不同砧木對克瑞森葡萄果實可溶性糖含量的影響

鐘海霞，潘明啟，張付春，張雯，謝輝，韓守安，艾爾買克·才卡斯木，伍新宇

(新疆農業科學院園藝作物研究所/農業部新疆地區果樹科學觀測試驗站，烏魯木齊 830091)

0 引 言

【研究意義】克瑞森葡萄(Crimson)又名淑女紅，是由美國(皇帝與C33-199雜交)培育的晚熟無核葡萄品種。該品種色澤鮮紅，不裂果、不落粒、耐貯運、抗旱性強，經濟效益高，深受廣大消費者和種植者的青睞，是目前新疆最具發展潛力的鮮食主栽品種之一，但其成熟晚，易受早霜危害，大大限制了其效益發展[1]?？扇苄蕴穷愇镔|的成分和含量是影響葡萄品質的關鍵因子，也是判斷果實成熟的重要指標。利用砧木嫁接可以提高接穗品種抗性、調節果實產量、品質及成熟期等，進而擴大優良品種的種植范圍[2]。近年來，新疆引進了5BB、101-14MG、SO4、5C、110R、188-08等幾十個砧木品種，生長良好，適應性強，具有不同程度地抗寒、抗旱和抗鹽堿能力。研究不同砧木對克瑞森葡萄的可溶性糖組分及含量的影響，生產上對調控克瑞森葡萄果實可溶性糖含量，對促進果實提前成熟具有現實意義?！厩叭搜芯窟M展】果實中糖類物質的種類和含量對品質成分和風味物質如維生素、色素和芳香物質等合成起著關鍵作用[3]。葡萄果實的軟化過程中伴隨著大量可溶性糖的積累，儲存在果實果肉細胞的液泡中[4]。果實糖分積累主要發生在轉色期，與果實發育密切相關[5]。有關砧木對接穗的品質影響已有一些報道。如黃冰等[6]研究認為砧木嫁接的藤稔葡萄果實結實性和可溶性固形物含量比自根苗明顯提高。Sato A J等[7]研究發現砧木嫁接Isabel后，增高了其可溶性固形物含量。Crossen T[8]研究發現霞多麗嫁接在Schwarzmann砧木上的果實可溶性固形物含量最高，自根苗的最低。5BB、SO4和125AA砧木嫁接可提高釀酒葡萄果實的糖含量[9]。在Freedom、Saltcreek、Rupestris du lot砧木上嫁接紅亞歷山大葡萄，其品質有所提高，果實糖積累高[10]?！颈狙芯壳腥朦c】新疆關于引進的葡萄砧木對接穗品質影響的研究報道較少，且對其可溶性糖組分方面影響的研究尚未見報道。研究以不同砧木嫁接的克瑞森葡萄為試材，自根苗為對照，通過調查不同砧木嫁接的克瑞森果實的特性，并對其果實葡萄糖、果糖、蔗糖、可溶性總糖等含量進行比較分析?！緮M解決的關鍵問題】研究不同砧木嫁接的克瑞森葡萄果實中可溶性糖含量和組分特性與差異，分析不同砧木對果實可溶性糖分的影響，為篩選葡萄優良適宜砧木提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 材 料

以貝達、5BB、110R、5C、101-14MG、188-08、SO4等7種砧木嫁接的4 a生克瑞森葡萄為試驗材料，自根苗為對照，所有試材均種植在安寧渠試驗場園藝所葡萄基地，株行距為(1×3.5) m，正常土肥水管理。

1.2 方 法

試驗于2017年8～12月進行，不同砧穗組合各選擇樹勢中庸、樹形均為順溝傾斜龍干形的15株樹，成熟后在每株不同方向隨機選取60個大小一致、無病害的果實，利用游標卡尺測定果形指數(縱徑/橫徑)；利用天平秤單果重；去除果皮和果核，留果肉，液氮速凍后于-80℃低溫冰箱保存待測。

糖組分和含量測定利用FL2200Ⅱ型高效液相色譜儀，自帶紫外檢測器。SK7200H 型超聲波清洗器。高效液相色譜檢測。糖測定條件：色譜柱為4.6 mm × 250 mm，3 μm 的Inertsil NH2柱，流動相：乙睛∶水=75%∶25%，流速為0.8 mL/min，柱溫為40℃，進樣量為10 μL。

