小議蔬菜農藥殘留檢測及其質量管控

黃妙興

摘 要 當前對于蔬菜與水果農殘檢測進行質量把控，采用標準物質質量控制，檢測全程質量控制，抽樣工作質量控制、檢測結果、質量控制和樣品分析、質量控制等相應的工作，提高蔬菜與水果農殘檢測的質量。本文就圍繞蔬菜與水果農殘檢測質量控制措施進行分析，希望能夠對開展領域內的農殘檢測工作質量具有參考價值。

關鍵詞 蔬菜農殘；殘留檢測；農藥檢測

食藥安全關系到人民的事，身體健康，人們希望食用放心、綠色的蔬菜和水果，在源頭上進行生產經營階段的農藥次數、計量濃度、使用方法等方面的控制，并采取有力的監管措施，加強對蔬菜水果生產經營者的監管，保證蔬菜水果的質量。對于監測的數據，如果出現微小的差異，則要從杜絕危害因素擴大的角度進行蔬菜水果的農藥殘留檢測方法的應用。因此采用農藥與水果農殘檢測的科學方法，獲得可靠準確的分析數據是非常重要的。

1 蔬菜水果農藥檢測全過程質量控制的重要性

進行蔬菜水果農殘檢測過程應采取全過程的質量控制，從樣品抽取到檢驗報告生成，均要保障質量控制措施落實到位。蔬菜與水果農殘檢測質量控制思路圍繞農藥殘留分析，屬于投入較高的分析工作范疇。對于樣品機制和樣品種類等均要進行事先的分析和論證[1]。由于農藥和蔬菜、農蔬菜和水果成分復雜，監管部門需要得到可靠的分析數據，就要擔負起極強的責任。采用嚴格科學的質量控制程序和質量控制措施加以保證。傳統的檢測方法由于人為干擾較多，分析結果不準確的情況時有發生。因此做好水果蔬菜的農藥殘留分析、質（量控制，是必須要做好各項工作。

2 蔬菜農藥檢測質量控制方法

檢測蔬果中農殘的方法常見的有現場快檢和實驗室檢測。前者有現場儀器檢測和檢測卡檢測方法，后者在實驗室檢測，數據精準穩定全面，但費用高時間也較長。以酶抑制法為例，某些農藥成分產生對酶的抑制作用結果表明產物無色，說明農藥抑制了酶，從而影響酶的產物顯色，此時需要結合色卡顯色，判定農藥殘留，注意只限初次定性篩查。

首先，在抽樣階段就要進行質量控制，抽樣人員對于蔬菜水果樣品進行抽取時，要攜帶干凈的抽樣工具[2]。對于樣品進行抽樣時，應以每個大棚為單元進行抽樣，每個抽煙單元內還要進行樣品、抽取方法的運用，例如對角法、棋盤式法、蛇形法，每個抽樣單元內抽樣點至少在5個以上，每個抽樣的面積至少在一平方米左右，抽樣量應滿足檢測精度要求，為復查做好準備，保證抽樣沒是新鮮的無損蔬菜水果。

第二，在進行抽樣時，要將樣品進行去皮、去核、去籽，將可視部分進行粉碎、充分，放入攪拌機內攪拌成漿，然后放入樣品盒中，制樣過程中避免雜物進入，也要避免交叉感染。對于樣品進行編號登記，加上唯一性的狀態標識，保存在零下18度攝氏度左右的冷凍室內，并做好環境條件的監測和數據的記錄[3]。

第三，在標準物質的質量控制上，注意分析蔬菜水果樣品時對于質量控制方法的采用，要保證簡便、可靠的原則，分析過程中實驗室內可以使用標準物質質量控制策略，對于檢測的蔬農藥殘留項目、選用的農藥標準物質等均要保證其在有效期內，而且每個蔬果檢測樣品需要均要進行編號登記驗收，保證可以溯源。對于農藥標準物質，標準溶液管理員要放置在干燥器里，放置在冰箱內，保持0-40度保存，攝氏度保存備用。

