黑果枸杞的化學成分、藥理作用及栽培技術的研究現狀

張 晶， 楊慧海， 劉芳芳， 李慧萍

（1.吉林農業大學 中藥材學院，吉林 長春 130118；2.長春科技學院，吉林 長春 130600）

黑果枸杞（Lycium ruthenicumMurr.，LRM）為茄科枸杞屬多年生灌木，果實成熟后呈紫黑色而得名，分布于中國陜西、寧夏、甘肅、青海、內蒙古、新疆和西藏等地區，中亞、高加索和歐洲等地區也有分布[1]。黑果枸杞在藏族藥中稱“旁瑪”，據《晶珠本草》[2]記載，旁瑪味甘，性平，具有養肝明目、補腎益精、生津止渴等功效。研究表明，黑果枸杞中的微量元素[3]和水溶性花青素[4]的含量遠高于枸杞（Lycium barbarumL.）含量。目前，人們常用沖泡方式食用黑果枸杞，其是藥食同源的佳品。作者對黑果枸杞的化學成分，藥理作用，栽培技術和功能性產品應用的相關研究進展進行綜述，旨在更深入的開發利用黑果枸杞中活性物質。

1 黑果枸杞的化學成分研究

黑果枸杞中含有豐富的化學成分。其中，有機酸成分包括酚酸、氨基酸和脂肪酸等。黃酮類成分中花青素含量較高。此外，還含有一些糖類和揮發油等成分。

1.1 有機酸

1.1.1 酚酸 黑果枸杞樣品通過HPLC法檢測出總酚質量分數為8.25～8.77 mg/g[5]，已發現的酚酸類成分包括沒食子酸、原兒茶酸、兒茶酸、綠原酸、咖啡酸、丁香酸[6]、阿魏酸和對-香豆酸等[7]。

1.1.2 氨基酸 黑果枸杞果實中含有豐富的氨基酸，其中包括：谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、亮氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、纈氨酸、賴氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、酪氨酸、異亮氨酸、脯氨酸、組氨酸、色氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸等人體必需的18種氨基酸，其中以游離狀態的丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸和脯氨酸含量較高，約占氨基酸總質量的50%[8]。

1.1.3 脂肪酸 黑果枸杞果實中飽和脂肪酸主要有棕櫚酸、硬脂酸、花生酸和山崳酸，另外還含有少量的月桂酸、肉豆蔻酸、珠光脂酸、二十三酸和木蠟酸；不飽和脂肪酸主要是油酸、亞油酸、亞麻酸和少量的棕櫚油酸[9]。

1.2 黃酮類成分

研究人員通過薄層色譜和高效液相色譜法分析得到黑果枸杞中總黃酮的質量分數為1.04%，其中主要含有黃酮醇、花色素類成分，見表1。

表1 黑果枸杞中黃酮類成分及其苷類Table 1 Flavonoids and flavone glucoside in LRM

1.3 揮發油

Altintas等[12]通過實驗確定了黑果枸杞揮發油中的18個組分，其中包括亞油酸乙酯和棕櫚酸乙酯為主的酯類成分和以二十六烷、二十七烷和二十九烷為主的烷烴類化合物，并且亞油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的含量分別為10.0%和5.8%，二十六烷、二十七烷和二十九烷的質量分數分別為7.0%、14.3%和6.2%。隨后，樓舒婷[13]對新疆和青海兩個產地的黑果枸杞分別進行檢測，結果發現兩個產地的黑果枸杞的揮發油成分存在差異，其中共有的揮發油成分有戊基環己烷，十六酸碳烯酸乙酯，十四酸乙酯，香葉基丙酮，丁基環乙烷，十六酸乙酯和右旋檸檬酸等。

1.4 生物堿

黑果枸杞中含有甜菜堿。它是一種季胺堿類物質，在人體內參與卵磷脂的合成及甲硫氨酸循環[14]。耿丹丹[15]通過離子色譜法檢測7批不同產地的黑果枸杞樣品發現不同產地的黑果枸杞中甜菜堿的質量分數不同，即甘肅民勤縣黑果枸杞中甜菜堿質量分數最高為19.58 mg/g。

