藏香豬的養殖現狀及其開發利用
——以湖南省湘西土家族苗族自治州龍山縣為例

林麗秀 程玉梅 伍璋健

（1.岳陽職業技術學院 生物環境工程學院，湖南 岳陽 414000；2.湖南省龍山縣生豬屠宰管理站，湖南 龍山 416800；3.荊州市百世騰飼料有限公司，湖北 荊州 434000）

西藏小型豬，又稱藏豬，因其瘦肉可口而被稱為藏香豬。藏香豬是青藏高原半農半牧區最原始古老的瘦肉型豬種，成年豬平均體重不足50kg，被稱為“喝山泉水、吃山珍佳品”長大的“人參豬”，其主要分布在西藏自治區的四川甘孜藏族自治州及云南迪慶藏族自治州等半農半牧區，能適應嚴酷的高山氣候，是一種在海拔3000-4000m 的高原上生長放養型豬，具有極強的生命力和較高的抗性。龍山縣位于湖南省西北部，位于東經之間，最高山峰海拔1736.5m，屬亞熱帶大陸性濕潤季風氣候區，縣域（以縣城為例）多年平均氣溫15.8℃，氣溫年較差為22.1℃，全年四季分明,冬暖夏涼，植被豐茂，自然洞穴多，森林覆蓋率70.15%,野生植物資源豐富，有天然的野生牧草、磨菇、青岡果、松茸、核桃等資源，龍山縣天然的地理優勢和豐富的林草資源，非常適合藏香豬的養殖發展，結合當前藏香豬在龍山縣當地的養殖環境和規模，筆者對藏香豬的養殖模式和產品加工配送等方面進行了研討，為藏香豬在龍山縣的養殖、加工以及“品牌”打造提供參考建議。

1 藏香豬的生產性能及飼養管理

1.1 藏香豬的外形及生產性能

藏香豬的外形和野豬相似，整個身軀為黑色，整體尺寸較家豬小，靈活性高。耐寒、適應高海拔環境，生長緩慢。藏香豬原產種地由于氣候寒冷，晝夜溫差大，生長條件惡劣，導致繁殖能力低，在引進地區養殖，其繁殖能力有所增加，但仍有待提高。仔豬初生重約為0.5kg，生長一年后體重可達35-45kg。藏香豬早熟，一般在20 天左右公豬就會出現爬跨行為，2 個月左右出現排精現象，3 個月達到性成熟。母豬4 月齡進入發情期，5 月齡可進行初配，發情期為2-5 天[1-2]。藏香豬的有效乳頭數平均為10.46 枚，相對于太湖豬、八眉豬等大多數品種較少，在低海拔平原地區的繁殖性能表現為窩產仔數5.92 頭，如果改善生活環境，其繁殖性能有所提高[3]。藏香豬肉產品是一種極具營養價值的食品，其肉質富含氨基酸、鈣、磷等礦物元素。肉質脂肪含量低，蛋白質含量高達22%，是普通豬只的3-7 倍，脂肪含量不到普通豬的1/3。有研究表明，藏香豬具有良好的胴體性能和肉質品質[4-5]，非常適合制作陳年食品、精加工產品，它還有利于老年人、兒童的營養補充，符合部分特殊人群的健康需求。

