日糧不同鋅水平對AA肉雞生長性能和屠宰性能的影響

李云龍，董淑紅，哈斯葉提·別力克，張海濤，顧開朗

（徐州生物工程職業技術學院，江蘇徐州 221006）

鋅是 “生命元素”（趙治平，2008），到目前為止，鋅被發現是動物必需的16 種微量元素中最有影響的微量元素（王志武等，2005）。鋅決定著酶的特異性，是維持其他生理活動的主要因素；鋅除了在一些特殊組織內含量比較多外，在動物的其他組織內含量差別比較?。n新燕，2001）。

當動物體內鋅缺乏時，動物的生長代謝活動緩慢，雄性動物精子的產生和活動性變慢。家禽缺鋅時會導致食欲不振，攝食量下降。肉雞表現為生長性能不足，屠宰性能下降（趙潤梅等，2001），蛋雞的產蛋性能也會因為鋅的缺乏而降低。種雞缺鋅會呈現出胚胎發育不良，股骨發育不完整等癥狀，導致種雞容易死亡。鋅缺乏也會減弱體內激素和酶的活性，造成機體的免疫力降低 （高建偉，2010）。鋅的毒性較小，在實際生產中，一般不會出現過度攝入中毒的現象。

本試驗采用在肉雞日糧中添加不同鋅含量的方式，分析其對肉雞生長性能和屠宰性能的影響，確定其在日糧中的最佳添加量，為肉雞生產實踐中日糧鋅水平的添加量提供重要理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 鋅源：飼料級一水硫酸鋅（含鋅量為34.5%）。

1.2 試驗動物與設計 選用1 日齡健康、體重相近、發育整齊的AA 肉雞（艾拔益加）公雛192 羽，隨機分為4 組，每組4 個重復，每個重復12 只雞（表1）。分別添加 30、60、90 mg/kg 鋅在Ⅱ～Ⅳ組基礎日糧中。其中對照組為I 組，只飼喂基礎日糧不添加硫酸鋅。

表1 0～42 d 試驗分組設計

1.3 試驗飼糧 根據肉雞日糧營養水平設計飼料配方，分為 0～21 日齡和 22～42 日齡兩個飼養階段，基礎日糧組成和營養水平見表2。

1.4 飼養管理 試驗肉雞采用籠養的方式，整個飼喂過程人工喂料，結合實際的采食量并按照飼喂標準進行飼糧的投放。

表2 基礎日糧組成及營養水平

1.5 測定指標與方法

1.5.1 生長性能指標 在21、42 日齡時，以重復組為單位，選擇在早晨飼喂前進行一次空腹稱重，計算各個階段平均日增重。每周統計采食量，計算其平均日采食量。同時記錄好飼料的消耗量并計算其料重比。

1.5.2 屠宰性能指標 在42 日齡時，每個重復中抽取接近平均體重的試驗雞處死，稱重采用熱水燙之后拔毛再風干的方式，測定試驗雞屠宰性能的相關性狀：屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重、胸肌重、腹脂重。

屠體重：試驗雞放血、去掉羽毛、喙殼、腳的角質層、趾殼以后的重量。半凈膛重：屠體去除掉食道、膽、脾、氣管、肌胃內容物、腸、嗉囊、生殖器官、胰及角質膜以后的重量。全凈膛重：半凈膛重減掉心、頭腳、腹脂、肝、肌胃、腹脂、肺和胃的重量，注意去腳的位置要沿著跗關節切開。腿肌重：去掉皮膚、 腿骨、 皮下脂肪以后左右兩側大小腿肌的重量。胸肌重： 沿著胸骨脊把皮膚切開并且向后分開，稱重第三胸肌和左右兩側胸小肌、胸大肌的重量。腹脂重：肌胃和腹部周圍全部脂肪的重量（陳寬維等，2006）。按以下公式進行計算：

屠宰率/%=屠體重/活體重×100；

全凈膛率/%=全凈膛重/活體重×100；

半凈膛率/%=半凈膛重/活體重×100；

腹脂率/%=腹脂重/（全凈膛重+腹脂重）×100；

胸肌率/%=兩側胸肌重/全凈膛重×100；

腿肌率/%=兩側腿肌重/全凈膛重×100。

1.6 數據處理與統計分析 數據統計處理采用Excel 表和統計軟件SPSS 19.0 進行方差分析，組間差異顯著性檢驗使用LSD 法，數據用“平均值±標準差”表示。

2 結果與分析

2.1 鋅對肉雞生長性能的影響 日糧中鋅的不同添加水平對試驗期AA 肉雞生長性能的影響測定結果見表3。由表3 數據分析可知，在第一個飼養階段，肉仔雞的平均日采食量隨著鋅添加量的增加而逐漸下降，試驗Ⅳ組的日采食量比Ⅰ組低2.92%（P ＜ 0.05）。在第二個飼養階段，試驗Ⅲ組（鋅添加水平60 mg/kg） 的平均日增重比Ⅰ組、Ⅱ組（鋅添加水平30 mg/kg）和Ⅳ組（鋅添加水平90 mg/kg） 分別提高 8.25%、5.21%和 2.44%（P ＜0.05）。隨著鋅添加量的增加，平均日增重呈先增加后減小的趨勢。料重比是采食量和增重之間的比值，這個比值越小，說明動物對飼料的利用越充分，轉化能力越強。在第一個飼養階段，試驗Ⅲ組的料重比最低，比Ⅰ組低 6.17%（P ＜0.05），其經濟效益最高。

