美國加利福尼亞州核桃栽植與加工考察報告

王 銳，王根憲，封斌奎，董兆斌，喬如柏

(1.陜西省林業技術推廣總站, 西安 710082；2.洛南縣盛大農副產品發展有限公司,陜西 洛南 726103；3.陜西大統生態產業開發有限公司, 西安 710065)

1 美國核桃生產情況

1.1 美國核桃的分布及氣候特點

美國是世界核桃生產大國，核桃種植面積約為11萬公頃，占世界總種植面積7.8%。美國99%的核桃面積集中分布于加利福尼亞州中部薩克拉門托河(Sao ramento)流域的圣金(Sanjoaquin)谷地和薩克拉門托河谷寬約70 km、長約200 km的中央谷地，也就是人們所熟知的“核桃谷”。

中央谷地的北部屬于地中海熱帶氣候，南部屬于地中海草原氣候，再往南靠近貝克斯菲爾德的地域屬于低緯度沙漠氣候。中央谷氣候總特點是夏季干旱少雨，冬季濕潤寒冷。夏天白天溫度接近38 ℃，夜晚溫度降到22 ℃左右，晝夜溫差較大；雨季是10月到次年4月。深厚肥沃的土壤、溫和的氣候、良好的灌溉條件等因素為核桃產業發展提供了非常理想的條件[1]。

近年來，美國的核桃產量穩步增長，全國核桃總產量約為55萬噸，而加州核桃產量約為50萬噸,占全美90%左右。產量的增加與種植面積擴大、高產良種及其栽培新技術的推廣、經營管理水平的提高有關。同時，美國還是全世界帶殼核桃出口量最大的國家，現在每年出口量約為23萬噸，占世界核桃總出口量50%左右，主要出口目的地是中國大陸、中國香港、德國、韓國、西班牙和土耳其等國家和地區。

1.2 美國核桃主要栽培品種

美國加州核桃生產全部采用良種建園，其主栽品種以“強特勒”“霍華德”和“圖萊爾”為主，近年來少量栽培有“紅仁核桃”[2-3]。其砧木品種主要有函茲核桃、黑核桃以及雜交品種奇異核桃。

“強特勒”是加州乃至全美國栽培面積最大的品種，其推廣面積約占美國核桃總面積的3/4以上。其特點是核仁顏色淺、結果早、豐產，與發芽遲的“弗蘭克蒂”相比，它的發芽期中等，屬于采收期較遲的品種。

“霍華德”在加州北部栽植面積占有很大比例，約占加州核桃栽培面積8%左右。與“強特勒”相比，它的發芽期中等，成熟期稍早，核仁稍大但是顏色發黑，生長勢弱于“強特勒”，但產量高。

“圖萊爾”與“強特勒”相比，發芽期中等，栽培面積約占加州核桃栽培面積的12.6%。其生長勢很強，幼樹早實、產量高，不適合密植。

“紅仁核桃”由加州大學研究人員于1978年采用“霍華德”和法國品種“RA1088”雜交培育而成，核仁皮紅色，核仁飽滿，但較小，發芽和開花期與“強特勒”相差不大，但收獲期提前一星期。目前在美國栽培僅500 hm2，產量很少，市場供不應求。

式（7）中，eo1，eo2=z2-x2，eo3=z3-x3為系統觀測誤差變量；z1，z2，z3 為擴張狀態觀測器的狀態變量；k1，k2，k3為擴張狀態觀測器增益；非線性函數fal（g）具有如下形式：

1.3 美國核桃栽培管理

在美國加州，核桃栽植地幾乎全是選擇土層深厚、肥沃、排水良好的平地。栽植密度一般是株距5～6 m，行距8～10 m，不間作套種；全部采用機械化耕作，很少修剪或不修剪，修剪時采用機械化作業，以降低勞動力成本。全部核桃園根據需要進行灌溉和施肥，基本全采用半自動灌溉系統和少量多次灌溉方式，以避免漫灌引發根系快速擴張和根腐病，減少勞動力投入和水資源浪費。同時，通過葉片、土壤中營養分析和可見缺素癥狀決定是否施肥、施肥種類和施肥量，并結合灌水時同時施入，實現了肥水一體化。

