彩椒是甜椒的一種,又叫柿子椒,因為顏色多種多樣,故名“彩椒”。彩椒一般不像辣椒那么辣,所以將其當做蔬菜食用而不是作為調味料。彩椒不僅顏色多樣,而且營養非常豐富,富含維生素、胡蘿卜素等,尤以維生素C含量居多。具有提高免疫力、消除疲勞、促進血液循環等功效。玉米也是一種營養豐富的食品,尤其是其纖維含量高,屬于粗纖維顆粒物質。雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,具有優質的蛋白質。
彩椒玉米炒雞丁,三者搭配不僅營養豐富,色澤美觀,誘人食欲,而且具有健胃、發汗、促進消化液分泌、增強胃腸蠕動、助消化等功效。尤其對孕婦妊娠中期、晚期便秘有極好的改善作用。
【食材】嫩玉米粒200克,雞脯肉200克,彩椒、水發黑木耳、鹽、雞精、料酒、干淀粉、糖、蔥姜末、醬油、水淀粉、雞湯各適量。
【做法】1.雞脯肉洗凈切小丁,加料酒、干淀粉、少許醬油腌漬10分鐘入味。
2.彩椒、黑木耳切小丁備用。
3.炒鍋倒油燒熱,下雞肉丁滑熟,盛出備用。
4.鍋中留油,下蔥姜末熗鍋,將玉米粒倒入鍋中翻炒2~3分鐘,加入雞湯略煮。
5.倒入炒好的雞肉丁炒勻,下彩椒丁和黑木耳丁。
6.加入鹽、糖、雞精翻炒均勻,用水淀粉勾薄芡即可。