供給側改革背景下瀘州文化主題酒店發展思路探索

宣雯娟

在大力推進酒店業供給側結構性改革背景下，酒店業需要尋求新發展，打造文化主題酒店產品，以滿足多元化的市場消費?；诖?，本文結合瀘州長期以來形成的地域文化特色和本地旅游酒店業發展實際，從文化主題確立、文化主題元素設計、運營策劃、問題思考等角度出發，探索瀘州文化主題酒店發展思路。

引言

在供給側改革背景下，酒店行業近年來在發展過程中面臨巨大變革。傳統的星級酒店、商務酒店、經濟型酒店等由于在同級同類產品中產品特點和服務方式頗具雷同，正面臨著文化主題酒店、移動酒店等新型酒店的強烈沖擊。尤其是特色鮮明、產品差異化程度高、具有濃郁地域特征和文化氛圍、顧客參與感體驗性十足的文化主題酒店的發展呈現出日新月異的態勢。四川省瀘州市是全國歷史文化名城，也是中國優秀旅游城市，在供給側改革背景下，需要探索提煉地域文化精髓，并將文化元素與酒店產品有效結合，從而打造出富有濃郁地域文化特色的文化主題酒店，增強酒店的文化性、獨特性和吸引力，為本地酒店業的發展注入新的活力，并作為地方旅游名片，助推瀘州旅游業發展再上新臺階。

一、文化主題的確立

要確立文化主題，首先要進行充分的環境調查研究，具體針對自然地理、人文歷史、資源產業、市場狀況、潛在市場等方面進行分析。瀘州地處四川東南，位于川、滇、黔、渝結合部，屬長江上游，長沱兩江在此交匯，具有良好的長江自然生態。瀘州古稱江陽，是國家歷史文化名城，具有2 000多年的歷史文化，擁有瀘州老窖酒釀制技藝、古藺郎酒傳統釀造技藝、瀘州油紙傘、古藺花燈等國家級非遺項目?；仡櫄v史，瀘州紅色文化資源豐富，朱德、劉伯承、惲代英、吳玉章等老一輩無產階級革命家曾在瀘州從事過偉大革命實踐;紅軍四渡赤水期間，輾轉往返于古藺縣、敘永縣，留下豐富的革命歷史遺存。同時，瀘州作為世界級白酒產業基地，擁有瀘州老窖、古藺郎酒兩大白酒品牌，被譽為中國酒城。綜上所述，在源遠流長的歷史長河中，瀘州逐步形成了以長江生態文化、紅色文化、名酒文化為代表的特色文化。

目前，瀘州酒店業競爭激烈，全市星級酒店、商務型酒店、經濟型酒店等種類豐富、數量繁多。但是，能夠展示地域文化的主題文化酒店發展尚不成熟?！拔幕黝}酒店是用單一文化元素作為主題，還是多種文化元素相結合再進行提煉，用哪一種文化元素作為主題能更好地突出特色、創造差異”等問題，都需要在充分研究的基礎上進行解決。在酒店業發展過程中，既要考慮文化元素體現的地域特色，推廣城市名片，又要保證文化元素與酒店產品相融合，設計富有文化特色的產品，同時還要注意不能生搬硬套，把多種文化元素簡單無序地糅合在一起。

首先，瀘州作為中國優秀旅游城市，酒店業要從南來北往的游客需求出發，分析游客到瀘州最感興趣的產品。例如，瀘州擁有瀘州老窖、古藺郎酒兩大白酒知名品牌，中國酒城、醉美瀘州這張城市名片早已蜚聲海外，使名酒文化成為游客的優先關注點。其次，以名酒文化打造酒店的文化主題，設計與主題相關的產品，并提供相應服務，營造獨特的文化氛圍，增強文化的體驗性，提高特定客戶群的認同感，使產品和服務具有獨特性，難以被其他地區抄襲和模仿。最后，名酒文化可以與其他文化元素相融合。例如，瀘州市“一座釀造幸福的城市”廣告語，釀造既契合釀酒，又契合釀造幸福，可以與良好的長江生態文化、地方民風民俗相結合。而長江生態文化單獨作為主題，與其他長江流域城市具有相似之處，難以形成獨特性產品;與鄰近的四川廣安等城市相比，無法形成紅色文化優勢。因此，瀘州應以名酒文化為主題，同時融入長江生態文化、紅色文化和地方民俗文化等文化元素，整體打造酒店產品和服務。

二、文化主題元素設計

主題元素設計是文化主題酒店成功與否的關鍵。一般說來，可以考慮從以下幾個方面著手：酒店的建筑外觀及內部裝飾設計、視覺形象設計、產品和服務設計、文化內涵挖掘等。其中，建筑外觀及內部裝飾設計、視覺形象設計需要專業設計師進行創作，本文只提思路和建議，重點分析產品服務設計和文化內涵挖掘等內容。