1.2 藏香豬的飼養管理

藏香豬野性大，生活習性和湖南本地黑豬不一樣，不適合完全圈養，經過過度飼養和適應性培育后，可以在山丘或平原地區采取放牧或圈養方式養殖。放牧方式即為順應其天性養殖，任其在山林草地里覓食，在漿池中打滾，山坡上奔跑。放牧養殖也符合藏香豬原種地的飼養特點，日糧中粗飼料需要達到一定比例，有利于提高母豬的采食量和斷奶仔豬的成活率[6]。藏香豬在原種地是放牧型品種，具有耐粗飼、對青綠飼料的利用能力強等特點，飼料投入成本低。一般采用高山放牧與人工飼養相結合的方式，更有利于提高養殖效率。據資料統計，在石河子地區，人工飼養模式一般從第一年的11 月到次年的4 月，游牧模式的半放牧模式一般從次年的5 月到10 月。一般晚上補飼1 次精料，夏季0.2kg/d，冬季0.5kg/d[7]。因此在人工飼養過程中，根據藏香豬的營養需求，合理配制飼料配方，生產出滿足藏香豬各生長階段營養需求的配方飼料，才能充分發揮其生產潛力。懷孕母豬分開飼養，半放牧模式下，輔以精料來滿足其營養需要，提高母豬的產仔率和仔豬初生重，從而進一步提高藏香豬的飼養效率和生產性能。育肥期的藏香豬添加精料，可以縮短飼養周期，從而提高經濟效益。因藏香豬具有野性習性，經常有群體行動和打架行為，因此在飼養過程中，飼養員和技術人員多與藏豬接觸，建立情感，可減少藏香豬群體打斗，防止不必要的咬傷與能量損耗。同時，一些野生強壯的藏香豬有吃新生仔豬的情況，因此應分欄飼養小豬，耐心管理。與普通豬相比，藏香豬抗病能力強，病害相對較少，但也應加強預防，良好的飼養管理和科學的防疫是養好藏香豬的重要保證。做好環境衛生工作，定期消毒，堅持“預防為主、抗病治標”的方針，做好傳染病防治工作；并根據當地豬種的常見傳染病制定合理的免疫程序，注射疫苗，做好驅蟲保健工作。

2 湖南省龍山縣藏香豬養殖現狀

2.1 龍山縣藏香豬養殖分布

目前，湖南省龍山縣藏香豬養殖主要分布在里耶鎮、苗兒灘鎮、咱果鄉、紅巖溪鎮、農車鎮、茨巖鎮等地區，這些地區的土壤、氣候、地理環境和天然條件適合養殖藏香豬，養殖規模逐年增加。龍山縣咱果鄉咱果村村民唐恢勇于2016 年投資近百萬元引入70 余頭藏香豬，承包了300 多公頃山林，建成2000m2的豬舍，成立了“龍山縣土司緣家庭農場有限公司”，兩年時間，繁殖藏香豬900 多頭?！褒埳娇h王小二特種養殖公司”地處龍山縣城外郊區20km 處，占地面積300 余公頃，藏香豬養殖規模在500 頭左右，在藏香豬養殖的基礎上，還準備開發生態旅游業，以旅游開發帶動產品銷售的新模式，讓更多的人感受到家庭農場的山清水秀，果甜肉香。苗兒灘鎮、紅巖溪鎮、梭堡村、茨巖塘2015 年-2016 年，相繼從西藏引進藏香豬品種，利用龍山縣良好的生態環境進行放養，目前正擴大養殖規模，帶動本村鎮更多農戶增收脫貧。據統計，2018 年龍山縣藏香豬的養殖規模在年出欄量7747 頭以上，以每頭市場價3000 元的純收入計算，藏香豬的養殖為當地創造的年效益可達到2324 萬元[8]。

2.2 政府引導與投入情況

龍山縣政府根據藏香豬的養殖分布和農戶的飼養積極性，引導和投入生態養殖園的建設，打通農戶與外界的聯系，營造健康的養殖環境，并聯動畜禽保險公司對規模為肥育豬50 頭及以上豬場進行風險保障，降低牲畜的養殖風險。當前在龍山當地的養殖行業中形成了藏香豬產業鏈，增加農民收入的同時，還帶動了當地生態旅游業的開發，為龍山的經濟建設作出了重大的貢獻。

3 龍山縣藏香豬開發利用對策

3.1 飼養環境要滿足藏香豬的生物習性

本土藏香豬一般采用野外放養，需要比較多的戶外活動量，同時需要足夠的陽光照射才能保證其健康。龍山縣各藏香豬養殖場，大部分都可以利用山林草木資源，采取白天放養，夜間回圈補飼形式。藏香豬規?；斯わ曫B，豬舍建造應該設計配套足夠的運動場所，有條件的情況下，最好采用白天放牧+夜間圈養模式，讓其具有自由活動、曬太陽的場所，營造真正生態放養環境，回歸自然，保證豬只心情愉悅。養殖環境符合藏香豬的生物習性，才能保證引進藏香豬的肉質品質，提高藏香豬在引進地區的適應性和疾病抵抗能力。

