聰明吃肉，兼顧口福和健康

夏朋濱

國人年人均肉類攝入量已從不足9公斤增加到近64公斤，很多人的健康因此出現問題。這些年，不少人開始在飲食中減“肉”，然而卻矯枉過正。

對于病人，醫生常叮囑：少吃肉。于是，很多人便放棄吃肉。其實，通過少吃肉來預防三高，是40歲左右的中年人做的，但到了六十歲后，這樣做反而不利健康。這是因為，一味少吃肉會導致蛋白質攝取不足，令肌骨衰退，加速老化，增加跌傷、心臟病等風險。其實完全可以聰明地吃肉。

吃肉去皮。把肉皮去掉，用清水煮或者蒸熟，然后蘸著蒜泥和醋吃。

吃肉時喝點雜糧粥。如燕麥、蕎麥等，可降膽固醇。

老人吃肉，燉夠倆小時。隨著肉燉的時間加長，豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅下降。

糖尿病人吃肉配蘑菇是一種很好的選擇。