3 蔬菜與農藥殘留物檢測質量處理流程

3.1 在檢測前

依據委托方選取適合的蔬菜、水果農藥殘留物的樣品，對于蔬菜、水果中的有機磷、有機氯等農藥多殘留進行檢測。在準備過程中，依據檢測方法的原理，每批次的有機溶劑如丙酮等要進行空白檢測。經無人經確認無污染后方可進入使用階段[4]。

3.2 在進行蔬果農藥標準溶液的配制時

吸取適量的標準儲備溶液，取出與檢測項目對應的單一標準儲備液，根據農藥在對應檢測物上的響應值，注明標準溶液的配制日期、介質濃度等，在檢測樣品時低濃度的農藥標準檢測后可進行曲線的繪制。如果發生穩定性差的檢測樣品時，要先做多點校正，以確定其濃度變化。

3.3 在進行蔬菜水果農殘檢測質量控制時

應在蔬果樣品分前在勻漿機上高速將冷凍樣品進行混勻，保證振蕩、靜止、分層等步驟完整。在進行樣品處理過程中，冷凍的食物要先進行搖勻、解凍、凈化，使用儀器向燒杯內只是注入氮氣，濃縮時不可蒸干，樣品在上級檢測時要進行多點校正，每個樣品就要進行混標?？瞻诇y定在測定時可用標準物質進行樣品交替方式的檢測。每批樣品進行測定時，要將同一品種的樣品及分組添加濃度為測定分定限量的兩倍，該品種為本底坐標。加標回收時，每10個樣品要加一個混合農藥，標準農業，在執行檢測結果的質量控制是檢測報告要規范，對于監測結出現的數據錯誤時，對計算差錯進行核對，數據的有效數字、保留位數、檢測報告有更改程序的要先發送領取報告。檢測報告與圖譜與原始記錄要一致。

4 蔬菜與水果農殘檢測中質量控制的注意事項

在進行蔬菜水果農殘檢測過程中，如果樣品測定值較小，可以導致空白實驗室處于同一數量級[5]。此時對各個環節的質量控制，包括實驗室用水、試劑純度分析、儀器精度、玻璃器皿的潔凈程度、實驗室環境污染狀態以及檢測分析人員的水平等都要進行把控，各個環節不能出現遺漏，才能做好全面的蔬菜水果農藥殘留檢測質量的控制[6]。分析結果精確度以及檢測數據、及時度、有效度，也是做好蔬菜水果農藥農殘檢測中質量控制的要點。

5 結語

蔬菜水果農殘檢測質量當前受到人民的普遍關注，隨著農業大規模生產提速，使用高科技技術，對于農產品的農藥殘留問題予以去除。但是要注意在農藥殘留、主要來源和檢測方法的應用上，對于農藥殘留檢測質量控制的方法要予以嚴格把控，全面做好殘留物檢測，才能確保檢測結果符合標準，對于維護人民身體健康起到真正保障作用。

參考文獻

[1]武漢市江岸區食品藥品監督管理局.把握源頭強檢測立足服務拓功能—武漢市江岸區加強農貿市場蔬菜農殘檢測工作的調查[J].中國食品，2018，（18）：56-59.

[2]李麗昀.農藥殘留速測儀在蔬菜農殘檢測中的應用[J].華東科技（綜合），2018，000（004）：P.428-428.

[3]王潔蓮，張琳.山西省葉菜類蔬菜農殘檢測結果及治理對策[J].農業工程，2017，7（4）：84-86.

[4]李愛國.蔬菜農殘快速檢測工作中的體會[J].現代農村科技，2017，（1）：96.

[5]李芳.淺析常規蔬菜農殘檢測技術[J].農民致富之友，2016，（6）：101-101，56.

[6]鄧玉珍.農藥殘留速測儀在蔬菜農殘檢測中的合理運用[J].農家科技（下旬刊），2016，（5）：26-26.