溫甜清醇養生黃酒

祝建材

黃酒具有悠久的飲用歷史，以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%～20%，屬于低度釀造酒。其色澤淺黃或紅褐，質地醇厚，口味香甜濃郁芳香。

黃酒祛病養生

黃酒不僅是酒類飲品，而且具有良好的祛病養生作用。中醫認為，黃酒味苦、甘、辛，具有溫經散寒、補益氣血、活血化淤、健脾溫胃、祛風止痛、美膚抗衰的功效。用黃酒做藥引能引藥歸經，特別是一些因寒濕攻脾而引起的胃腸不適，用溫黃酒做藥引治療效果更佳?！侗静菥V目》上說“諸酒醇不同，惟米酒入藥用”（米酒即黃酒），中醫常用黃酒來浸泡、炒煮、蒸炙各種藥材，借以提高藥效。長期飲用黃酒，具有舒筋活血、補腎益陽、強身壯骨、延年益壽之功效。

黃酒的藥補方法很多，涼飲消食化積，有鎮靜作用；燙熱飲驅寒祛濕、活血化淤。冬天天氣寒冷，而黃酒性溫味辛是冬季御寒的佳品，尤其是溫飲黃酒可促進血液循環，提高新陳代謝，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒。在冬季，一些胃寒怕冷、四肢發涼的人，每日飲用一小杯的熱黃酒可以通血脈、溫四肢、散寒止痛，有很好的食療效果。對于一些冬季出現腰背痛手足麻木的老年人，少量飲用黃酒也很有好處。

黃酒富含多種維生素

黃酒中，維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E含量都很豐富。另外，黃酒中的氨基酸種類達21種之多，易被人體吸收。黃酒中的功能性低聚糖，可促進雙歧桿菌增殖，改善腸道微環境，促進B族維生素合成和鈣、鎂、鐵等礦物質的吸收，可分解腸內毒素及致癌物質，對預防各種慢性病，調節血脂有很好的效果。除此以外，還含有糊精、麥芽糖、葡萄糖、甘油及有機酸等。黃酒中含有的多酚物質、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基、抗氧化、抗衰老等多種功效。

冬季最好溫喝

冬季飲用黃酒，最好是將黃酒燙溫喝，這樣更有利于健康?？蓪⒕破糠旁跓崴袪C溫或將黃酒倒入酒壺，隔水加熱。加熱后的黃酒會變得溫和柔順，更加醇香，驅寒暖身的效果也更好。另外，在加熱過程中，黃酒中極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉；同時，酯類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚、芬芳濃郁。黃酒加熱溫度不宜過高，否則酒精揮發，反而會失去其醇香。

黃酒雖好，但是在飲用時要注意以下幾點：

空腹勿飲 人在飽腹時對酒精吸收慢，而空腹時吸收快，易醉。

慢飲細品 喝黃酒宜慢慢地品，放慢節奏，慢飲容易吸收，是一種好方式，也是一種好境界。

勿混飲 各種不同的酒混合起來飲用易醉，而且會產生副作用，引起胃不適和頭痛等，更不要與碳酸類飲料同喝。

適可而止 黃酒口感溫和，但后勁比較足。勿要過多服用，以防醉酒。

酒后莫洗澡 酒后洗澡容易將體內貯存的葡萄糖消耗掉，血糖大幅度下降，導致體溫急劇降低，嚴重的會引起休克。

因人而異 大量飲用黃酒可能會使尿酸水平增高，因此痛風病人不宜過量飲用。而對于特殊人群來說，如糖尿病患者則最好不要飲酒，特別是白酒和黃酒；酒精性脂肪肝者需要嚴格戒酒。

（摘自《中國中醫藥報》）