糧食重金屬污染現狀與防控策略

劉剛

【摘? ?要】 重金屬污染防控作為糧食種植管理過程的重中之重，是一項必不可缺的關鍵內容，直接關系到糧食產品的健康安全性，推動社會經濟和諧穩定的持續發展。本文將進一步對糧食重金屬污染現狀與防控展開分析與探討。

【關鍵詞】 糧食;重金屬污染;防控管理

Present situation and Prevention and Control Strategy of heavy Metal pollution in Grain

Liu Gang

（Jilin Engineering Normal University， School of Food Engineering? ?130052）

[Abstract]? The prevention and control of heavy metal pollution is the most important part of the process of grain planting and management. It is a key content of food shortage， which is directly related to the health and safety of grain products and promotes the sustainable development of social and economic harmony and stability. The present situation and prevention and control of heavy metal pollution in grain will be analyzed and discussed in this paper.

[Keywords]? grain; heavy metal pollution; prevention and control management

1? 重金屬污染主要危害

在農業生產種植作業中，倘若土壤所含重金屬過量將會導致植物生長過慢，并且還會改變植物內部的成分，不利于農作物健康正常的生長。當人們過多食用含有重金屬的食物后，這些重金屬會集聚于人體內部中并與蛋白質和酶產生化學反應，會造成酶活性的降低。一旦超過了最低耐限度，就會發生重金屬中毒現象，致使人體內部組織產生病變，從而最終導致各種疾病的發生，威脅到人們的生命健康。重金屬銅、鉛以及鉻等進入到人體后，都會對人體造成不良的影響[1]。就比如，當人體內鉻的濃度過高后，將會引起皮膚損傷、肺癌等問題，嚴重情況下會引發死亡。而如果是過多鉛元素進入到人體內，則會危及到人體的腸胃健康，損害腎臟器官，容易出現貧血、高血壓等疾病，會一定程度影響到人們的身體正常發育。因此，一旦糧食重金屬污染嚴重，人們進食了含有大量重金屬的糧食產品將會威脅到自身的生命安全，有關部門必須加強對糧食重金屬污染的防控管理工作，及時采取有效重金屬治理改善措施。

2? 當前我國主要糧食重金屬污染現狀分析

2.1? 小麥糧食重金屬污染現狀

在現代社會民眾日常生活中，小麥是一種食用較為普遍的糧食農作物，為了保障人們在食用小麥產品過程中的健康安全性，就必須高度重視小麥糧食的安全質量監測工作，確保流通到市場中的小麥糧食產品都是符合國家相關安全標準的。根據市場質量檢測部門對小麥樣品的采集檢測顯示，在工業集中區或者交通頻繁區中種植的小麥糧食會有著Pb污染嚴重的情況，Pb的活性會從中心城區到近郊平原、遠郊平原呈現出一種逐漸下降的趨勢。農田土壤中Pb的實際存在形態是殘余態與有機結合態，最后才是鐵錳氧化態。在不同環境土壤區域中小麥植株顯現出來的Pb含量與土壤中鐵錳氧化態Pb含量屬于一種正相關的關系。

2.2? 水稻糧食重金屬污染現狀

水稻糧食是人們飲食生活中重要組成部分，伴隨著人們生態環保理念的逐漸形成，社會各界人士開始高度關注到糧食重金屬污染問題。水稻作為中國糧食農作物種植過程最為重要的一種糧食，當重金屬融入到水稻種植土壤中將會導致水稻糧食給人體帶來巨大的生命安全威脅，不利于人類社會和諧穩定的發展[2]。居住區、農田區、蔬菜種植區的汞、鎳、鈷含量普遍偏高[3]。當前，水稻糧食重金屬污染情況較為嚴重的區域主要包括了東北稻作區、華南稻作區以及長江三角洲稻作區，為了降低水稻糧食重金屬污染程度，減小重金屬經由稻米進入人體的機會，有關部門必須引導廣大農作戶積極開展土壤治理保護工作，科學采用土壤重金屬防范治理措施，確保各個區域能夠開展稻米安全生產活動。

2.3? 玉米糧食重金屬污染現狀

根據相關部門工作人員對不同土壤的實驗結果來看，在未添加重金屬的土壤與添加過重金屬的土壤中種植玉米情況有著明顯的區別，添加過重金屬的土壤會嚴重影響到玉米的正常生長質量和效率。經由重金屬所處理的玉米穗內部的軸質量和生物產量都超出了CK（細胞激動素），同時玉米穗軸質量和單玉米穗籽粒質量在一樣重金屬對應質量濃度各異條件下，均會呈現出高質量濃度優于低質量濃度。除此之外，社會專家學者還對急性重金屬污染下的土壤進行了實驗研究，基于實驗結果可知在重金屬污染的土壤條件下種植玉米，玉米會吸收掉一些重金屬，并且將重金屬集中于植株根部，在玉米果實籽粒中則沒有檢測發現存在Cd，并且重金屬錳、銅的都沒存在著明顯聚集情況。種植人員將玉米種植于含有重金屬的土壤中，玉米地下與莖部分能夠有效消除掉Mn污染，玉米地下部分則能夠消除掉Cd污染。