（一）建筑外觀及內部裝飾設計

文化主題酒店建筑外觀應顯著突出文化主題。名酒文化主題酒店可考慮將酒店建筑外觀設計成酒樽的造型，此造型既呼應名酒文化主題，同時帶給人大氣、豐滿的視覺印象。酒店內部園區可以借鑒瀘州單碗廣場的設計，通過雕塑、雕刻等藝術表現形式，展示瀘州的名酒文化。在酒店內部裝飾上，首先保證發揮內部設施的各項功能，同時，將功能與主題文化審美相融合。色彩的運用則參考瀘州城市形象標識和瀘州老窖品牌包裝，選擇能體現氣質尊貴、品質不凡的紅色和金色，將兩種主色進行協調搭配。室內裝飾設計時，要考慮融入標志長江生態文化的地理環境特色、獨特自然風貌。例如，將具有地理意義的長沱兩江匯合處的瀘州管驛嘴、展示瀘州城市建設成果的兩江新城等微縮景觀置于酒店大堂，既作為景觀裝飾又豐富文化景觀。走廊、宴會廳等區域可以用標志地方民俗文化的油紙傘、花燈等點綴。

（二）視覺形象設計

將文化主題抽象成某種視覺形象，并將形象有效傳達給客人，是文化主題設計的重要步驟。名酒文化主題的視覺形象，可抽象成與酒店建筑外觀一致的“酒樽”，也可與瀘州城市形象標識相結合再進行設計。視覺形象既要簡潔、清晰地傳達主題，又要符合現代審美和客人的理解力。單一的元素容易讓人乏味，而多個元素的簡單堆疊會丟失形象符號的側重點，因此，酒店業在視覺形象設計時，需要將文化和藝術融于一體，大到酒店展示的宣傳標語，小到服務員工號牌，盡可能將視覺形象展示給客人?？腿嗽诜磸徒佑|、認識過程中，加深品牌印象，提高他們對文化主題的認同感。

（三）產品和服務設計

文化主題酒店與其他類型酒店的不同之處在于游客住店不僅為滿足食、住、購、娛等基本需求，更在于獲得豐富的文化體驗。這也正是體驗經濟強調的重視消費行為發生時顧客的心理體驗。因此，在體驗經濟背景下，文化主題酒店必須圍繞文化主題創設集知識性、文化性、趣味性于一體的產品與服務，通過游客的參與和互動，有效傳達文化內涵，并在游客心頭打下深刻的烙印。

1.常規產品和服務設計

對于常規產品，名酒文化主題酒店仍應首先保證實現產品的功能性，滿足食、住、購、娛等基本需求，同時考慮在產品中加入一些地方元素。例如，餐飲產品在主打川菜的基礎上，可以發揚瀘州地方風味，重點推出古藺麻辣雞、太伏火腿等舌尖上的瀘州風味，地方風味小吃也可搭配推介;宴會廳、會議廳在取名時可以用瀘州知名景點或地標等;酒店購物商場在主營瀘州老窖、古藺郎酒等瀘州名酒的同時，也應銷售酒文化紀念品、地方特色小吃等緊扣名酒文化和地方文化的商品。

2.體驗性產品和服務設計

如果常規產品的設計重點在于產品功能性與地方特色的融合，則體驗性產品和服務的設計重點就應放在如何將名酒文化融入一系列活動和儀式中，讓游客通過活動和儀式，激發興趣、獲得教育、創造一段美好回憶。

（1）酒文化展示活動

在酒店內設置酒文化展覽廳，展覽主要以實物的形式記錄中國酒文化的演變過程。例如，釀酒工具、飲酒器具的變化發展;中國名酒包裝的逐步改變;記錄釀酒技術的書籍文獻等。在酒店內設置酒文化電影院，主要以視頻、記錄片、名家演說等形式介紹瀘州名酒文化、瀘州老窖釀制工藝等，游客如置身電影院般，在輕松舒適的氛圍中接受文化的浸潤。住店客人應免費享受以上活動，同時也可接受團隊預訂對外開放，以提高酒店的知名度。

（2）酒文化體驗活動

酒文化體驗活動的設計重在將文化植入到參與性強的具體活動中?？稍诰频陜葘ｉT場所組織開展中華傳統飲酒游戲，如拇戰、投壺、射覆、流觴等。這類游戲很容易營造傳統酒文化情境，并將游客帶入其中。游戲既能傳達傳統酒文化，又能豐富游客社交，為游客留下值得記錄和回味的記憶，再通過游客進行宣傳，這對酒店來說也不失為一種有效的宣傳方式。此類游戲可針對所有住店客人免費開放，還可制定游戲規則，勝出者有相應消費獎勵，進而提高游客參與度。

成立品酒工作室，由專業品酒老師手把手教游客品酒。此活動對于白酒愛好者來說吸引力很大，可考慮每周定時開展，但因為具有一定成本，可以通過消費積分等方式選擇優質客戶參加。

在活動策劃時，可考慮融入其他文化元素，定期策劃一些小型主題活動。例如，通過開展豐富客人文化生活，提高生活品位的藝術類、康體類活動，如評影品樂、插花、美術、書法、攝影、養生、健身等專家講座或交流論壇，城市建設成果宣傳展覽，紅色文化經典回顧等活動，既體現瀘州城“釀造幸?！钡哪芰?，又提高文化的參與感和體驗性。

