中外食品科技會議議題對比研究

張欣然 沙 菲 蔡立文 郭 勇

（中國食品科學技術學會 北京100048）

食品工業是民生產業、 健康產業、 高技術產業， 是國民經濟的支柱產業， 更是永恒的朝陽產業，已進入價值提升和高質量發展階段，成為我國經濟中高速增長的重要驅動力， 在實施制造強國戰略和推進健康中國建設中具有重要地位。 食品科技的蓬勃發展是保持食品工業穩增長的不竭動力。 國內外食品科技大會是反映各國食品科技現狀與發展狀況的重要途徑。 本文運用對比研究的方法，分析2018—2019年召開的中外三大食品科技會議——中國食品科學技術學會第十六屆年會暨第十屆中美食品業高層論壇 （以下簡稱CIFST年會）、第十九屆世界食品科技大會（以下簡稱IUFoST 會議）和2019 美國食品科技學會年會暨展覽會（以下簡稱IFT年會）的學術構成，重點在議題設置、征文方向、主要研究內容等方面的異同，挖掘食品科技研究熱點及產業關注點， 探尋食品科技與產業的未來走向， 以期為食品科技與產業發展提供借鑒。

1 CIFST年會分析

中國食品科學技術學會年會是由中國食品科學技術學會主辦的綜合性學術會議， 歷經數十年培育，已成為全國食品科技界展示當年科技水平、創新能力及科研發展趨勢的國家級學術交流平臺， 以及具有強大凝聚力和影響力的品牌學術會議。 會議以“學科交叉和綜合性強”為特征，集會、展、賽、科技評價、論文展示等形式于一體，在逐漸培育與發展中受到各方好評。隨著影響力的提升，會議規模也在不斷擴大（見圖1）。

2019年11月13-14日， 中國食品科學技術學會第十六屆年會暨第十屆中美食品業高層論壇在武漢舉行， 包括12日先期舉行的會前活動，為與會者提供了大會報告、分會場會議、論文展示等多種交流平臺。 4 位中國工程院院士領銜來自國內218 所高校、76 家科研單位和海外28 所高校、近百家企業的代表，共2 500 余人參會。40 余場各具專業優勢和特色的學術交流活動， 三大權威報告，166 個分會場報告以及487 篇收錄論文摘要，全方位覆蓋食品科技的各個領域， 鮮明地顯示了中國食品科技的整體水平。

1.1 會議基本情況

1.1.1 論文收錄情況 會議面向境內征集2018年7月以來未公開發表的論文摘要共計487 篇，共設10 個征文方向， 包括食品安全熱點問題；食品營養與健康：功能食品；食品加工新技術、新產品；食品生物技術與生物化學；食品化學與食品技術；食品檢測技術；食品包裝與儲藏；感官評價與風味化學；傳統食品工業化；其它。

從征文結果看（圖2），各方向投稿數量比例有顯著差異，其中“食品營養與健康：功能食品”占比達20%，為本屆會議投稿的熱點方向，也體現了當下食品科技發展的主要方向。

圖1 CIFST年會近10年會議規模統計圖Fig.1 Statistic chart of the annual meeting scale of CIFST in the past decade

1.1.2 分會場與議題分布 會議共設立29 場專題會議、研討會、論壇，總報告時長58 h，共安排現場交流報告166 個，另設立11 場特色活動。

分會場會議內容涉及基礎研究、應用技術、食品安全與品質控制、食品營養與健康、新產品新技術、科企對接、傳統食品現代化、食品科學前沿熱點研究、植物源食品、新食品原料與食藥物質創新應用、果蔬食品制造與資源高效利用、食品政策法規研究、標準修訂、食品安全教育、青年人才培養、地方特色食品等， 涵蓋了食品科技領域的方方面面，對應了參會代表的專業方向、不同需求與關注點。

1.2 內容設置與學術觀點

1.2.1 未來食品將走向高技術食品制造 中國工程院院士、江南大學校長陳堅教授在題為“中國食品科技：從2020 到2035”的大會報告中指出，未來食品將是人類未來生產方面和生活方式改變的代表性物質， 在解決全球食物供給和質量等問題上，滿足人們更高需要。

