福建古田食用菌產業對區域經濟的促進作用研究

張文超，譚寒冰

（石家莊職業技術學院，河北 石家莊 050081）

福建古田縣被譽為食用菌之都，人工栽培食用菌的歷史己近60年[1]?，F如今對于食用菌的人工栽培技術已經發展到很先進的水平中，例如像人工培育技術、冷藏保鮮技術、進一步深加工技術等等，均已成熟。并且食用菌產業鏈由于這些技術的成熟，從而出現了不斷擴大產業鏈和發展規模的現狀。食用菌營銷網絡遍布國內外，食用菌產品市場占有率高、知名度大[2-4]。食用菌產業對縣域經濟社會發展具有很大的推動作用，已經成為了整個古田縣的區域經濟發展最為重要的環節，同時也是整個縣農民進行收入創收的特色經濟產業。但是由于現如今，全國各地對于食用菌產業的發展都給予了足夠的重視，全國各個省份地區都針對于食用菌建立了大型工廠用以栽培食用菌，這對于用傳統栽培技術培育食用菌的古田縣造成了極大的沖擊和挑戰。古田縣所采用的傳統栽培手段較為粗放，而新型技術等均是需要更為精細化操作；需要進行產業轉型升級和結構調整得到新發展[5]。近年來，依據自身特色產業，古田縣通過專業發展自身特色經濟，已構成了極大的經濟創收和經濟發展。而現如今古田縣對于自身的食用菌產業鏈發展已經初步形成了相應的規模和方案，但是由于該區域具有一定的發展局限性，導致這些產業發展受到很多制約[6]。有效解決這些問題對古田縣產業經濟發展有著非常重要的作用。

1 古田縣食用菌產業發展現狀

1.1 規模、產量居全國前列

古田縣2017年食用菌產量在80萬t以上，產業鏈總產值達到100多億元。來自食用菌產業收入占農民人均總收入的50%以上。通過統計古田縣一共有287家是以食用菌作為主要生產、經營、深加工和機械的企業，這些企業全是以食用菌作為自身行業發展經濟的基礎。由于食用菌的范圍十分廣泛，組成結構和分支也十分之多，包含了菌類36個。其中以香菇、銀耳、杏鮑菇、茶樹菇、猴頭菇等約20多種菌類以經達到了可規?；a的目標，即可以通過工廠化生產，從而進行經銷或深加工。而其中，古田縣食用菌產量、銷售量最佳和市場前景最好的一種菌類就是銀耳，銀耳的產量以高達整個古田縣所有食用菌總產量的43%。

1.2 市場營銷體系健全

2003年，我國針對于食用菌所創建的最大批發市場——福建古田食用菌批發市場，可以說是我國食用菌交易、經銷、批發中心最為重要的市場，同時其也是我國農業部所制定的全國食用菌批發定點市場。福建古田縣以食用菌進行對外銷售為主業的經銷企業就有500多家，這些企業所組建的營銷隊伍總數約為3萬多人。眾多的經銷隊伍和企業，導致了古田縣食用菌可以直接構成三級市場營銷網絡，即無需層層經過上級銷售手段，可以直接有縣、鄉、村的形式對外進行銷售交易。并且古田縣的食用菌銷售途徑除了我國另外31個省之外，還流通出口到許多國家和地區，其中包含了歐洲、東南亞、美洲等等地區。

1.3 縣域品牌影響力提升

由于古田縣食用菌栽培歷史悠久，培育產量之大，使其斬獲全國食用菌生產基地縣的美名。與此同時，銀耳作為其產量最大的食用菌，也是其榮獲“中國銀耳之鄉”的殊榮。并且在食用菌領域中，其還擁有“古田銀耳”這個第一個馳名海內外的商標。古田縣也是國家科技部特指的國家食用菌人工栽培基地。全縣目前食用菌行業擁有2家省級農民專業合作社示范社、14家市級農業產業化企業、6家市級農民專業合作社示范社；44家企業獲得QS認證、1家企業獲得ISO和HACCP認證；擁有6個寧德市知名商標、6個福建省著名商標、1個中國馳名商標。

2 古田縣食用菌產業發展存在的問題

2.1 食用菌精深加工整體規模較小

雖然古田縣食用菌從栽培到深加工經銷等過程均有了規范化發展，但是其中大多企業整體發展規模較小。雖然具有像康弘食品有限公司、古田藥品有限公司、好水源食品有限公司、閩聯食用菌加工廠、順杰食品有限公司、大拇指農業開發有限公司、德立信公司、天誠焙烤食品廠等涉及該領域或從事食用菌精深加工的企業，但企業規模均不大。進入寧德市市級農業產業化龍頭企業的食用菌精深加工企業較少，進入福建省農業產業化省級重點龍頭的企業則更少。

2.2 食用菌精深加工產品競爭力較弱

古田縣已開發生產的食用菌精深加工產品包括以銀耳入酒的銀耳黃酒、銀耳制糖的銀耳多糖，入藥的銀耳顆粒、即食型的產品如即沖銀耳、銀耳粉、銀耳飲料、銀耳曲奇、香菇粉、靈芝醋、靈芝咖啡等。雖然其種類十分繁多，涉及范圍較廣。但是這些深加工產品在市場中競爭力較差，相比于其他地區的食用菌加工產品沒有任何顯著優勢。

2.3 食用菌精深加工科研能力較低

針對于上述食用菌精深加工產品市場競爭力較弱的原因，古田縣中福建農林大學（吉田）食用菌產業研究院和當地民營科研所，最為重要的工作核心在于對新型食用菌精深加工產品的研發、菌種開發，新技術引進及馴化，科研力量在食用菌精深加工方面較差；但是由于古田縣中各個以食用菌為原材料進行精細化加工的企業均是小規模企業，因而并沒有較大的精細深加工技術和規模，企業自身的研發能力不足；而古田縣民營科研所由于資金投入力度不足和能力較為薄弱，也無法進行新產品的研發和深加工工藝的優化。

