移動慕課混合式教學方法在“食品營養學”教學中的應用

遲曉星，唐彥君，王 坤，張 濤，于開源，宋雪健，錢麗麗，鄭麗娜

（1.黑龍江八一農墾大學食品學院，黑龍江大慶 163019；2.哈爾濱醫科大學大慶校區醫學檢驗與技術學院，黑龍江大慶 163019）

慕課即大規模在線開放課程（Massive Open Online Course，MOOC），國內也稱之為大規模網絡公開課，是首先在美國頂級高校興起，隨后在全球迅速發展的一種新型教育教學模式[1]。MOOC課程在我國同樣引起了很大關注。教育信息化從1.0進入到2.0時代，推動高等教育進入到人才培養模式創新、科學研究范式創新、學校管理方式創新和高校育人文化重塑的新征途。大力推進智能教育，構建智慧學習支持環境，開展以學習者為中心的智能化教學支持環境建設，利用智能技術加快推動人才培養模式和教學方法改革是非常必要的。在傳統大學課堂中，教師只關心自己的教學，對學生的關心不夠，大多只局限于最后的考試成績。學生成長過程的數據對于教育研究其實是至關重要的，但在傳統教育體系中卻被忽視了。當然，想要收集也缺少手段、工具和方法。而在“慕課”教學過程中，學生不僅是局限于在校學生，還有社會上各行各業中希望通過學習提升自我的人才，都可加入到這一全新學堂中來，由此帶來的資源和能量是史無前例的?；旌鲜侥秸n教學法即課程授課方式以網絡和面授方式混合授課，通過視頻授課、在線討論、在線作業等縮減面授次數，增加學生自主學習時間。主要目的是以學生為主體，實行靈活的教學模式課程改革，給學生最大發揮主觀能動性的空間；以能力為本位，調動學生將課本知識和實踐相結合的創造力，具有學科專業優勢和現代技術教育優勢。呂榮光[2]提到“營養學教學不應僅僅限于課本內容，還應補充當前我國存在的社會營養問題，引導學生思考應該如何科學合理地解決，或者應該進行哪些相關的科學研究?！鼻f曉針[3]認為，教師從教學過程中的主體地位中轉化出來，學生改變傳統的被動地位，更加主動自發地去進行相應內容的學習。由此可以看出，有很多學者認為改變教師一言堂的傳統教學模式，并激發教師和學生教與學的主動性對于提高教學質量有很重要的意義。

1 移動慕課混合式教學方法改革內容

慕課建設在教學中的改革和應用主要體現在以下幾個方面。

1.1 教學方式改革

由傳統的課堂講授和期末閉卷考試的教學方式轉變為以網絡和面授方式混合授課，即移動慕課授課方式。通過采用在線討論、縮減面授次數、增加學生自主學習時間，研究網絡教學資源的課前推送、課程疑難問題的課中討論和課程作業的課后反饋的“三位一體”教學模式系統規劃，優化課程教學設計。

1.2 課程內容建設

在現有慕課建設內容的基礎上，繼續添加和制作高質量的教學課件；引入在線教材和網絡教學資源，擴展學生營養學的知識面。

1.3 課程考核模式改革

建設網絡試題庫，豐富試題題型，增加試題數量，以答疑討論、課堂表現、資源學習等多種形式構建全過程考核模式，系統設置過程考核和期末考核比例，改革和完善隨堂試題測試系統。

1.4 課程教學團隊建設

構建“網絡+面授”新型課程教學團隊，團隊成員以慕課為核心，組織管理課程教學，科學合理配置教學資源，提升整個團隊的教學能力和課程教學效果。

根據教學方法改革內容，在應用慕課授課的過程中，結合近年來學業校學生學習“食品營養學”的內容和大綱要求，進行教學方法改革的具體內容如下：

（1）對電子教材的建設。繼續添加和制作高質量的教學課件，慕課中電子教材是依附于在線教學平臺的現代信息技術，定期對每個知識點的延展閱讀內容進行更新，使其緊跟現代營養學發展的步伐，可以使學生及時了解營養學的最新動態。對內容進行更新的過程中，加入了一些高水平的國內外文章，以便使學生對課程知識點的理解不僅停留在認識階段，更是上升到理論研究水平的高度。