未來食品領域發展的趨勢將主要集中在以下6 個方面[1]：1）食品營養健康的突破將成為食品發展的新引擎；2）食品物性科學的進展將成為食品制造的新源泉；3）食品危害物發現與控制的成果將成為食品安全主動保障的新支撐；4）綠色制造技術的突破將成為食品工業可持續發展的新驅動；5）食品加工智能化裝備的革命將成為食品工業升級的新動能；6）食品全鏈條技術的融合將成為食品產業的新模式。

圖2 CIFST年會摘要集各方向數量占比Fig.2 Proportion of the number of abstract sets in each direction submitted to the 16th annual meeting of CIFST

1.2.2 現代高新技術助力傳統食品現代化 中國工程院院士、 北京工商大學校長孫寶國教授在題為“創新驅動中國傳統食品現代化”的大會報告中指出，創新驅動中國傳統食品現代化，需要用現代科學技術探索中國傳統食品的基礎科學問題，用高新技術改造傳統食品產業， 多學科交叉促進食品領域革命性、顛覆性技術創新，為傳統食品現代化保駕護航，旨在傳承、弘揚中國優秀食文化，讓中國美食走向世界是食品科技工作者的使命。

“地方特色食品技術創新論壇”對會議舉辦地湖北省的特色食品原料、食品加工工藝、飲食文化等進行探討，助力地方特色食品工業發展。華中農業大學潘思軼教授在大會報告中重點介紹了具地方優勢資源的柑橘的營養特性與資源高效利用?！皞鹘y釀造食品科技論壇”聚焦將現代制造技術運用于傳統釀造食品的創新開發，風味、口感等感官質量的提升。

1.2.3 食品營養與健康成為研究熱點 2019年7月，國務院發布《關于實施健康中國行動的意見》、《健康中國行動組織實施和考核方案》。至此，健康中國戰略從頂層設計到落地實施， 邁出實質性步伐。為推動此政策落地，促進食品產業價值提升與健康轉型，年會期間舉辦了多場與營養健康相關的專題活動，包括“健康中國行動與中國食品工業轉型升級論壇”、“新食品原料與食藥物質創新應用研討會”、“聚焦特殊食品產業科研及法規新動向”、“食品營養與健康技術專題”等。 會議內容涵蓋政策解讀、功能食品產業技術創新、特殊膳食食品、特殊醫學用途配方食品、食品與腸道菌群、健康食品原料與食藥物質研發應用、精準營養等，以及以食品為載體的功能性蛋白肽、多糖、益生菌等功效成分對人體營養與健康的機制研究。 除此之外， 其它各研究領域分會場會議報告中也均體現了食品營養與健康的概念?？梢?，食品營養與健康已經成為當前我國食品科技研究領域的熱點與焦點。

1.2.4 科技與產業融合成為未來食品產業發展的必由之路 對于正在孕育興起的以人工智能、大數據為代表的新一輪科技和產業變革， 中國食品科技與產業界需牢牢把握未來發展的機會。 在東西方飲食文化的快速融合中， 中國傳統食品工業化向自動化、智能化邁進，離不開科技界和產業界兩大創新主體的充分結合。以“中國食品企業家與科學家對話：預見未來”為主題的特色活動，通過產、學、研、政的對話交流方式，探討新時代背景下的科技創新與產業融合， 以推動食品產業的價值提升。會議就我國食品行業的發展歷史、現狀與未來，品牌與創新，未來發展機遇等話題進行了深入交流。

1.2.5 多學科交叉助力食品制造創新 食品制造新技術與新方法相關主題會議每年都會受到與會代表的高度關注， 成為展現食品科技前沿與創新研究的最直觀的展示平臺。

“食品科學前沿熱點問題論壇”中，來自中、美兩國的中青年優秀專家、學者共同探討智能制造、食品口腔加工、納米技術、生物信息學等前沿、熱點領域的最新研究成果?！肮呤称分圃炫c資源高效利用研討會”探討了超高壓技術、智能裝備、組合干燥技術等在果蔬食品制造領域的研究與應用。 “自熱食品加工技術與產業發展研討會”聚焦自熱食品制造關鍵技術、 新產品創制與央廚設備應用等問題的探討。 “新產品新技術專題會議”圍繞食品制造各領域，包括綠色制造、產業化生產、深加工、檢測、保鮮、綜合利用等新技術與新應用進行研討。

