是三千金的媽媽，喜歡把美食化繁為簡，然后融入濃濃愛心。沒錯，做飯用心最重要。