關于檢測機構食品檢驗工作質量管理的研究

馬星

摘 要：近幾年來，我國食品安全事故時有發生，食品安全成為了公眾最關注的民生話題，食品檢驗機構作為食品安全的重要保障機構，受到的公眾關注度越來越高。嚴峻的食品安全形勢和公眾的密切關注，對食品檢驗機構提出了更嚴格的要求。為了更高效的開展食品檢驗工作，保障食品安全，給廣大人民群眾營造一個安全健康的食品供給體系，食品檢驗機構需建立健全的質量檢測體系，提高食品檢驗的數量和質量，本文主要針對檢驗機構食品檢驗工作存在的問題進行分析，并提出相應的改進措施建議。

關鍵詞：檢驗機構;食品檢驗;質量管理

Abstract：In recent years， food safety accidents have occurred frequently in China. Food safety has become the most concerned topic of peoples livelihood. As an important guarantee of food safety， food inspection institutions have attracted more and more attention from the public. The severe situation of food safety and the close attention of the public put forward stricter requirements for food inspection institutions. In order to carry out food inspection work more efficiently， ensure food safety， and create a safe and healthy food supply system for the masses， food inspection institutions need to establish a sound quality inspection system to improve the quantity and quality of food inspection. This paper mainly analyzes the problems existing in the food inspection work of inspection institutions， and puts forward the corresponding improvement measures Discussion.

Key words：Inspection institution; Food inspection; Quality management

中圖分類號：F203

隨著人們生活水平的不斷提升，消費者對于食品的質量和要求越發看重。近幾年來我國食品安全事故頻頻發生，必須重視對食品的檢驗和質量管理[1-2]。食品檢測機構要及時了解現階段食品檢驗工作存在的不足，對食品的質量予以嚴格把關，制定有效的解決對策，在保證食品安全的同時，促進食品檢驗行業的可持續發展[3]。

1 食品檢驗質量管理中存在的問題

1.1 不能合理進行樣品采集

檢驗機構在進行食品樣品的采集時，往往會受到成本和人力等方面的限制，導致其采集過程缺乏統一的標準[4]。許多采集人員會結合自身工作經驗進行樣品的采集，無法保證樣品具有針對性和代表性，還會出現重復檢測等問題。由于采集人員對食品采集方式的理解存在一定的差異，在填寫文書時會存在格式不統一的問題，不能保證樣品安全可靠。

1.2 缺乏科學合理的檢測方式

食品檢測機構缺乏完善的硬件與軟件設備，在進行食品安全檢測時，往往不能滿足人們的各項要求?，F有的檢測方式和方法存在不合理之處，缺乏完善的管理制度，機構相關人員并沒有加強對各種儀器和設備的保養，導致檢測準確度和靈敏度無法得到進一步提高，對食品的檢測工作造成不利影響[5]。

1.3 技術人員不夠專業

雖然許多檢測機構的技術人員學歷較高，但在進行食品檢測的過程中，往往缺乏經驗和實踐操作能力，無法將理論與實踐有機結合。因此，在開展食品檢驗的過程中，往往不能保證檢測結果的準確性?，F有的質量管理人員素質有待提升，人員配備不足，導致食品檢測質量管理工作比較混亂，食品檢測質量無法得到進一步提升。

1.4 信息化水平有待提升

雖然信息技術正在不斷發展，但還有許多檢測機構并沒有充分重視信息化建設，導致食品檢驗質量管理工作質量有待進一步提升。雖然檢測機構有大量的客戶信息，但工作人員不能充分利用先進的信息技術對客戶信息進行維護和跟蹤，影響客戶的體驗。

2 檢驗機構食品檢驗工作質量管理的改進對策

2.1 提高樣品采集管理水平

采集人員要了解被檢測單位的需求和實際情況，結合樣品的質量、產地和抽檢地點等內容，制定樣品的采集方案，保證檢測結果更加準確[6-7]。要對有不合格記錄的產品適當增加檢驗次數，保證檢測結果更加精準。樣品采集完畢后，要對樣品標識進行有效管理，避免樣品混淆。要根據入庫登記的相關要求完成樣品的移交工作，避免樣品損失或損壞，保障樣品質量。在正式檢驗之前，技術人員要對樣品進行鑒定，保證其足夠完整。檢驗工作完成后，技術人員要對善后工作進行有效處理，對存在毒性的危險樣品進行專業的處理，避免其對環境造成污染[8]。

2.2 提高檢驗方法的可靠性

為了保障食品檢驗工作的順利進行，得出合理的檢驗結果，就要采取科學合理的檢驗方法[9]。結合實驗環境與被檢測食品的類型，選擇相應的檢驗方法，結合相關行業標準，對食品進行檢驗。要不斷創新檢驗方法，引進先進的技術，輔助檢驗工作的順利進行。在進行農藥殘留、添加劑等檢測時，要避免其對環境造成污染。在選擇儀器時，要根據不同的用途選擇相應的儀器。比如，要采用電子天平對樣品進行稱量，采用冷凍離心劑提取分離被檢驗食品中的營養成分或污染物[10]。

2.3 提高檢驗人員的技術水平

要確保檢驗人員具有專業的知識和技能，能夠勝任食品檢驗工作。要制定完善的培訓計劃，對檢驗人員進行針對性培訓。要結合現階段的業務發展情況，不斷提高檢驗人員的技術水平和工作能力，使其能夠充分了解食品質量情況，并對其進行合理的分析，掌握與食品檢驗有關的規范和標準。鼓勵檢驗人員學習新型檢驗方法和知識，使其能夠將理論與實踐有機結合。要單獨設置質量管理與監督部門，選擇具有豐富管理經驗的人才擔當重任，確保食品質量管理工作的順利進行[11]。

2.4 積極開展信息化建設

隨著食品檢驗行業的不斷發展，食品檢測機構要建立完善的LIMS管理系統，并結合客戶的要求提供自助服務，使用戶能隨時隨地查詢相關信息，并獲得完善的服務[12]。由專業的人員負責監督和控制管理系統，保證系統的正常運行。檢測機構要根據本地區的實際情況建立完善的食品檢測體系，并將其與先進的信息技術相結合。比如，可在手機上設置被檢測機構和檢測機構之間的聯系界面，保證被檢測機構通過在線委托和動態跟蹤等方式了解具體的檢測進展，還可以隨時咨詢問題[13]。

2.5 加強對檢測工作環境和檢測記錄的管理

檢測環境對于檢測結果具有至關重要的影響，要保證實驗室各類條件滿足食品檢測的需求[14]。選擇合適的檢驗方法和儀器設備，及時對技術檔案進行存儲和管理，確保樣品得到妥善的保存[15]。一旦某一環節出現問題，就會對檢測結果造成不利影響。要加強對檢測環境的監督與控制，最大程度避免意外因素的出現。要加強對檢測記錄的管理，保證各項數據得到高效采集和記錄，并對其進行合理的整理與保管。工作人員要確保數據得到真實完整的記錄，要按照相應的格式要求進行記錄。確保檢驗報告與樣品信息內容一致，方便日后隨時查詢。撰寫檢驗報告時要確保敘述符合專業要求，規范操作行為。要高度重視紙質檢驗報告的保存，使其擁有完善的保存環境，避免外界因素對紙質報告造成不利影響，保證報告內容的準確性，避免出現遺失[16-17]。

3 結語

綜上所述，食品檢驗機構承擔著檢測食品安全質量的重要職責，因此，必須要加強食品檢驗質量管理工作，從細節入手，層層把關，使檢測人員能夠發揮出自身的作用，提高食品檢測質量。

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