1.2.6 食品質量與安全控制受到長期關注 食品安全是一個全球性的問題， 一直受到政府管理部門、食品科技界與產業界的高度重視。年會多場分會場會議都有關注。

“國際食品安全教育論壇”，聚焦“食品安全教育”話題，就食品安全教育的現狀和方向、食品安全風險預警與消費提示、建立食品安全文化、公眾科普教育的實踐等內容進行討論， 以探索適合中國國情與社會發展的食品安全教育新模式、 新思路。 “食品安全與分析檢測技術創新”專題會議探討了無損檢測、高光譜技術、感官品評、物性學、傳感分析技術等食品安全相關分析檢測技術的最新研究成果及應用。年會還設立了“食品安全與品質控制專題會議”，針對食品安全與品質控制瓶頸問題、食品安全與腸道健康的關系、微生物精準檢測的機制等問題進行了研討。

1.2.7 對植物源食品的研究成為新熱點 隨著我國食品學科的快速發展， 營養健康理念的不斷升級，利用前沿技術創新的植物基產品，特別是“植物肉”、“植物奶”、“植物蛋”等產品受到廣泛關注?！爸参镌词称返男录o元”會議從技術突破、質構仿真、營養優化、風味提升、高值化利用、成品定制、質量監管及市場展望等方面展開研討， 相關報告展現了國內在植物蛋白領域的最新研究成果，拓展了全球食品新趨勢下的國際視野， 給食品科研工作者與企業帶來諸多啟發。

1.2.8 基礎研究日趨深入扎實 基礎研究是食品科技領域所有研究的基礎， 一直是該領域研究的重點。 本屆年會設立的“食品化學與生物技術”專題，報告內容涉及基因工程、細胞工程、酶工程、蛋白質工程、生物組學和代謝組學技術、食品發酵、食品釀造、乳酸菌與益生菌等。 除技術專題外，其它分會場會議也涉及了基礎研究相關內容。

2 國外食品科技大會分析

2.1 IUFoST 會議

2.1.1 會議基本情況 世界食品科技大會是由國際食品科技聯盟 （International Union of Food Science and Technology，IUFoST）主辦，由其成員組織申請承辦的食品界高層次國際會議， 目前為兩年舉辦1 次，堪稱食品界的“奧林匹克”盛會，受到國際食品科技界的高度關注，迄今為止，已成功舉辦了19 屆。

中國食品科學技術學會曾于2008年10月在上海承辦了第十四屆世界食品科技大會，來自74個國家和地區的2 200 余名食品科技工作者參會，共收到來自68 個國家和地區的高校、企業與科研機構的論文2 147 篇， 成為當時世界食品科技大會歷史上參會人數最多、 征集論文數量最多的1 次，贏得了全球食品科技界的高度稱贊和尊重。

相隔10年，2018年10月23-27日， 由印度科學院承辦的第十九屆世界食品科技大會在孟買舉辦，大會主題為“2025年每日250 億餐：健康、營養、 安全、 多樣 （25 Billion Meals a Day by 2025， with Healthy， Nutritious， Safe and Diverse Foods）”，此次會議是對亞洲的再次回歸。

2.1.2 議題設置情況 此次大會有來自中國、美國、德國、澳大利亞、韓國、新加坡、日本、印度等多個國家的逾千名學者、 專家及企業代表參會、參展[2]。 會議共設置1 個主旨演講、4 個大會特邀報告、4 個研討會、6 場專題研討會、60 個技術專題，共計239 個專題報告。 議題設置包括可持續的糧食安全以防止糧食損失和浪費及未來食品； 食品成分、營養與健康；食品分析、質量與安全；傳統的、本土的和民族的食物；能力建設、領導、培訓和信息學；創新的食品加工為農業原料增值，產出更優質的產品；食品鏈物流和食品包裝；食品化學和生物化學；食品工程；營養、保健和功能性食品；食品分子生物學、生物技術和微生物學等。

