待客傳統與餐飲浪費

新加坡《聯合早報》8月16日文章，原題：中國多地食堂設監督員等措施制止餐飲浪費中國越來越多省市級餐飲類協會、機構加入到制止餐飲浪費的隊列中。各地密集公布一批制止機關食堂餐飲浪費的實施細則。

不少地方還設置類似“用餐監督員”的角色。例如，江蘇常熟市政府網站發布消息，市級機關事務管理中心設立“制止餐飲浪費督導員”，機關食堂內增設“餐飲浪費現象曝光臺”。重慶璧山區政府網站說，依托機關職工食堂多舉措開展宣傳教育和浪費糧食管控，設置專人進行現場勸告引導。

香港《南華早報》8月15日文章，原題：若要制止餐飲浪費，中國或許需要重塑待客傳統“鋤禾日當午，汗滴禾下土?！睅资陙?，這首提醒人們珍惜糧食的經典古詩，一直是中國向小學生最先傳授的良知。但如今，第一人口大國的餐飲浪費現象隨處可見。領導人指示全國采取行動，在疫情后以一種“危機意識”對待糧食安全問題。

在一個歷來通過（餐桌上）剩余飯菜衡量待客之道的國度，這需要一種文化轉變。2018年一項聯合調查顯示，全國餐飲業人均食物浪費率為11.7%、大型聚會浪費達38%、學生盒飯有1/3被扔掉。在中國，過量菜品向來被視為主人好客和社會地位的象征（如圖）。近幾十年的經濟繁榮在一定程度上加劇餐飲浪費。中國農業大學教授朱祁鎮（音）說，由于曾遭受長期饑荒和短缺，中國人一直重視勤儉節約。但同時，通過奢華宴席表達待客之道這種根深蒂固的觀念也催生浪費。

70歲的上海老人馬林輝（音）說，他與父親都認為殷勤待客事關面子，“小時候我家沒多少吃的。但有客人來時，我們會拿出積攢了好幾個月的食物，否則會沒面子?！薄凹幢愕浆F在，當女兒和孫輩們把我為他們做的飯菜吃得精光時，我仍會覺得尷尬?！苯鼛资陙淼姆睒s增長和持續豐收，已使中國社會從食品短缺轉向過剩。在這種背景下，節儉如今常被等同為小氣。

自2013年全國開展“光盤行動”以來，公款消費支出已下降，但餐飲浪費未明顯改善。專家說這絕非短時間內能糾正的問題，培養良好消費文化需要長期努力?！?/p>

（作者左茂紅，丁玎譯）