1.5 糖類

黑果枸杞中多糖的質量分數達10.89%～16.74%[16]，目前分離純化出 LRGP1、LRGP2、LRGP3、LRGP4-A和LRGP5 5個多糖組分[17]，其中多糖LRGP3[18]、LRLP4-A[19]的結構與其免疫功效之間存在關聯性。

1.6 無機元素

黑果枸杞中的 K、Na、Fe、Ca、Mg 等元素含量較高[3，20]，還含有人體正常所需 Fe、Zn、Se、Co 和 Ni等微量元素[21]。

1.7 維生素

研究發現黑果枸杞中含有豐富的VB12、VC、VE等維生素[22-23]。

2 黑果枸杞的藥理作用

目前，對黑果枸杞的基礎藥理研究較多，其抗氧化、抗疲勞、降血脂、降血糖效果顯著，對免疫調節、保護肝腎也有一定的作用。

2.1 抗氧化

黑果枸杞中富含穩定的花青素，它具有提高SOD、CAT、GSH-PX 的活性以及 T-AOC、GSH-PX/MDA的含量、降低MDA含量[24]和清除自由基[11]的作用。體內實驗證明，黑果枸杞色素可提高D-半乳糖誘導衰老模型小鼠的血清和各器官組織中SOD活性，降低MDA含量，表現出顯著的抗衰老活性[25]。樓舒婷[26]將黑果枸杞與寧夏枸杞（Lycium barbarumL.）的抗氧化活性進行比較，發現體積分數50%乙醇提取的化學提取組和用消化酶提取的體外消化組的黑枸杞的抗氧化性比寧夏枸杞高，化學提取組的抗氧化值比體外消化組較高，這可能是因為體外消化酶解后的酚類物質含量較低，尤其是花色苷含量大大地降低所致。夏娜[27]等通過自由基清除實驗證明黑果枸杞中多酚，黃酮及多糖都具有一定的清除自由基的作用，但黑果枸杞多酚的對DPPH、羥基自由基以及過氧根離子的清除能力最好，且清除率分別為82.3%、75.8%、53.3%。

2.2 抗缺氧、抗疲勞

古麗達娜等[28]研究結果表明，黑果枸杞色素具有明顯的抗缺氧、抗疲勞的作用。同樣，段雅彬[29]探討黑果枸杞水提物對小鼠缺氧能力的影響，發現中低劑量組能夠增加缺氧小鼠的存活時間，降低腦含水量，具有一定的保護作用。除此之外，還有文獻報道[30-31]黑果枸杞中的多糖成分同樣具有明顯的抗疲勞作用。

2.3 降血糖、降血脂

有研究結果顯示，黑果枸杞多糖的低中高劑量組能夠顯著的降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖水平，血糖含量下降分別為15.12%、22.08%和9.84%，這能說明黑果枸杞多糖對糖尿病患者的多飲多食、體重下降等癥狀有一定的緩解作用，具有較好的防治糖尿病的作用[32]。另外，李淑珍[33]通過實驗證明，黑果枸杞中總黃酮能夠降低高脂血癥老鼠血漿中TC、TG和LDL-C含量，以及能升高HDL-C含量，這就說明黑果枸杞總黃酮具有調節血脂的作用。

2.4 保護肝腎

王超[34]等人發現黑果枸杞通過降低血清中天門冬氨酸氨基轉移酶和丙氨酸氨基轉移酶的水平以及肝組織中丙二醛的水平，提高肝組織中抗氧化酶的水平，從而對酒精致急性肝損傷具有一定的保護作用。另外，黑果枸杞中所含甜菜堿在體內起甲基供體的作用，可改善肝臟內脂質和氧自由基的含量，具有抗脂肪肝、降壓、抗腫瘤等作用[35-36]。張軻[37]等人研究表明，黑果枸杞可以通過抑制促炎性細胞因子和促進抑炎性炎癥因子的分泌，從而提高機體免疫力，對大鼠運動性腎缺血再灌注損傷有一定的保護作用。

