緩解肉雞和蛋雞熱應激的策略

朱海波，郝賀 譯，劉冠慧 校

（1 河北工程大學，河北邯鄲056000；2 河北省禽病技術創新中心，河北邯鄲056000 ）

體內熱量產生和熱量散失的失衡容易導致肉雞和蛋雞出現熱應激， 較高的相對濕度和較低的空氣流通速度也容易激發熱應激， 給養殖業造成嚴重的經濟損失。 熱應激的不利影響包括死亡率高、 飼料消耗低、肉雞增重慢和肉質差，對蛋雞來說會導致產蛋率、 蛋重和蛋殼質量下降。 熱應激也可導致肉雞、火雞飼料轉化率變低。 增加禽類熱應激易感性的主要因素包括遺傳因素、覆蓋體表羽毛、高飼養密度、馴化、飲用水溫度等。 機體熱量產生受體重、物種、品種、生產水平、采食量、飼料能量水平的影響， 此外禽類的活動量也會在一定程度上影響熱量的產生。 如果飼養密度對雞舍和通風設備的功能來說太大， 那么室內空氣代謝熱量增加， 會導致室溫升高。 雞羽毛覆蓋情況、雞冠和肉垂大小等也是影響散熱的重要因素。

高溫(30℃)時，雞的體重和體重增長的較大幅度似乎與正常溫度(25℃)的高增長率有關。 快大型商品肉雞釋放出更多的熱量， 熱應激對商品肉雞和生長潛力較高的肉雞群體危害更為突出， 高溫下快大型商品肉雞比生長緩慢的肉雞具有更高的死亡率。 環境溫度的升高，超過禽類承受上限溫度時， 禽類皮膚、雞冠、 肉垂和上呼吸道等部位血液循環增加2～4 倍。 結果是流向肝臟、腸道、腎臟的血液減少，導致雞群更易伸展身體或靠近飲水器、 溫度偏低的區域以增加機體散熱。 水消耗量隨著室外溫度增加而增加1.2～3.2倍，并且雞的呼吸和心率加快，出現張口喘氣現象。

1 禽類對炎熱天氣的耐受性

肉雞和蛋雞在一定程度上可以承受夏季溫度的變化， 一旦溫度突然升高，往往造成較高的死亡率。 最初孵化的幾天若孵化溫度較高，雞在生長中能夠更好地承受熱應激?？諝庀鄬穸葘η蓊悷釕つ褪苄杂泻艽蟮挠绊?。 高溫和相對濕度環境是導致肉雞和蛋雞高死亡率的最佳組合因素， 在印度沿海地區常見這種高溫高濕環境。 環境溫度為20℃～26℃， 相對濕度≤40% 時，禽類的生長最佳； 環境溫度為26℃～30℃，相對濕度40%～75% 時，禽類生長受限； 環境溫度為30℃～40℃，相對濕度≤45% 時， 禽類生長受到嚴重影響； 環境溫度為30℃～40℃，相對濕度≥65% 時， 禽類幾乎無法生存。

2 熱應激雞的體征和癥狀

食欲不振，用水量增加，有時呼吸頻率甚至超過250 次/分鐘， 熱喘息是比較常見的， 禽類看上去昏昏欲睡，眼睛緊閉，腿和翅膀張開，并試圖通過調整羽毛的位置來散熱。雞冠、肉垂蒼白和虛脫也較常見。 產蛋量下降，蛋體積變小，蛋重下降，蛋殼質量差。 蛋雞更容易中暑。

3 熱應激雞的死后病變

尸體充血， 鼻孔和口腔有黏液性滲出液。 皮下毛細血管充盈，腹部胸部肌肉、氣管、雞冠和肉垂充血。

4 降低熱應激影響的預防措施

4.1 雞舍管理。 具有最佳高度和隔熱的房屋，涂成白色以反射熱量，再配備蒸發冷卻器。 科學選址和布局的雞場，其周圍有樹木、草坪和良好的微風通風。 這可以預防輕微的熱應激。 此外，屋頂隔熱和較好的風扇通風將有助于抵御中等炎熱天氣。 極端炎熱天氣時，蒸發冷卻系統會非常有效， 特別是相對濕度較低時， 可使室內溫度降低10℃～15℃。在非常炎熱的天氣條件下， 使用不帶蒸發冷卻系統的風機是非常危險的， 這可能造成吹入雞舍的空氣只有熱空氣。

4.2 飼養管理。 在較涼爽的時間飼喂是有益的， 因為消化會產生熱量。 由于攝食和消化，體內產生了近7%的額外熱量，熱量產生的最大值是攝食后4～5 小時。

增加飼料的能量水平(代謝能量最低為2850 千卡/千克)， 理想的做法是飼料中加入脂肪或油脂， 最好還能限制纖維成分的使用。 隨著采食量的增加，熱量的產生也在增加。在不改變代謝能的情況下， 脂肪替代碳水化合物， 脂肪應該增加2%～3%。 夏季脂肪的熱量增值最低，水分含量較高， 對雞有較好的降溫效果，脂肪還會刺激飼料消耗，因此脂肪在夏季具有較好的降溫效果。

降低飼料粗蛋白組分(粗蛋白最高含量17%)，同時保證每日攝入蛋氨酸(360 毫克)和賴氨酸(720 毫克)。高蛋白水平的日糧并不能保證肉雞和蛋雞自身需要合成蛋白質。 高溫時高蛋白水平的日糧降低了快大型商品肉雞的生長速度和肉產量。

礦質維生素預混料是蛋雞飼料和肉雞飼料中的重要成分。 蛋雞每天需保持鈣(3.5 克)和有效磷(400 毫克)的攝入量，補鋅可以提高日增重、飼料轉化率和胴體性狀。 由于熱應激下皮質激素的釋放增加， 腎上腺對維生素C 的需求增加以控制糖異生所需的激素的產生。 熱應激時，維生素C 的合成和消耗也有所減少。夏季在飼料中加入200～400 克/噸的維生素C， 可提高肉雞胴體品質和胴體粗蛋白含量， 降低胴體粗脂肪含量。 補充維生素對熱應激雞的生產性能和免疫功能有良好效果。

冷卻水。 冷卻水應持續供應給雞群，中午提供5℃淡水對雞群體內降溫和減輕熱應激癥狀是非常有效的。 也可在水中補充電解質，以增加對熱應激的耐受性， 而且肉雞耗水量的增加對肉質并沒有負面影響。

飼養密度。 炎熱天氣時，舍內和運輸期間的飼養密度應適當減少，以避免過度擁擠。

5 結論

雞的生產性能和飼料轉化率與熱應激是相關的， 極易受熱應激的影響。 天氣炎熱應激問題沒有單一的解決辦法， 熱應激防控需要一系列干預措施， 如在雞舍安裝蒸發冷卻系統，每天高溫時段，停止飼喂飼料，提供含維生素C、電解質和碳酸氫鈉的新鮮冷卻飲用水， 這可以盡大限度地減少重大損失和提高肉雞、蛋雞生產性能。