“食品安全與衛生學”課程思政建設的探索與實踐

吳慶華　尹小麗　常菊花　高夢祥　杜何為

摘 要：多法并舉、多管齊下，將思政教育融入“食品安全與衛生學”課程教學，是滿足新時代需求、培養高級食品技術人才的有效途徑之一。本文根據作者在“食品安全與衛生學”課程思政建設中的探索與實踐經驗，從課程思政建設目標確定、教師思政素養提升、課程思政元素挖掘和教學方法創新4個方面提出課程思政建設策略。

關鍵詞：課程思政;食品安全與衛生學;探索與實踐

保障食品安全，不斷滿足人民日益增長的美好飲食生活需要，是共產黨人的初心和使命之一。解決食品安全問題需要道德的約束[1]。如何用好課堂這個育人主戰場，將課程的專業知識和思政育人元素進行有機的結合，實現專業知識與德才兼備統一，是高校從事食品專業教學的專任教師需要認真思考的一個問題。

“食品安全衛生學”是高校食品科學專業類學生的一門專業核心課程[2]。將課程思政的理念和方法融入“食品安全衛生學”課堂教學，可引導學生堅守道德規范、激發學生的愛國熱情、社會責任感和專業認同感，是切實貫徹全程育人和立德樹人的教育理念，培養適應社會主義新時代需求、德才兼備的高素質食品專業技術人才的必然選擇[3]。本文針對食品科學專業特點，提出“食品安全衛生學”課程思政教育教學改革探索和實踐思路。

1 明確課程思政建設目標

“師者，傳道授業解惑也?！泵恳晃唤處煻紤男杏寺氊?，都要履行思想政治教育的要求。這就需要在課程教學目標中明確課程思政目標?！笆称钒踩l生學”是食品類專業學生的必修課，將科學價值觀、誠信教育、等思政元素融入食品安全衛生學課堂教學中，把培育愛國、有責任擔當、職業素養高的食品人作為“食品安全與衛生學”課程思政的目標。圍繞這一目標，一方面修訂教學大綱，更新教學內容，豐富教學手段，強化教師思政意識和能力;另一方面，要充分、深入挖掘課程中的思政元素，避免課程思政生硬造作，注重專業知識和思政元素的有機融合，在課程教學過程中遵循“潤物細無聲”的原則，提升“食品安全衛生學”課程立德樹人的實施效果。

2 提升教師思政素養

教師承載著育人的重任，被譽為人類靈魂工程師。因此，提升專業課程立德樹人的實施效果的關鍵在教師。建立專業的課程思政建設團隊是落實立德樹人根本任務的有力保障。

目前，本院食品相關專業師資青年教師居多，都具有碩士或博士學位，經過多年的專業學習，有著豐富的理論知識儲備，但進行立德樹人的意識和能力還需要不斷提高。專業課教師思政能力的提高是一個漸進的過程，主要從以下幾個方面進行：①在備課、授課和答疑環節嚴格要求自己，認真備課，力爭做到講解生動，耐心解答學生疑問，以飽滿的熱情和敬業的精神投入教學工作，以人格魅力感染并影響學生。②關心時事熱點，尤其是與食品安全相關的最新國家方針政策、法律法規及重要講話等社會熱點與民生關注的焦點問題（如“健康中國2030”規劃綱要、3·15曝光的食品安全問題等），結合熱點問題更新補充教學內容，將其融入專業課教學，調動學生學習的積極性和主動性。

3 深入挖掘課程思政元素

食品類課程都有其特定的知識體系，都蘊藏著豐富的德育資源，不論是哪門專業課程，最終的目標都是培養出適應新時代需求的德才兼備的食品從業專業人員。根據“食品安全與衛生學”課程特點，可以將科學思維、工匠精神、誠信教育、責任意識、法治意識、人與自然和諧共處、民族精神與中國制度優勢等思政元素融入專業課教學中。

如在緒論課中講授關于國內外食品安全現狀時引導學生從世界范圍內來看待我國的食品安全問題，讓學生認識到我國屬于發展中國家。讓學生了解新中國成立以來我國食品工業從零開始發展到今天接近世界先進水平的驕人成績，同時理性分析和討論我國食品安全問題產生的原因，查閱資料了解國家近年來提出的系列食品安全重大舉措與方案，增強全體學生對國家戰略的學習與理解，并增強對食品安全戰略的自信心，激發學生的愛國熱情[4]。

如在食品傳播的病毒章節中，結合人類歷史上經食品傳播的病毒引起的疫病大流行，例如甲肝大流行等，引導學生正確認識食品安全同人們生命安全和身體健康的關系，讓學生基于自己的親身經歷，思考作為食品科學與工程/食品質量安全專業的學生，應當從哪些維度全面完善自己，為營造共建、共享、安全的食品環境做出貢獻，激發學生努力學習專業知識，以成長為中國特色社會主義事業的合格建設者和可靠接班人。將這些思政元素融入專業課教學，讓學生意識到身上所肩負的責任，明確學習、生活和工作中守衛食品安全于國于民于己的重要性和意義。

4 創新教學方法

“課程思政”是課程的一種教學改革方式。多種教學方法、模式相結合及多元實踐滲透必將提升課堂教學效果[5]。除了采用傳統的講授法以外，還可借助各類線上資源，通過“翻轉課堂”“互動式課堂”，采用討論法、任務驅動法、案例教學等教學方式，使“食品安全與衛生學”課堂教學更具活力，將社會主義核心價值觀引入學生心中。

5 結語

高校思政教育是每一位專業課任課教師的職責，專業課教學課堂是學生德育的重要陣地。食品安全與衛生學作為高校食品科學類學生的專業核心課程，是培養具有職業道德規范的食品專業技術人員的重要陣地之一。本文總結了作者在長江大學“食品安全與衛生學”中進行課程思政教育實踐的一些思考。課程思政給“食品安全與衛生學”課程教學注入了新的動能，促進了課程思政目標設置、教學內容的不斷更新和完善以及多種教學方法的應用，提升了教師育人的能力。而課程思政的開展需要多方協作形成合力，才能保證其教學效果，從而實現全面育人、全方位育人。通過構建思政課教師與專業課教師的教學交流與合作平臺，多途徑組合提升專業課教師的思政理論素養，進一步促進課程思政的實施效果。

參考文獻

[1]高德毅，宗愛東.從思政課程到課程思政：從戰略高度構建高校思想政治教育課程體系[J].中國高等教育，2017（1）：43-46.

[2]祝賀，常桂芳，邢艷霞，等.課程思政教育的改革探究——以《食品安全與衛生學》為例[J].教育現代化，2019，6（88）：182-183.

[3]高德毅，宗愛東.課程思政：有效發揮課堂育人主渠道作用的必然選擇[J].思想理論教育導刊，2017（1）：31-34.

[4]王金玲，王萍，孟琳.“食品安全學”課程思政元素與融入點探析[J].黑龍江教育（高教研究與評估），2020（8）：30-31.

[5]黃慧福，余麗梅.《食品安全學》課程思政的探索與實踐[J].曲靖師范學院學報，2020，39（1）：125-128.

作者簡介：吳慶華（1981—），男，河北保定人，博士，副教授。研究方向：食品質量與安全。

通信作者：尹小麗（1987-），女，湖北荊州人，博士，副教授。研究方向：食品質量與安全。