將239 個專題報告按照11 個議題方向分類匯總，如圖3 所示，有關“食品成分、營養與健康”方向的專題報告占比18%，數量最多；有關“創新的食品加工為農業原料增值，產出更優質的產品”方向的專題報告位居第二，占16%，反映出對于食品成分的分析、 營養與健康價值的探討以及食品加工的創新方法的研究是目前食品科技研究的熱點領域。

圖3 IUFoST 會議專題報告分類匯總Fig.3 Summary of thematic reports by category submitted to the 19th World Congress of Food Science and Technology

2.1.3 會議征文張貼情況 此次大會的征文張貼方向與會議議題分類方向相同， 共展示張貼海報521 篇， 通過張貼數量統計可以反映目前國內外食品科技工作者的研究熱點。由圖4 可見，從單一專題匯總數量來看， 占比最多的方向為“食品分析、質量與安全”，可見食品安全的研究仍是食品科技研究的重點。

圖4 IUFoST 會議征文張貼分類匯總Fig.4 Summary of posters by category submitted to the 19th World Congress of Food Science and Technology

2.2 IFT年會

2.2.1 會議基本情況 美國食品科技學會（IFT）年會暨展覽會是目前全球規模最大的食品科技會議和展覽會之一，有著悠久的歷史。 2019年6月1-5日， 有來自全球90 余個國家和地區的超過23 000 名代表和1 000 余家食品供應商參加2019美國食品科技學會年會暨展覽會[3]。

2.2.2 議題設置情況 大會圍繞“滿足你的網絡好奇心、創造力、商業科學激情（Feed Your Network Curiosity， Creativity， Business Science Passion）”主題，共設置100 多場科學專題，600 多個技術研究報告[3]。 主題覆蓋了食品營養與健康、食品化學、食品工程、食品微生物、食品加工與包裝、食品安全、食品開發與配料創新、公共政策與法律法規、感官科學、可持續發展、專業發展等11 個食品科學的重要領域。從專題報告數量分析，食品營養與健康、食品化學、食品安全、食品加工與包裝、食品工程這5 個方向構成會議的主要技術方向。

從大會的內容設置上看， 突出了4 大亮點[3]，分別是：

1）理性看待食品中的糖與脂肪。 在“食品減糖”研討會上，報告普遍強調糖在產品配方中扮演的不單是甜味傳遞的角色， 對于非營養性甜味劑的使用，重點應是減少而非完全去除，難題是尋求良好口味與減糖之間的平衡。 此外，在“走進食品基質：食品結構對健康和感官感知的影響”專題，專家們倡導重視脂肪的益處和卡路里攝入形式的重要性。 研究發現較慢速度進食的人往往更少發生肥胖，因此，設計具有較大吞咽難度的食品尤為重要。

2）植物基蛋白食品的創新研發面臨更多機遇與挑戰。在“人類健康的最優替代蛋白質：科學、發展、感官和法規”專題，研究人員大多喜歡從堅果和豆類等常見來源獲取植物性蛋白質。 隨著專業飲食越來越受歡迎 （如不含大豆和面筋的食品）， 開發替代蛋白質的主要挑戰是確保其安全性，可以通過精心設計的定量風險評估來解決。

3）清潔標簽與可持續發展的聯系更加緊密。在“清潔的含義是什么?克服轉基因和其它消費者回避成分的挑戰“專題，研究發現：對大多數消費者來說，清潔標簽包含4 種成分屬性之一：營養、身體健康和全面健康，質量和價值，安全，倫理/社會責任。 如今，許多消費者似乎更關心可持續性、社會責任以及重新控制自己的飲食。

4）可追溯在食品供應鏈中的重要性日益凸顯。 據IFT 全球食品追溯中心的食品追溯和安全科學家Thomas Burke 引用的統計數據預測：至2024年， 可追溯性和可追溯服務領域將占有140億美元的市場。 它不再只是食品行業的一個縫隙市場， 區塊鏈的興起提高了人們對可追溯性的認識，促使可追溯學科不斷發展。

