靈丘大青背山羊品種保護與發展前景

文│梁全（山西省大同市農業農村局）

靈丘大青背山羊因其全身黑色被毛、背部有較長青毛得名，是山西省靈丘縣的一個特色山羊品種，體格較大，四肢結實，行動敏捷，善于爬坡，肉多、毛長、絨好，品質優良，是山西省畜禽遺傳資源保護品種，2018年通過農業農村部專家評審，成為農產品地理標志產品。

一、靈丘大青背山羊品種的形成

據調查，山西省靈丘大青背山羊已有數百年養殖歷史。該品種是在靈丘縣特定生態環境條件下，經長期自然選擇和定向培育形成的一個肉絨兼用型山羊品種。主要分布在靈丘縣下關、獨峪、白崖臺、東河南（銀廠）、紅石塄、上寨等鄉鎮。靈丘大青背山羊性情溫順，適應性強。生存地區地形復雜、峰巒重疊、群山環抱、盆地廣布。境內大小山峰230余座，溝壑2000多條。土壤主要分為褐土、棕土、草甸土和山地草甸土等4個類型，天然牧坡220萬畝，是農耕、放牧的理想場所。

靈丘縣氣候處于暖溫帶向中溫帶過渡的中間地帶，由于地形復雜，小氣候多樣，特色鮮明，冬長夏短，年平均氣溫7℃，平均降水460毫米。境內植物資源豐富，有可供山羊食用的苦草、甜菜、地皮菜、蒲公英、苜蓿、翟麻花、地椒、黃花；此外，還有黃芪、黃芩、柴胡、苦參等野生藥材，為靈丘大青背山羊提供了種類繁多的食物來源，再加上食用大量的野生藥材，造就了靈丘大青背山羊獨特的品質。

二、靈丘大青背山羊的特征和生產性能

1.靈丘大青背山羊特征。靈丘大青背山羊體格較大，結構均勻對稱，臀部發育良好，后軀豐滿，行動敏捷靈活；頭大小適中，前額寬平，眼大微突、有神，兩耳下垂，鼻梁隆起，眼圈呈青色、黑色，頜下均有髯，公母羊均有角，一般公羊呈拐角，母羊為并角；頸粗，長短適中；體型為長方形，胸寬且深，肋開張，腰背平直；四肢結實粗壯、較短，蹄質黑色、結實；短瘦尾；皮膚粉白色，被毛黑色，有較長的青毛從背線兩旁下披至跗關節（青背山羊據此得名）。

一般成年公羊體高73厘米，體斜長75厘米，胸圍88厘米，胸寬29厘米，胸深36厘米，體重64千克；成年母羊體高60厘米，體斜長65厘米，胸圍78厘米，胸寬25厘米，胸深29厘米。

2.靈丘大青背山羊生產性能。

（1）產毛性能。成年公羊產毛500克，產絨300克，毛長28厘米，毛厚3厘米，絨毛長度4厘米；成年母羊產毛400克，產絨220克，毛長10厘米，毛厚4厘米，絨毛長度2厘米；公、母羊凈毛（絨）率達80%。

（2）產肉性能。12月齡公羊宰前空腹體重30千克，胴體重13.5千克，內臟脂肪0.5千克，屠宰率45%，凈肉率36%，骨肉比1∶4.4，大腿肌肉厚度5厘米，腰部肌肉厚度4.5厘米；12月齡母羊宰前空腹體重25千克，胴體重11千克，內臟脂肪0.5千克，屠宰率44%，凈肉率32%，骨肉比1∶4.1，大腿肌肉厚度4.5米，腰部肌肉厚度4.7厘米。

（3）產乳性能。一天產乳1千克。

（4）繁殖性能。性成熟年齡，公羊平均5～8個月。初配年齡為1.5歲。一般母羊利用年限6～7年，公羊5～6年；配種方式為本交，一個配種季節每只公羊配種母羊30余只，公羊精液品質良好，受胎率可達95%以上；發情季節春季、秋季，發情周期為21天，懷胎期150天；產羔率95%，雙羔率10%左右，羔羊成活率92%；公羔羊初生重2.7千克，母羔為2.3千克；羔羊斷奶重：公羊17.5千克，母羊16千克，羔羊（斷奶后）成活率可達95%；哺乳期日增重，公羔0.2千克，母羔0.15千克；羔羊死亡率10%。

（5）肉品品質。相關數據顯示，靈丘大青背山羊肉每100克含能量551千焦，蛋白質18.7克，脂肪6.3克，鈉69毫克，屬高蛋白質、低脂肪、低膽固醇肉品。

三、靈丘大青背山羊的生存現狀

靈丘縣自古就有養羊的傳統，由于山多坡廣，山羊養殖占60%～90%的比重。大青背山羊因其體格高大、適應性強、易飼養、生長發育快、繁殖率高、產絨產毛量高、屠宰率高、肉質好而深受廣大養殖戶喜愛。據統計，1949年全縣羊存欄3.8萬只；1973年羊存欄16.2萬只；1994年羊存欄降為8.7萬只（山羊6.7萬只，其中大青背山羊3萬只）；2004年羊存欄上升為19.2萬只（山羊17.7萬只，其中大青背山羊5.1萬只）；2018年羊存欄達到48.7萬只（山羊43.7萬只，其中大青背山羊約6萬只）。

