新疆乳企現狀調查及發展對策

王杰周，李寶坤，趙 格

（1.第十師自然資源和規劃局，新疆阿勒泰 836000；2.石河子大學，新疆石河子 832003；3.第十師食藥衛綜合監督執法局，新疆阿勒泰 836000）

乳制品富含有人體日常需要的各種營養物質，不僅有助于提高免疫力，而且有利于提高消費水平。乳制品產業發展對國家經濟發展有十分重要的推動作用，與發達國家相比我國乳制品人均占有量少，伴隨國家經濟增長勢頭迅猛，乳制品行業也在蓬勃發展[1]。

乳制品業在發展新疆經濟中起到關鍵作用。新疆乳業擁有優越的資源條件卻始終處于我國乳制品就業競爭的劣勢地位，其根本原因在于乳制品企業缺乏核心競爭力，所以打造企業文化和培養企業核心競爭力是新疆乳制品企業在激烈競爭環境中保持良好發展的首要任務。

新疆乳制品企業提升核心競爭力，必須對核心競爭力進行客觀性分析和科學評價。只有進行科學的評價，才能找到新疆乳制品企業與國內、國際競爭者的差距，得到核心競爭力提升的方向。

1 中國乳制品行業的發展概況

1.1 國內乳制品需求復蘇

2017年以后，乳制品需求量逐漸加大，行業開始復蘇。乳制品行業銷售額同比增速從2016年的2.7%回升至2017年的7.5%；2017年銷售量增速從2016年的-1%回升至2017年的5.2%。供需迎來雙拐點，乳制品進入上行期。2018年國內外供給量持續減少，全世界乳制品價格預計能持續增長2年。2017年初，全世界奶牛數量增長率下降至0.5%，2018年初以0.7%緩慢增長，2018年初我國奶牛數量仍然呈現負增長，同比下降3.45%。2018年初，全球全脂奶粉存量持續降低，全球全脂奶粉期初庫存同比下降8.29%，我國全脂奶粉期初庫存同比下降66.67%。全球的乳制品原材料供給量減少，以往供應過剩情況得到改善，原奶供應開始良性運轉。

1.2 乳制品行業未來發展空間廣闊

在乳制品完成產品結構升級、三四線人均需求量大幅提升的前提下，乳制品行業發展空間廣闊。當前乳制品市場整體規模約為3 700億元，市場規模在2022年預計可達5 100億元。同時，2022年無論城市還是農村的人均乳制品消費量均在大幅提高，從乳制品消費量的數據來看，一二線城市增加55 kg，三四線城市增加25 kg，五線及農村增加10 kg。按照當前人口增長速率增加的情況發展，2022年中國乳制品消費量約4 100萬t。其中，三四線城市乳制品消費量增幅大，占整個行業增長量的60%。且三四線城市總消費量高，預計占總銷售量的45%。由此可見乳制品的未來成長空間十分廣闊。

2 新疆乳企存在的問題

2.1 企業資源缺乏有效整合

新疆乳制品企業多，每個地區都有自己的乳品廠。與大型乳企集生產、加工、銷售一體化相比，分散的乳企生產加工技術落后，產品單一。新疆乳品加工業發展現狀已經嚴重影響到乳品企業的未來生存和新疆乳業的可持續發展[2]。產業加工鏈短、加工工序少、牛奶商品率低，導致資金、人力資源和產業技術投入產出不成比例，使得企業盈利能力較低，在日益競爭激烈的市場環境下難以立足。由于新疆乳企從生產地到銷售市場途中運輸費用高，導致產品在內地市場銷售競爭力不強，拓展市場難度較大。

2.2 企業缺乏延展性，科技創新能力不強

乳品行業發展的關鍵是提高科技創新能力?，F今國內外新型技術不斷升級，專利技術和新型乳制品不斷涌現，與之相比，新疆因受地理環境、投入資金、人才資源、生產設備等因素制約，導致企業產品競爭乏力，難以占領市場。

2.3 企業缺乏獨特性

新疆乳企技術創新能力不強，產品同質化嚴重[3]。乳品行業競爭激烈，主要原因是乳企數量眾多，且缺乏創新意識，產品大同小異。另一個原因是整個行業管理粗獷、產業化程度低，奶源供應存在區域性和季節性問題，奶農生產沒有目標性，存在同時進行低價傾銷與大批量進口原奶和乳粉的典型結構性問題。由于供需結構不平衡，產能過剩造成浪費，消費者將需求轉移到了國外市場。

3 新疆乳企核心競爭力的培育

3.1 培養企業動態性

3.1.1 發揮企業經營者的主觀能動性

新疆乳業的發展，必須充分信任企業經營者，發揮其主觀能動性。在企業盈利的同時，讓經營者獲得應有的獎勵。企業應充分認識人才在企業生產管理的重要作用，企業應強化管理、規范生產、練好內功、務實經營，壯大實力，塑造品牌，打造形象[4]。

3.1.2 加速資源整合

乳企需重視前期飼用飼料的質量、牲畜的標準化養殖等多個環節，推動乳企快速發展，必須優化每個生產環節，奶農建立穩固的合作關系，從奶源供給到成品銷售各各環節有機融合、每個環節都能盈利的多贏局面。要通過自建、收購養殖基地，提升自有奶源供給比例。

3.1.3 完備產業鏈，充分發揮龍頭企業的帶動作用

大型乳企的出現有助于優質牧場、標準化養殖基地的建設和加大新型養殖技術科研成果運用的力度，建設“奶源-基地-乳企”的產業結構化體系，有效整合疆內乳企形成合力，大型乳企通過推出高質量產品提高企業知名度。建立協會性質組織，以提高全國市場占有率為目標，互幫互助資源共享。

3.1.4 擁抱互聯科技和大數據技術

適合企業生產加工的各項技術平臺，由此實現企業轉型。通過建設在牧場、畜牧養殖場運用智能化機械設備，運用手機APP對乳企可實現實時監控，乳企不但可以獲取最新數據，還可以通過分析挖掘數據背后的本質問題。方便乳企及時發現問題，迅速解決問題，乳企才能保持不斷發展。乳企的轉型不僅在于生產設備的升級、生產技術的提高，企業的各項管理制度必須與時俱進，應當建立集各項辦公功能于一體的數字化管理平臺。

3.2 打造區域特色

3.2.1 大力發展特種乳業

發展特種乳是振興新疆乳業的途徑之一。相比于每天都有幾百噸在內地市場銷售的鮮牛奶，新疆特種乳產品起點低、起步晚、宣傳不足，但由于奶源以特種畜牧業為基礎原因，特種乳產品不易被模仿，發展后勁足，且單位贏利能力遠遠高于牛奶產品，產業前景很好。產品的稀缺使很多特種乳品牌采取會員制營銷，盡管每年花費近萬元，會員卻越來越多。

3.2.2 產品多元化提升附加值

新疆乳企可研發特色奶粉、奶酪、黃油等具備市場潛力的深加工產品，通過推出特色乳制品占得市場先機提高企業盈利能力。目前生產此類產品國內乳企的國企很少，奶酪和奶油產品主要靠進口，每年進口的增幅30%以上。新疆乳企要從根本上實現飛躍式發展，就必須不斷地拓展，豐富消費市場，避開同質化的競爭和外來競爭者的跟進，同時提升產品的附加值和競爭力，從而在品類擴展基礎上，研發新產品、提升產品的品牌價值，延伸企業產品線[5]。