2.2.3 會議征文及展覽情況 會議征文主要涉及23 個方向，包括：食品化學；食品微生物學；感官與消費科學；毒理學和安全評估；質量保證；生物技術；食品工程；食品包裝；非熱處理；營養保健和功能食品；冷藏和冷凍食品；水產食品；果蔬制品；肉食（muscle foods）；乳制品；碳水化合物；蛋白質；教育、推廣和拓展；食品法律法規；市場、銷售和管理；餐飲服務；國際；產品開發。征文方向分類多且細，反映了食品科技領域的最新成果和進展。

有1 000 余家食品及相關企業參展， 集中展現了食品行業科技成果轉化為產品的最新進展，反映了食品工業發展的方向和動態， 為食品科技界、產業界提供了近距離深度交流平臺。

3 中外三大食品科技會議對比分析

3.1 征文（張貼）方向對比分析

三大會議征文（張貼）方向的對比結果見表1。 三大會議的征文（張貼）共同集中在基礎研究、加工技術、 食品營養與健康、 食品安全等學科領域，而側重點各有異同。

3.1.1 共同點

1）基礎研究類征文方向基本一致，主要涉及食品化學與食品技術、 食品生物技術與生物化學等內容。

2）加工技術征文方向各有側重。 CIFST年會征文方向體現技術創新與產品開發；IUFoST 會議除較寬泛的食品工程方向外， 其它側重于農產品加工方向；IFT年會征文方向更為細化， 內容涉及多個細分領域的技術與產品。

3）食品營養與健康征文方向高度一致，為三大會議的共同關注點。 三大會議在食品營養與健康領域的征文方向幾乎完全一致， 涵蓋了營養與健康、功能食品、功能成分。

表1 中外三大食品科技會議征文（張貼）方向對比Table 1 Comparison of the directions of papers （posters）of the three major food science and technology conferences at home and abroad

4）食品安全與品質控制征文方向各有側重。CIFST年會征文方向名稱體現熱點與分析檢測；IUFoST 會議側重食品質量與分析；IFT年會除質量控制外，還設置了毒理學和安全評估方向。

5）食品供應鏈體現產業鏈中、后端的技術創新。三大會議都設置了相關征文方向，而側重點不同。 CIFST年會與IFT年會涉及食品包裝與儲藏，IUFoST 會議涵蓋了整個食品供應鏈，包括物流和食品包裝。

6）感官科學關注風味與消費者感受。 CIFST年會與IFT年會均設置了相關征文方向。 前者側重感官評價與風味化學， 后者側重消費者心理研究。

7）傳統食品工業化體現地方特色。 CIFST年會與IUFoST 會議均設置了相關征文方向，聚焦地方特色與特有資源。

3.1.2 不同點 除上述具共性的征文方向外，三大會議在征文方向上還存在不同點。 例如：

CIFST年會設有”其它“征文方向，為不同方向研究者預留了投稿空間。

IUFoST 會議設置了能力建設、領導、培訓和信息學方向，直面產業鏈管理；可持續的糧食安全以防止糧食損失和浪費及未來食品方向聚焦可持續發展以及食品科技與產業界的社會責任。

IFT年會設置了獨有的食品法律法規， 教育、推廣和拓展，市場、銷售和管理，餐飲服務，國際等征文方向，涉及政策法規、教育、市場與管理、產業服務等方面。

3.2 議題設置對比分析

由表2 對比分析可知， 三大會議的議題設置均關注基礎研究、食品科學前沿熱點研究、食品營養與健康、食品安全與品質控制、食品加工技術、傳統食品現代化及地方特色資源食品開發、 科技與產業融合、青年人才培養、可持續發展、食品包裝等方向， 而在具體研究方向上各個會議議題所反映的研究內容側重點則有所不同。

3.2.1 聚焦食品科技前沿、 熱點研究 三大會議議題中均體現了食品科技前沿、熱點研究內容，主要涉及智能制造、食品口腔加工、納米技術、腸道微生物以及植物源食品和新食品原料等， 它清晰地對應了全球食品科技與產業的總體發展需求。

