關于高職院?！渡锘瘜W》課程教學的探討

劉曉亭　劉磊

高職高專教育是我國高等教育的重要組成部分。近年來高職高專教育有很大發展，為社會主義現代化事業培養了大批急需的各類專門人才，使得高職高專教育當前成為社會關注的熱點，并面臨大好的發展機遇。同時，經濟、科技和社會的發展對高職高專人才培養也提出了許多新的和更高的要求?！渡锘瘜W》是一門面向生物工程、制藥工程、生物醫學工程、食品工程、精細化工以及一些相關輕工業專業基礎課程。為了激發學生對生物化學的學習興趣，同時也有助于教師進行啟發式教學，依據生物化學的體系和規律，通過生物化學課程改革探索，最終達到增強學生對所學專業的認同感，全面提升學生的專業素養，提高學生服務社會的實踐技能[1]。

一、生物化學課程教學基本現狀

（1）灌輸式為主的教學模式

生物化學是一門以生物體為對象，應用物理、化學、生物學的理論和方法去研究生物體內各種物質的組成、結構、化學變化規律以及與生理功能的關系，通過對這些規律的掌握來認識和闡明生命現象的本質。生物化學這門課程根據研究內容分為：靜態生物化學（主要研究蛋白質、核酸、糖類和脂類等生命物質的化學組成、分子結構和理化性質，以及它們在生物機體內的分布和所起的作用）;動態生物化學（主要研究生命物質在生物機體中的新陳代謝及其規律，包括物質代謝、能量代謝及機體與周圍環境進行物質和能量交換的規律）和功能生物化學（主要研究生命物質的結構、功能和生命現象之間的關系，包括各種生命物質在生命活動中所起的作用及其結構變化對生命活動的影響）。由于這門課程涉及的知識點瑣碎繁多，生物大分子（糖類、脂類和蛋白質）結構復雜，相關代謝反應多（糖代謝、脂代謝和蛋白質代謝），學生普遍感到抽象難懂，沒有學習興趣，而面對這門課的特點，教師需要講授大量的理論知識從而造成了傳統意義上的灌輸式的教學模式[2]。

（2）單一的教學手段

目前大多數高校在教學過程中主要采用的還是多媒體教學，生物化學課程也不例外。多媒體教學最開始引入的目的是作為一種輔助教學手段，為了擴充課程的信息量，其優點是直觀性和生動性，但是，隨著這種手段的長時間使用，授課教師和學生都對多媒體課件產生了強烈的依賴性。這樣就導致學生失去了傳統教學模式中課前預習，課中做筆記，課后鞏固這樣的好習慣，老師會出現很少在黑板上寫板書，甚至一節課都沒有粉筆的痕跡的現象[1]。因此，如果教學手段僅僅采用單一的多媒體授課這樣的教學手段，最終會導致上課速度節奏太快直接帶來的信息量大，學生沒有足夠的實踐去思考，不利用學生創造性思維的培養，學生就變成了完完全全的被動接受者，而不是以學生為主的教學模式。

（3）實踐課程和理論課程脫節

生物化學是一門實驗性很強的學科，包括理論教學和實驗教學兩部分。在教學過程中要體現教、學、做一體，實踐為主導的教學理念，也就是要將理論講解、技能示范、學生操作等教學環節融為一體，最終達到讓學生能夠將理論知識同實踐進行有機結合，不斷的提高學生專業知識的系統化、規范化的應用提升。但是在高職院校中實驗教學一般都在理論教學之后，而且設置的課時也特別少，這樣就會導致理論課和實踐課的脫節，不利用理論教學內容和實踐教學內容的融會貫通。

二、生物化學課程改革方案

（1）教學方法的革新：

生物化學本質上就是探索生命的科學，它與我們的生產和生活息息相關。由于這門課的理論知識復雜深奧，學生難以理解，容易失去學習興趣。因此教師在講授課程之前可以根據課程內容設計導入，激發學生的興趣。例如，在講授脂類與脂代謝這一章的時候可以先提出“為什么減肥特別難？”這樣的問題，然后對學生根據課前的預習內容的回答做補充（是因為在脂代謝中常進行脂肪酸的β-氧化分解，每次只斷裂兩個碳原子從而引出脂代謝）。在講課之中注意相關章節的比較，例如糖代謝和脂代謝的聯系和糖代謝產生的能量和脂代謝產生的能量的比較（糖代謝和脂代謝最終都會進入TCA循環，它們有著可以相互轉換的中間代謝物;相同質量的脂代謝是糖代謝和蛋白質代謝釋放的能量的2倍，這也同時補充了為什么減肥這么難的問題）。最后在課程結束的時候給學生布置和本節課相關的問題讓學生在課后查閱資料來加深對這節課的理解，例如，現在市面上賣的減肥產品的原理？

