鄉村瓜架（外一篇）

◆龍天勝

瓜架，不止鄉村獨有，城里有條件的人家也會搭建此物，但要數鄉村的瓜架繁復、規模龐大、內容豐富，數鄉村的瓜架有氣場，枝蔓橫披，綠意盈盈，富有田園味。

出生鄉村，在茲念茲的都是鄉村的景致、風物、人事、塵埃和氣息，對鄉村的一磚一瓦一草一木蟲魚鳥禽皆有割舍不斷的情結。我的老家在金沙江南岸的河谷里，村里幾戶乎家家戶戶都有庭院，有庭院，如果是勤勞能干人家，都有瓜架。我家的庭院有10 多畝，四周沒有森嚴密實的圍墻，全是由一些竹條、枝丫、藤蔓營構成的籬笆墻。院內植有一畝蓮藕，其余地盤則是各種果樹和時鮮蔬菜的棲息地。我掰起手指頭算算，僅果樹就不下十種，有石榴（有酸石榴，也有甜的會理石榴和軟籽石榴）、棗樹、桃樹、梨樹、李子、葡萄、楊桃、甜酸角、木瓜、芭蕉、芒果、無花果、火龍果、龍眼等，品種繁多，堪稱琳瑯。在果樹的空余地界，則開辟出菜地，常年均有青白小菜、蔥蒜芫蓀等順季而熟。

縱橫妙曼庭院的是無數個瓜架。那瓜架是用枯干的木條、枝丫搭建而成；有的則是在存活的樹上砍上幾刀，便順勢倒伏而成，依然能發芽抽枝，葆有生機，搭好瓜架，“清明前后，點瓜種豆”，勤勞的家人便在瓜架下面、側身處點上瓜豆種籽，隔三差五從荷塘里拎一兩桶水潑灑，讓其萌芽、抽枝。瓜花吐蕊，粉妝玉琢，花團錦簇，綴滿瓜架。待到七八月份，雨水豐沛淋漓，花謝結瓜，蒂落結豆。瓜瓜豆豆則瘋長，速度很快，一天一個樣，一周大變樣，漸漸，那瓜豆的藤蔓便鋪爬滿了瓜架。瓜有南瓜、西瓜、黃瓜、絲瓜等；豆有豇豆、四季豆、茶豆等。瓜豆們相牽著，相扶著，在夜晚的微風和白天的陽光以及雨水里蔓延、茁長、茂盛。

細雨如煙，瓜架的疏疏密密間，雨滴緩落，清涼而鮮新；陽光如金，瓜架下斑斑點點，漏下落地的是陽光的碎影，閃著亮色；清風微拂，瓜架窸窸窣窣，蟋蟀和紡織娘也來聯袂歌唱；星光如豆，一些瑣碎的聲音叢生，瓜架盈滿了動態的寧靜和詩意。

慢慢，瓜架長出了瓜豆。圓的南瓜，一天天橫著長，胖墩墩的，飽滿著富態的喜感。長的南瓜，一日日豎著長，長條型，垂掛著一臉的新鮮。苗條的黃瓜、絲瓜、洗碗瓜，晃晃悠悠，頑皮地打著秋千。扁扁的茶豆、長長的豇豆，在風中款款歡歌……瓜架是綠茵茵的、豐滿的，散發著淡淡的潮潤的瓜豆氣息，綠意彌漫在瓜架的每一條縫隙里，流光碎影中透散出自然本真的田園風情。

瓜架是可親的。我總認為鄉村是安放靈魂、慰藉精神的最佳凈地，鄉村沒有疾跑如風的生活節奏，沒有咄咄逼人的針鋒話語，沒有甚囂塵上的市井喧囂，沒有過多邪惡世界觀的寄生。每每有空，每每憂愁苦緒糾纏的時候，我會毫不猶豫地選擇鄉村作為我情緒釋放的出口。而隨著風邁于瓜架下的漫步和一顆心，始終會得到和鳴與安放、宣示與融散，心兒不再寂寞，不再無助，不再空茫。瓜架下，不止是一把蒲扇可以趕走的燥熱，一杯清茶可以消解的疲憊，有的是質樸的寧靜、滋潤的洗凈、對孤寂的撫摸與慰藉。瓜架下的空氣是溫潤的，身心浸入到瓜架的感知里，連全身的毛孔也能分享著呼吸到彌彌的春色。

鄉村不滅，瓜架就在。瓜架在與鄉村歲月的綿延中，永葆生機與綠意。鄉村煙火裊裊，瓜架就綠意葳蕤。瓜架是鄉村恒久的風物，蒂落瓜熟，豆熟，瓜瓜豆豆的瓜架豐富了鄉村的生活，滋潤了鄉村的日常三餐。綠意蔥蔥的瓜架，綠蔭覆蓋，蜂飛蝶舞，鳥語花香，有的人家藤椅就擺在下面，營造出的是一份“清風捋過瓜架下，心隨瓜香舞翩躚”慵懶舒適的氛圍，醉了困了，大可在瓜架下來一場南柯一夢；有的人家餐桌就設在下面，一樹瓜架一樹香，連扒碗吃飯的格調也得到了無意勝有意的提升。家有瓜架，不也就是一方翠綠豐美的綠野仙居嗎？