（2）課前設計。在課前教師通過慕課平臺播發教學計劃、每章節的重要知識點，學生組成線上、線下學習小組，展開學習互助活動，通過慕課數字資源提供的視頻、習題、討論、測試等部分，利用課余時間自主學習完成。

（3）課堂活動。教師答疑解惑，分析課后作業中存在的主要問題，對重點、難點問題針對性授課。圍繞上節課留下的討論話題進行討論，比如在講到脂類這一節時，給學生留下的討論話題是“節食減肥對瘦身有效果嗎？對人體健康有危害嗎？”學生以小組為單位進行討論，有些學生還以自己節食減肥的親身經歷做了發言，加深了學生對這節課知識點的理解。在課堂上，教師與學生互動可配合多種教學活動形式進行，如討論教學法、歸納記憶教學法、實踐案例教學法、體驗式教學法等。

（4）加強教學互動。學生在學習過程中有任何疑問，都可隨時在線進行提問和發出討論話題，教師在電腦端和手機端可及時得到提示并隨時對學生提出的問題進行解答，從而切實實現及時有效的教與學互動。通過這種先進的網絡在線互動，學生可及時將學習過程中疑點和難點解惑，使學生親身感受到學習的被重視，并提高學生學習的興趣和動力。

（5）課后拓展。充分利用慕課平臺資源及線下資源，深化和拓展知識，獨立探索，在線討論；在線平臺反饋及評價；教師在線發布學生學習心得、成果展示、最新學術動態等。

（6）成績評價。推進在線開放課程學分認定和學分管理制度創新。設定學生參與每項學習的得分權重。學生學期總成績100分，由以下4個方面組成：①課前學習成績，包括學生觀看視頻、在線討論活躍度、在線測試、討論題目回答等總分100分（占總成績35%）；②課堂學習成績，其包括參與討論協作、回答問題活躍度、課堂作業等總分100分（占總成績30%）；③課后學習成績，其包括參與反饋及評價、拓展任務完成、學生學習心得、成果展示等總分100分（占總成績15%）；④期末隨機抽取試卷進行答題100分（占總成績20%）。最后成績由系統根據各項得分權重自動生成，更能體現成績的公平性和客觀性。

（7）對測試題系統進行建設。分為每個知識點視頻里面的章節測試題和課后測試題，前者偏重學生自學每節內容后，對自己自學情況進行測試，而后者偏重于自學和教師面授之后對所學章節內容進行測試，難度相對高一些。

2 教學效果評價

經過移動慕課授課后，采取不記名調查問卷的形式，了解學生對該課程教學改革的看法。很多學生反映該教學方法能調動學生學習的積極性和自主性；上課形式很好，互動多、討論多，自主發言很有效果；平時綜合得分比期末卷面考試更好；課堂形式新穎，富有吸引力，能夠更多地學習一些課外知識，掌握專業知識，課堂發言積極，可以讓學生主動去學習，而不是教師教多少學多少，學生也會有很多額外的收獲，沒有期末卷面考試也會減小學習壓力，使學生更積極主動地學習，希望以后多開展這樣的綜合性網絡教學。

3 存在的問題及采取的改進措施

在應用移動慕課授課的過程中發現個別學生積極性不夠高、不夠活躍，在討論區發言不夠積極，經常在課堂上發言的學生比較集中。針對以上存在的問題，采取了以下一些改進措施：

（1）男女生混坐，每節課讓不同組的學生做PPT給大家講解課程知識點，每小組分配任務講解知識點，其他組補充或指出不足；

（2）對各項得分的權重進行調整，比如增加討論和訪問量的分數，調動學生參與討論的積極性；

（3）加入擊鼓傳花等游戲的方式進行選人回答問題，既能活躍課堂氣氛又能增加選擇回答問題的學生的隨機性；

（4）采取加減分制度，回答問題或討論過程中表現好的學生加分，而準備不充分、回答不正確的學生減分。

4 結語

在學校開展移動慕課授課取得階段性成果的基礎上，計劃與其他高校聯合，以選修課學分制的形式互選課程，最大程度利用和共享優秀教學資源，依托建立在“云計算”基礎上的強大信息處理功能，采集學習者在網絡大學堂中的所有學習行為，如學生對課程的訪問量、參與話題討論、完成作業情況等，真實全面地收集學習者在學習過程中成長、發展的原始數據，用以處理和分析，為慕課建設的不斷更新和發展、平臺的建設和技術支持提供有效的依據。