從統計數字可以看出，雖然靈丘大青背山羊在當地還有一定規模，但是由于對品種保護重視不夠，不僅發展較慢，而且與其他黑山羊混養，加上引進其他品種改良，造成血統混雜、品種不純、性能下降、生產退化。因此，加強品種保護和提純復壯成為當務之急。

四、靈丘大青背山羊的保護和利用

20 世紀70 年代至今，對靈丘大青背山羊的保護和利用一直在斷斷續續地進行。早在1974和1975兩年，就有4000余只靈丘大青背山羊作為優質種羊，被銷往河北、山東、內蒙古46個縣（旗），進行繁殖推廣。1978年5月17日至23日，山西省政府在晉中地區壽陽縣召開的山羊改良會議上，靈丘縣作為代表在會上介紹了推廣經驗。

20 世紀80 年代初，該縣畜牧部門針對該品種混群飼養、近親繁殖，造成品種退化和經濟效益降低的情況，進行了提純復壯，經過數年努力，取得了較好效果，各項指標提高了40%左右。同時，先后在下關鄉劉墳村和紅石塄鄉白沙口村組建了靈丘大青背山羊提純復壯核心群。

1983年，該品種被山西省認定為地方良種，先后為該省和外省提供種羊2萬余只。1986年山西省標準局制定和發布了《靈丘大青背山羊地方良種標準》（GB/1400B43001-86）。2007年，山西農業大學教授劉文忠帶領科研人員對靈丘大青背山羊進行了遺傳資源測定，認為該品種在我國地方羊種資源中具有獨特的遺傳特性，有較高的保種價值，建議進行嚴格保護和科學利用。同年，根據農業農村部畜牧獸醫局安排，在省、市繁改站指導下，靈丘縣對大青背山羊完成了品種資源調查工作。2009年，靈丘大青背山羊被列入山西省首批20種省級畜禽遺傳資源保護名錄。

2013年9月，靈丘縣人民政府與山西農業大學、省農業農村廳聯合，實施了“山西省肉羊聯合育種科技項目”。該項目以靈丘大青背山羊群體為基礎，組建靈丘大青背山羊保種和選育核心群，對品種進行提純復壯。2018年，“靈丘大青背山羊”成功申報并通過了國家農產品地理標志評審，正式成為國家農產品地理標志產品。這對于該地區地方特色品種的保護，發掘品牌優勢，提升市場競爭力，意義重大，影響深遠。

五、靈丘大青背山羊的發展前景

靈丘大青背山羊其優良的品種特性是在千百年來自然選擇下形成的，是珍貴的遺傳資源，是培育新品種必需的重要素材，是適應消費回歸自然和綠色化、多樣化的需求，也是養殖業適應自然生態條件變化的重要品種資源儲備。

隨著人民生活水平的提高，人們對肉品風味、品質要求越來越高。而在特定自然條件下形成的靈丘大青背山羊地方特色良種，正是滿足人民對肉食品需求的最佳選擇之一。據《本草綱目》記載，山羊肉有“氣味甘、熱、無毒，南人食之，肥軟益人，治冷勞山嵐瘧痢，婦人赤白帶下”等作用。

靈丘大青背山羊肉既是營養佳品，也是典型的功能性食品。其生活在大山深處，吃的是天然牧草，喝的是天然泉水，生產出來的肉更是天然綠色、肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，同時具有溫補脾胃肝腎、補血溫經、保護胃黏膜、補肝明目、增加機體抗病能力等功效。其肉、皮、毛、絨、乳產品的市場需求旺盛。目前，靈丘大青背山羊肉產品已遠銷京津冀、廣東、福建等地區。該品種具備開發高檔肉品的條件，可以滿足國內、國際市場對高檔肉品的需求，具有廣闊的市場前景和良好的經濟效益。

六、對靈丘大青背山羊品種保護與發展的思考

對靈丘大青背山羊品種資源保護是一個長期過程，必須堅持不懈、持之以恒。山西省將繼續發揮北方農牧交錯帶的優勢，在農業供給側結構性改革中，進一步回歸自然養殖業態，大力發展傳統的靈丘大青背山羊養殖業。讓靈丘大青背山羊品種資源在山西大地上永續生存，就要從以下幾方面著手。

一是要加快對靈丘大青背山羊開展生理、生化和分子遺傳學基礎性研究。盡快測定其肉品的特色生理、生化指標，利用現代化手段，開展分子遺傳學研究，摸清主要經濟性狀遺傳基因，為精確、高效利用奠定理論基礎。

二是要加快靈丘大青背山羊品種提純復壯。申請進入國家級品種資源保護項目，建立一定規模的保種羊場，進行品種提純復壯，科學研究、科學保護。

三是要利用靈丘大青背山羊的品種資源培育新品系。利用先進的分子生物學技術，進行克隆和轉基因研究，培育出更具特色的產肉、產絨新品系。

四是要充分發揮市場化、社會化的作用，進行保護和開發。充分利用靈丘大青背山羊進入國家農產品地理標志產品的機會，引進大企業、大集團參與，為靈丘大青背山羊品種保護和發展注入新活力，開發高檔、特色、有機山羊肉，實現更大的經濟效益和社會效益，滿足人民肉品多樣化需求，同時也帶動貧困地區農牧民增收致富。