三大會議雖均設有植物源食品相關議題，但因飲食習慣不同各有側重。 CIFST年會聚焦植物蛋白食品的質構仿真、營養優化、風味提升、高值化利用、成品定制、質量監管及市場展望等。 IUFoST 會議主要涉及大豆的加工技術。 IFT年會體現了素食風尚下食品創新研發面臨的機遇和挑戰。 相較之下，受飲食習慣影響，我國開展植物蛋白研究較早，仿肉素食產品、植物蛋白飲料等產品具鮮明的東方特征，技術相對成熟，目前的科技突破熱點已轉向用生物技術全面提升植物蛋白肉品質的研究。

對新食品原料相關議題的研究方向略有不同。 CIFST年會側重于新資源食品開發及管理、食藥物質的創新應用， 主要偏重于保健食品方面。IUFoST 會議主要側重于傳統原料的創新應用與功效研究。IFT年會主要側重于食品開發與配料的創新應用研究。

3.2.2 強化基礎研究是共同的方向 三大會議的議題設置中均涉及基礎研究內容， 涵蓋了食品化學、生物化學、生物技術、結構和成分研究等內容。報告內容涉及基因工程、細胞工程、酶工程、蛋白質工程、生物組學和代謝組學技術、食品發酵、食品釀造、益生菌等。 相較之下，三大會議的側重點差異并不顯著， 可見基礎研究依然是食品科技發展的基石， 加強基礎研究是提高我國原始性創新能力、積累智力資本的重要途徑，需要持續強化。

3.2.3 食品營養與健康研究受共同關注 三大會議的議題設置中普遍涉及的主要研究方向有功能食品、特殊膳食食品、食品與腸道菌群、精準營養、功能成分等。 可見以上內容為食品營養與健康領域的研究熱點。

CIFST年會議題中涉及食品營養與健康相關議題的研究最多， 在會議整體議題設置中占比最大， 然而， 相較于兩個國際會議缺少了功能性脂類、減少食物中的糖分、食育教育3 個方向，即：1）IFT年會提出從食品結構和感官特性角度正視脂肪的益處的觀點；2）IFT年會提出尋求科學減糖與優質美味之間的平衡的科學減糖理念， 強調理性看待食品中的糖與脂肪， 這個觀點也會為我國食品營養與健康領域研究提供借鑒；3）IUFoST 會議提出食育的概念，引導年輕一代選擇健康的食品，而在我國也有類似的研究， 主要體現在食育科普中。

3.2.4 食品安全與品質控制總體方向一致， 依需求各有側重點 在食品安全領域， 三大會議的議題設置中均涉及的主要研究方向有標準及政策法規研究、分析與檢測技術、食品真實性、可追溯?？梢娨陨蟽热轂槭称钒踩c品質控制研究領域的重點。

CIFST年會相較于兩個國際會議缺少食品標簽和區塊鏈兩方面內容。 例如：1）IFT年會提出清潔標簽與可持續發展的關系， 以及現有清潔標簽概念隨著科技發展所產生的矛盾， 體現了食品科技對消費者體驗的重視， 這也將成為我國食品產業發展中遇到的問題；2）區塊鏈技術在我國逐漸受到重視、成為研究熱點，CIFST年會在本屆會議中雖未集中體現， 但會議主辦單位在當年已專門組織研討會， 敏銳關注了這一新興技術在食品安全溯源領域的應用，應持續關注。

3.2.5 食品加工技術體現各自產業發展特點 因各國食品產業發展階段不同， 故相關技術的研究方向也會有較大差異。 CIFST年會議題設置主要體現當前我國部分食品制造新技術研究， 如自熱食品制造關鍵技術、 綠色制造、 農產品精深加工等，涉及加工、生產制造、檢測、保鮮等環節。 IUFoST 會議因應舉辦地國情，主要議題設置側重農產品相關的加工技術研究。IFT年會聚焦產業鏈中食品生產到銷售的工業食品與食品配料新技術和創新應用，以及提高貨架穩定性和適銷性，主要聚集在產業鏈的中、后端，體現了美國食品科技界對該國產業的支持與融合，需引起我們的關注。