1.4 美國核桃采收與粗加工

美國加州所有商業化核桃園，都是采用機械化采收、運輸，并進行快速脫皮、清洗、烘干一體化粗加工。采收時利用機械振蕩器把核桃樹果實震落地面并集中于行間，再利用機械將果實收集、裝車，運至加工廠進行脫青皮和烘干。為保證核桃質量，盡量減少核桃在果園地面停留時間。果實機械脫除青皮后烘干至含水量低于8%，再在加工車間清洗、消毒、包裝，以帶殼形式或以核仁形式銷售。

2 美國核桃生產經驗

2.1 區域化布局，產區集中，規?；a經營

美國核桃99%集中在加州。園地地勢平坦，氣候適宜，土壤肥沃，排灌便利。美國共有5 300家核桃種植農場和55家加工營銷商，60%的核桃面積由600多家農場主經營，一般一個農場主經營33～66 hm2，絕大多為家族經營，園主世襲，世代相傳專業化生產。近幾年，新購土地或租賃土地發展起來的核桃園，其園主一般都具有高學歷，有些還是農學、園藝等專業博士，專業化生產水平較高。

2.2 良種化栽植，品種少而精，主栽品種明顯

目前，美國核桃主栽品種“強特勒(chandler)”“霍華德”“圖萊爾(Tulare)”栽植面積約占總面積90%以上，其中“強特勒”約占全美核桃面積65%以上，“哈特利”“維納”“希爾”“福蘭克蒂”“紅仁核桃”等其他品種栽培面積很小，僅占總面積5%～10%。

栽植苗木均為專業苗木公司生產的2 a生良種嫁接大苗，純度100%，砧木全為抗性強、根系發達的奇異核桃或函茲核桃,苗高3 m以上，嫁接口直徑2.5 cm以上。

2.3 栽植密度小，利于通風透光

核桃園植株多以“品字形”和“正方形”布設，株行距較大，一般行距8～10 m，株距5～6 m，每8行設置1行授粉樹。既便于機械化作業，更有利于通風透光。

2.4 定干較高，機械化修剪

定干高度為1.5～2.0 m，3 a內人工定干、修剪，樹形為開心形或主干分層形。成齡樹修剪以隔行隔年機械修剪為主，人工修剪為輔。修剪下的枝條及枯枝落葉就地機械粉碎、堆肥。

2.5 灌溉系統完備，實施配方施肥和水肥一體化

建園后在樹下立即布設灌溉系統，采用滴灌、滲灌，少量多次的灌溉方式，補充土壤水分。結合灌溉施用易于溶解的肥料，達到水肥一體化。依據葉片、土壤中營養分析和可見缺素癥狀決定施肥量和種類。常用氮、磷、鋅肥，氮肥在春季或春季到仲夏灌溉前多次施入；磷肥和鋅肥主要根據土壤類型而定；秋末冬初大量施入經腐熟的農家肥及腐殖質。

2.6 采用綜合措施，防控病蟲害

加州核桃病害主要有疫病、黑線病等，蟲害主要有蘋果小卷蛾、核桃斑蚜、核桃園盾蚧、梨園盾蚧等。病害采取以奇異核桃和函茲核桃等抗病能力強的品種做砧木、用溴甲烷進行土壤消毒防治、清除感病株、在發芽時噴銅制劑等進行防治；蟲害采用及時摘除干癟壞果、噴灑殺蟲劑、利用保護天敵或在樹上懸掛性誘劑干擾交尾產卵等方法進行防治。

2.7 充分成熟后，機械采果

美國核桃園達到充分成熟后采用機械化采收，采收期在10月。采收前5～10 d噴乙烯利催熟，之后采用機械振落、收集、運輸和粗加工，一般整個過程在24～48 d內完成。

2.8 全程機械化，經濟效益高

美國核桃建園從整地、挖坑、定植開始，到土壤管理、灌溉、修剪、噴藥，再到采收、脫皮、烘干和加工，每個環節都采取機械化作業，保障了核桃園集約管理和果品質量。一般種植園單位面積年產值可達9.0萬～10.5萬元·hm-2，高產園可達15.0萬元·hm-2，扣除成本，毛利潤達到4.5萬～9.0萬元·hm-2，實現高產、優質、高效。