（2）教學手段的多樣性

隨著科技的發展，除了多媒體教學外，出現了其它一些教學手段，“云課堂”就受到了各大高校的青睞。由于多媒體教學的應用，會讓學生失去課前預習，課中做筆記，課后鞏固的習慣，而云課堂卻可以巧妙得將課前預習、課堂教學和課后作業之間建立了橋梁，彌補了多媒體教學的不足。而且云課堂還開發了一些其他的調動學生積極性的功能，像課前的課件上傳，測驗和問卷調查等;課中的簽到，討論，疑問，頭腦風暴和小組PK等;課后的作業，考試和問卷調查等。因此在正常的上課過程中，可以將多媒體和云課堂結合在一起，這樣不僅保證了學生一定知識量的接收，還可以實現線上翻轉課堂的學習，突出了學生的主體地位，有利于學生創造性思維的培養，最終達到學生主動接收信息的效果[3]。

（3）實踐課程的改革和豐富

結合《生物化學》課程教學中實驗部分存在的問題，需要對這門課進行兩方面的改革。一是增設和理論課對應的實驗課程，應達到總課時的30%-40%，使實驗課“依附”理論課的地位得到改變[4];二是對實驗課程的方式進行豐富，除了掌握課本要求的專業技能之外，還應和學科競賽、教師科研和企業實踐建立聯系。教師應該把一些難度不大的科研項目中的一些內容讓學生參與，讓學生掌握該學科的基本過程和研究方法，還應該組織學生參加相關學科競賽，激發學生的興趣，開闊學生的思維。職業教育不同于普通教育，它是與生產實際密切結合的教育類型，企業是高職院校生物化工專業學生最終的就業歸屬，職業崗位知識與能力是技能型人才必須掌握和具備的基本知識與能力，因此學?？梢园才艑W生去相關企業參觀和學習。

（4）更新教學內容

首先在教學內容上注意各章節之間內容的邏輯性，例如維生素與輔酶這一章節在酶這一章節之后，學生在沒有學習酶這一章之后并不知道酶與維生素的關系，所以在講維生素與輔酶這一章之前應該先把維生素與輔酶的關系先給學生簡單介紹，這樣就在這兩章之間產生了鏈接，讓學生不僅對酶的結構，功能進行回顧，而且可以引入維生素的本質以及與酶的關系。其次，在一些應用性強的章節后面還可以插入學生感興趣的實例，例如在酶這一章學習之后，可以插入超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase，SOD）的應用，超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase，SOD）是生物體內廣泛存在的一種抗氧化金屬酶，它能夠催化有害的超氧陰離子自由基歧化生成無毒的氧和過氧化氫，在機體氧化與抗氧化平衡中起到至關重要的作用，與很多疾病的發生、發展密不可分。在市面上可以看到的化妝品大寶SOD蜜和其它一些類似的產品的主要成分就是SOD，這樣學生可以通過日常生活的經驗或課后的考察來鞏固知識點。

（5）展開多元評價

教師在剛開學就應該引導學生正確的認識和學習生物化學課程的方法和意義。強調考試只是檢驗學生學習這門課的手段，真正的意義是掌握課程的重要知識點并加以應用，為以后的生活或者工作提供專業基礎?，F階段，大多數高校采取的考核模式仍然是平時成績和期末考試按一定的比例折合。這樣的考核模式可以反映學生理論知識的掌握程度，但是忽略了能力的考核，不利于學生創新能力的培養[5]。為了讓學生的學習情況得到全方面的反映，教師在課程教學中應該多注意學生日常課程的學習和在實踐課程過程中的動手能力。在最終的評價活動中，除了期末成績外還應考慮學生平時的表現像課前的預習，課堂的討論和課后的總結等。

三、總結

為適應新形勢下“雙一流”學科建設的要求，《生物化學》課程在教學過程中，教師應該多觀摩優秀教師，革新教學方法，增加實踐課程的比例，采取多樣性的教學手段，不斷更新教學內容，展開多元化評價，充分調動學生的興趣和發揮學生的主觀能動性，全面提升生物化學課程的教學效果和學生的培養質量[1]。

參考文獻

[1] 徐春蘭，尚曉婭，牛衛寧.《生物化學》課程教學與考核模式改革初探[J].教育教學論壇，2020（15）：162-164.

[2] 楊艷會，崔柳青，伊艷杰.“以學生為中心”的生物化學課程教學范式之初探[J].教育教學論壇，2020（22）：350-351.

[3] 洪偉鳴，楊海峰，王米雪，陸輝，朱麗霞，左偉勇.基于雨課堂的在線教學模式的構建與實踐——以高職《生物化學》課程為例[J].中國多媒體與網絡教學學報（中旬刊），2020（05）：157-158+123.

[4] 常桂英，楊國會，邢力，田瑞雪.《生物化學》“四融入”課程育人教學體系的建設與思考[J].文化創新比較研究，2020，4（10）：93-95.

[5] 趙月，劉娜，馬振玲，李春奇，鄭文明.《細胞生物學》課程教學改革探索[J].教育現代化，2020，7（15）：13-15.

作者簡介：劉曉亭（1988—），女，漢族，籍貫：山西省朔州市應縣，單位：安徽職業技術學院，學歷：碩士研究生，職稱：助教，研究方向：生物化學。

項目來源：大規模在線開放課程（MOOC）示范項目，項目編號 2018mooc604。