3.2.6 傳統食品現代化及地方特色資源食品開發呈差異化優勢 CIFST年會與IUFoST 會議設置了相關議題。 內容主要涉及現代制造技術運用于傳統食品的創新開發， 風味、 口感等感官質量提升，地方特色食品原料、食品加工工藝、飲食文化、營養成分創新等。 傳統飲食文化和地方特色資源食品是我國食品創新最深厚的軟實力， 亦是我國食品工業的優勢，需以現代制造技術提升價值，這將是我國食品產業未來差異化發展的趨勢之一。

3.2.7 科技與產業深度融合體現未來發展走向CIFST年會與IFT年會均設置了相關議題， 反映了科技與產業融合的重要性。 CIFST年會聚焦新科技革命背景下的產業創新、 未來機遇與挑戰。IFT年會聚焦科技服務食品產業鏈發展?？萍紕撔轮剖称樊a業實現高質量發展， 是持久關注并著力推動的話題。

3.2.8 青年人才培養、可持續發展、綠色包裝體現社會責任 青年是一個國家、 一個民族無堅不摧的前進動力， 也是食品科技未來發展的生力軍。CIFST年會與IFT年會均設置了青年人才培養相關議題，內容包括人才培養、成長分享、職業規劃、學生專業技能創新競賽等。 CIFST年會研究生論壇已舉辦12 屆， 并連續12年設立學生創新競賽活動， 體現了我國食品科技界對青年人才培養和食品科技傳承的堅定決心。

IUFoST 會議與IFT年會均設立了可持續發展相關議題，內容涉及糧食安全、農業和供應鏈的可持續發展，減少食物損失和浪費等。除均體現了糧食安全的理念外，IUFoST 會議側重點在農業可持續發展， 而IFT年會側重點在利用可持續性驅動整個供應鏈的價值。 我國為人口大國和農業大國， 糧食安全與可持續發展也是國家面臨的重要問題，CIFST年會也有報告涉及。

IUFoST 會議與IFT年會均設立了綠色包裝相關議題， 內容涉及可食用材料， 食品加工與包裝，減少食物浪費的包裝解決方案等。 CIFST年會雖未設立專門的議題， 但有報告涉及自熱食品特異性包裝、可食用膜等。 與其它領域研究相比，我國包裝及材料的研究相對較少，亟待加強研究。

4 啟示與展望

我國食品科技的發展整體上處于“跟跑”、“伴跑”以及在部分具傳統飲食文化優勢領域局部“領跑”的關鍵過程中。 就整體而言，科技與產業對接的功能仍待完善， 對食品產業實施有效支撐的模式仍在探索中， 而中國食品科學技術學會年會目前承擔著實現全鏈條交叉融合創新發展新模式國家級平臺的重任。 通過對上述中外三大食品科技會議的對比分析，對我們有如下啟示：

1）夯實食品科技基礎研究。需持續加強基礎研究以促進食品科技原始創新，積累智力資本。

2）精準營養高強度支撐人類健康?；谑澄餇I養、人體健康、食品制造大數據，采用現代食品科技與智能制造技術生產精準營養與功能化、個性化食品，多方位、多角度支撐人類健康。

3）實現全程質量安全“主動出擊”的防控，已成全球食品安全的新理念和新實踐。

4）網絡物流深刻地改變了食品產業的發展，智能制造等高新技術推動食品制造產業革命。 基于細胞工廠、3D 打印、大數據等高新技術，推動食品工業格局和關聯行業發生根本性變化。

5）傳統食品制造高科技展現。中國傳統飲食文化和地方特色食品是我國特有的寶貴財富，是我國食品創新最深厚的軟實力。 用現代科學證明和提升傳統食品的營養與健康功能， 用智能制造技術實現其現代化制造， 促就我國傳統食品的高科技展現。

6）依托現代食品科技實現工業的可持續發展。大幅度降低環境污染壓力，全角度節約能源和資源，化解人類生存危機。

隨著新冠肺炎疫情在全球的發展變化， 后疫情時代必將給食品界帶來更多的思考和行動。 中外三大食品科技會議也必將呈現新的會議形式和議題內容， 食品科技工作者和產業界將會因應疫情帶來的變化，產生新的研究方向和技術、新的產品。