3.2 建立藏香豬養殖關鍵技術體系和養殖保障

龍山縣地處貧困山區，其發展受到地理環境、經濟條件、從業人員文化素質、養殖技術支持等諸多因素影響。藏香豬的養殖需要相應的技術體系。藏香豬從自由采食、天然飲水向規?；?、以工廠為基礎的現代取食方式的轉變，必然會導致其食物成分、生活環境、運動量等方面的諸多變化，甚至導致其肉質成分發生較大變化、健康狀況下降的可能。引進到龍山縣區域養殖應該從藏香豬原種地的養殖特點、自身的營養需求、生物安全、防疫程序、飼養環境、飼養流程等方面入手借鑒，建立藏香豬在龍山縣養殖地區飼養的關鍵技術體系，在提高生產效率和規?；B殖的前提下保證藏香豬的健康和肉質。當前龍山縣對畜禽養殖保障還沒有形成較健全的體制保障，養殖戶對畜禽保險的意識也不夠，大多數小型散養的養殖場養殖風險較大，加之近兩年生豬養殖“低迷”和“非洲豬瘟”的肆虐，政府應出臺更多有益于農戶養殖保障的政策，如加大畜禽保險的宣傳力度，降低保費和標準，政府加大保險補助等，惠民政策受之于民，提高養殖戶積極性。

3.3 形成藏香豬加工銷售獨特模式

龍山縣對藏香豬加工方面引導打造品牌效應，將逐步形成“一村一品”“一鄉一品”“一縣一特”的政策導向，對藏香豬的屠宰加工方面就需要更深入獨特、精細。藏香豬屠宰時體重明顯小于外源三元豬，體小靈活性大，難于捕捉?，F有的生豬屠宰生產線不適合藏香豬的屠宰，因此有必要在當地建立一條適合藏香豬的屠宰生產線。同時，由于藏香豬生長速度緩慢，其主要特點是肉質鮮美，屬于特色豬肉，銷售需要走高端路線，因此又存在一定的風險，容易受到市場冷落，必須形成一套市場銷售模式，保證藏香豬產品銷售的穩定性。在藏香豬的加工配送中，加工成高檔肉制品，以及采用冷鏈配送；結合龍山縣土家特色產品，發展線上電商和物流拓展，確保產品及時銷售、擴大銷售范圍和消費層次，創造更高的經濟效益，才能促使藏香豬的養殖在當地可持續發展。

3.4 探索高效的市場化經營運作環境

要開發和利用藏香豬的特色資源，必須結合當前市場化經營模式，如采用公司化的運作體系，建立圍繞藏香豬養殖、屠宰、加工、銷售、生態旅游、餐飲等完整的產業鏈，通過專業化團隊的運作，打造出藏香豬的品牌效應。當前，龍山縣藏香豬的養殖已經形成了一定的規模和氣候，也形成了獨特的地方經濟特色，前期投入的部分養殖戶既提高了經濟收入，同時又帶動了山區農戶共同脫貧致富，較大程度上創造了經濟效益和社會效益。

4 結束語

湘西州龍山縣的氣候、地理和生態特點，比較適合藏香豬的繁殖與飼養。當前，藏香豬在龍山縣的養殖分布越來越廣，其產品也受到越來越多消費者的青睞，養殖與開發藏香豬產品具有廣闊的發展前景。通過引種進行大面積的推廣養殖，還可以有效地促進龍山縣的畜牧業結構轉型升級，打造特色的生態農業，成為帶動農民增收脫貧的一條重要途徑。藏香豬的養殖技術體系、加工配送與銷售、“合作社”或者企業化運作體系等模式研發，將進一步提高龍山縣藏香豬養殖數量，幫助貧困地區農民脫貧致富，提升地方經濟收益，具有一定的推廣價值。