1.3 數據處理

數據處理及分析用Excel 2012和SPSS17.0軟件。

2 結果與分析

2.1 不同砧木對克瑞森葡萄單果重和果形影響

研究表明，克瑞森葡萄不同砧木嫁接苗和自根苗果實果形指數存在差異。砧木101-14MG、188-08、5BB和SO4嫁接的克瑞森葡萄果實的果形指數較高，均在1.40以上，其中以砧木101-14MG的嫁接苗為最大，比克瑞森自根苗果實大12.88%，砧木貝達的嫁接苗最小，比克瑞森自根苗果實小6.45%。圖1

研究表明，砧木SO4嫁接的克瑞森葡萄的單粒重最大，達3.21 g，比克瑞森自根苗果實大52.13%，砧木110R、5C和5BB等嫁接的克瑞森葡萄單粒重居中，砧木貝達嫁接的克瑞森及其自根苗果實的單果重較低。圖2

圖1 克瑞森葡萄不同砧木嫁接苗及自根苗果實果形指數比較
Fig.1 Comparison of fruit shape indices of different Grafting seedlings of different rootstock and self-root seedlings of crimson grape

圖2 克瑞森葡萄不同砧木嫁接苗及自根苗果實單粒重比較
Fig.2 Comparison of fruit single grain weight of different Grafting seedlings of different rootstock and self-root seedlings of crimson seedless grape

2.2 不同砧木對克瑞森葡萄果實可溶性糖組分及含量的影響

克瑞森7個不同砧木嫁接苗及其自根苗中，糖的組成及含量比例存在較大差異。葡萄糖含量均是最高的，平均達96.38 mg/g FW，占可溶性總糖的45.68%～47.35%。其次是果糖含量，均值為93.61 mg/g FW，略小于葡萄糖，占可溶性總糖的44.60%～45.70%；蔗糖的含量最低，占總糖含量的2.78%～3.36%。

克瑞森葡萄不同砧木嫁接苗及自根苗之間果實葡萄糖含量存在較大差異，變化范圍為87.29～106.02 mg/g FW。其中含量最高的是砧木101-14MG嫁接的克瑞森，極顯著大于自根苗，比其高14.68%。砧木SO4、5BB和5C嫁接的克瑞森果實葡萄糖含量較高，分別較克瑞森自根苗高11.15%、10.35%和6.65%，差異均達到極顯著水平。砧木188-08嫁接的克瑞森果實的葡萄糖含量最低，比克瑞森自根苗低5.91%。

不同砧木嫁接苗及自根苗果實中果糖含量變化范圍為86.47～104.01 mg/g FW。其中砧木101-14MG嫁接的克瑞森果實果糖含量最高，極顯著大于克瑞森自根苗，比其高15.49%，其次以砧木SO4、5C和5BB嫁接的克瑞森果實果糖含量較高；砧木188-08和110R嫁接的克瑞森果實的果糖含量較低，比克瑞森自根苗低4.49%和1.17%，與其余的砧木嫁接苗果實的果糖含量差異均達到極顯著水平(P<0.01)。

克瑞森不同砧木嫁接苗及自根苗果實中蔗糖的含量無顯著差異，其變化在6.01～7.25 mg/g FW，平均值為6.49 mg/g FW。其中蔗糖含量最高的是砧木5C嫁接的克瑞森，比克瑞森自根苗高12.75%。其次是砧木SO4和101-14MG嫁接的克瑞森的較高。砧木110R和188-08嫁接的克瑞森的蔗糖含量較低，比克瑞森自根苗低6.45%和2.55%。

不同砧木嫁接苗及自根苗果實中可溶性總糖含量存在顯著或極顯著差異，其變化范圍為189.74～228.70 mg/g FW，平均為207.40 mg/g FW。7個不同砧木嫁接的克瑞森葡萄中，以砧木101-14MG、SO4和5BB嫁接的克瑞森果實中可溶性總糖含量明顯高于其它砧木嫁接苗，分別比克瑞森自根苗高14.67%、10.20%和8.22%，其中砧木101-14MG嫁接的克瑞森果實中總糖含量最高。砧木188-08嫁接的克瑞森果實中總糖含量最低，極顯著低于其余幾個砧木嫁接苗，但比克瑞森自根苗高5.11%。表1

表1 克瑞森無核葡萄不同砧穗組合可溶性糖組分及含量比較
Table 1 Comparative analysis of Components and contents of soluble sugars in different rootstocks and scion combinations of crimson seedless grape

