電商平臺下外賣餐盒回收現狀及對策分析

朱慧喆 姜曉紅 楊文月 朱夢嬌 朱瑩

摘要：隨著互聯網和O2O商業模式的迅速崛起，電子商務的高速發展，使得網絡訂餐外賣配送市場日漸壯大。提供方便快捷服務的同時，也產生了大量的外賣餐盒垃圾。為實現外賣餐盒綠色可循環化，論文分析外賣餐盒回收現狀，綜合考慮網絡訂餐配送平臺、外賣商家、訂餐用戶三方利益，結合實際情況，提出建立外賣餐盒定點回收站的回收新思路。

關鍵詞：電子商務；餐盒回收；外賣配送；逆向物流；綠色環保

引言

互聯網和智能手機的高速發展下，網絡訂餐外賣配送市場日漸壯大。外賣行業為消費者提供方便快捷的服務，也拉動了區域經濟發展的同時，也造成了嚴重的環境污染問題。根據已有訂單量數據估算，外賣平臺的日訂單量超過2000萬份。以每份訂單至少包含2個餐盒、1個塑料袋。若把計算時間延長至一年，則餐盒將達到驚人的146億個[1]。黨的十九大報告著重強調綠色保護問題，報告中多次出現“生態”、“環境”、“資源”、“綠色發展”等詞[2]。外賣配送作為新興的物流行業的一種，可持續的綠色健康行業發展是除經濟發展外的又一重大目標。國內外學者也對綠色物流進行了相關研究[3-7]。法國、日本等國家組建了廢棄物回收機構?；厥障到y中，各個環節緊密相扣，責任分工明確，通過定時回收、集合中轉等方式，運輸至專門的處理中心進行再循環、再制造處理。但我國人口基數大、外賣餐品形式多樣且并未形成具有規模的回收體系，很難做到實操性強的餐盒回收。而在中國，南京工業大學田玉潔，謝慶紅提出了發展第三方餐飲垃圾回收企業[8]，企業對餐盒進行回收分揀工作并從中獲利，旨在建立新型行業加快可循環餐盒的推廣。

現有研究主要集中在兩方面即餐盒材質可降解化、回收機制健全化。但我國人口基數大，外賣訂單量大，可降解餐盒價格昂貴，與商家利益形成沖突，且餐盒回收很大程度上與消費者追求方便快捷的思想相悖。餐盒綠色化的推行還面臨著多重困難。本文將以我國現有電商平臺下的外賣餐盒回收現狀為基礎，提出建立外賣餐盒定點回收站的外賣餐盒垃圾解決對策。此方案中，真正做到綠色餐盒可循環化，且省去中間分揀再回收等步驟，旨在高效率、低成本的推行外賣餐盒綠色環?；?。

1、國內電商平臺下外賣行業發展現狀

1.1 電商平臺下外賣行業規模逐漸擴大行業占比穩步上漲

城市生活節奏逐漸加快，網絡訂餐系統日漸完備，外賣已經幾乎成為年輕人生活中的“必需品”。根據《2018年中國餐飲外賣大數據分析報告》顯示可知：2018年中國互聯網餐飲外賣市場規模已高達到2430億元，并保持18.4%的穩定增長率（如圖1 所示）。隨著中國互聯網餐飲外賣市場的逐漸成熟，預計互聯網餐飲外賣市場規模會進一步擴大，突破2500億元[9]。

1.2 電商外賣平臺管理規范化食品衛生問題日益得到重視

2017年9月1日起正式實施《外賣配送服務規范》團體標準，其中規定了外賣配送的服務機構要求、服務人員、服務流程、異常情況處理、服務質量控制和服務質量持續改進等方面內容[10]。近年來，外賣食品安全問題日漸得到重視。有關部門正逐步完善監督體系，加強執法，保障食品安全，重點解決小作坊的食品安全問題，建立舉報獎勵制度，完善現有的網絡訂餐平臺，加強信息追蹤服務。同時，公眾也在起到共同監督的作用，做到外賣配送的可視化[11]。