表3 不同鋅水平對肉用仔雞生長性能的影響

2.2 鋅對肉雞屠宰性能的影響 在42 d 時，對抽取試驗雞在禁食的基礎上進行稱重，屠宰后測定其屠宰性能。不同鋅水平對試驗雞屠宰性能的影響見表4。從表4 可以看出，試驗Ⅰ組的屠宰率比Ⅱ組、Ⅲ組和Ⅳ組低0.67%、1.83%和0.44%（P ＜0.05），試驗Ⅳ組的腹脂率比Ⅰ組低48.85%（P ＜0.05）。半凈膛率和全凈膛率隨著鋅添加量的增多，先上升然后下降；胸肌率和腿肌率隨著鋅添加量的增多而增大。

表4 不同鋅水平對肉用仔雞屠宰性能的影響 %

3 討論

3.1 不同鋅水平對肉雞生長性能的影響 鋅與家畜和家禽的生理生化代謝功能密切相關。鋅是一些酶維持活性的必要輔基，鋅的缺失，必然導致酶的活性降低，進而影響動物體內的新陳代謝，引起動物發生疾?。_曉花等，2006）。

關于肉仔雞鋅需要量的研究報道較多。何霆等 （1995） 的研究結果建議肉仔雞鋅的需要量為40～50 mg/kg。而閆素梅等（2002）報道肉仔雞的鋅需要量推薦值為 165 mg/kg。Salim（2012）研究發現，飼糧中添加25 mg/kg 的有機鋅也不會對肉雞生產性能造成影響。蔣宗勇等（2010）發現在考慮到基礎日糧鋅水平的情況下，1～21 日齡黃羽肉雞的日糧中，85 mg/kg（總鋅）的鋅添加量是最合適的。上述研究結果相差甚遠的原因可能與研究方法、評定指標和鋅源不同有關，其中肉雞對不同鋅源的利用率存在差異是主要原因。日增重和日采食量是反映動物機體生長和發育最為重要的標準，并且是動物生長性能好壞的最直觀反映（陳潔波等，2013）。飼料中鋅含量的增加可以有效提高肉雞平均體重，明顯降低肉雞飼料消耗量和料重比。孫存孝和馬雪云（1996）通過對AA 肉雞設置 6 組不同的鋅水平（30、60、110、160、210、260 mg/kg）進行飼料效率的測定，得出對于AA 肉雞來說，60 mg/kg 是鋅的最適宜添加量，與本試驗得出的結果相符。但并不是鋅的添加量越多越好，通過本試驗的研究發現，日增重隨著鋅添加量的增多，先上升然后下降，可能原因是過量的鋅不能被肉仔雞很好的利用，這與盧昊（2010）等的研究結果基本一致。

3.2 不同鋅水平對肉雞屠宰性能的影響 屠宰性能指標所包括的屠宰率、半凈膛率、腹脂率等的測定結果可以表現出家禽屠宰性能的好壞 （肖雅婷等，2015）。本試驗條件下，鋅不同水平的添加對AA 肉雞的屠宰率、 半凈膛率和全凈膛重指標的影響不顯著，這可能是鋅的添加與AA 肉雞的屠宰性能間并無本質聯系，或者是在本試驗條件下鋅的添加量還未能使AA 肉雞表現出明顯差異，這與虞澤鵬（2002）和張海琴等（2006）報道結果基本一致，不同的鋅對肉用仔雞屠宰性能均無顯著影響（P＞0.05）。另一方面屠宰率、半凈膛率和全凈膛率都顯現出先上升后下降的趨勢?？赡艿脑蚴翘砑拥匿\元素過量，而過量的鋅元素會對鐵、銅離子產生拮抗，影響鐵和銅的吸收，造成動物貧血影響其生長發育。本試驗還發現，胸肌率和腿肌率隨著日糧中鋅含量的增大而增大，腹脂率則是隨著鋅含量的增大而減小?？赡艿脑蚴卿\可以通過影響動物機體的脂肪含量，進而影響動物屠體品質。Cerovic 等（2006）的研究證明了這一點，試驗鼠飼喂缺鋅日糧，其肝臟中乳糜顆粒含量要低于加鋅組，鋅可能影響肝臟中乳糜顆粒的含量進而影響機體脂肪酸的沉積。

4 結論

日糧中鋅的添加可以改善AA 肉雞生長性能和屠宰性能，本試驗條件下，在0～42 日齡肉仔雞日糧中鋅的最適添加量為60 mg/kg。