3? 糧食重金屬污染的防控策略

3.1? 優化改進栽培與種植方式

針對糧食重金屬污染問題，我國農業部門必須加強重金屬低積累農作物的大力研究培育工作，要安排專業人員深入調查分析不同重金屬土壤污染情況對農作物種植的影響，結合實際問題采取科學有效的農作物栽培與種植方式。為了進一步探索降低土壤重金屬的不同類型糧食種植模式，充分保障糧食產品的健康安全性，為社會民眾提供安全質量的糧食產品，相關專家學者要高效探究不同栽培與種植模式下農作物糧食的相關影響。根據相關研究發現，冬種模式能夠全面幫助農作戶提高晚稻產量[4]，并且CK（細胞激動素）相比增產顯著。此外，冬種模式還能夠增加稻米的出糙率、膠稠度以及整精米率，有效降低堊白大小和堊白米率。雖然說冬種模式能夠有效促進消減土壤部分重金屬污染發展趨勢，但是該種模式能夠發揮出來的實際作用是有限的，只能夠一定程度降低糙米中的Pb和Cd含量。

3.2? 強化糧食深度加工作業

眾所周知，在日常生活中重金屬會對人體造成較大的傷害，為了有效降低糧食重金屬污染對人體健康的不良影響，相關部門必須不斷加強對各種糧食產品的深度加工作業，防止流入到市場中的糧食產品及食品中含超標的重金屬物。就比如，受到重金屬污染的水稻糧食，重金屬通常會積聚于水稻的谷殼、籽粒表層中，通過對水稻糧食進行脫殼加工生產成精白米，這樣雖然會一定程度減少水稻其中的營養成分，但是卻能夠最大程度降低水稻糧食產品的重金屬污染，充分保障人體健康。與此同時，當工作人員在對小麥、高粱以及玉米等不同糧食產品進行加工時，為了有效減少糧食重金屬污染都必須科學采用深度加工措施，避免糧食產品中含有大量重金屬。

3.3? 創新運用植物修復技術

在糧食重金屬污染防控管理工作中，相關工作人員可以通過創新運用植物修復技術，科學高效種植重金屬富集農作物，有效消除土壤中的重金屬，這樣就能夠實現清潔土壤重金屬污染的目標。就比如，在廣西、湖南以及云南等地區開展產業化示范工作的種植“蜈蚣草”，蜈蚣草又被稱作為腎蕨，其能夠有效吸附砷、鉛等重金屬[4]，所以被人們譽為“土壤清潔工”。蜈蚣草吸收土壤中砷的能力超出普通植物的20萬倍，在吸附土壤中大量重金屬后可以直接就地焚燒，這樣能夠避免土壤重金屬的擴散，同時阻隔重金屬重新進入到食物鏈當中，蜈蚣草焚燒后的土壤可以用來種植對應的糧食。

4? 結束語

綜上所述，基于我國城鎮化建設腳步的不斷加快，土壤重金屬污染現象變得日益頻繁起來，這樣無疑會影響到農田種植糧食的安全可靠性。針對于此，相關部門必須加強對糧食重金屬污染的科學防控治理工作，充分保障糧食產品的安全性，避免糧食產品所含重金屬超標并流入到市場中進行消費。相關部門要切實落實好糧食重金屬防控措施，從源頭上防止重金屬向農作物及其產品進行轉移，可以通過在重金屬污染土壤中種植重金屬富集農作物，創新運用植物修復技術，有效消除土壤中的重金屬，防止重金屬的持續擴散，以此杜絕土壤重金屬影響到糧食的正常種植生長，確保人們所食用的糧食產品的安全可靠性。

參考文獻：

[1] 沈露露，徐 斌，江文華.中國糧食重金屬污染現狀及防控對? ? ? 策[J].行業綜述，2018（02）：25-27.

[2] 路子顯.中國糧食重金屬污染現狀及防控對策[J].糧食科? ? ? ? ?技與經濟，2017（08）：54-56.

[3] 曾凡俊，陽枝海. 萍鄉市典型農村土壤重金屬污染現狀分? ? ? 析[J]. 中國環境管理干部學院學報 2016，26（01），80-83.

[4] 張風海.中國糧食重金屬污染現狀及防控對策[J].行業聚? ? ? ? ?焦，2016（9）：87-89.