2、外賣餐盒回收利用現狀及面臨的問題

我國如今的可循環餐盒的發展還處于極度不成熟的階段。既沒有比較完美的可循環材料替代現有材料，也沒有相應的強制性政策對餐盒的可循環做出支持?，F階段市場上的外賣餐盒主要分為四種，分別是PS（聚苯乙烯）材質打包盒、PP（聚丙烯）材質打包盒、紙質打包盒和天然秸稈漿或者玉米淀粉等原料制成的可降解餐盒[12]。這些外賣餐盒大部分都標志著“可循環”，“可降解”，但是真正使用的時候，這類含有油漬、臟的飯盒是無法直接被回收，而運用分離技術使油脂與餐盒分離，成本過高，導致大部分外賣餐盒最終淪為生活垃圾，被焚燒處理，造成嚴重的環境污染。同時，可降解餐盒比普通餐盒重，降解周期長，降解工序復雜，很難全部降解，且生產和處理可降解餐盒的過程中，同樣會產生部分環境污染。

目前來看，環保餐盒的推廣還面臨如下諸多問題。

2.1 可循環環保餐盒價格昂貴

據了解，環保牛皮紙袋單個費用需0.6元，而普通塑料袋成本不到0.1元，紙質餐盒成本為0.3元，而以聚苯乙烯為原材料的普通塑料餐盒成本僅為0.1元，以每份外賣一個餐盒加一個包裝袋的搭配，塑料餐盒和包裝將會比環保包裝節省0.7元。以每天接單量100個為例，商家在外賣包裝上每天即多投入70元。

現階段在上海、北京等部分城市已經開始試點使用鋁箔材料餐盒。鋁箔餐盒的出現，推動了可循環餐盒的發展，較之于傳統的塑料、紙質餐盒，鋁箔餐盒更環保，重復使用率更高。但是同時，它也存在成本限制問題：鋁箔的成本較高，大面積的推廣使用還是一個長久的問題。

2.2 環保意識淡薄

公眾環保意識薄弱，垃圾分類回收參與度低，專業的環保組織也不夠普及，監管力度不強。大部分用餐者并沒有垃圾分類回收的意識，環保餐盒的概念與人們追求方便的心理矛盾。當下，為了踐行綠色環保理念，眾多網絡訂餐平臺在下單頁面上，添加了“餐具份數”選項。但此項措施在用餐高峰期，極易被商家忽略，且大部分用餐者并不會選擇正確的餐具份數，而是使用默認備注。

2.3 缺乏行業標準

我國目前沒有建成完整的回收體系，在運送垃圾時，運輸人員通常把各類垃圾混在一起。塑料餐盒“混入”生活垃圾，再進行焚燒或填埋，而塑料的降解時間將長達數百年，將對環境造成極大地影響?，F階段，外賣行業并沒有完整的行業標準。在外賣包裝方面，國家尚未作出明確標準，商家在面對高昂的外賣費用，往往考慮不到外賣餐盒帶來的環境危害。

3、外賣餐盒綠色可循環化發展對策

3.1 發展低價的綠色包裝

加大科技研發投入，制定包裝標準，尋找利用盡可能環保、可循環的餐盒材料，研究低成本的塑料外賣餐盒的替代品。提倡使用可循環、可降解餐盒，降低外賣餐盒成本，使外賣餐盒的回收迎合平臺、外賣商家、平臺用戶三方利益需求。

3.2 網絡訂餐平臺推行相應的回收方式

通過網絡訂餐平臺現有的大數據統計各區域外賣商家的數量，位置，通過合理的區域規劃，建立分區域外賣餐盒定點回收站，即一個外賣餐盒回收清洗中心。用戶在用餐結束后在規定時間內可將可循環餐盒親手送至附近回收站，也可預約騎手將餐盒送至回收站。用送至回收站的外賣餐盒，將由回收站安排工作人員進行清洗工作及分類回收。

此方案具有如下特點：

（1）使用可反復清洗的綠色餐盒，真正做到綠色無污染。傳統的外賣餐盒垃圾解決方案中，餐盒回收后需要進行再加工處理。此方案只需進行清洗消毒，減少再加工步驟。

（2）集中清洗，有利于把控餐盒清洗的衛生狀況，減少了商家的工作量。

（3）集中回收，回收的效率高。對餐盒進行集中回收，減少了餐盒分揀步驟，提高餐盒回收效率。餐盒在清洗消毒后，可迅速再次使用，提高餐盒利用率。

此方案中，網絡訂餐平臺還需要建立必要的誠信評估機制，設置專門的“回收評估信用值”，用餐者憑將餐盒返還給騎手或回收站點進行信用評級。對于信用好的用戶給予相關獎勵，對于信用值不達標的用戶進行相關權限設置或進行處罰。