3 對陜西省和商洛市核桃產業發展的啟示

3.1 陜西省核桃產業發展存在問題

陜西省核桃栽植面積(762.9×103hm2)位居全國第二，核桃產業是僅次于蘋果的第二大農果業，也是涉及農戶最多的果業。商洛是陜西省核桃產業重點市，發展核桃產業對于促進區域經濟發展和林農脫貧致富意義十分重大。與美國核桃產業發展水平相比，我國及陜西省仍有較大差距，目前美國核桃平均年單產4.95 t·hm-2，陜西省核桃年產量28.83萬噸，按照70%面積投產計算，平均年單產0.54 t·hm-2，僅為美國的10.8%。

與美國核桃產業相比較分析，陜西省核桃產業存在六個主要問題：區域主栽品種混雜，沒有實現一園一品；栽植密度過大，影響通風透光和機械化耕作；林下間作套種作物種類及品種混亂，影響了核桃樹體生長；區域布置不盡科學，渭北和秦巴山區核桃晚霜和早春凍害時有發生，造成區域性連年減產或絕收；低產園面積占比大，管理投入不足、措施不到位，產量低而不穩；產品競爭力差，由于核桃品種混雜，良莠不齊，加之采后加工處理工藝落后，核桃粗加工不成規模，精深加工能力不足，致使一些核桃仁變色、變質，商品性狀差，貨架壽命短[4]，在國內、國際市場逐步失去競爭力，售價低、出口受阻。

3.2 陜西省核桃產業發展建議

3.2.1 以現有核桃園科科學管理為重點，實現核桃產業提質增效 通過加強現有核桃園的經營管理，不斷提高單產和經濟效益。具體措施為：對品種不純或實生苗核桃幼園，嫁接改良為品種純正的良種核桃園；對低產核桃園，采取中耕除草、水肥管理、整形修剪、病蟲害防治等對癥措施，盡快恢復樹勢，并堅持集約經營、科學管理，達到豐產、穩產；結合園地改造，通過高接換優等方法，實現一園一品，大幅提升主栽品種栽培面積。

3.2.2 適當控制新建核桃園規模，實現高質量高標準建園 新建核桃園既要選擇土層深厚、立地條件較好且有灌溉條件的地段，還要選擇適宜當地栽植環境和生產條件的核桃良種，采取一園(核桃園)一品(一個品種，授粉樹除外)；適當降低密度，控制不超過330株·hm-2，株行距5 m×6 m，甚至更大；定干高度不低于1.5 m，以方便機械化作業；間作套種要選擇利于增加土壤肥力的豆科農作物或綠肥，留足通風營養帶。

3.2.3 提高核桃園管理水平 樹體管理，若密度適宜，應輕剪；密度較大，應以調整密度為主；土壤管理，要確保核桃園常年土壤疏松無雜草，施足肥，有條件者適時灌水，逐步實現肥水一體化；病蟲防治，主要通過強化園地衛生和樹體抗性，以避免病蟲發生，如確需防治，盡量采取無公害防控措施。參照美國經驗，逐步示范和推廣施肥、灌水、修剪、采收及采收后處理等全程機械化，以提高科學化與規范化園地管理水平、果品單產及質量和產業經濟效益。

3.2.4 強化核桃產品銷售與加工，提升核桃產業整體效益 采購引進先進的核桃采收機械和一體化加工機械，逐步實現全省核桃采收和脫青皮、清洗、分級、烘干等全程機械化，不斷提高產品質量；按照全省統一的產品質量等級標準，實行按品種分級包裝，使核桃產品達到一定區域統一規格；支持行業龍頭企業、協會組織等開展核桃生產、加工與銷售，在全省不同區域建立核桃集散市場3～5個，實現生產、加工與銷售的無縫對接。

3.2.5 推進核桃園流轉 鼓勵和引導企業、國有林場、經濟合作組織、專業大戶等多種經濟實體，依法流轉核桃園，進行規?；洜I，從根本上解決傳統分戶經營規模小、技術推廣難、堅果品質難以提升、經濟效益低等問題。

圖2 美國加州成齡核桃園生長及結果情況