2.5 免疫調節

黑果枸杞多糖[38]及色素[39]能夠激活巨噬細胞而發揮免疫作用，從而增強小鼠非特異性免疫功能。另有研究闡明[40]，黑果枸杞色素對三黃雛雞的體液免疫起到促進作用并且提高其細胞免疫，從而增強三黃雛雞的特異性免疫功能。

2.6 抑菌

黑果枸杞的醇提液和水提液均對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、青霉、黑曲霉、啤酒酵母6種細菌、霉菌、酵母菌有一定的抑菌效果，且對細菌的抑菌效果優于霉菌和酵母菌；醇提液的抑菌效果比水提液的抑菌效果好，其中醇提液對金黃色葡萄球菌效果最顯著[41]。

3 黑果枸杞的栽培技術管理

黑果枸杞不僅是良好的經濟作物，同樣也是重要的生態作物?，F如今，黑果枸杞得到許多生態學研究者的關注并且對其取得一定的研究成果。資源分布方面來說，黑果枸杞具有抗旱、耐寒及耐鹽堿等特點，常以群落的形式分布在干旱、鹽堿的荒漠或者半荒漠地區[42]。育苗方面來說，姬孝忠[43]從選地與整地，種子的采集、貯藏及處理，土壤的管理以及田間播種和管理等方面系統介紹了黑果枸杞的育苗技術。同樣，隨著植物組織培養技術的逐漸成熟，黑果枸杞在組織培養技術上也有一定的收獲。孫思雨[44]等以黑果枸杞的嫩莖作為外植體，用MS作為基本培養基并加入0.15 mg/L ZT和0.01 mg/L IBA，實驗結果證明在這樣配比的培養基中，黑果枸杞的腋芽生長狀況良好，萌芽率高達88.73%。另外，從不同種類植物生長調節物質方面來研究其對黑果枸杞組織培養各階段產生的影響，馬彥軍[45]等篩選出黑果枸杞組織培養各階段合適的培養基配方。植物馴化方面來說，王海秀[46]對柴達木地區的黑果枸杞開展了人工馴化技術的研究，這為全面了解黑果枸杞在人工栽培條件下的生長規律及特性提供依據。由于黑果枸杞在栽培技術上得到科學規范的管理，所以黑果枸杞的產量也逐年增加。

4 黑果枸杞的開發應用及展望

4.1 功能性產品的開發

隨著高血脂、高血糖和糖尿病患者人數增多，適宜這些人群食用的食品的需求量也隨之變大。黑果枸杞具有顯著的降血脂、降血糖的效果，可以開發適用于高血脂、糖尿病和適宜肥胖群體食用黑果枸杞的降糖產品。并且，黑果枸杞中富含花青素、多糖以及各種人體所需的微量元素和氨基酸，具有抗疲勞、保護肝臟和免疫調節的功效，因此可以開發具有抗疲勞、補充人體所需維生素、氨基酸和調節免疫力等意義的保健品?，F今，黑果枸杞功能性產品的研究也日益豐富。例如，索有瑞[47]研發出黑果枸杞抗氧化活性果粉并申請了專利，公開專利號為：CN101313765。黃山[48]和王芳芳[49]等研發出黑果枸杞的功能性飲料。另外據報道，在醫藥制劑工藝上，抗氧化黑果枸杞含片和口服液的工藝研究成果已經達到國內先進水平[50]。

黑果枸杞中的花青素可以用于食品和化妝品行業的天然著色劑和抗氧化劑[50]。

4.2 展望

我國傳統醫藥學中早有“藥食同源，藥食同功”的理論基礎，黑果枸杞作為藥食兩用的佳品，具有很大的開發利用的空間，在藥膳及保健品的使用中應值得進一步推廣。但是，野生的黑果枸杞仍存在著產量低，價格昂貴的現象，這導致黑果枸杞很難被大眾接受。但隨著栽培技術的科學化管理，黑果枸杞的產量提高，人們對其的認識程度也慢慢加深，對其的需求也慢慢變大。然而，黑果枸杞的使用方式如今較單一，這導致黑果枸杞的活性成分不能夠得到合理的利用。所以，如何提高黑果枸杞在各個市場行業加工過程中的利用率，有待進一步的研究。