3.3 加強綠色環保宣傳教育和訓練

加強宣傳教育，增強環保意識，改變人們對外賣餐盒回收的傳統認識。環保教育要做到線上、線下兩手抓。通過互聯網平臺進行線上推廣，同時加強線下學校、單位教育，宣傳外賣餐盒回收的重要性、必要性以及迫切性[13]。

3.4 完善相關的法律法規、行業標準

國家層面加大管理力度，在政策層面加以引導和鼓勵，建立相關法律法規，對推廣使用綠色外賣餐盒的商家進行激勵宣傳。樹立外賣行業規范，建立補貼機制細分外賣回收各環節標準，推動外賣餐盒可回收外化順利進行。國家政府在整治環境污染工程的過程中，不僅僅要關注大型污染行業企業，外賣行業的污染問題同樣不可忽視。

4、結論

電商平臺下的外賣行業同時面臨著巨大的機會與挑戰。外賣作為“懶人經濟”的一種表現，其高速發展符合人們在高節奏生活下的時代需求，但外賣行業所帶來的環境污染問題，也急需得到改善。在政府政策的支持下，外賣餐盒綠色可循環化的推進，需要網絡訂餐平臺保證規則制度的完善性，同時也需要每一位市民的自發性、自覺性。相信在各方的共同努力下，外賣行業終會走上綠色可循環之路。

參考文獻：

[1] 彭力立.外賣餐盒的環保之路[J].檢察風云，2018，（18）：72-73.

[2] 習近平.黨的十九大報告[R].北京：中國共產黨第十九次全國代表大會，2017.

[3] 張駿.共享快遞盒回收體系探析[J].物流科技，2018，41（08）：81-82.

[4] 薛亮，鄭琰，余偉.考慮碳排放的貴州省茶葉物流配送路徑優化設計[J].物流科技，2018，41（10）：9-12.

[5] 鄭琰，孟曉露，伍佩琪，等.電子商務企業物流配送路徑優化研究[J].物流工程與管理，2018，40（06）：111-113.

[6] 余偉，劉蓮，陶云杰.基于共詞聚類的家具企業電子商務營銷數據挖掘[J].電子商務，2018（02）：31-32.

[7] 張永強，呂寶，周歆瞳.基于風險管理視角的貿易物流發展創新對策分析——以華潤萬家為例[J].電子商務，2018（12）：5-6.

[8] 田玉潔，謝慶紅.外賣餐盒逆向物流回收模式研究[J].物流工程與管理，2018，（5）：78-79.

[9] 寒斌.2018年中國餐飲外賣市場分析報告[EB/OL].http：// www.sohu.com/a/291064802_465354，2019-01-22.

[10] T/CCPITCSC 007—2017，外賣配送服務規范[S].北京：中國貿促會商業行業分會，2017.

[11] 尤曉嵐.王二虎委員：建議加強外賣食品衛生安全監管[EB/ OL]. http：//www.mzyfz.com/html/1303/2019-03-08/ content-1386457.html，2019-03-08.

[12] 劉羨.外賣餐盒難再循環利用：降解條件苛刻回收無人問津[N].濟南日報：2017-09-05.

[13] 葉朝輝，吳傳東.網絡外賣 餐盒環保難題亟待破解：平均使用25分鐘降解卻需470年[N].特別報道China Food Safety： 2017-09（26）.

作者簡介：

朱慧喆，南京林業大學汽車與交通工程學院、物流工程專業；

姜曉紅，博士、講師、汽車與交通工程學院、研究方向：交通物流工程與管理；

楊文月，南京林業大學汽車與交通工程學院、物流工程專業；

朱夢嬌，南京林業大學汽車與交通工程學院、物流工程專業；

朱瑩，南京林業大學汽車與交通工程學院、物流工程專業。