砧木Rootstock葡萄糖(mg/gFW)Glucose果糖(mg/gFW)Fructose蔗糖(mg/gFW)Sucrose可溶性總糖(mg/gFW)soluble Total Sugar5BB102.02±1.53bB96.1±0.51cC6.01±0.27bA215.47±0.36cC貝達90.78±0.45dD86.47±0.61eE6.28±0.49abA193.73±0.45fF5C98.6±0.66cC98.63±0.26bB7.25±0.42aA215.84±0.52cC101-14MG106.02±0.57aA104.01±0.57aA6.63±0.30abA228.70±0.44aA110R91.11±0.55dD89.02±0.54dD6.04±0.23bA196.51±0.34eESO4102.76±0.83bB99.42±0.50bB7.04±0.13aA219.79±0.55bB188-0887.29±0.51eE86.19±0.49eE6.27±0.21abA189.74±0.21gG克瑞森自根苗92.45±0.64dD90.06±0.48dD6.43±0.12abA199.44±0.36dD

注：同一列中標記相同字母表示無顯著差異，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)

Note：The same letter indicates to no significance in the same column, the small letter indicates to significance at 0.05 level separately, the big letter indicates to significance at 0.01level separately

3 討 論

3.1 嫁接對葡萄的生長特性有較大影響，但因砧木品種的不同，其對果實特性存在差異。研究結果表明，克瑞森葡萄不同砧木嫁接苗及自根苗果實生長中以砧木101-14MG嫁接的克瑞森果實果形指數最大，比克瑞森自根苗果實大12.88%，砧木SO4嫁接的克瑞森果實的單粒重最大，比克瑞森自根苗大了52.13%，這與龔林忠等[11]研究SO4對申豐葡萄的影響結果相一致。在生產上可利用和推廣101-14MG和SO4砧木進行嫁接栽培，結合科學修剪和管理以獲得質優的克瑞森葡萄。

3.2 糖是大多數果實成熟時的主要貯藏物，其含量是衡量果實風味品質的重要指標，由于糖的組分和含量存在差異，在很大程度上影響不同果品風味的形成[12-13]?？巳鹕煌枘炯藿用缂白愿绻麑嵦欠值慕M成中，葡萄糖的含量平均達96.38 mg/g FW，果糖含量均值為93.61 mg/g FW，葡萄糖含量高于果糖含量。這與Kafkas E等[14]和Chen等[15]對黑莓和8個梨品種研究得出其果實中以果糖為主，果糖含量最高的研究結果有所不同，這可能與研究的材料不同有關。不同砧木克瑞森嫁接苗及自根苗果實中以葡萄糖和果糖含量為主，蔗糖含量較低。其中砧木101-14MG嫁接的克瑞森果實葡萄糖、果糖含量最高，極顯著大于自根苗，比其高14.68%和15.49%。其次是砧木SO4、5BB和5C，砧木188-08嫁接的克瑞森果實的葡萄糖和果糖含量最低，比克瑞森自根苗低5.91%和4.49%。7個不同砧木嫁接的克瑞森葡萄中，以砧木101-14MG、SO4和5BB嫁接的克瑞森果實中可溶性總糖含量較高，分別比克瑞森自根苗高14.67%、10.20%和8.22%，其中砧木101-14MG嫁接的克瑞森果實中總糖含量最高。

4 結 論

4.1 克瑞森7個不同砧木嫁接苗及自根苗果實成熟時，以砧木101-14MG嫁接的克瑞森果實的果形指數最大，比克瑞森/克瑞森大12.88%，其果實成熟最早；以砧木SO4嫁接的克瑞森果實的單粒重最大，達3.21 g。成熟期不同砧木嫁接的克瑞森葡萄果實的可溶性糖主要由果糖、葡萄糖和蔗糖組成，其中葡萄糖和果糖含量均較高，變化幅度較大，但葡萄糖略高于果糖含量蔗糖含量相對較低，變化幅度較小。

4.2 從糖組分及含量上看，不同砧木嫁接苗及自根苗果實中，以砧木101-14MG嫁接的克瑞森果實的葡萄糖和果糖含量均最高，分別較克瑞森自根苗高14.68%和15.49%，其次是砧木SO4、5BB和5C較高。蔗糖含量最高的是砧木5C，比克瑞森自根苗高12.75%，其次是砧木SO4和101-14MG較高。砧木101-14MG、SO4和5BB嫁接的克瑞森果實的可溶性總糖含量明顯高于其它砧木的嫁接苗，分別比克瑞森自根苗高14.67%、10.20%和8.22%。其中砧木101-14MG嫁接的克瑞森葡萄葡萄糖、果糖、可溶性總糖含量均最高，砧木188-08葡萄糖、果糖、蔗糖和可溶性總糖含量均最低。

砧木101-14MG、SO4和5C嫁接利于克瑞森無核果實的生長和可溶性糖的積累，是促進克瑞森無核葡萄成熟的優良砧木。