鄉村瓜架，是纏絡在家家戶戶的一道道綠色風景，此處綠意茵茵，瓜豆飄香，美麗而別致，爬滿了河谷人家的田園韻味。

家鄉雞樅鮮又香

家鄉片角鎮東山和西山兩大山頭的菌類很多，可謂琳瑯滿目，有雞樅、干巴菌、牛肝菌、青頭菌、塊菌、黃菌、羊肚菌、白參、紅菇、虎掌菌、奶漿菌、見手青、大紅菌、九月菇等，名字千奇百怪，形狀多為“一桿一圓臉”，呈傘狀，顏色有異，滇西北的菌類，乃一大家族氣象，和睦、溫敦、寬厚、慈祥，老老少少濟濟一堂，讓滇西北的初夏到仲秋的山崗成為菌子的庭院和天地，沐風而生，浴雨而長，綺美了山崗，驚艷了鄉親們“眾里尋他千百度，他在燈火闌珊處”“踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫”的心緒。

在片角鎮，在犖犖大觀的菌類中，要數雞樅出名，老少皆宜?！肚瓡分杏羞@樣的記載：“雞樅，秋七月生淺草中，初奮地則如笠，漸如蓋，移晷紛披如雞羽，故名雞，以其從土出，故名樅?！?/p>

撿雞樅的過程，是撿菌人的心路歷程。俗話說“雞樅不長家門前”，尤其是那些“三人為眾、三五成群”的雞樅，它們喜高山，喜偏僻之隅，擇地勢而居，仿佛有根，但卻無根；好似有種，但真無種?！皢紊頋h”的雞樅一根，似閑云野鶴般自行其是孤芳獨立。而成群結伙在一起的雞樅被稱之為“火把雞樅”，它們的家，被鄉親們戲謔為“雞樅土鍋”，在自然界是和白蟻共生的菌類，白蟻構筑蟻巢的同時培養了雞樅菌絲體，形成一個共同的生態系統。有了窩，誕出的雞樅必多，有時十多個，多者六七十上百也不是稀罕事，叫人如何不驚喜？鄉諺云“五月端午，雞樅拱土；七月半，雞樅爛”，循著山路，擇無人踏伐之路，方能尋到多而特別的菌子。雞樅的價格遠超他物。之所以價格不菲，還有一個重要原因是它的營養價值很高，富含人體所需的氨基酸、蛋白質、脂肪以及各種維生素、鈣、磷、核磺酸等微量元素，能提高人的免疫力。各種原因使然，使得雞樅的經濟附加值延年居高，讓雞樅自然而然成為一味山珍。雞樅，汲取了山川雨露天地之精華，集生態、綠色、無染、原味、純天然于一身。如此，雞樅便實至名歸。

關于對雞樅的點贊，古人早有所感。明末清初的美食家李漁在他的《閑情偶寄》中的《飲饌部一潭》中寫道：“蕈之為物也，無根無蒂，忽然而生，蓋山川草木之氣，結而成形者也，然有形而無體。凡物有體者必有渣滓，既無渣滓，是無體也。無體之物，猶未離乎氣也。食此物者，猶吸山川草木之氣，未有無益于人者也?！薄按宋锼厥彻碳?，伴以少許葷食尤佳，蓋之清香有限，而汁之鮮味無窮?！彪u樅的營養特殊與平衡，正切合他“重蔬食、崇儉約、尚真味、主清淡、無油膩、講清美、慎殺生、求食益”的飲食觀。而清朝的黃大琮的“雞樅上市共嘗鮮，芳烈何如兩種菌。食譜試評風味美，栗窩虎掌盡山珍?！币彩前央u樅的美味推舉得很高。還有光緒年間，姚州舉人甘仲賢也曾在《雞和十詠》中高度盛贊野生菌的風味之美、之奇：“設饌雞和地，駢羅野味豐。撐腸容虎掌，果腹愛雞樅。栗蕈香堪采，荷囊豆亦充。山蔬多且旨，底事說秋嵩?！笨梢?，雞樅的美味真的是名副其實，加上片角獨特的地理氣候之優，難怪那么多人青睞鐘情于片角出產的雞樅了。

烹飪好的新鮮雞樅，透著雞肉香，連盤底的湯汁都十分誘人。如果將新鮮雞樅洗凈撕碎晾干水分，用油炒，加精鹽、花椒、草果、干椒、蒜瓣，文火慢炸，然后將油炸雞樅裝進瓶子可密封數月。油炸雞樅可佐餐，可調料，餌絲、米線、面條、餃子等煮品中添加一勺，其香異常，為待客、饋贈之佳品。