2.4 企業融資渠道單一

由于古田縣大多數以食用菌作為發展根本的企業較多為民營企業，因而其資產規模較小，融資渠道也較為單一。所以很容易導致企業出現資金匱乏、融資困難等問題。因資金投入力度的不足，對于整個企業的發展、產品研發、技術升級、市場營銷手段等均產生不利影響。導致在向精深加工發展轉型升級時，粗加工企業及食用菌種植企業存在諸多限制，同時也限制了精深加工企業的進一步規模擴張[7]。

3 古田縣食用菌產業對區域經濟增長分析

3.1 計量模型的設計

本文針對古田縣食用菌產業區域經濟增長分析，所采用的計量模型為道格拉斯生產函數。假設該區域中食用菌生產水平為yt，影響該區域食用菌生產水平的產業因素為xi，因而可以使用公式（1）來表達該區域食用菌產出量和產業因素之間的總量生產函數。

公式中，第t時期區域產出用yt表示；區域技術進步及經濟政策用w表示；第t時期區域某產業第i項相對指標用xi(i=1,2,…，k)表示。

對公式（1）求全微分，兩邊同時除以yt，可得到公式（2）：

通過公式（3）可獲得公式（4）所示的計量模型。

3.2 實證分析

本研究主要通過建立食用菌產業指標及古田縣人均GDP的回歸模型，對食用菌產業及區域經濟增長關系進行分析。食用菌產業指標用食用菌產量、資產增長率等統計指標來表示。表1為通過計算獲得的2010年～2018年古田縣食用菌產業指標。

通過對表1指標進行對數處理，從而可得到表2所示的2010年～2018年的對數處理結果。其中X1表示古田縣人均GDP增長率，X2表示食用菌產量，X3表示資產增長率。

可以使用統計軟件SPSS19.0，以食用菌產業指標（X1，X2，X3）為解釋變量，人均GDP為被解釋變量（Y）進行回歸分析，結果見表3、表4。

表1 古田縣食用菌產業指標Tab.1 Indicators of edible fungi industry in Gutian county

表2 對數處理結果Tab.2 Logarithmic processing results

表3 模型概要Tab.3 Model summary

表4 回歸系數Tab.4 Regression coefficient

因變量：古田縣人均GDP（元）

分析上述結果得到如下模型：

其中R2=0.856，調整后的R2=0.760，F=8.885，說明該模型的擬合度較大，但是由于P值均大于0.05，系數不顯著，所以需要通過多種共線性檢驗，表5為回歸系數。

經過檢驗，膨脹系數VIP為15.249，大于10.000，因此變量自檢存在多元共線性，采用逐步回歸法重新進行回歸，結果見表6、表7。

表5 回歸系數Tab.5 Regression coefficient

表6 模型概要Tab.6 Model summary

表7 回歸系數Tab.7 Regression coefficient

分析上述結果得到最終相關方程：

其中相關系數R=0.878，判定系數R2=0.770，F=29.919。

通過上述研究分析表明，食用菌產業對定古田縣的區域經濟增長的推動作用非常顯著。

4 古田縣食用菌產業向精深加工發展的對策

4.1 培育壯大食用菌精深加工產業鏈條

在粗加工及種植領域，古田縣食用菌最大的優勢是其產業量和銷售量。因而需要對其現有優勢加以優化鞏固，從而進行進一步精深加工的研究發展。以古田縣食用菌企業作為領導企業，繼續以“企業+基地+農戶”的食用菌產業鏈發展模式，將嚴格抓產品質量和生產量，從而實現規模效益的目的。以康宏食品、古田藥業為骨干，培育并建設食用菌多糖提取的工藝和生產；以海鷹工貿、大拇指農業、好水源、德立信、順杰食品、閩聯食用菌等企業作為主要推動對象，多研發新型食用菌加工休閑食品、調味品和糕點食品，從而進行產業轉型升級和結構調整。

4.2 建設食用菌精深加工創新體系

培養并引進一批食用菌精深加工領域技術骨干人才，與福建省農業科學院、福建農林大學等科研院所共同合作，推進技術升級和產品創新；依托福建農林大學（古田）菌業研究院，充分發揮博士后科研工作站、院士工作站等科研機構優勢，重點針對于食用菌精細化深加工工藝過程中出現的難點；解決食用菌企業在產品生產過程、產品創新和技術升級等過程中所遇到的難題，讓企業成為食用菌精深加工技術的引領者。

4.3 構筑食用菌精深加工產品區域品牌

舉辦古田縣食用菌及其精深加工產品專場推介會，支持食用菌精深加工企業參加上海國際進出口食品及飲料展覽會和國際性展覽、展銷會。使用政府財政資金予以撥款，鼓勵食用菌企業擴大市場和規模，走出中國，面相世界，尤其是對外出口自主品牌；發揮出古田縣渤海商品交易所銀耳交收運營中心、古田縣食用菌電子商務創業園的作用，打造全國食用菌網上最大的現貨交易市場。

5 結語

本文通過分析古田縣食用菌產業發展現狀，主要包括古田縣食用菌的發展現狀，采用道格拉斯生產函數計量模型，對食用菌產業及區域經濟增長關系帶入到模型中計算分析。通過建立模型分析計算，我們發現古田縣食用菌的產業狀況與當地的經濟發展相關聯。即古田縣的農產品食用菌的產業發展，可以很好地幫扶當地經濟水平的提高與發展。針對于古田縣食用菌產業發展現狀，提出的幾點利于其進行優化改革的可行性政策建議，以期促進地區經濟發展。