（四）文化內涵挖掘

文化元素的設計不能止步于外觀設計美學，更應體現在意識形態方面，真正讓文化落地，而不是浮于表面。要讓主題文化落地，需要深入探索文化倡導的精神內涵，并在此基礎上再升華，最終向客人呈現一種高于預期又貼近本質的生活方式。探尋名酒文化的核心內涵，通過層層剝離，“熱情、勇敢、勝利、成功”等詞匯從深層次中浮現出來，再將瀘州城市宣傳口號“一座釀造幸福的城市”融入其中。將以上核心內涵投射到現代生活中，可以看到“用心生活、勇敢進取、追求卓越、樂享成功”這樣的畫面。通過靜態的氛圍格調和動態的活動儀式，將畫面傳遞給客人，在客人心中留下對“用心生活、勇敢進取、追求卓越、樂享成功”這種現代生活方式的認同和向往。同時，將名酒文化的內涵與自身企業文化建設相結合，在全體員工中倡導熱情好客、迎難而上、向往成功、尊重勝利的企業價值觀，并在服務過程中將價值觀很好地傳達給客人，令客人產生共鳴，從而反作用于名酒文化。

三、文化主題酒店的運營策劃

名酒文化主題酒店在市場細分過程中應瞄準兩大客戶群：白酒行業及白酒企業從業人群、外地來瀘游客。服務白酒行業及白酒企業從業人群，主要考慮通過與本地著名酒企、酒業協會等緊密合作，利用每年瀘州國際酒業博覽會、行業企業活動等契機，在酒店召開企業交流、產品分析、專家研討、新品發布等各類大型活動，為客戶量身定制會議產品和服務，借機提高酒店在白酒行業內專業群體中的知名度，通過個性化的高質量服務提高酒店美譽度，從而穩固客戶資源。吸引外地來瀘游客，將名酒文化與瀘州本地其他文化相融合，共同營造獨特文化氛圍，豐富文化主題活動給游客帶來的切實體驗。

積極拓寬供給渠道，打造多元化的線上線下供給平臺。同時，加強與旅游產業鏈各端的營銷合作。例如，瀘州老窖國寶窖池景區有“中國第一窖”的美譽，是我國建造最早、保存最好、持續使用時間最長的曲酒窖池。景區與名酒文化密切相關，因此，酒店應與景區合作經營，采用在文化主題酒店消費滿額送景區門票、景區消費送酒店代金券等方式聯合宣傳促銷，在獲得雙贏的同時推廣瀘州名酒文化。

在品牌推廣方面，酒店也應借助酒城瀘州和瀘州老窖兩張名片的力量，將品牌宣傳滲透到熱愛名酒文化的人群中，同時借助前述各類文化體驗活動，在本地逐步拓寬并穩定客戶源，培養一批反復購買的忠誠客戶。

四、文化主題酒店發展中要注意的問題

（一）切忌將文化元素進行簡單堆疊

如前述內容所說，名酒文化可以與瀘州地域文化有效融合，共同呈現酒店的主題。但在實際設計和后期經營過程中，要避免將文化元素進行鋪呈堆疊。不能僅將在酒店空間裝飾酒壇酒瓶、移植瀘州的名勝古跡作為呈現文化元素的方式，文化元素的傳遞應通過動態的活動、儀式給客人帶來獨特的體驗和生活方式。

（二）正確展示名酒文化，引導客人正確認識名酒文化

在展示名酒文化時，要注意拋棄一些負面內容。同時，積極傳遞正能量，通過組織“酒桌禮儀”“酒文化賞析”等活動，引導大家正確認識酒、品味酒，同時正確體驗酒文化。

（三）勿過分依賴文化主題，輕視酒店功能

如果文化主題酒店一味重視文化，忽略酒店產品和服務本身的功能屬性，硬件設施設備達不到標準，特別是不能順應目前信息化、智能化的趨勢，無法滿足客人日益提升的食、住、購、娛等多樣化的需求，且管理理念落后，服務質量低下，同樣難以受到客人的青睞。

（四）不斷深挖文化主題，持續創新

任何產品都有一定的生命周期，名酒文化主題酒店的產品同樣如此。隨著時間的推移，酒店提供的產品在市場上會逐漸失去吸引力，經營管理者需要不斷深挖文化主題內涵，結合行業發展趨勢和社會文化特點，持續創新產品和服務，保持甚至增強酒店產品的活力，以吸引市場的關注。

五、結語

文化主題酒店既要滿足客人商、旅途中的多樣化需求，又要讓客人在特定文化環境中產生思想共鳴，得到精神滿足，這是供給側改革背景下酒店業探求發展的思路之一?；诖?，本文以瀘州文化主題酒店發展為例，探究發展文化主題酒店的對策，即打造名酒文化主題酒店，將地方產業特色與地域文化資源相融合，緊密聯系政府、行業、企業，開拓市場，建立品牌，在取得自身發展的同時促進瀘州旅游業發展。

（作者單位：四川化工職業技術學院）